मशरूम पिकर की टोकरी में मूल्यवान ट्राफियों में से एक सफेद मशरूम है, जो रसूला परिवार के मशरूम की किस्मों में से एक है, जीनस लैक्टिक। सफेद, काले, पीले, नीले, काली मिर्च, ओक, ऐस्पन और अन्य प्रकार के मशरूम हैं। मशरूम को इसका नाम इसकी विशालता के कारण मिला, कोई कह सकता है, भारीपन। मशरूम पहली श्रेणी के सशर्त खाद्य मशरूम से संबंधित है।
सफेद दूध वाले मशरूम में लगभग सपाट टोपी होती है जिसके बीच में डिंपल होता है, जिसके किनारे नीचे की ओर मुड़े होते हैं। एक युवा पौधे में, किनारों को दृढ़ता से घुमाया जाता है, जबकि पुराना कवक फ़नल के आकार का होता है। टोपी का अधिकतम व्यास 50 सेमी है, लेकिन 10-20 सेमी अधिक सामान्य है। मशरूम का रंग शुद्ध सफेद नहीं है, इसमें विभिन्न रंग हैं: दूधिया, क्रीम, बेज। टोपी में पीले धब्बे या एक अलग छाया के संकेंद्रित वृत्त हो सकते हैं। पैर छोटा, मोटा होता है, जिसमें परिपक्व कवक के अंदर एक गुहा होती है। पौधे का मांस सफेद होता है, जिसमें तेज मसालेदार गंध होती है, बल्कि भंगुर होता है। कट और फटने पर दूधिया रस निकलता है, जो थोड़ी देर बाद पीला हो जाता है। रस मशरूम को कड़वाहट देता है, इसलिए इसे खाने से पहले ठंडे पानी में भिगो दें। टोपी का भीतरी भाग लैमेलर है। लेकिन "शांत शिकार" के दौरान गलती न करने और कुछ जहरीले मशरूम न लेने के लिए, सफेद का अध्ययन करना बेहतर हैस्तन (फोटो)। इस मशरूम के समान: सफेद मशरूम, पीला मशरूम, नीला और काली मिर्च मशरूम।
आप जुलाई के अंत से अक्टूबर तक सफेद मशरूम से मिल सकते हैं। इस पौधे की खोज एक जटिल उपक्रम है, क्योंकि मशरूम खुद को छिपाने के लिए प्यार करता है, और पहली नज़र में इसे नोटिस करना मुश्किल है, ऐसा लगता है कि यह सिर्फ एक टीला या पत्तियों से ढका हुआ टीला है। "मूक शिकार" के सर्वोत्तम परिणाम के लिए अंत में एक कांटा के साथ एक छड़ी के साथ खुद को बांटना बेहतर होता है। मशरूम कोमल ढलानों पर सन्टी या मिश्रित देवदार-सन्टी के जंगलों में बढ़ता है। लेकिन अगर कम से कम एक मशरूम है, तो आपको इस जगह से दूर नहीं जाना चाहिए - दूध मशरूम पूरे परिवारों में उगना पसंद करते हैं, इसलिए आप पूरी "फसल" इकट्ठा कर सकते हैं।
सफेद मशरूम का निवास स्थान बेलारूस, ऊपरी और मध्य वोल्गा क्षेत्र, उराल, उत्तरी रूस, पश्चिमी साइबेरिया है। इसके अन्य नाम हैं: सफेद, कच्चा मशरूम, प्रैव्स्की।
सफ़ेद मशरूम नमकीन बनाने में अच्छा होता है, जबकि इसकी एक विशिष्ट विशेषता होती है - थोड़ा नीला रंग। उपयोग करने से पहले, मशरूम को गंदगी और अन्य वन मलबे से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, फिर भिगोकर और नमकीन बनाना चाहिए। समय-समय पर बदले गए ठंडे पानी में एक से दो दिनों तक भिगोना जारी रहता है। एक बैरल में मसालों के साथ नमक डालना बेहतर है। मशरूम 40 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। कम सामान्यतः, मशरूम को मैरीनेट किया जाता है। खाना पकाने से पौधे से जहर को पूरी तरह से हटाने में मदद मिलती है। किसी भी व्यंजन में एक घटक के रूप में दूध मशरूम का उपयोग नमकीन बनाने के बाद ही किया जाता है।
सफेद स्तन प्रोटीन से भरपूर होता है, इसमें 30% से अधिक होता है, और कैलोरी में मांस से अधिक होता है। यहकवक अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग तपेदिक रोधी दवाओं के निर्माण में किया जाता है। सर्दी के मौसम में दूध मशरूम का उपयोग करना अच्छा होता है, क्योंकि यह ब्रोंची और फेफड़ों को मजबूत करता है। यह साबित हो चुका है कि सफेद मशरूम रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। मशरूम कंप्रेस मस्सों को दूर कर सकता है।
