कई लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं, और यह काफी फायदेमंद गतिविधि है। साथ ही, यह बजट बचाता है और एक सुखद आउटडोर मनोरंजन (बाहरी विश्राम) है।
डबोविक जंगलों में काफी दुर्लभ है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वालों ने उसे कभी नहीं देखा है और उसके बारे में लगभग कुछ भी नहीं जानते हैं। प्रकृति में इसके रंग में धब्बेदार और जैतून-भूरे रंग का ओक का पेड़ है।
सामान्य तौर पर, यह प्रजाति अपलैंड मशरूम से संबंधित है और इसे सबसे अधिक पौष्टिक और मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। यह ओक के जंगलों में उगता है, जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है। इसी समय, कभी-कभी यह शंकुधारी में पाया जाता है, और थोड़ा कम - मिश्रित जंगलों में। संग्रह आमतौर पर पूरे गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में किया जाता है, जो विकास के क्षेत्र पर निर्भर करता है।
इस लेख में, आप एक प्रजाति के बारे में अधिक जान सकते हैं - धब्बेदार ओक। खाने योग्य है या नहीं, यह कहाँ उगता है, इसमें कौन से उपयोगी गुण हैं? इन सभी सवालों के जवाब लेख में संक्षेप में दिए जा सकते हैं।
किस्में
दुबोविक परिवार के हैंबोल्ट यह मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, अधिक बार बीच या ओक के पड़ोस में, कम बार - लिंडन और सन्टी के साथ। यह देवदार और स्प्रूस के साथ-साथ गीले दलदली क्षेत्रों में शंकुधारी झाड़ियों में भी आम है। कुल मिलाकर, ये 3 प्रकार के मशरूम हैं: धब्बेदार ओक, साधारण और केल। वे सभी कुछ सामान्य विशेषताओं को साझा करते हैं।
उनके पास एक मांसल बड़ी टोपी है, बनावट में मखमली, व्यास में 20 सेमी तक के आकार तक पहुंचती है। युवा मशरूम में, इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह एक कुशन जैसी उपस्थिति प्राप्त करता है। विशाल पैर नीचे से थोड़ा मोटा होता है। इसकी ऊंचाई 5-12 सेमी और व्यास 3-6 सेमी है।
कवक की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जब गूदा दबाया जाता है, तो यह तुरंत नीला हो जाता है। ऐसी संपत्ति, जिसके लिए उन्हें चोट का उपनाम मिला, यह उनके जहरीलेपन का संकेत नहीं है।
और ओक की सभी किस्मों के लिए विकास की अवधि समान है: आप उन्हें गर्मियों की शुरुआत से सितंबर के अंत तक जंगल में मिल सकते हैं।
दुबोविक धब्बेदार: विवरण
इस प्रकार के मशरूम के कई नाम हैं: दानेदार, बोलेटस, बोलेटस बोलेटस, रेड लेग्ड।
वह आकार में सुंदर है, हल्के किनारों के साथ गहरे भूरे या शाहबलूत भूरे रंग की अर्धगोलाकार टोपी के साथ। मैट सूखी सतह पहले मखमली होती है, लेकिन उम्र के साथ चिकनी हो जाती है। इसकी ट्यूबलर परत में पीले-जैतून या लाल-नारंगी रंग होता है। पैर बैरल के आकार का, 10 सेमी तक ऊँचा और लगभग 3-4 सेमी चौड़ा होता है। यह लाल-छोटे धब्बेदार तराजू के साथ पीले-लाल रंग का होता है, जो स्थित होते हैंअराजक रूप से घने और मांसल मांस में पीले रंग का रंग होता है, केवल तने पर लाल रंग का होता है। बाद वाला भी काटने पर तुरंत नीला हो जाता है।
मशरूम बहुत व्यापक नहीं है। मध्य रूस में और मास्को क्षेत्र के क्षेत्र में धब्बेदार डुबोविक अत्यंत दुर्लभ है। अधिक बार यह देश के दक्षिण में पाया जा सकता है, जहां पहली फसल मई के अंत में दिखाई देती है।
मशरूम को तरल के अनिवार्य निकास के साथ एक अच्छे पूर्व-उबलते (15 मिनट) की आवश्यकता होती है।
विशिष्ट विशेषताएं
वर्णित प्रजाति अपनी टोपी में आम ओक के पेड़ से अलग है। पुराने मशरूम में भी इसका आकार काफी उत्तल होता है और इसका रंग बहुत गहरा होता है।
मुख्य अंतर तने के आकार और रंग का भी है: पहले तो यह बेलनाकार या बैरल के आकार का होता है, और फिर निचले हिस्से में मोटापन दिखाई देता है। इसमें काले रंग की जाली नहीं होती है, इसके स्थान पर लाल धब्बे और तराजू होते हैं। वे ऐसे नाम के प्रकट होने का कारण बने।
धब्बेदार ओक एक सशर्त खाद्य मशरूम है, इसलिए, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे उपयोग करने से पहले उबाला जाना चाहिए।
उपयोगी गुण
दुबोविक, कई अन्य मशरूम की तरह, कुछ उपयोगी गुण हैं। ट्रेस तत्व संरचना:
- लोहा (रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा सामान्य रखता है);
- तांबा (पिट्यूटरी कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, विभिन्न पुनर्योजी प्रक्रियाओं और रक्त निर्माण में भाग लेता है);
- जिंक (अग्न्याशय में जमा हो जाता हैग्रंथि - पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करती है।
इस मशरूम के स्वास्थ्य लाभ निर्विवाद हैं। इसमें मौजूद बीटा-ग्लूटोइन का इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अन्य प्रजातियों की तरह धब्बेदार ओक का उपयोग हृदय गतिविधि में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। इसमें मशरूम और एंटीऑक्सीडेंट, एंटीवायरल और एंटी-इंफ्लेमेटरी एक्शन होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है।
इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं: ए, सी, पीपी, ए, सी, डी, बी। ओक के विशेष स्वाद और उत्कृष्ट उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है।
विशेषज्ञों ने मशरूम के स्वास्थ्य लाभों का सकारात्मक मूल्यांकन किया। इसे नमकीन, सुखाकर, उबालकर और तले हुए रूप में खाया जा सकता है।
मशरूम का भंडारण
दुबोविक धब्बेदार मशरूम को भंडारित किया जा सकता है। ताजा चुने हुए, उन्हें 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और उबला हुआ - 3 तक। इस समय के बाद, इन मशरूम से शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले जहरीले पदार्थ निकलने लगते हैं।
सूखे ओक के पेड़ों को या तो प्लास्टिक के हवादार कंटेनर में या कपास की थैली में संग्रहित किया जाता है, गर्मी के स्रोतों से केवल एक निश्चित दूरी पर देखा जाना चाहिए। बशर्ते कि कमरे का तापमान 18 डिग्री से अधिक न हो, मशरूम को लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
समापन में
याद रखना चाहिए कि ओक का पेड़ काफी हद तक जहरीले शैतानी मशरूम से मिलता-जुलता है, जो कि इसकाझूठा दोहरा। आप इसे एक हल्की टोपी और गंध से अलग कर सकते हैं। जहरीले मशरूम से काफी अप्रिय गंध आती है।
आम ओक के पेड़ की तरह चोट के निशान में कई उपयोगी गुण होते हैं। सिर्फ 2 बड़े चम्मच उबले हुए मशरूम आयरन, जिंक और मैग्नीशियम की दैनिक जरूरत को पूरा करते हैं।
