वसंत वह समय है जब सबसे पहले मशरूम दिखाई देते हैं। अनुभव के साथ शांत शिकार के हर शुरुआती और पेशेवर के लिए एक वास्तविक छुट्टी आती है। सामान्य रेखा उन मशरूमों में से एक है जो बस वसंत के दिनों में दिखाई देते हैं। यह न केवल अपने आकार के लिए बल्कि इसे तैयार करने के तरीके के लिए भी काफी दिलचस्प है। लेकिन आपको खुद से आगे निकलने की जरूरत नहीं है। पहली चीज़ें पहले।
मशरूम लाइन्स: विवरण
यह मशरूम विचित्र आकार का है। उसकी टोपी, पानी की दो बूंदों की तरह, दिमाग की तरह दिखती है। वह खुद भूरी है, जिसका व्यास पंद्रह सेंटीमीटर तक है। ऐसा लगता है कि वह पैर के आधार से चिपकी हुई है। उत्तरार्द्ध आमतौर पर लंबाई में पांच सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैरों का रंग भूरा होता है। इस मशरूम की एक और विशेषता इसकी नाजुकता है। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप मशरूम को तोड़ सकते हैं। इसमें एक तटस्थ गंध है। सिलाई मशरूम कैसा दिखता है, इसके बारे में बस इतना ही कहा जा सकता है। आगे बताया जाएगा कि यह स्वादिष्टता कहाँ उगती है।
जहाँ उगता हैमशरूम लाइन?
मशरूम बीनने वाले गाइड का कहना है कि यह मशरूम शंकुधारी लोमड़ियों में या पर्णपाती पौधों में उगता है। जंगल के इन उपहारों के लिए सड़ती हुई लकड़ी एक और बढ़िया स्थान है। लेकिन अक्सर साधारण रेखा देवदार के जंगलों में छिपी होती है। आपको इस मशरूम की तलाश कब शुरू करनी चाहिए? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक रेखा एक विनम्रता है जो जंगल में पहली गर्म किरणों के साथ दिखाई देती है। आखिरकार, यह सिर्फ इतना नहीं था कि उन्होंने उसे नाम दिया - एक साधारण वसंत रेखा। ऐसा मशरूम मार्च के महीने में आसानी से मिल जाता है। मशरूम बीनने वाले गाइड का कहना है कि ज्यादातर यह अप्रैल-मई में उगता है।
जहर मशरूम या नहीं?
सिलाई खाने योग्य है या नहीं? इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देना असंभव है। और सभी क्योंकि मशरूम अपने आप में बहुत जहरीला होता है। इसकी संरचना में जाइरोमिट्रिन जैसा पदार्थ होता है। यह काफी जहरीला होता है। जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह लीवर को पूरी तरह से नष्ट कर सकता है। इसके अलावा, विदेशों में इस मशरूम के गलत इस्तेमाल से मौत के काफी उदाहरण हैं।
सौभाग्य से, रूस में अभी तक ऐसे कोई उदाहरण नहीं हैं। जाइरोमिट्रिन की ख़ासियत यह है कि गर्मी उपचार के दौरान भी यह नष्ट नहीं होता है। एक साधारण लाइन एक जहरीला मशरूम है, लेकिन फिर भी आप इसे बिना खुद को नुकसान पहुंचाए पका सकते हैं। यह कैसे करना है, इसके बारे में बाद में बताया जाएगा।
आम रेखा से जहर देने के लक्षण
यदि आप गलत तरीके से लाइन बनाते हैं, तो किसी व्यक्ति के जहर होने की संभावना 99% तक होती है। यह जानना बहुत जरूरी है कि नशे के लक्षण क्या हो सकते हैंउपस्थित होना। आखिरकार, यदि आप उन्हें समय पर ढूंढ लेते हैं, तो आप अपने जीवन और प्रियजनों को बचा सकते हैं। तो नशा के लक्षण क्या हैं?
विषाक्तता के लक्षणों में शामिल हैं: दस्त, गंभीर उल्टी, और सांस की तकलीफ या प्रलाप। यह सब पेट और लीवर में तेज दर्द के साथ होता है। सबसे अधिक बार, गंभीर विषाक्तता के लक्षण मशरूम के अंतर्ग्रहण के पांच या छह घंटे बाद दिखाई देते हैं। मूल रूप से, नशा एक या दो दिनों के लिए मनाया जाता है। यदि किसी व्यक्ति को संवहनी-हृदय प्रणाली की समस्या है, तो घातक परिणाम होने की काफी संभावना है।
मशरूम लाइन्स: कैसे पकाएं?
जैसा कि ऊपर बताया गया है, रेखा एक बहुत ही जहरीला मशरूम है। अगर ठीक से नहीं पकाया गया तो आपकी जान भी जा सकती है। इसलिए, लेख का अगला भाग आपको बताएगा कि आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना घर पर एक साधारण लाइन कैसे बनाई जाती है। यहां एक अद्भुत मशरूम पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल व्यंजनों को दिखाया जाएगा। तो चलिए शुरू करते हैं।
तले हुए टांके
यह एकदम सही डिश है। आपके रिश्तेदार और मेहमान इसकी सुगंध और स्वाद की सराहना करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक होगा? बेशक, ये मशरूम हैं, साथ ही एक प्याज, कुछ सलाद पत्ते और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल। खाना पकाने से पहले लाइनों को अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, उन्हें पानी डाला जाता है, जिसमें एक चम्मच नमक और सिरका मिलाया जाता है। इस मिश्रण में मशरूम कम से कम तीस मिनट तक पड़े रहने चाहिए।
अगला, लाइनों को काट कर पहले से गरम तवे पर रख दिया जाता है। सब्जी में तला हुआ मशरूमतेल। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, सुगंधित द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जा सकता है। थोड़ा तलने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए, आग को मध्यम स्तर पर सेट करना चाहिए। मशरूम को पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार टाँके लेटस के साथ परोसे जा सकते हैं।
बर्तन में टांके
एक और नुस्खा - एक बर्तन में टांके। इस व्यंजन में अधिक सामग्री है, और अधिक समय देना होगा। लेकिन ये इसके लायक है। तो, खाना पकाने के लिए, आपके पास 100 ग्राम मक्खन और खट्टा क्रीम, 200 ग्राम पनीर होना चाहिए। इसके अलावा, आपको प्याज, डिल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, और निश्चित रूप से, खुद मशरूम खरीदने की ज़रूरत है। उत्तरार्द्ध को लगभग पांच सौ ग्राम की आवश्यकता होगी। जब सारी सामग्री मेज पर हो, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
सबसे पहले, आपको जंगल के उपहारों को पानी से अच्छी तरह से धोना होगा। इसी समय, यह मत भूलो कि मशरूम लाइन काफी नाजुक है। इसलिए, इस प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक और सावधानी से किया जाना चाहिए। अगला, आपको आग पर पानी का एक बर्तन डालने की जरूरत है और अच्छी तरह उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। और उबलते तरल में आपको मशरूम को पांच मिनट तक कम करने की जरूरत है। फिर इन्हें निकाल कर पानी निथार लें। फिर फिर से कुल्ला और उबलते तरल में फिर से विसर्जित करें। और फिर इस प्रक्रिया को दोबारा धोकर दोहराएं।
अगला प्याज आता है। इसे अच्छी तरह से काटने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं। दाल को भी काट लेना चाहिए। तैयार प्याज को वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें थोड़ा सुनहरा रंग होना चाहिए। अब मशरूम पर वापस जाने का समय आ गया है। उन्हें भी काटने की जरूरत है, लेकिन नहींबारीक। इसके बाद, धनुष में लाइनें जोड़ें। मशरूम को लगभग पांच मिनट तक भूनें, शायद इससे भी कम। यह प्रक्रिया इस पर निर्भर करती है कि पानी कितनी जल्दी वाष्पित हो जाता है।
जबकि मशरूम और प्याज तले हुए हैं, आप पनीर पर काम कर सकते हैं। वह खुद को एक grater पर रगड़ता है। लेकिन लहसुन को चाकू से कुचलना चाहिए। अब मशरूम को एक बर्तन में डाल सकते हैं. अगला खट्टा क्रीम और डिल जोड़ें। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं। और फिर आपको ऊपर से पनीर डालने की जरूरत है। अब बंद बर्तन को ओवन में भेजा जाता है, जहां पकवान को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। पनीर को सुनहरा क्रस्ट में लाने की आवश्यकता नहीं है। और सभी क्योंकि मशरूम अपना विशेष स्वाद खो सकते हैं। हर चीज़! पकवान तैयार है! सफेद ब्रेड के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
खट्टा क्रीम में पंक्तियाँ
सबसे पहले मशरूम (500 ग्राम) को ठंडे पानी से धो लें। उसके बाद, हम एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक साफ तरल इकट्ठा करते हैं, इसमें एक चम्मच नमक और सिरका मिलाते हैं। फिर इस पानी को मशरूम के ऊपर तीस मिनट के लिए डालना चाहिए। आधा घंटा बीत जाने के बाद, उन्हें नमक के पानी में दस मिनट तक उबालना चाहिए। सिलाई की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, हम इसे पानी से बाहर निकालते हैं: उन्हें ठंडा होना चाहिए। फिर उन्हें काटा जा सकता है, लेकिन बारीक नहीं।
मशरूम खत्म हो जाने पर, एक प्याज और तीन आलू कंदों को काटने का समय आ गया है। कटी हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाने के बाद, द्रव्यमान को एक दुर्दम्य डिश में डालें। अब आप अपनी पसंद के हिसाब से सब कुछ नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। अंतिम चरण सॉस तैयार करना है। यह सरलता से किया जाता है।
तीन बड़े चम्मच मलाई में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाया जाता है। ज़रूरीएक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। जब सॉस तैयार हो जाए, तो उन्हें मशरूम डालना होगा। अब आप मशरूम को ओवन में रख सकते हैं। पकवान एक बंद ढक्कन के नीचे चालीस मिनट के लिए एक सौ साठ डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। यही इस लाजवाब और स्वादिष्ट डिश की पूरी रेसिपी है। इस तरह के मशरूम सबसे उत्सव की मेज पर भी एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।
सिलाई पुलाव
एक और नुस्खा जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है स्वादिष्ट पुलाव और टांके। तो, इस अद्भुत व्यंजन को पकाना शुरू करने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको मशरूम को पंद्रह या बीस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। अब उन्हें किसी भी गंदगी से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। इसके बाद इन्हें खूब पानी में पंद्रह मिनट तक उबालें। तैयार मशरूम को एक कोलंडर में भेजा जाता है और उसमें अच्छी तरह से सूखा जाता है। अगला, आपको बेहतर खाना पकाने के लिए चाकू से बहुत बड़ी लाइनों को कई भागों में काटने की जरूरत है। और अब पन्द्रह मिनट के लिए मशरूम को नए पानी में उबालने के लिए भेजना जरूरी है। उसके बाद, हम उन्हें वापस कोलंडर में भेज देते हैं।
मशरूम को कंटेनर से निकाले बिना ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर आपको मशरूम को स्ट्रिप्स में काटने और वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। फिर हम मशरूम को आटे के साथ छिड़कने के बाद, एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनना जारी रखते हैं। अंत में, आपको खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जब तक खट्टा क्रीम से तेल वाष्पित न हो जाए तब तक उबालना जरूरी है। अगला, मशरूम को आग से हटा दिया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। और अब फ्राइंग पैन को भेजने का समय आ गया हैओवन पहले से गरम। वह वहां तब तक खड़ी रहती है जब तक कि पनीर सुनहरा क्रस्ट में बदल नहीं जाता। सभी भोजन तैयार हैं! इसे दाल के साथ परोसा जाता है। बोन एपीटिट!
मशरूम लाइन के उपचार गुण साधारण
इस तथ्य के अलावा कि रेखा का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, यह दवा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पुराने दिनों में, मशरूम का उपयोग एक मजबूत और प्रभावी दर्द निवारक के रूप में किया जाता था। इस अद्भुत मशरूम से दांत दर्द या मांसपेशियों का दर्द आसानी से दूर हो जाता है। आजकल, मशरूम टिंचर का उपयोग किया जाता है। यह पेय आर्थ्रोसिस, गठिया, रेडिकुलिटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों में मदद करता है। इसके अलावा टिंचर को रगड़ने से निमोनिया और लंबी खांसी ठीक हो सकती है। और इसे कैसे पकाना है? इसका पता लगाने का समय।
टाँकों से औषधीय टिंचर तैयार करना
सबसे पहले आपको मशरूम को बलगम और गंदगी से अच्छी तरह साफ करने की जरूरत है। टोपी को सावधानी से तने से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। फिर हम उन्हें एक भंडारण कंटेनर में भेजते हैं। यह याद रखने योग्य है कि कटी हुई टोपियों के जार को थपथपाना या हिलाना अनावश्यक है। अगला, वोदका जोड़ा जाता है। आपको इसमें पर्याप्त मात्रा में डालना है ताकि यह मशरूम को थोड़ा ढक सके। रेफ्रिजरेटर में डालकर, आपको ठीक दो सप्ताह के लिए उपाय करने की ज़रूरत है। हर चीज़! टिंचर तैयार है!
जुकाम से छुटकारा पाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए इसे मानव शरीर में मलना चाहिए। उसके बाद, आपको एक मजबूत प्रभाव के लिए अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटने की जरूरत है। जैसा कि आप देख सकते हैं, लाइन मशरूम, हालांकि जहरीले होते हैं, न केवल स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जा सकता हैरोगों के खिलाफ प्रभावी दवा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सावधान रहें और नुस्खा के अनुसार सब कुछ स्पष्ट रूप से करें। एक और युक्ति: उपचार उद्देश्यों के लिए इस टिंचर के विशिष्ट उपयोग के बारे में अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।
परिणाम
परिणाम इस प्रकार किया जा सकता है। मशरूम और मशरूम बीनने वाले एक हैं। अविभाज्य। मशरूम बीनने वाले जंगल के उपहारों और उनके प्रकारों के बारे में पूरी तरह से जानते हैं। यह लेख कई पेशेवरों और यहां तक कि अनुभवहीन नौसिखियों के लिए भी उपयोगी होगा। हमने सुनिश्चित किया कि कॉमन लाइन एक जहरीला मशरूम हो और मानव जीवन के लिए बहुत खतरनाक हो। इन मशरूमों की अनुचित तैयारी से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, एक घातक परिणाम भी होता है। लेकिन आप इसे अभी भी पका सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि कैसे।
टाँके वाकई बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मशरूम के साथ व्यंजनों के कई पेटू और साधारण प्रेमियों द्वारा उन्हें पहले ही सराहा जा चुका है। नुस्खा के अनुसार सब कुछ सख्ती से करते हुए, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि तैयार पकवान केवल सकारात्मक भावनाएं देगा। इस लेख को कई मशरूम बीनने वालों के लिए, यहां तक कि सबसे अनुभवी के लिए भी एक मार्गदर्शक और सहायक बनने दें। और जो व्यंजन यहां प्रस्तुत किए गए थे, वे किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होंगे।
