उद्देश्यपूर्ण, दृढ़ और लगातार कुछ सीखते हुए, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव युवा पीढ़ी के लिए एक उदाहरण है कि कैसे "धूप में अपना स्थान" लेना है। एक साधारण परिवार का एक लड़का, जिसने सिलाई इंजीनियरिंग की शिक्षा प्राप्त की और, अपने दिल की पुकार के अनुसार, एक कुकिंग स्कूल से डिप्लोमा किया, वह एक प्रसिद्ध हलवाई, रेडियो और टीवी प्रस्तोता बनने में सक्षम था। उनके मूल केक शो बिजनेस सितारों के अधिकांश उत्सव समारोहों को सुशोभित करते हैं, और मैस्टिक से बने आंकड़े प्राइमाडोना को इतना प्रेरित करते हैं कि उन्हें ए सेलेज़नेव के "खाद्य" संग्रह के प्रदर्शनों के बीच एक स्थान से सम्मानित किया जाता है।
बचपन
कन्फेक्शनर अलेक्जेंडर सेलेज़नेव का जन्म 8 मार्च 1973 को पोडॉल्स्क गांव में हुआ था। जब लड़का 4 साल का था, तो उनके पिता ने उन्हें छोड़ दिया: माँ और दो बेटे। पांच साल की उम्र में, सिकंदर कण्ठमाला और रूबेला से बीमार हो गया था, जिसके परिणामस्वरूप उसने अपनी सुनवाई खो दी थी। लेकिन इसने इसके आगे के विकास को नहीं रोका। साशा एक नियमित स्कूल में पढ़ती थी, शिक्षकों के होठों की गति को बेहतर ढंग से देखने के लिए केवल पहली मेज पर बैठी थी। वह एक साक्षात्कार में हैने कहा कि वह अब भी बिना आवाज़ के टीवी देख सकते हैं, यह समझते हुए कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।
नई चीजें सीखने की इच्छा ने लड़के को एक कोरियोग्राफिक स्कूल, या यूँ कहें, एक कक्षा में पहुँचाया। आखिरकार, जिस गाँव में साशा पली-बढ़ी थी, उसमें एक दर्जन पाँच मंजिला घर थे, जिनमें से एक में एक डांस रूम के लिए एक कमरा आवंटित किया गया था।
सेल्ज़नेव का दूसरा जुनून संगीत विद्यालय था। जैसा कि सिकंदर याद करता है, उसने अपनी मां से उसे "महान संगीत", यानी एक पियानो खरीदने के लिए कहा। एक महिला जिसने दो बेटों की परवरिश की, हालांकि वह इस तरह की खरीदारी नहीं कर सकती थी, लेकिन वह अपने बेटे को खुद को पूरा करने की इच्छा से मना नहीं कर सकती थी। छह साल की उम्र से, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनके केक अब संगीत सितारों पर विजय प्राप्त कर रहे हैं, पियानो बजाना सीखने चले गए।
पहला पाक अनुभव
एक बच्चे के रूप में, लड़के को उसकी माँ और दादी ने अपनी पेस्ट्री के साथ बिगाड़ दिया था। चूँकि वे एक निजी क्षेत्र में रहते थे, जहाँ पास में सेब के पेड़ों के साथ एक सामने का बगीचा था, मेरी माँ अक्सर चार्लोट पकाती थीं। लेकिन बच्चा हर दिन अपने पसंदीदा केक का आनंद लेना चाहता था, और यह पहला पाक अनुभव प्राप्त करने की प्रेरणा थी। माँ ने एक बिंदु पर कहा: "यदि आप चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें," अलेक्जेंडर सेलेज़नेव कहते हैं। सोवियत काल के व्यंजनों में उत्पादों का एक साधारण सेट शामिल था, इसलिए चार्लोट, जब साशा 7 साल की थी, 1 गिलास चीनी, पांच अंडे और 5 गिलास आटे से तैयार की गई थी।
आदमी ने सामान खरीदने में भी चतुराई दिखाई। गाँव में अपनी दादी के पास जाकर, वह वहाँ से मुर्गियाँ और एक मुर्गा ले आया। जीवित प्राणियों को एक विशेष में रखकरएक व्यापक स्कूल में कक्षाओं के बीच एक तैयार जगह, सिकंदर, नृत्य, संगीत, खिला और उठाए गए पक्षियों को पढ़ाना। इसके लिए वह लगातार चार्लोट बनाने के लिए ताजे अंडे खाते थे।
तकनीकी शिक्षा
जिस तरह अब हर मां मानती है कि रचनात्मक पेशा लाड़-प्यार कर रहा है और आप इतनी कमाई से अपना पेट नहीं भर सकते, इसलिए 90 के दशक में इंजीनियरिंग की पढ़ाई करना प्रतिष्ठित था। जिस गाँव में सेलेज़नेव परिवार रहता था, वहाँ एक कपड़ा कारखाना था, इसलिए स्कूल से स्नातक होने के बाद, उच्च संस्थानों के बीच चुनाव कपड़ा अकादमी पर आ गया। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने जिस विशेषता का अध्ययन किया, उसे "टेक्सटाइल इक्विपमेंट का डिज़ाइन इंजीनियर" कहा जाता था। माँ ने उसकी खातिर डिप्लोमा करने के लिए कहा, उसने कल्पना की कि कैसे एक कपड़ा कारखाने में काम करने वाले उसके बेटे पर पूरे गाँव को गर्व होता।
शिक्षा दिल से
आम तौर पर, लड़के का सपना होटल या रेस्तरां व्यवसाय में एक हेडवेटर के रूप में काम करना था, हालांकि, बचपन की बीमारी के बाद, जिसके कारण श्रवण हानि हुई, युवक ने सुझाव दिया कि वह खुद को रसोई में महसूस कर सकता है। तो, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जो उस समय व्यंजन, पाई और केक के लिए व्यंजनों के लिए विदेशी नहीं थे, समझ गए कि उन्हें एक विशेष शिक्षा प्राप्त करने की आवश्यकता है। कपड़ा अकादमी के तीसरे वर्ष में होने के कारण, युवक ने तीसरी बार पाक कॉलेज में प्रवेश करने की कोशिश की। समस्या अंग्रेजी और जर्मन में ज्ञान की कमी थी, क्योंकि लड़के ने स्कूल में फ्रेंच का अध्ययन किया था।
उद्देश्यपरकता इस बार भी उछली, सिकंदर ने चयन समिति से वादा किया कि अगरयदि उसे स्वीकार कर लिया जाता है, तो वह कम से कम समय में आवश्यक विषयों को सीखेगा और संस्थान से लाल डिप्लोमा के साथ स्नातक होगा। और इसलिए युवक ज़ारित्सिनो कॉलेज में पूर्णकालिक छात्र बन गया, और कपड़ा अकादमी में - शाम विभाग का छात्र।
अभ्यास
कठिन 90 का दशक: गाँव में फ़ैक्टरी टूट गई, खाने के लिए पैसे नहीं थे, और लड़का अपने छोटे भाई और माँ के लिए ज़िम्मेदार महसूस करता था। एक बार उसने देखा कि कैसे उसकी माँ का एक दोस्त एक बुनाई मशीन का उपयोग करके उत्पाद बनाता है, और फिर अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने कहा: "मैं भी ऐसा कर सकता हूं।" योजना को लागू करने के लिए, आदमी ने सिलाई बुनाई पाठ्यक्रमों से स्नातक किया और बड़े पैमाने पर गर्म कपड़े का उत्पादन शुरू किया, जिसकी कमी सोवियत महिलाओं ने महसूस की और चड्डी के लिए 8 रूबल देने के लिए तैयार थे। इससे सेलेज़नेव परिवार को देश के लिए मुश्किल समय में अच्छे से जीने में मदद मिली।
साशा ने जिस पाक कॉलेज में पढ़ाई की, उस समय के ज्ञात रेस्तरां और होटलों के साथ सहयोग किया, जहाँ शैक्षणिक संस्थान के छात्र अभ्यास कर सकते थे। लेकिन हर कोई वहां नहीं पहुंचा, लेकिन केवल वे जिनके पास ब्लैट था (डैशिंग 90 के दशक के लिए काफी उपयुक्त शब्द)। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनका निजी जीवन समर्पण और सर्वश्रेष्ठ ज्ञान पर आधारित है, ने इस बार एक महान रेस्तरां में इंटर्नशिप पाने का मौका नहीं छोड़ा। सबसे पहले, उन्हें मोटा काम सौंपा गया था: कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, सलाद को काटना, पेनकेक्स भूनना। फिर आधे साल के लिए सिकंदर ने हलवाई की दुकान में ट्रफल्स को रोल किया, सामान्य तौर पर, मुफ्त अभ्यास ने लड़के को सब कुछ सिखाया, यहां तक कि केक को 10 भागों में काटकर ठीक 150 ग्राम प्रत्येक।
उपलब्धियां और निजी जीवन
30 साल की उम्र में, ए सेलेज़नेव ने अपना खुद का व्यवसाय खोला - "कन्फेक्शनरी हाउस"। इसके अलावा, अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने मास्को में "सर्वश्रेष्ठ हलवाई" का नामांकन प्राप्त किया, प्रतियोगिता में प्रतिभागियों के बीच पहला स्थान हासिल किया। लक्ज़मबर्ग और स्विट्जरलैंड से पुरस्कार हैं। जूरी के सदस्य रूस के राजदूत के रूप में, कंपनी की चॉकलेट का स्वाद चखते हुए, जो पूरे "मिठाई बाजार" का 80% हिस्सा है।
कार्यक्रम "स्वीट स्टोरीज़" में एक टीवी प्रस्तोता के रूप में काम करता है, एक समान शीर्षक रेडियो "अल्ला" पर है। वैसे, टेलीविजन और रेडियो प्रसारण में आने के लिए, अलेक्जेंडर ने अभिनय कक्षाओं से स्नातक किया। पाक कला के उस्ताद की उपलब्धियों में एक से बढ़कर एक रेसिपी बुक भी है।
पसंदीदा काम ने सिकंदर को इतना ललचाया कि परिवार बनाने का बिल्कुल भी समय नहीं है। अब एक बयालीस वर्षीय व्यक्ति एक देश के घर में अकेला रहता है। यात्रा करना पसंद है। एक रचनात्मक व्यक्ति के रूप में, अलेक्जेंडर अनातोलियेविच न केवल मैस्टिक से सुंदर फूल बनाता है, बल्कि अपने देश के बगीचे में जीवित पौधों पर भी ध्यान देता है।
सितारों के साथ काम करना
अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिनकी केक की तस्वीरें कई लोगों को जीत लेती हैं, कई शो बिजनेस सितारों के लिए एक पाक उस्ताद हैं। अपने काम से अलग एक लाख गुलाब के साथ एक आठ-स्तरीय कृति है, जिसे सिकंदर ने दिवा की सालगिरह के लिए बनाया था। दो महीने तक उन्होंने अपने हाथों से मैस्टिक से फूल गढ़े, और केवल 10 लोग ही इस रचना को मंच पर ला पाए।
सेलेज़नेव अल्ला पुगाचेवा से मिले जब उन्होंने गायक को उत्सव के लिए एक साथ केक बनाने के लिए आमंत्रित कियारेडियो "अल्ला" की तारीख। उसके बाद, मैं उसे हर समय अपनी मिठाइयों से सरप्राइज देना चाहता था। उन्होंने अल्ला बोरिसोव्ना के पाक जुनून का अध्ययन किया और प्रसिद्ध पुगाचेव परिवार में पसंदीदा पाक उस्ताद बन गए।
एफ. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - यह तारकीय ग्राहकों की पूरी सूची नहीं है जो अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा आश्चर्यचकित थे। केक, जिसकी प्रस्तुति स्वयं हलवाई करने वाला व्यक्ति के व्यक्तित्व को ध्यान में रखते हुए करता है, असली कृति हैं।
एप्पल पाई
मास्टर के संग्रह में अविश्वसनीय पाक विचारों में सरल व्यंजन भी हैं जो हर गृहिणी कर सकती है, जिनमें से एक अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने अपने कार्यक्रम में प्रदर्शित किया।
बेकिंग पाउडर के एक बैग में 300 ग्राम मैदा मिलाएं, फिर सभी चीजों को छलनी से छान लें। 150 ग्राम पिसी चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए पटाखे, 5 अंडे और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। 4 कठोर सेबों को छीलकर और बीज से मुक्त करते हुए स्लाइस में काट लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। इसके ऊपर तैयार मिश्रण डालें, स्पैटुला से चिकना करें और ऊपर से सेब डालें। 180 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के बाद, मिठाई को ओवन से निकाल लें।
