अर्ध-सफेद मशरूम, जिसका विवरण और फोटो आपको इस लेख में मिलेगा, बोलेटोव परिवार का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। जीनस - बोरोविक। हम आपको बताएंगे कि यह कवक कैसा दिखता है और आप इसे कहां पा सकते हैं।
विवरण
अर्द्ध सफेद मशरूम (लैटिन नाम बोलेटस इंपोलिटस) लोगों के बीच "येलो बोलेटस" के नाम से बेहतर जाना जाता है। उसकी टोपी काफी बड़ी है, 5 से 15 सेमी तक। और कुछ नमूने 20 सेमी तक पहुंच सकते हैं। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, इसकी टोपी अपना आकार बदलती है। सबसे पहले, यह अर्धवृत्ताकार है और, जैसा कि यह था, पैर को गले लगाता है। जैसे-जैसे नमूना बढ़ता है, टोपी सीधी हो जाती है और लगभग सपाट हो सकती है। मशरूम कैप की त्वचा अलग नहीं होती है। यह चिकना होता है और कुछ मामलों में थोड़ा झुर्रीदार होता है।
अर्ध-सफेद मशरूम, जिसकी तस्वीर लेख में देखी जा सकती है, में मिट्टी या हल्के भूरे रंग की मैट टोपी है। गीले मौसम में, टोपी की सतह पर एक पतली परत बन जाती है।
मशरूम का गूदा पीला, घना होता है और कटी हुई जगह पर रंग नहीं बदलता है। यदि आप ताजे कटे हुए मशरूम को सूंघते हैं, तो आप आयोडीन की स्पष्ट गंध महसूस कर सकते हैं। कच्चे अर्ध-सफेद मशरूम का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
पैर भी मशरूम के आकार पर निर्भर करता है। इसकी चौड़ाई कर सकते हैं6 सेमी तक पहुंचें, और लंबाई - 15 सेमी। मशरूम का तना आधार पर थोड़ा खुरदरा और थोड़ा सा परतदार होता है। एक बूंद का रूप है, ऊपर से नीचे तक फैलता है। पीले बोलेटस के पैरों का रंग विविध हो सकता है। कुछ नमूनों में, तना भूसे के रंग का होता है, नीचे की ओर थोड़ा गहरा होता है। अन्य मशरूम में, तने का निचला भाग लाल रंग का हो सकता है।
बोलेटा की झरझरा परत 3 सेमी तक पहुंच सकती है। एक युवा मशरूम में, इसका रंग पीला होता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह थोड़ा जैतून का रंग प्राप्त करता है। यदि आप छिद्रयुक्त परत को अपने हाथ से स्पर्श करते हैं, तो उसका रंग अपरिवर्तित रहेगा।
आवास
अर्ध-सफेद मशरूम यूरोप के जंगलों और वन-स्टेप भागों में मिलना आसान है। उसे गर्मी और नमी पसंद है। इस संबंध में, पीला बोलेटस हॉर्नबीम, ओक या बीच की प्रबलता के साथ नम बाढ़ के जंगलों को चुनता है। वे कभी-कभी कोनिफ़र में भी पाए जा सकते हैं, चीड़ से दूर नहीं।
पीला बोलेटे का सबसे व्यापक रूप से पोलीसिया, मध्य और दक्षिणी रूस में, कार्पेथियन में उपयोग किया जाता है। मध्य रूस में, यह व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता है। संग्रह अवधि अगस्त और सितंबर है। बहुत दुर्लभ - मध्य जुलाई।
क्या मैं इसे खा सकता हूँ?
खाद्य अर्ध-सफेद मशरूम। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है। इसे सुरक्षित रूप से उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है और सुखाया जा सकता है। सभी रिक्त स्थान अपने तरीके से अच्छे हैं। गर्मी उपचार के बाद, विशिष्ट आयोडीन गंध गायब हो जाती है, और मसालेदार मशरूम बहुत अच्छे निकलते हैं।
सर्दियों के लिए पीली चोंच जमी जा सकती है। सबसे पहले मशरूम को भिगोया जाता है और कुछ घंटों के बाद उन्हें गंदगी और मिट्टी से साफ कर दिया जाता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, काटा जाता है, अंदर रखा जाता हैउबलते पानी और नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं। इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। बैग में पैक करके फ्रीजर में रख दें।
उपयोगी गुण
अर्द्ध सफेद बोलेटे न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी होते हैं। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए इससे बेहतर होना असंभव है। अर्ध-सफेद मशरूम पेट के लिए बहुत भारी नहीं होता है, इसका उपयोग न केवल वयस्क, बल्कि 10 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे भी कर सकते हैं।
पीला बोलेटस जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है, गुर्दे, आंतों, अग्न्याशय और अन्य अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बोलेटस इंपोलिटस के नियमित सेवन से निम्नलिखित "परिणाम" होते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। पीला बोलेटस एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। इसके नियमित सेवन से एआरवीआई, जुकाम, तपेदिक, इन्फ्लूएंजा और कुछ अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। मानव शरीर मजबूत होता है और सभी प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।
- हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार। उच्च रक्तचाप, मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए मशरूम बहुत उपयोगी है। इसकी टोपियां मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस से भरी होती हैं। भोजन में मशरूम का नियमित सेवन शरीर को इन तत्वों से समृद्ध करता है। नतीजतन, एथेरोस्क्लेरोसिस, आमवाती अभिव्यक्तियाँ, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप, अतालता और अन्य बीमारियों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
- दंत रोगों की रोकथाम। अर्ध-सफेद बोलेट फास्फोरस, कैल्शियम और फ्लोराइड यौगिकों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है। यह रचना दांतों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बीमारियों को रोकने में मदद करती है।मसूड़े, क्षय से बचाता है।
- सुंदर त्वचा और बाल। सेमी-पोर्सिनी मशरूम में भी बहुत सारा आयरन और फोलिक एसिड होता है। और ये, जैसा कि आप जानते हैं, मान्यता प्राप्त "सौंदर्य के तत्व" हैं।
- हीमोग्लोबिन का सामान्यीकरण। आयरन और एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा एनीमिया की रोकथाम की अनुमति देती है। भोजन में पीले गूदे के नियमित प्रयोग से सिर का चक्कर आना, चक्कर आना और सामान्य कमजोरी दूर हो जाती है, पाचन क्रिया सामान्य हो जाती है।
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना। इस प्रभाव को सुनिश्चित करने के लिए आधा सफेद मशरूम खाना जरूरी है। केवल 200 ग्राम उत्पाद में कैल्शियम और फास्फोरस का दैनिक सेवन आधा होता है। भोजन में पीले बोलेटस की निरंतर उपस्थिति आर्थ्रोसिस, गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और अन्य परेशानियों के विकास को रोकती है।
जानना ज़रूरी है! सूखे या जमे हुए मशरूम में, मूल रासायनिक संरचना लगभग पूरी तरह से संरक्षित होती है। तो अर्ध-पोर्सिनी मशरूम साल भर फायदेमंद रहेगा।
उपयोग के खतरे
अर्द्ध सफेद बोलेटस जहरीला नहीं होता है। हालाँकि, इसका उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- ज्यादा मशरूम न खाएं।
- दोपहर के भोजन में या शाम को बोलेटे खाना सबसे अच्छा है, लेकिन सोने से कुछ घंटे पहले नहीं।
- मशरूम को कई तरह के साइड डिश के साथ मिलाने की कोशिश करें। बड़ी मात्रा में "साफ" मशरूम खाने से गंभीर नाराज़गी हो सकती है।
पीले मशरूम का सेवन नहींऐसे मामलों में खड़ा है:
- उम्र 10 साल तक। बच्चों में, पाचन तंत्र अभी भी पर्याप्त रूप से नहीं बना है। विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पीले मशरूम खाने से पेट का दर्द, पेट दर्द और डकार हो सकता है। मशरूम में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो बच्चे के पेट के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होता है।
- अर्ध-सफेद गोले में डिसाकार्इड्स होते हैं। इस संबंध में टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को इसे अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए।अर्द्ध सफेद मशरूम को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना सबसे अच्छा है।
- साथ ही जिन लोगों को किडनी की गंभीर समस्या है उन्हें मशरूम नहीं खाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे उत्पादों में नाइट्रेट्स की बढ़ी हुई सांद्रता हो सकती है।
इसके अलावा, यह मत भूलो कि अर्ध-सफेद दर्द, अन्य मशरूम की तरह, मिट्टी और हवा से विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसलिए उन्हें राजमार्गों और अन्य प्रदूषित स्थानों के तत्काल आसपास इकट्ठा न करें।
