लोग लंबे समय से ब्लूबेरी के उपचार गुणों को जानते हैं। जहां यह बेर उगता है, वे इसे इकट्ठा करना सुनिश्चित करते हैं। और यह सिर्फ स्थानीय लोग नहीं हैं जो ऐसा करते हैं। जो लोग उन जगहों से सैकड़ों किलोमीटर दूर रहते हैं जहां अद्भुत बेरी उगते हैं - ब्लूबेरी फसल के लिए आते हैं? लेख।
विवरण
आम ब्लूबेरी लिंगोनबेरी परिवार से संबंधित एक झाड़ी है। पौधे की ऊंचाई आमतौर पर 20 से 30 सेंटीमीटर होती है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की छोटी होती हैं जिन पर मोम का लेप लगा होता है।
जामुन बहुत बड़े नहीं, बल्कि रसीले होते हैं। फल काले, कभी-कभी गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। मीठा और खट्टा स्वाद लें। फल के अंदर के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिएजामुन का स्वाद खराब कर दें.
मई-जून में ब्लूबेरी सक्रिय रूप से खिलने लगती है। जहां इस अद्भुत पौधे की कई झाड़ियां उगती हैं, वहां इसके फूलने के दौरान बड़ी संख्या में मधुमक्खियां जमा हो जाती हैं। कीड़ों का व्यवहार ऐसा है कि वृक्षारोपण न केवल बेरी चुनने के प्रेमियों द्वारा, बल्कि उस समय ब्लूबेरी में रहने वाले सभी लोगों द्वारा भी ध्यान नहीं दिया जाता है।एक में फिर से एक ध्यान देने योग्य कोने का दौरा किया जा सकता है या दो महीने, जामुन की कटाई के बाद से। मौसम के अंत तक, ब्लूबेरी विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाती है।
जहां यह प्रकृति में उगता है
आश्चर्य की बात है कि दक्षिणी गोलार्ध में पौधा नहीं उगता। गर्म देशों के निवासी भी इससे परिचित नहीं हैं। ग्रह का उत्तरी गोलार्द्ध वह स्थान है जहाँ आप प्राकृतिक परिस्थितियों में ब्लूबेरी के विशाल वृक्षारोपण पा सकते हैं। यहां, दलदली जगहों पर, झाड़ियों के घने घने दसियों किलोमीटर तक फैल सकते हैं। ब्लूबेरी न केवल अच्छी तरह से सिक्त क्षेत्रों में पाए जाते हैं। मिश्रित, शंकुधारी वन, जहां मिट्टी की नमी मध्यम होती है, ब्लूबेरी भी पसंद करते हैं।
रूस में यह कहाँ उगता है
इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, आपको यह जानना होगा कि ब्लूबेरी को आमतौर पर "रूसी जामुन" कहा जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है। यह स्थापित किया गया है कि संयंत्र के सबसे बड़े वृक्षारोपण रूस में स्थित हैं।
देश के यूरोपीय भाग के कुछ क्षेत्र, करेलिया, साइबेरिया, उरल्स के उत्तरी क्षेत्र, टूमेन क्षेत्र, ट्रांस-यूराल के कुछ क्षेत्र - ऐसे स्थान जहां ब्लूबेरी विशेष रूप से हैंव्यापक।
हर साल जामुन की उपज अलग होती है। यह सूचक कई अलग-अलग कारकों से प्रभावित होता है। यह मत भूलो कि विकास की जगह मुख्य स्थितियों में से एक है। अच्छे वर्षों में, प्रति हेक्टेयर ब्लूबेरी में एक टन तक मूल्यवान जामुन काटा जा सकता है।
दलदल और जंगल जहां ब्लूबेरी उगते हैं, देश का असली खजाना हैं। नागरिकों को संसाधनों का विवेकपूर्ण और सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है। केवल ऐसा दृष्टिकोण ही मनुष्य को प्रकृति द्वारा दी गई संपत्ति को संरक्षित करने में मदद करेगा।
लोक चिकित्सा में ब्लूबेरी
पौधे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है यह कोई संयोग नहीं है। जामुन और ब्लूबेरी के पत्तों के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। बीमारियों से निपटने के लिए आधुनिक अभ्यास में पौधे के कुछ हिस्सों से तैयार किए गए जलसेक, काढ़े और अन्य उपचारों का उपयोग किया जाता है।
प्राचीन रूस के निवासियों के बीच, आधुनिक साइबेरिया और रूसी उत्तर, ब्लूबेरी (जहां वे आज बढ़ते हैं) के क्षेत्र में रहने वाले लोगों ने हमेशा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। पाचन को सामान्य करने वाले बेरी ने जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से छुटकारा पाने में मदद की। जीवाणुनाशक गुणों से युक्त, ब्लूबेरी के रस ने जननांग प्रणाली की सूजन को दूर करने में मदद की।
जामुन और पत्तियों से तैयार दवाएं मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती हैं और रक्त की स्थिति को सामान्य करती हैं। ब्लूबेरी के नियमित सेवन से आंखों की रेटिना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे दृष्टि में सुधार होता है। सभी चिकित्सक, उपचारक,शेमस ने अपने शस्त्रागार में एक अद्भुत बेरी से बनी दवाएं रखी थीं।
ब्लूबेरी और पत्तियों की संरचना
पौधे के अद्वितीय गुण उन पदार्थों के कारण हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। आज, वैज्ञानिकों के पास ऐसे तरीके हैं जो आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति देते हैं कि कौन से एसिड, विटामिन, खनिज एक विशेष उत्पाद से समृद्ध हैं। ब्लूबेरी बेरी और पत्तियों का भी अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है।
यह स्थापित किया गया है कि फलों में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, लैक्टिक, क्विनिक, ऑक्सालिक, मैलिक, स्यूसिनिक। उनमें से प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से और अन्य पदार्थों के संयोजन में मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है। लौह, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, सल्फर, क्रोमियम, फास्फोरस, जस्ता - रासायनिक तत्व, जिनकी उपस्थिति भी है ब्लूबेरी में पाया जाता है। मैंगनीज में उतना ही होता है जितना किसी अन्य पौधे में नहीं पाया जाता है। ब्लूबेरी का उपयोग विटामिन ए, बी, सी, पीपी के स्रोत के रूप में किया जाता है।
झाड़ी के पत्ते अपनी रासायनिक संरचना में कम अद्वितीय नहीं हैं। उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मधुमेह के उपचार में प्रयुक्त ब्लूबेरी के पत्तों से बनी दवाओं ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है।
यह कोई संयोग नहीं है कि एक अभिव्यक्ति लोगों के बीच गहरी हो गई है, जिसका अर्थ इस प्रकार है: जहां ब्लूबेरी उगती है और लोग उन्हें नियमित रूप से खाते हैं, डॉक्टरों के पास करने के लिए कुछ नहीं है।
मधुमक्खी पालन में ब्लूबेरी
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, फूलों के दौरान मधुमक्खियों द्वारा ब्लूबेरी के बागानों का सक्रिय रूप से दौरा किया जाता है। झाड़ी के फूल एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है।यह स्थापित किया गया है कि मधुमक्खियां एक दिन में छत्ते में ब्लूबेरी से दो किलोग्राम तक अमृत लाने में सक्षम होती हैं। अनुभवी मधुमक्खी पालकों द्वारा इस तथ्य की पुष्टि की जाती है। वे उन जगहों के पास पित्ती का पता लगाने की कोशिश करते हैं जहां ब्लूबेरी बड़ी मात्रा में उगते हैं।
ब्लूबेरी शहद इस उत्पाद की अन्य किस्मों से अलग है। यह बहुत सुगंधित, पारदर्शी होता है, इसमें हल्का लाल रंग होता है। इस शहद के औषधीय गुणों के अनुसार, यह अन्य शहद पौधों से एकत्रित किस्मों से कम नहीं है।
ब्लूबेरी की खेती
ऐसे उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी को प्रजनकों द्वारा अनदेखा नहीं किया जा सकता था। उनकी कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद, पहले से ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हर जगह बगीचे और विशेष नर्सरी दिखाई दीं, जहां ब्लूबेरी उगती हैं। मॉस्को क्षेत्र में इस अद्भुत बेरी की लगभग दो दर्जन विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं।
परंपरागत रूप से, पौधों को दो समूहों में विभाजित किया जाता है, झाड़ी की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए - मध्यम (60 से 120 सेमी तक) और लंबा (दो मीटर तक)। मास्को क्षेत्र में खेती के लिए इच्छित ब्लूबेरी की सभी किस्में ठंढ और कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं। भू-जल का निकट होना उद्यान भूखंडों में झाड़ियों की खेती में कोई बाधा नहीं है।
ब्लूबेरी की कटाई के तरीके
गर्मियों का दूसरा पहर वह मौसम है जब ब्लूबेरी पकती है। बेरी, जहां यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, शरद ऋतु की शुरुआत तक झाड़ियों पर रह सकता है। इस अवधि के दौरान, ब्लूबेरी को सक्रिय रूप से काटा जाता है।
बेरीजउपयोगी न केवल ताजा, बल्कि संसाधित भी। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, इसके सभी उपचार गुणों को संरक्षित करना? इस सवाल ने उन सभी को दिलचस्पी दी जो जंगल से अद्भुत फलों से भरी टोकरी लाने के लिए भाग्यशाली थे।
सुखाना जामुन की कटाई के तरीकों में से एक है। ब्लूबेरी को घर पर सुखाना मुश्किल नहीं है। टहनियों, पत्तियों, खराब फलों को हटाकर, जामुन को छांटने की जरूरत है। तैयार ब्लूबेरी को बेकिंग शीट या अन्य सपाट सतह पर एक पतली परत में बिखेर दिया जाता है और धूप में रख दिया जाता है। जामुन को नियमित रूप से हिलाते रहने से वे पूरी तरह सूख जाते हैं।
पूरी प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे - यह मौसम पर निर्भर करेगा। सूखे जामुन को पेपर बैग या लिनन बैग में संग्रहित किया जाता है। सर्दियों में, आप ब्लूबेरी से कॉम्पोट, जेली बना सकते हैं, इसे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
फ्रीजिंग ब्लूबेरी को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका है। जामुन को पूरी तरह से फ्रीजर में रखा जा सकता है या पहले से मैश किया जा सकता है। रिक्त एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है, खाने के लिए तैयार है, साथ ही पेय बनाने, बेकिंग के लिए भरने का आधार भी बन सकता है।
ब्लूबेरी जैम जामुन की कटाई का एक और आम तरीका है। इस जैम के साथ परोसे जाने पर पेनकेक्स और पैनकेक ज्यादा स्वादिष्ट होंगे।
यह अनुशंसाओं की एक छोटी सूची है कि फलों को कैसे काटा और उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी अपने रहस्य रखती है, जिससे वह सर्दियों के बीच में अपने परिवार को लाड़ प्यार कर सकती है, मेहमानों को ब्लूबेरी से बने व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकती है।
