मशरूम मुकर, या सफेद मोल्ड: संरचनात्मक विशेषताएं, प्रजनन और पोषण

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:41

जीव विज्ञान के पाठों से मशरूम के साम्राज्य के बारे में सभी जानते हैं। पृथ्वी पर, इस विशाल परिवार के प्रतिनिधियों की अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या है, जिसमें एक लाख से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। मशरूम एक दूसरे से बहुत अलग हैं: दिखने में, आवास में, जहरीले और खाद्य मशरूम हैं, खतरनाक और उपयोगी हैं। लेकिन वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि सभी मशरूम में माइसेलियम और मायसेलियम होते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, मोल्ड भी एक कवक है। इस लेख में हम मुकोर जैसे कवक के बारे में बात करेंगे। यह हमारे लिए सफेद साँचे के रूप में बेहतर जाना जाता है। और हम में से प्रत्येक शायद उससे एक से अधिक बार मिले, शायद हमारी रसोई में भी। मुकोर कवक मिट्टी की ऊपरी परतों के साथ-साथ जैविक उत्पादों पर भी रहता है। उसे अंधेरे, नम और गर्म स्थान भी पसंद हैं। यदि आप रसोई में रोटी का एक छोटा टुकड़ा छोड़ देते हैं, तो थोड़ी देर बाद उस पर एक फूली हुई सफेद कोटिंग बन जाती है, जो समय के साथ ग्रे हो जाती है - यह वही मुकर मशरूम है। यदि आप ध्यान से देखें, तो आप इसकी संरचना को देख सकते हैं। लेकिनकेवल सूक्ष्मदर्शी से ही म्यूकर मशरूम के कुछ हिस्सों को अच्छी तरह से देखना संभव होगा।

मुकोर मशरूम: संरचना

यह निचली फफूंदी के जीनस, जाइगोमाइसेट्स वर्ग के अंतर्गत आता है। यह एक एरोबिक कवक है, जिसका अर्थ है कि इसे जीने और पुनरुत्पादन के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इसका मायसेलियम कोशिकाओं में विभाजित नहीं होता है, लेकिन इसमें कई नाभिक होते हैं। इस वर्ग में साठ से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। इस प्रजाति के सभी प्रकार के मशरूम, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मिट्टी, भोजन, घोड़े की खाद और जैविक अवशेषों की ऊपरी परतों में रहते हैं। फफूंदी कवक मुकोर एक परजीवी है। उसका शरीर पतले रंगहीन बालों या सिलबट्टे जैसा दिखता है - यह एक मायसेलियम है। इस तथ्य के बावजूद कि मायसेलियम का शरीर बहुत बढ़ गया है, वास्तव में, यह एक कोशिका है जिसमें कई नाभिक होते हैं। माइसेलियम (हाइपहे) की पतली प्रक्रियाओं पर ब्लैक हेड्स (स्पोरैंगिया) बनते हैं। उनमें बीजाणु होते हैं।

प्रजनन और पोषण

मुकोर मशरूम दो तरह से प्रजनन करता है: अलैंगिक और यौन। पहली विधि अधिक जटिल है, क्योंकि स्पोरैंगिया में मायसेलियम की परिपक्वता की प्रक्रिया लंबी होती है। स्पोरैंगिया के खोल को कॉलोज़ कहा जाता है। यह बाहरी आक्रामक वातावरण के लिए बहुत प्रतिरोधी है। लेकिन वायुमंडलीय नमी के प्रभाव में यह नष्ट हो जाता है, जिससे अरबों बीजाणु निकलते हैं। उत्तरार्द्ध इतने छोटे हैं कि वे कहीं भी प्रवेश कर सकते हैं। वे हमेशा हवा में मौजूद रहते हैं। इसलिए, अनुकूल परिस्थितियों में, मोल्ड हर जगह दिखाई देता है। यौन प्रजनन के दौरान, मायसेलियल तंतु एक युग्मनज बनाने के लिए फ्यूज हो जाते हैं। इस प्रकार एक नया कवक प्रकट होता है। मुकोर एक सैप्रोफाइट मशरूम है, यानी यहतैयार कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करता है। इसे मेहतर मशरूम भी कहा जाता है, क्योंकि इसके बाद जैविक कचरा नहीं रहता है। कभी-कभी ऐसे मशरूम एक जीवित, लेकिन पहले से ही बीमार जीव पर दिखाई देते हैं, जिनकी मृत्यु के बाद अवशेषों को पूरी तरह से पुनर्नवीनीकरण किया जाएगा।

मुकोर फंगस का खतरा

यह फंगस इंसानों और जानवरों दोनों के लिए खतरनाक हो सकता है। मनुष्यों में, इस साँचे के कुछ प्रकार म्यूकोर्मिकोसिस जैसी बीमारी की घटना को भड़का सकते हैं। एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए कवक के छोटे बीजाणु खतरनाक होते हैं। मधुमक्खी पालक पहले से ही मुकोर से परिचित हैं। क्योंकि पित्ती इस परजीवी के जीवन और गहन प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण है। यदि पित्ती का समय पर उपचार नहीं किया जाता है, तो बड़ी संख्या में मधुमक्खियां नष्ट हो सकती हैं, क्योंकि मुकर कवक कई बीमारियों का कारण बनता है। साथ ही, इस परजीवी से अनाज, सब्जियों और फलों के संक्रमण के कारण, मानवता सालाना बड़ी मात्रा में भोजन खो देती है।

दवा और खाद्य उद्योग में आवेदन

इस कवक के कुछ प्रकार, इसके विपरीत, मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। तो, इससे कुछ एंटीबायोटिक्स (रैमाइसिन) तैयार किए जाते हैं। इस मशरूम का उपयोग खाद्य उद्योग में खमीर (चीनी खमीर) के रूप में भी किया जाता है। इसका उपयोग टेम्पेह, सोया पनीर और आलू अल्कोहल बनाने के लिए किया जाता है।

भोजन में फफूंदी के संक्रमण को कैसे रोकें

बेशक, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भोजन फफूंदी से दूषित न हो। इस तथ्य के अलावा कि यहखतरनाक, लेकिन महंगा भी। ऐसा करने के लिए अच्छे उत्पादों के बगल में बचा हुआ खाना न छोड़ें। कमरे में नमी के स्तर की निगरानी करें। लंबे समय के लिए निकलते समय खाना न छोड़ें। और अगर किसी उत्पाद पर मोल्ड दिखाई देता है कि पहली नज़र में अभी भी उपभोग के लिए उपयुक्त है, तो इसे खाना संभव नहीं है।