रेस्तरां का SWOT-विश्लेषण: नियम और एक उदाहरण

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:44

आधुनिक दुनिया में व्यक्ति किसी भी स्थिति में लगातार निर्णय लेता है। चुनाव करने से पहले, आपको पेशेवरों और विपक्षों को सावधानीपूर्वक तौलना होगा। व्यापार में, स्थिति विश्लेषण और भी महत्वपूर्ण है क्योंकि कंपनी की सफलता दांव पर है। यही कारण है कि अपनी व्यावसायिक योजना को विकसित करने के चरण में भी, आपको एक तथाकथित SWOT विश्लेषण करने की आवश्यकता है, जो आपकी कंपनी और उसकी क्षमताओं के बारे में नए तथ्य प्रकट करेगा। तो चलिए!

स्वॉट विश्लेषण: यह क्या है

विश्लेषण की इस पद्धति का उद्देश्य कंपनी की ताकत और कमजोरियों की पहचान करने के लिए मौजूदा स्थिति का प्राथमिक मूल्यांकन करना है, साथ ही साथ इसे बाहर से आने वाले खतरों और अवसरों को खोलना है।

संक्षिप्त नाम SWOT का अर्थ है: S - शक्तियाँ, W - कमज़ोरियाँ, O - अवसर, T - ख़तरा। SWOT विश्लेषण की पहली दो अवधारणाओं का अर्थ क्रमशः ताकत और कमजोरियां हैं। तीसरा है कंपनी के अवसर, और चौथा है खतरा।

आमतौर पर, स्वोट विश्लेषण को एक वर्ग मैट्रिक्स या दो स्तंभों और दो पंक्तियों वाली तालिका के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

कब करना चाहिए?

स्वॉट-विश्लेषणकिया जाना चाहिए अगर:

• भविष्य के व्यवसाय, उत्पाद की प्रभावशीलता की पहचान करने की आवश्यकता है;
• मौजूदा कारोबार का विश्लेषण करने की जरूरत है;
• निवेश लाभ और जोखिम का आकलन करने की आवश्यकता है;
• अपने संगठन की नीति और मिशन पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता;
• एक प्रमुख प्रतियोगी के प्रकट होने पर एक रास्ता खोजने की जरूरत है।

इन और अन्य स्थितियों में, विश्लेषण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कोई कंपनी या उत्पाद कितना प्रतिस्पर्धी है, उन्हें मिटाने के लिए किन कमजोरियों को दूर किया जाना चाहिए, कौन से जोखिम मौजूद हैं और उन्हें नए अवसरों के साथ कैसे कवर किया जाए।

विश्लेषण के लिए क्या आवश्यक है

सबसे पहले, आपको कंपनी के बारे में सभी जानकारी का पूरा ज्ञान होना चाहिए (नाम से लेकर ग्राहक को बिक्री तक)। SWOT विश्लेषण को अस्पष्टता और विषयपरकता पसंद नहीं है।

दूसरा, आलोचना के मामले में अपने और अपनी कंपनी के लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको किसी ऐसी चीज़ का उल्लेख नहीं करना चाहिए जो मौजूद नहीं है। अन्यथा, परिणाम एक अमान्य तस्वीर होगी। यदि अध्ययन के आरंभकर्ता को किसी क्षेत्र में अपने ज्ञान पर संदेह है, तो कर्मियों की भागीदारी की अनुमति है। आखिरकार, वह, जैसा कोई और नहीं, संगठन को अंदर से जानता है।

तीसरा, शोध में कुछ समय लगेगा। शर्तें पूरी तरह से अलग हैं, लेकिन बेहतर है कि मैट्रिक्स के प्रत्येक चतुर्थांश को जल्दबाजी में न भरें और वास्तव में, व्यवस्था के साथ महसूस करें।

विश्लेषण के प्रकार

एक्सप्रेस विश्लेषण आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि अवसरों के साथ क्या फायदे, खतरों को रोकेंगे और इससे क्या नुकसान होंगेहस्तक्षेप।

सारांश: संगठन की गतिविधियों के संख्यात्मक संकेतकों का अनुप्रयोग है। साथ ही, यह दृष्टिकोण तत्काल रणनीति विकास में योगदान देता है। नकारात्मक पक्ष जटिलता और समय लेने वाला है।

मिश्रित। जैसा कि नाम का तात्पर्य है, इसमें पहले दो प्रकार के तत्व शामिल हैं। यह गहरा है। बहुत शुरुआत में, एक रणनीतिक विश्लेषण किया जाता है।

स्वॉट-विश्लेषण मैट्रिक्स के अनुभाग और उनकी विशेषताएं

अब मैट्रिक्स के चतुर्थांश पर करीब से नज़र डालते हैं और SWOT विश्लेषण की मूल बातें देखते हैं।

1. लाभ। जब हमने अनुसंधान की वस्तु को चुना है, उदाहरण के लिए, क्या बाजार पर एक नए प्रकार के उत्पाद को लॉन्च करना है, तो हमें कंपनी के सभी लाभों (उन्नत विज्ञापन, लंबे जीवन चक्र, यूएसपी (अद्वितीय) के सभी लाभों को ऊपरी बाएं क्षेत्र में एकत्र करने की आवश्यकता है। बिक्री प्रस्ताव), गुणवत्ता उपकरण, योग्य कर्मियों, स्थान, कम लागत, बिचौलियों के साथ सहयोग, आदि)।
2. दोष। इसमें उन शेष पहलुओं को शामिल किया जाना चाहिए जिन्हें पहले समूह में शामिल नहीं किया गया था। यही है, यदि आपने उत्पाद की उच्च गुणवत्ता के बारे में योग्यता की जानकारी में संकेत नहीं दिया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह कंपनी के लिए एक माइनस है। आपको भविष्य में इस पर काम करना होगा। अन्य उदाहरण: अलमारियों में डिलीवरी की उच्च लागत, वितरण चैनलों में कई बिचौलियों की उपस्थिति, विज्ञापन अभियानों पर कम रिटर्न। यह इस कॉलम में है कि आपको कंपनी की कमजोरियों पर अलंकृत और अपना हाथ नहीं हिलाना चाहिए। हर छोटी बात महत्वपूर्ण है, जैसे, सिद्धांत रूप में, पूरे विश्लेषण में।
3. अवसर। वास्तव में, ये उद्यम के विकास के लिए आशाजनक दिशाएँ हैं।यहां फिर से, अपने प्रतिस्पर्धियों से अपनी तुलना करें। उदाहरण के लिए, वे ग्राहक को एक किस्त योजना की पेशकश क्यों कर सकते हैं, लेकिन आप नहीं कर सकते। यहां विकास का अवसर है। अन्य उदाहरण: डोर-टू-डोर डिलीवरी व्यवस्थित करना, ऑनलाइन ऑर्डर करना, दूसरा आउटलेट खोलना आदि। कंपनी के तकनीकी उपकरण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आपके पास ऐसा क्या है जो आपके प्रतिद्वंदी के पास नहीं है जिससे आपको भविष्य में फायदा हो सकता है? यह सब आपकी कंपनी की बारीकियों पर निर्भर करता है।
4. धमकी। जोखिमों को हमेशा बहुत विस्तार से और सबसे छोटे कणों तक माना जाना चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या कोई नया प्रतियोगी बाजार में प्रवेश करने जा रहा है, यदि वर्तमान वाले भी एक नया उत्पाद पेश करना चाहते हैं। शायद आपके विशेषज्ञों का शिकार करने में उनके पास फायदे हैं। हमेशा एक जोखिम होता है, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, जिसे चेतावनी दी जाती है वह सशस्त्र है। इसलिए, आपको यह जानने की आवश्यकता है कि यदि आपका प्रतियोगी एक समान उत्पाद बनाने का निर्णय लेता है तो क्या करना चाहिए।

उदाहरण: होटल रेस्तरां

आइए रेस्तरां SWOT विश्लेषण के व्यावहारिक अनुप्रयोग की ओर मुड़ें, जिसका एक उदाहरण अब हम विश्लेषण करेंगे।

बता दें कि 2014 में 400 हजार की आबादी वाले एन शहर में वेलकम होटल खुला। 4 साल बाद, संस्थापकों ने होटल की पहली मंजिल पर एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया। होटल में रेस्टोरेंट के लिए बिजनेस प्लानिंग का दौर शुरू हो गया है। वित्तीय दस्तावेज बाजार अनुसंधान और विश्लेषण के साथ शुरू होता है। प्रतिस्पर्धियों (होटल में पृथक रेस्तरां और एनालॉग्स) और उनकी विशेषताओं से परिचित होने के बाद, हमारे मालिकों ने पोषित क्षण से संपर्क किया - एक होटल में एक रेस्तरां का एक SWOT विश्लेषण।आइए इस कठिन मामले में उनकी मदद करें और सभी बारीकियों का थोड़ा-थोड़ा करके विश्लेषण करें।

ताकत और कमजोरियां

आइए रेस्तरां का SWOT विश्लेषण ठीक से शुरू करें - ताकत से। इस मामले में संस्था के फायदे होंगे:

• होटल सेवाओं की अत्यधिक मांग;
• वस्तु का अनुकूल स्थान - सिटी सेंटर और ट्रेन स्टेशन के पास, एक मनोरंजन पार्क और पक्षियों के साथ एक तालाब के पास;
• होटल आवास की कीमतें औसत बाजार से अधिक नहीं हैं;
• शहर के इस क्षेत्र में रेस्तरां के साथ समान सुविधाओं की कमी के कारण उच्च बाजार हिस्सेदारी;
• अच्छा परिवहन इंटरचेंज;
• सक्रिय विज्ञापन अभियान और उच्च रिटर्न;
• ग्राहकों के लिए भविष्य के रेस्तरां के सुविधाजनक काम के घंटे;
• मेहमानों और नियमित ग्राहकों के लिए छूट और प्रचार।

यह शहर के होटलों के अन्य रेस्तरां की तुलना में लाभों की सूची है। वे मुख्य आकर्षण हैं।

अगला, आइए होटल और भविष्य के रेस्तरां की कमजोरियों पर ध्यान दें:

• रेस्तरां के कर्मचारियों की मजदूरी अलग-अलग प्रतिष्ठानों की तुलना में कम है;
• रेस्तरां के कर्मचारियों के लिए असुविधाजनक कार्य अनुसूची (सुबह से देर शाम तक);
• कुछ उपकरणों की कमी के कारण मेनू पर प्रतिबंध;
• रेस्तरां अनजान;
• होटल के रेस्तरां में कीमतें इसके अलग समकक्षों की तुलना में अधिक हैं।

नुकसान जल्द ही प्लस में बदल सकते हैं यदि आप उन पर सही तरीके से काम करते हैं। कमियों को ठीक करने के लिए तुरंत सभी गंभीर समस्याओं में जल्दबाजी न करें,शुरू करने के लिए बस 1-3 महत्वपूर्ण बिंदु चुनें, उन्हें ठीक करें, और फिर बाकी।

अवसर और खतरे

अब आइए उन अवसरों के बारे में सोचें जो होटल और रेस्तरां मालिकों को अपने व्यवसाय में सुधार करने और एक नए स्तर पर पहुंचने के लिए हैं:

• एक सुविधाजनक भुगतान प्रणाली स्थापित करें (सभी प्रकार के भुगतान);
• मेहमानों के लिए रेस्तरां से कमरे में खाना ऑर्डर करना संभव बनाएं;
• होटल के कर्मचारियों के लिए भोजन विशेषाधिकार;
• आवश्यक उपकरण खरीदते समय मेनू की सीमा का विस्तार करना।

यदि आप प्रयास करें तो इन अवसरों को महसूस किया जा सकता है। और वे रेस्टोरेंट और होटल के फायदे बन जाएंगे। बेशक, बैंक सेल में आवश्यक नहीं बल्कि बड़ी राशि होने पर सब कुछ एक साथ करना संभव नहीं होगा। यहां फिर से, आपको उन वस्तुओं का चयन करना होगा जो लागत और महत्व के मामले में सबसे सस्ती हैं और उन्हें अनुकूलित करें।

भविष्य में, कंपनी के पास प्रतिस्पर्धा बनाए रखने के लिए स्टॉक में "ट्रम्प कार्ड" होंगे, जैसा कि स्मार्टफोन के प्रसिद्ध ब्रांडों के निर्माता करते हैं। आखिरकार, उन्होंने सभी नए उत्पादों के साथ फोन का एक संस्करण तुरंत जारी नहीं किया, लेकिन इसे धीरे-धीरे किया ताकि साज़िश को बनाए रखा जा सके और उपभोक्ता दर्शकों को बनाए रखा जा सके।

रेस्तरां के SWOT विश्लेषण को पूरा करते हुए, आइए व्यापार की एक नई लाइन के लिए तार्किक खतरों के बारे में बात करते हैं। ये होंगे:

• वस्तु के बगल में एक प्रतिस्पर्धी रेस्तरां की उपस्थिति;
• होटल सेवाओं की मांग में कमी;
• कम वेतन के कारण कर्मचारियों का कारोबार;
• खराब मेन्यू के कारण मांग में कमी औरऊंची कीमतें;
• विधायी परिवर्तन;
• ईंधन या उपयोगिता कीमतों में उतार-चढ़ाव;
• रेस्तरां के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों के लिए खरीद मूल्य में वृद्धि।

जोखिम मानते हुए, हमारे नायकों को पता चल जाएगा कि किसी स्थिति के होने पर कैसे कार्य करना है। उदाहरण के लिए, व्यवसाय योजना के "जोखिम मूल्यांकन" खंड में, मालिक ब्रेक-ईवन बिंदु की गणना करेंगे, जो उन्हें नकारात्मक हुए बिना अस्थायी मूल्य उतार-चढ़ाव से बचने की अनुमति देगा।

यह रेस्तरां के SWOT विश्लेषण को पूरा करता है, जो कुछ भी शेष है वह कंपनी को और विकसित करने के उपाय करना है।

निष्कर्ष और सामान्यीकरण

निस्संदेह, विश्लेषण से पूरी तस्वीर प्राप्त करने के बाद आगे की कार्रवाई पूरी तरह से कंपनी की विशेषताओं पर निर्भर करती है। फिर भी, कार्रवाई के सामान्य नियम हैं जो उद्यम को सही दिशा में निर्देशित करेंगे और सफलता प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• अपने लाभ का उपयोग करें;
• कमियों को मिटाने की कोशिश करें;
• अवसरों में निवेश करें;
• जोखिम की आशंका - एक कदम या दो कदम आगे की सोचें।

उदाहरण पर लौटते हुए, हम निम्नलिखित कार्रवाई का सुझाव दे सकते हैं:

• रेस्तरां खोलने पर होटल के विज्ञापन पर जोर दें;
• अतिरिक्त होने के कारण। उपकरण खरीदने और मेनू की सीमा का विस्तार करने के लिए धन;
• अपनी क्षमता का पूरी तरह से दोहन करने के लिए;
• टर्नओवर से बचने के लिए कर्मचारियों के लिए "होल्ड" ऑफ़र बनाएं;
• आपूर्तिकर्ताओं के साथ समझौतों के माध्यम से कच्चे माल की खरीद लागत को कम करना औरसबसे अधिक वित्तीय ताकत का मार्जिन बढ़ाएं।

इस प्रकार, हमने होटल मालिकों को SWOT विश्लेषण के माध्यम से अवसरों, खतरों, फायदे और नुकसान को देखने में मदद की जो बाद में रेस्तरां व्यवसाय में एक निर्णायक भूमिका निभाएंगे।