Pleurotus eryngi सफेद स्टेपी मशरूम का वैज्ञानिक नाम है। इसके अलावा, उन्हें अक्सर शाही सीप मशरूम के रूप में जाना जाता है, कई लोग उन्हें इस परिवार का सबसे स्वादिष्ट मशरूम मानते हैं। दरअसल, उनके पास शाही कहने के लिए कुछ है, क्योंकि उन्हें एक बड़े फलने वाले शरीर की विशेषता है जिसमें एक मजबूत सुगंध और अद्वितीय स्वाद होता है।
वितरण क्षेत्र
प्राकृतिक परिस्थितियों में सफेद स्टेपी मशरूम यूरोप, पूर्व, उत्तर और मध्य एशिया, अफ्रीका में पाए जाते हैं। उनके फलने वाले शरीर पर्णपाती पेड़ों और पौधों की जड़ों या तनों पर उगते हैं, और परजीवी और मृतोपजीवी के रूप में भी पाए जा सकते हैं।
एरिंगी स्टेपी पोर्सिनी मशरूम: विशेषताएं
इन मशरूम में कई उत्कृष्ट गुण हैं:
- उच्च उपज;
- सर्वोत्तम गुणवत्ता के फल शरीर;
- भूमध्यसागरीय मूल;
- एक भूरे-भूरे रंग की टोपी, जो अक्सर केंद्र में 3-12 सेमी के व्यास के साथ उदास होती है;
- फलने वाला शरीर सफेद होता है,मोटाई - 3 से 5 सेमी तक, आधार तक संकुचित;
- पुराने फलने वाले शरीर में एक लहराती टोपी का किनारा होता है;
- मशरूम के सभी भाग उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं;
- प्रति किलोग्राम ताजे सब्सट्रेट में 120-140 ग्राम फलने वाले शरीर में फल लगते हैं।
इरिंगी मशरूम: विशेषताएं
फलों के शरीर का रूप और आकार बाहरी परिस्थितियों के प्रभाव में बदल जाता है, लेकिन फिर भी वे अपनी विविधता की मुख्य विशेषताओं को बरकरार रखते हैं। शाही सीप मशरूम की टोपियां क्रीम से हल्के भूरे रंग की, 3-12 सेमी व्यास की होती हैं। प्रारंभ में, वे उत्तल होती हैं, और जैसे-जैसे वे बड़ी होती जाती हैं, वे सीधी होने लगती हैं। मोटा तना 3-10 सेमी लंबा, आधार की ओर संकुचित। इसकी एक सफेद, नाजुक लेकिन घनी बनावट है और इसकी विशेषता एक मजबूत सुगंध है।
सफेद स्टेपी मशरूम के फल वाले शरीर में कई मूल्यवान यौगिक होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, उन्हें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-कैंसर पॉलीसेकेराइड की एक उच्च सामग्री की विशेषता भी होती है। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों में कहा गया है कि इस कवक के अर्क में एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने में इरिंग्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और लगभग एक स्वादिष्टता है।
घर पर बढ़ने के लिए एक संक्षिप्त गाइड
मशरूम सब्सट्रेट क्यूब्स को पैकेजिंग बैग से निकालने की आवश्यकता नहीं है, केवल आंशिक रूप से क्यूब्स के ऊपर की शीर्ष परत को 2 सेमी ऊपर काटकर खोला जाता है (फिल्म उन्हें सूखने से बचाएगी)। इसके बाद, आपको सब्सट्रेट को जगह में रखना होगानिम्नलिखित शर्तें:
- दिन के उजाले या कृत्रिम प्रकाश दिन में लगभग 500 लक्स 8-10 घंटे होना चाहिए। घन को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।
- उच्च आर्द्रता 85-90% पर रखी जानी चाहिए।
- तापमान 15-20 डिग्री सेल्सियस के बीच रखें।
यदि आप पोर्चिनी मशरूम उगाने के लिए कमरे में उच्च आर्द्रता बनाए रखने में सक्षम नहीं हैं, तो आप सब्सट्रेट डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक खाली मछलीघर में, आपको बस इसकी दीवारों को थोड़े से पानी से गीला करना होगा, और फिर इसे प्लास्टिक बैग (बैग) से ढक दें। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक या दो बार आपको मछलीघर में हवा देने की आवश्यकता होती है। उच्च मिट्टी की नमी सुनिश्चित करने के लिए एक अन्य तरीका मशरूम सब्सट्रेट के क्यूब को पीट की पतली परत में लगभग 3 सेमी रखना है।
घन को अनुकूल परिस्थितियों में रखने के एक सप्ताह के भीतर, मशरूम सब्सट्रेट की सतह पर दिखाई देना चाहिए। लेकिन फसल तभी काटी जा सकती है जब उनकी टोपी सीधी होने लगे। फलने वाले पिंडों को सब्सट्रेट से सावधानीपूर्वक बाहर निकालना चाहिए, उस पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए (संभव "जड़ें" और मृत मशरूम को जल्द से जल्द हटा दिया जाना चाहिए)। खेती के दौरान माईसेलियम को खुली सतह पर सूखने न दें। यदि इसकी प्रवृत्ति है, तो इसे गीला करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, एक फूल स्प्रेयर का उपयोग करना।
