अंजीर सबसे पुराना उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसमें बहुत सारे अनूठे, उपयोगी गुण होते हैं जिन्हें गलत तरीके से कम करके आंका जाता है। जीनस फ़िकस (फ़िकस कैरिका) से संबंधित संस्कृति का लैटिन नाम। विभिन्न क्षेत्रों के पौधे को अंजीर का पेड़, अंजीर या अंजीर का पेड़ कहा जाता है। इसे प्राचीन काल से व्यापक लोकप्रियता मिली है। पुराने नियम की कुछ व्याख्याओं के अनुसार, यह वह अंजीर था जिसे आदम और हव्वा ने वर्जित फल के रूप में खाया था।
बहुत से लोग फल का नाम जानते हैं, लेकिन बहुत कम लोग प्राचीन बागवानी संस्कृति के लाभकारी गुणों और अन्य विशेषताओं के बारे में जानते हैं, जिसमें अंजीर भी शामिल है। फोटो और इसके नीचे एक संक्षिप्त विवरण सभी रोचक और महत्वपूर्ण जानकारी प्रकट नहीं करेगा।
उपयोगी गुण
अंजीर अपने लाभकारी गुणों के कारण सबसे अधिक पौष्टिक फलों में से एक माना जाता है। यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, उदाहरण के लिए, गठिया और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को यह फल नहीं खाना चाहिए। गर्भावस्था, मधुमेह के दौरान सूखे जामुन का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक स्वस्थ व्यक्ति का दैनिक मानदंड 3-4 जामुन है।
अंजीर के फल कई रोगों की रोकथाम के लिए ताजे और सूखे उपयोगी होते हैं औरशरीर की सामान्य मजबूती। औषधि में अंजीर के पेड़ के फलों का प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता है:
- जीवाणुरोधी;
- घाव भरना;
- एंटीपैरासिटिक;
- स्वास्थ्य;
- कैंसर विरोधी।
वजन घटाने और घर में खाना पकाने के लिए अंजीर
सूखे अंजीर, अन्य बातों के अलावा, वजन कम करने में प्रभावी होते हैं, क्योंकि यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है और इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। मूल्यवान पदार्थों के अलावा, जामुन में उच्च स्वाद गुण होते हैं। लेकिन, इसकी मिठास के बावजूद, फल की कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम (49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है। फलों का उपयोग ताजा, सूखे और डिब्बाबंद रूप में किया जाता है। यह एक अद्भुत जैम, मार्शमैलो, कॉम्पोट और वाइन बनाता है, जिसकी बदौलत अंजीर ने एक और नाम "विन बेरी" प्राप्त कर लिया है।
अंजीर के पेड़ की पत्तियों का उपयोग भारत में मवेशियों के चारे के रूप में और फ्रांस में सुगंध में नई सुगंध प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। अंजीर लेटेक्स में शामिल हैं: मैलिक एसिड, रबर, रेनिन, रेजिन और कई अन्य मूल्यवान तत्व। लेटेक्स जूस के साथ त्वचा के संपर्क में आने से जलन हो सकती है अगर इसे तुरंत नहीं हटाया गया।
यह कैसे बढ़ रहा है?
यह एक बड़ा झाड़ी (8-10 मीटर) है जिसमें मोटी चिकनी शाखाएं और एक विस्तृत मुकुट होता है। ट्रंक का व्यास 18 सेमी तक पहुंचता है, जड़ प्रणाली 15 मीटर चौड़ी होती है, जड़ें 6 मीटर की गहराई तक नीचे जाती हैं। अंजीर के बड़े पत्ते किनारों पर असमान दांतों के साथ गहरे हरे से भूरे हरे रंग के कठोर होते हैं। शीट 15 सेमी लंबी और 12 सेमी चौड़ी है।
मुझे आश्चर्य है: हर कोईफ़िकस के पेड़ मादा और नर व्यक्तियों में विभाजित होते हैं, और काले ब्लास्टोफ़ेज ततैया उन्हें परागित करते हैं। ये ततैया अपना काम बखूबी करते हैं, जैसा कि बड़ी पैदावार से पता चलता है।
वृक्ष के पुष्पक्रम में शीर्ष पर छोटे-छोटे छिद्र होते हैं जिनसे परागण होता है। इसके अलावा, अंजीर किस पेड़ पर उगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल खाने योग्य हैं या नहीं, वे केवल मादा व्यक्ति हैं, जिनके फूलों को परागण की आवश्यकता नहीं होती है।
नाशपाती के आकार के अंजीर 10 सेंटीमीटर तक लंबे, मीठे और रसीले पीले हरे या गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। यह एक खोखला मांसल बर्तन होता है जिसमें छोटे आंशिक रूप से बंद तराजू होते हैं। फल का आकार और रंग विविधता पर निर्भर करता है। सबसे आम गहरे नीले, पीले और पीले-हरे हैं।
कच्चे जामुन का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इनमें अखाद्य लेटेक्स होता है। किस्म के आधार पर, पके अंजीर में 30 बड़े से लेकर 1600 छोटे बीज हो सकते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में बढ़ने पर, एक अंजीर का पेड़ 200 वर्षों तक फल दे सकता है। पेड़ साल भर में कई बार खिल सकता है, लेकिन फल गर्मी से लेकर शरद ऋतु तक, गर्म अवधि के अंत तक बंधे होते हैं।
यह कहाँ उगता है?
कई इतिहासकारों के अनुसार अंजीर का पेड़ मनुष्य द्वारा उगाया गया पहला पौधा था, जिसकी खेती 5 हजार साल पहले शुरू हुई थी। फिकस की ऐतिहासिक मातृभूमि सऊदी अरब है, जहां पौधे का व्यापक रूप से खाद्य और चिकित्सा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। समय के साथ, जिस क्षेत्र में अंजीर उगते हैं वह यूरोप और कैनरी द्वीप समूह में फैल गया है।
1530 तक, फिकस के फलों का स्वाद सबसे पहले इंग्लैंड में लिया गया था, जहां से बीज दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, जापान, चीन और भारत में आयात किए जाते थे। अमेरिकी अंजीर का इतिहास 1560 में शुरू होता है, जब मेक्सिको में आयातित बीज उगाए जाने लगे।
काकेशस क्षेत्र (जॉर्जिया, आर्मेनिया, अजरबैजान) और रूस के काले तट (अबकाज़िया, क्रीमिया के दक्षिणी तट) पर, फिकस प्राचीन काल से बढ़ रहा है। रूस में जहां अंजीर जंगली में उगते हैं, वहां की जलवायु गर्म और शुष्क होती है। वृक्षारोपण के बड़े क्षेत्र पड़ोसी तुर्की, ग्रीस के साथ-साथ इटली, पुर्तगाल में स्थित हैं।
वेनेजुएला में, यह फल आज सबसे लोकप्रिय में से एक है। 1960 में, एक राज्य कार्यक्रम बनाया गया था, जिसकी बदौलत इस फसल के औद्योगिक उत्पादन का गंभीर विकास शुरू हुआ। कोलंबिया में, अंजीर को लंबे समय से एक विलासिता माना जाता है। आज फलों के प्रति नजरिया बदल गया है, क्योंकि अंजीर यहां हर बगीचे में उगते हैं। परिस्थितियाँ बहुत अनुकूल निकलीं, लेकिन बेरी के लिए प्यार कमजोर नहीं हुआ।
जलवायु और मिट्टी
उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, अंजीर समुद्र तल से 800-1800 मीटर की ऊंचाई पर पहाड़ी क्षेत्रों में उगते हैं। संयंत्र नम्र और ठंढ प्रतिरोधी है, तापमान को -20 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देता है। ताजे फल उगाने के लिए शुष्क जलवायु आदर्श है। उच्च आर्द्रता के साथ, फल फटने लगते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। हालाँकि, बहुत शुष्क जलवायु फलने की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, फल पकने से पहले ही गिरने लगते हैं।
लगभग कोई भी मिट्टी उगाने के लिए उपयुक्त होती है, बशर्ते कि अच्छी होविचारशील सिंचाई प्रणाली, उपयुक्त:
- अमीर दोमट;
- भारी मिट्टी;
- हल्की रेत;
- चूना पत्थर;
- अम्लीय मिट्टी।
अंजीर समतल भूभाग, ढलानों, चट्टानों और पेड़ों पर अन्य फसलों के बगल में अच्छी तरह से उगता है। पेड़ व्यावहारिक रूप से बीमारियों और विभिन्न परजीवियों से प्रभावित नहीं होते हैं।
रूस में विदेशी फल कहाँ उगते हैं?
यह असंभव लगता है, लेकिन हमारे उत्तरी जलवायु में उपोष्णकटिबंधीय फसल की काफी सफलतापूर्वक खेती करना संभव है, और कठोर सर्दियों के ठंढों के बावजूद, यह अच्छी फसल लाएगा। इसके लिए केवल सही कृषि तकनीक की आवश्यकता है।
जहां जंगली अंजीर उगते हैं, पूरे बढ़ते मौसम के लिए औसत दैनिक तापमान +10 डिग्री सेल्सियस पर, तापमान का योग +4000 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। ऐसे संकेतकों के साथ, फसल भरपूर और स्थिर होगी। इसलिए, फसल की खेती करते समय, खाई विधि का उपयोग करके समान परिस्थितियों को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
कुछ शर्तों के तहत, सर्दियों के लिए अनिवार्य आश्रय के साथ, मध्य रूस में एक अंजीर का पेड़ लगाया जा सकता है। हालांकि काकेशस और क्रीमिया में यह जंगली रूप में पाया जाता है। क्रास्नोडार क्षेत्र में, अक्टूबर-नवंबर में, अंजीर के पेड़ों को सर्दी से बचने के लिए विशेष ग्रीनहाउस परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। तीव्र महाद्वीपीय जलवायु वाले क्षेत्रों में, संस्कृति को सर्दियों के बगीचों और ग्रीनहाउस में प्रतिबंधित किया जाता है। अंजीर रोपण के 2-3 साल बाद खिलते हैं। 7-9 साल से उच्च उपज लाता है। संस्कृति का प्रचार बीज, कलमों और लेयरिंग द्वारा किया जाता है।
अंजीर घर पर कैसे उगते हैं?
अंदर उतरने के लिएघर पर, कम उगने वाली किस्मों का चयन किया जाता है। अंकुर आमतौर पर टब या बक्से में बैठते हैं ताकि उन्हें आसानी से सड़क या बालकनी पर ले जाया जा सके। पौधे को सूर्य के प्रकाश का अपना हिस्सा प्राप्त करना चाहिए, और यह वर्ष के कई महीने होते हैं। यह तब किया जाता है जब गर्म मौसम पहले ही सड़क पर आ चुका होता है, और निश्चित रूप से रात में ठंढ नहीं होगी। एक रोपण कंटेनर चुनें जो अच्छी तरह से सूखा मिट्टी और पौधे के वजन का समर्थन करने के लिए पर्याप्त मजबूत हो।
मिट्टी को 2:1:2 के अनुपात में रेत और खाद के साथ मिलाया जाता है। एक पेड़ बनाने के लिए, जब ट्रंक 0.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, तो शीर्ष को पिन किया जाता है। हर साल, कंटेनर को बदलने की जरूरत है, साथ ही साथ मिट्टी, क्योंकि अंजीर जल्दी से बढ़ता है और इसकी जड़ प्रणाली को एक जगह की आवश्यकता होती है। एक बॉक्स में, एक पेड़ साल में 3 बार फल दे सकता है: वसंत में, देर से गर्मियों में और देर से शरद ऋतु में। अंतिम फलने के लिए अतिरिक्त गर्मी और प्रकाश प्रदान करना महत्वपूर्ण है ताकि फल समय से पहले न गिरे।
खेती की विशेषताएं
कई उत्पादकों को उचित देखभाल के साथ, निश्चित समय पर पौधे की वृद्धि रुकने और पत्ती गिरने की चिंता होती है। आपको चिंता नहीं करनी चाहिए क्योंकि अंजीर उपोष्णकटिबंधीय में उगते हैं और एक पर्णपाती पेड़ माना जाता है जिसकी अपनी सुप्त अवधि होती है। इस समय, पेड़ को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, आपको इसे अधिक निष्क्रिय रूप से खिलाना और पानी देना भी शुरू करना चाहिए।
घर में उगाए गए अंजीर अक्सर फल देने और स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ फल देने में सक्षम होते हैं, जो उनके पोषण गुणों के मामले में बिल्कुल भी नहीं होते हैं।सर्दियों के बगीचे से एनालॉग्स से नीच। पेड़ साइट पर अच्छी तरह से जड़ लेता है, खासकर गर्म क्षेत्रों में। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अंजीर कैसे बढ़ता है और इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि जड़ों के माध्यम से, जो अंजीर के पेड़ के पास लगभग पृथ्वी की सतह पर स्थित हैं, यह ऐसे मूल्यवान ऑक्सीजन सहित सभी पोषक तत्व प्राप्त करता है।
इसलिए अनुभवी माली सावधानी से और नियमित रूप से ट्रंक के पास की जमीन को ढीला करते हैं। ऐसे क्षेत्र में जहां जलवायु बहुत शुष्क नहीं है, एक सरल और अधिक प्रभावी तरीका होगा कि पास के तने के घेरे पर घास उगाई जाए और उसे काट दिया जाए। कई फिकस को सजावटी पौधे के रूप में लगाते हैं, क्योंकि इसकी पत्तियाँ बहुत सुंदर - ऊबड़-खाबड़ और बड़ी होती हैं।
क्रीमिया में अंजीर उगते हैं?
क्रीमिया में, अंजीर में दो बार फल लगते हैं, और इस फल को यहाँ ऐसे ही कहा जाता है, न तो अंजीर और न ही अंजीर। पहला पकने का मौसम मध्य गर्मियों का है, दूसरा - अगस्त से सितंबर तक। आयातित किस्मों सहित, क्रीमिया में लगभग 280 पौधों की प्रजातियां हैं। इस फसल को रोपने का बहुत बड़ा अनुभव यहां जमा हुआ है, हालांकि यह अभी तक औद्योगिक उत्पादन तक नहीं पहुंच पाया है। क्रीमिया और परित्यक्त क्षेत्रों में अंजीर उगते हैं, इस वजह से यह केवल जंगली बढ़ता है, लेकिन गायब नहीं होता है।
शिक्षाविद पलास पी.एस. का मानना था कि क्रीमिया प्रायद्वीप पर उगने वाले पुराने पेड़ प्राचीन ग्रीस के समय से ही बने हुए हैं और इन जमीनों पर सबसे प्राचीन संस्कृति की खेती के प्रमाण हैं। हालांकि, XVIII सदी में, बागवानी का विकास क्षय में गिर गया।
निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन
अगली शताब्दी की शुरुआत से, निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के वैज्ञानिकों ने अंजीर में गंभीरता से शामिल होना शुरू कर दिया, जो न केवल शुरू हुआपौधे का अध्ययन करने के लिए, लेकिन विभिन्न किस्मों के प्रजनन के लिए, जिनमें से 1904 में पहले से ही 110 थे। आज, आयातित चयन सहित, बगीचे के संग्रह में अंजीर की 200 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। वनस्पति उद्यान में, आप रूस के विभिन्न क्षेत्रों के लिए अनुकूलित किस्मों सहित विभिन्न किस्मों के पौधे खरीद सकते हैं।
अक्सर, पेड़ दक्षिण तट पर पाए जाते हैं, जहां आप बाजारों में बैंगनी और सफेद जामुन, सूखे, सूखे और डिब्बाबंद, देख सकते हैं। क्रीमिया में जहां अंजीर उगते हैं, वहां ताजे फल खरीदने का अवसर होता है, और अलमारियों पर आयातित किस्में अत्यंत दुर्लभ होती हैं। ताजा, वे बस हम तक नहीं पहुंचते हैं, क्योंकि वे लंबी अवधि के परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। यदि आप अभी भी ऐसे फलों से मिलने में कामयाब रहे हैं, तो आपको उन्हें सावधानी से चुनने की आवश्यकता है। वे बिना क्षति के, घने होने चाहिए, लेकिन थोड़े दबाव से उन्हें दबाया जा सकता है।
वे अंजीर कैसे खाते हैं?
अंजीर एक अनूठा फल है, जो किसी भी रूप में उपयोगी है और किसी भी भोजन के साथ संयुक्त है। ताजे फल को सीधे पेड़ से तोड़कर सेब की तरह खाया जाता है, यह रसदार और बहुत मीठा होता है। एक बदलाव के लिए, आप इसे क्रीम, खट्टा क्रीम, हैम, शराब या नट्स के साथ सीज़न कर सकते हैं। सूखे जामुन सलाद या पेस्ट्री में जोड़े जाते हैं, और अन्य सूखे फल या कैंडीड फल के साथ संयोजन भी स्वादिष्ट होता है। ताजा अंजीर जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बेहतर तरीके से स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जितनी जल्दी हो सके उन्हें खा लें। आप रेफ़्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिन गिन सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ और अंजीर कैसे बढ़ते हैं, इस बारे में बहुत कुछ कहा गया है। तस्वीरें इस फल की सबसे सफल नहीं पाई जा सकती हैं, वैसे, यह पसंद नहीं है कि यह कैसा दिखता है, लेकिनयह स्वाद और इसके सबसे मूल्यवान गुण कम नहीं हुए हैं।
अंजीर के फल के और क्या फायदे हैं?
सूखे अंजीर एक वास्तविक "प्राथमिक चिकित्सा किट" हैं, यह एक अच्छा अवसादरोधी है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, शक्ति देता है और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। जुकाम का कारगर उपाय - सूखे मेवों को दूध में उबालकर पीएं। ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के लिए अच्छा है। फाइबर सामग्री के संदर्भ में, अंजीर को एक वास्तविक चैंपियन माना जा सकता है, और केवल अखरोट में अधिक पोटेशियम, सेब की तुलना में अधिक आयरन होता है। इसलिए, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
