वीडियो: कोरल मशरूम - एक आहार और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन
2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:44
कोरल मशरूम के कई लोकप्रिय नाम हैं: जिलेटिनस, सिल्वर ईयर, आइस, रॉयल, कांप, बर्फीला। ये सभी वैकल्पिक नाम हैं, और वास्तविक (वैज्ञानिक) लगता है जैसे "फुचसॉइड ट्रेमेला" (ट्रेमेला फ्यूसीफॉर्मिस)।
प्रवाल कवक का वर्णन सबसे पहले अंग्रेज जोसेफ बर्कले ने 1856 में किया था। हालाँकि, एशियाई दुनिया ने इसके बारे में बहुत पहले ही जान लिया था। स्थानीय जड़ी-बूटियों ने सफेद मूंगा कवक को जुकाम के चमत्कारिक इलाज के रूप में बेचा। यह एक बेहतरीन टॉनिक भी था। चीनी अक्षरों का लिप्यंतरण एक और दिलचस्प नाम की ओर जाता है: "स्नो ट्री इयर", और जापानी संस्करण में - "ट्री व्हाइट जेलिफ़िश"।
मूंगा मशरूम काफी पौष्टिक होता है। इसमें लगभग 70% आहार फाइबर, 18 अमीनो एसिड, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज, वनस्पति ग्लाइकोजन होते हैं। कई सदियों से, चीनियों द्वारा तपेदिक, सर्दी, और के उपचार में मूंगा कवक का उपयोग किया गया है। उच्च रक्तचाप।
यूक्रेनी और इजरायल के वैज्ञानिकों द्वारा हाल ही में किए गए अध्ययनों ने पुष्टि की है कि फुकसाइड ट्रेमेला सक्षम हैप्रतिरक्षा में वृद्धि, विकिरण से रक्षा करना, श्वसन प्रणाली को मजबूत करना, हेमटोपोइजिस में सुधार करना, कोलेस्ट्रॉल कम करना। इसके अलावा, मूंगा कवक में एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। यह ट्यूमर के विकास और तंत्रिका संबंधी क्षति को रोकता है, जिगर को विषाक्त पदार्थों की क्रिया से बचाता है, मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और याददाश्त में सुधार करता है।
कवक का बड़ा महत्व ग्लाइकोजन (विशेष पॉलीसेकेराइड) की उपस्थिति में है, जो डॉक्टरों द्वारा इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, गंभीर तनाव, समय से पहले बूढ़ा होने के लिए निर्धारित किया जाता है। पौष्टिक गुणों का संयोजन इसे धूम्रपान करने वालों के लिए आदर्श बनाता है।
प्राकृतिक विटामिन डी की सामग्री के कारण, मूंगा (सफेद) मशरूम त्वचा को फिर से जीवंत करता है, चयापचय को गति देता है, त्वचा की कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। जरूरी: ट्रेमेला फुच्सस उन रोगियों में सख्ती से contraindicated है जो एंटीकोआगुलंट्स ले रहे हैं (या अभी-अभी लेना समाप्त कर चुके हैं)। प्रवाल कवक का व्यावहारिक रूप से कोई स्वतंत्र स्वाद नहीं होता है। ट्रेमेला की लोकप्रियता इसके कुरकुरे, लोचदार, लेकिन साथ ही नाजुक बनावट के कारण है। इससे कई सूप, सलाद और यहां तक कि मिठाइयां भी बनाई जाती हैं। पाउडर मूंगा कवक पेय और आइसक्रीम में जोड़ा जाता है।
इस मशरूम पर आधारित एक मीठा व्यंजन तैयार करने का चीनी तरीका बहुत दिलचस्प है: ट्रेमेला को उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है और मीठे आड़ू की चाशनी में भिगोया जाता है।
सूखे "चांदी के कान" को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता है। सबसे पहले, उत्पाद डाला जाता हैकुछ घंटों के लिए गर्म पानी, सूजन तक (दस गुना बढ़ जाता है), फिर धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है (कठोर क्षेत्रों को हटा दिया जाता है)। उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बार मूंगा कवक इतना दुर्लभ था कि केवल बहुत अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे। अब ट्रेमेला औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है और औसत खरीदार के लिए काफी किफायती है। आप इसे अधिकांश एशियाई किराना स्टोर में देख सकते हैं।
कोरल फंगस को फ्रिज में, कसकर बंद एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।
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