मशरूम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन उनमें से कई जहरीले होते हैं। "शांत शिकार" पर जाते समय इसे हमेशा याद रखना चाहिए। इस लेख में, हम सबसे कपटी और खतरनाक मशरूम में से एक के बारे में विस्तार से बात करेंगे। पीला ग्रीब कहाँ बढ़ता है? वह कैसी दिखती है? और इसे अन्य खाद्य मशरूम के साथ कैसे भ्रमित न करें? सब कुछ के बारे में - समीक्षा में।
पीला ग्रीब: कवक का विवरण और फोटो
यह ग्रह पर सबसे खतरनाक मशरूम में से एक है। केवल एक टुकड़ा खाया जाना घातक परिणाम देने के लिए पर्याप्त हो सकता है। इतिहासकारों के अनुसार, यह पीला टॉडस्टूल था जिसने रोमन सम्राट क्लॉडियस और पोप क्लेमेंट VII को जहर दिया था। सबसे बुरी बात यह है कि मानव श्लेष्मा झिल्ली के साथ इस कवक के जहर के मामूली संपर्क से भी विषाक्तता हो सकती है।
पेल ग्रीबे मशरूम (लैटिन में: अमनिता फालोइड्स) फ्लाई एगारिक का सबसे करीबी रिश्तेदार है। लोग अक्सर उसे कहते हैं कि: "सफेद मक्खी एगारिक।" मशरूम का जहर अपने प्रभाव में अविश्वसनीय रूप से मजबूत होता है। और अगर जाने-माने रेड फ्लाई एगारिक को बाद में खाया जा सकता हैकुछ गर्मी उपचार, टॉडस्टूल से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालना असंभव है।
पेल ग्रीबे एक क्लासिक कैप मशरूम है जिसका कम उम्र में अंडाकार आकार होता है। टोपी का व्यास 5 से 15 सेंटीमीटर व्यास का होता है, तने की ऊंचाई 8-16 सेमी होती है। मशरूम को फलने वाले शरीर की पीली छाया से इसका नाम मिला। इसके निकटतम "रिश्तेदार": स्प्रिंग फ्लाई एगारिक और व्हाइट ग्रीबे।
मशरूम कैसा दिखता है?
मशरूम बीनने वालों में गलती की कोई गुंजाइश नहीं होती। इसलिए, उन्हें किसी भी अन्य प्रजाति से पेल ग्रीब को पूरी तरह से अलग करना सीखना चाहिए। आइए एक नज़र डालते हैं कि यह मशरूम कैसा दिखता है।
टोडस्टूल का फल शरीर पूरी तरह से एक पतली फिल्म से ढका होता है। मशरूम का मांस सफेद, मांसल होता है, क्षतिग्रस्त होने पर यह व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलता है। टोपी का रंग हल्के भूरे से जैतून या थोड़ा हरा से भिन्न होता है। हालांकि, उम्र के साथ, यह हमेशा एक धूसर रंग का हो जाता है। आधार पर थोड़ा मोटा होने के साथ पैर का एक मानक बेलनाकार आकार होता है। इसके शीर्ष पर एक विशिष्ट चमड़े की अंगूठी है।
वयस्कता में, पीला ग्रीब एक मीठी और बहुत सुखद गंध नहीं निकाल सकता है। कवक के फलने वाले शरीर में विभिन्न जहर होते हैं। वे दो समूहों में विभाजित हैं: आक्रामक लेकिन धीमी गति से काम करने वाले एमाटॉक्सिन और तेजी से काम करने वाले लेकिन कम जहरीले फैलोटॉक्सिन।
प्रकृति में कवक का वितरण
पीला ग्रीब कहाँ उगता है? हमें इस कपटी मशरूम से मिलने की उम्मीद कहाँ करनी चाहिए?
टॉडस्टूल पाए जाते हैंअक्सर प्रकृति। उनका मुख्य वितरण क्षेत्र यूरेशिया (विशेष रूप से, रूस, बेलारूस और यूक्रेन) और उत्तरी अमेरिका का समशीतोष्ण क्षेत्र है। वे अकेले और समूह दोनों में बढ़ते हैं। बढ़ते मौसम अगस्त के अंत के आसपास शुरू होता है और नवंबर की शुरुआत तक (पहली कठोर ठंढ तक) रहता है।
पीले ग्रीब मिश्रित या हल्के पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, आदर्श रूप से चौड़ी पत्ती वाले। वह बीच, हॉर्नबीम, ओक, लिंडेंस, हेज़ल झाड़ियों के नीचे "बसना" पसंद करता है। अक्सर शहर के पार्कों और चौकों में पाया जाता है। कभी-कभी बर्च ग्रोव्स में रहता है। लेकिन चीड़ के जंगल में उससे मिलना बहुत मुश्किल है। ग्रीबे उपजाऊ धरण मिट्टी को तरजीह देते हुए रेतीले सब्सट्रेट को बर्दाश्त नहीं करता है।
खाद्य टॉडस्टूल जुड़वां
प्रकृति में लगभग हर खाद्य मशरूम का अपना जहरीला समकक्ष होता है। अनुभवी और नौसिखिए दोनों मशरूम बीनने वालों के लिए इस सच्चाई को अच्छी तरह से समझना महत्वपूर्ण है। पीले टॉडस्टूल की तरह दिखने वाले मशरूम की सूची काफी बड़ी है। तो, मध्य रूस में, यह अक्सर वन शैंपेनन, हरे रसूला, फ्लोट्स और ग्रीनफिंच के साथ भ्रमित होता है।
अत्यंत महत्वपूर्ण! आप मशरूम को सीधे टोपी के नीचे नहीं काट सकते। आखिरकार, इस तरह आप झिल्लीदार रिंगलेट को नोटिस नहीं कर सकते हैं, जो कि पीली टॉडस्टूल की विशेषता है। वैसे, जहरीले मशरूम के टुकड़े अक्सर मशरूम बीनने वालों की टोकरी में इस तरह से आ जाते हैं।
एक और उपयोगी टिप: शांत शिकार से लौटने के बाद, फसल को छांट लें। अलग-अलग प्रकार के मशरूम को समान पंक्तियों में रखा जाना चाहिए: चेंटरेल, मशरूम, रसूला, आदि। इसके लिए धन्यवाद, आप आसानी से जहरीले डबल की गणना कर सकते हैं - यहतुरंत आंख पकड़ लेता है। और अगर आपको टॉडस्टूल मिल जाए, तो आपको पूरी टोकरी से छुटकारा पाना होगा, क्योंकि जहर अन्य खाद्य मशरूम पर रह सकता है।
एक और अत्यंत महत्वपूर्ण नियम: यदि आपको किसी विशेष मशरूम के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो उसे बिल्कुल न काटें।
टॉडस्टूल और शैंपेन: कैसे भेद करें?
वन शैंपेनन को पेल ग्रीब से कैसे अलग करें? यह कार्य आसान नहीं है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले जंगल में शैंपेन लेने का जोखिम बिल्कुल नहीं उठाते हैं। नीचे दी गई तालिका आपको इस मुद्दे को समझने में मदद करेगी।
| शैम्पेनन | पीला ग्रीबे |
| बैंगनी या भूरे रंग की प्लेट हैं | सफेद प्लेटें हैं |
| आधार पर वेलम (मोटा होना) नहीं है | वहाँ एक वेलम है, और यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है |
| टोपी खराब होने पर पीली हो जाती है | खराब होने पर रंग नहीं बदलता |
| मांस में अक्सर बादाम या सौंफ जैसी गंध आती है | आमतौर पर कोई गंध नहीं छोड़ता |
इन दो मशरूम के युवा व्यक्तियों को एक दूसरे से अलग करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। यह केवल मशरूम बीनने वालों के लिए ही संभव है, जिन्हें शांत शिकार में व्यापक अनुभव है। तुलना के लिए: नीचे दी गई तस्वीर युवा ग्रीबे मशरूम (बाएं) और जंगली शैंपेन (दाएं) दिखाती है।
रसुला और ग्रीबे: अंतर कैसे बताएं?
अनुभवी मशरूम बीनने वालों को पुरजोर सलाहकेवल गुलाबी, नारंगी या लाल रसूला इकट्ठा करें। तो आप निश्चित रूप से गलत नहीं हो सकते। निम्न तालिका आपको हरे रसूला को जहरीले ग्रीब से अलग करने में मदद करेगी।
| रसुला हरा | पीला ग्रीबे |
| मशरूम के तल में मोटा नहीं होता, टांग सम और सीधी होती है। | कवक के आधार पर एक शक्तिशाली कंद गाढ़ा (वेलम) होता है। |
| पैर मोटा लग रहा है | टोडस्टूल लेग बहुत पतला होता है |
| पैर के शीर्ष पर कोई छल्ला नहीं है | पैर के शीर्ष पर एक विशिष्ट वलय होता है |
तुलना के लिए: नीचे दी गई तस्वीर में एक टॉडस्टूल (बाएं) और एक हरा रसूला (दाएं) दिखाया गया है।
टॉडस्टूल विषाक्तता: मुख्य लक्षण
यह मशरूम शायद ग्रह पर सबसे जहरीला है। एक स्वस्थ और मजबूत आदमी को अस्पताल के बिस्तर पर लेटाने के लिए, केवल तीस ग्राम पीला ग्रीब पर्याप्त है। इस मशरूम से विषाक्तता के लक्षण (मूल):
- भारी उल्टी।
- आंतों का दर्द।
- दर्द और मांसपेशियों में ऐंठन।
- तेज प्यास।
- कमजोर धागे वाली नाड़ी।
- निम्न रक्तचाप।
- खूनी दस्त।
टॉडस्टूल विषाक्तता लगभग हमेशा बढ़े हुए जिगर के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर में तेज कमी के साथ होती है। अव्यक्त अवधिऔसतन लगभग 12 घंटे तक रहता है।
टॉडस्टूल विषाक्तता का मुख्य खतरा काल्पनिक वसूली की तथाकथित अवधि में है, जो तीसरे दिन होता है। इस समय, रोगी काफी बेहतर हो जाता है, लेकिन वास्तव में आंतरिक अंगों (यकृत और गुर्दे) के विनाश की प्रक्रिया जारी रहती है। मौत आमतौर पर जहर खाने के दस दिनों के भीतर होती है। साथ ही, कमजोर हृदय प्रणाली वाले लोगों में मृत्यु की संभावना काफी बढ़ जाती है।
टोडस्टूल विषाक्तता के मामले में क्या करना है?
यदि विषाक्तता के क्षण से 36 घंटे के बाद उपचार शुरू नहीं किया गया था, तो एक सफल वसूली की संभावना काफी अधिक है। एक हल्के टॉडस्टूल के साथ जहर के मामूली संदेह पर, केवल तीन क्रियाएं तुरंत की जानी चाहिए:
- एम्बुलेंस को बुलाओ।
- उल्टी प्रेरित कर पेट को शुद्ध करें।
- सक्रिय चारकोल लें (खुराक: 1 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन)।
विषाक्तता के मामले में क्या बिल्कुल नहीं किया जा सकता है:
- कुछ ऐसा लें जिससे सर्कुलेशन बढ़े।
- मादक पेय पिएं।
- न्यूनतम शारीरिक गतिविधि भी करें।
उपचार की प्रक्रिया काफी कठिन है, क्योंकि इसका कोई उपयुक्त मारक नहीं है। टॉडस्टूल विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर बेंज़िल पेनिसिलिन, साथ ही साथ लिपोइक एसिड का उपयोग करते हैं। समानांतर में, वे मजबूर ड्यूरिसिस, हेमोसर्प्शन करते हैं, ग्लूकोज के साथ एक ड्रॉपर डालते हैं और दिल की दवाएं लिखते हैं। संपूर्ण परिणामउपचार खून में प्रवेश करने वाले जहर की खुराक और शरीर की सामान्य स्थिति पर निर्भर करेगा।
"व्हाइट फ्लाई एगारिक" के बारे में 5 आम मिथक
समाज में पेल ग्रीब के बारे में बहुत सारे मिथक और झूठी जानकारी है। सही जानकारी जानने से आपको अपनी सुरक्षा करने में मदद मिलेगी। तो चलिए उन्हें सूचीबद्ध करते हैं:
- मिथ 1: पेल टॉडस्टूल का स्वाद खराब होता है। दरअसल ऐसा नहीं है! यह काफी कोमल, स्वादिष्ट और बिल्कुल कड़वा नहीं होता है। जहरीले मशरूम को स्वाद से पहचानना लगभग असंभव है।
- मिथ 2: "अमनिता मुस्कारिया" से बदबू आती है। वास्तव में, गंध पेल ग्रीब और शैंपेनन के बीच समानताओं में से एक है। दोनों मशरूम एक मासूम, बल्कि सुखद सुगंध छोड़ते हैं।
- मिथ 3: छोटे कीड़े और कीड़े इस मशरूम को नहीं खाते हैं। वास्तव में, उनमें से कुछ इस असुरक्षित व्यंजन के साथ खुद को मजबूत करने के खिलाफ नहीं हैं।
- मिथ 4: नमक के पानी में सिरके के साथ उबालकर पीले ग्रीब को डिटॉक्सीफाई किया जा सकता है। बिल्कुल झूठ!
- मिथ 5: टॉडस्टूल के बर्तन में फेंके जाने पर लहसुन के छिलके भूरे रंग के हो जाएंगे। फिर सच नहीं। लहसुन tyrosinase के प्रभाव में अपना रंग बदलता है, एक एंजाइम जो किसी भी मशरूम में पाया जा सकता है, दोनों खाद्य और जहरीला।
"सफेद मक्खी एगारिक" के लाभ
सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन हल्का पीलापन भी किसी व्यक्ति को कुछ लाभ पहुंचा सकता है। तो, बहुत कम (होम्योपैथिक) खुराक में, यह अन्य जहरीले मशरूम द्वारा जहर के मामले में एक मारक के रूप में कार्य करता है। टॉडस्टूल का उपयोग कुछ कीटों और कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है। लोक चिकित्सा में, इस कवक से टिंचर का उपयोग इलाज के रूप में किया जाता हैकैंसर। झुर्रियों का मुकाबला करने के लिए विष की सूक्ष्म खुराक के साथ चमड़े के नीचे इंजेक्शन का अभ्यास किया जाता है।
फिर भी, पेल ग्रीब का खतरा उस संभावित लाभ से कई गुना अधिक है जो किसी व्यक्ति को हो सकता है। इसलिए यह याद रखना बेहतर है कि यह मशरूम कैसा दिखता है और जहां तक हो सके जंगल में इससे दूर रहें।
