शुष्क शंकुधारी जंगलों का निवासी - पित्त कवक - जुलाई से अक्टूबर तक मिट्टी और स्टंप दोनों पर बढ़ता है। कभी-कभी मिश्रित, शायद ही कभी पर्णपाती वन चुनता है। लोगों के बीच, उन्हें एक स्पष्ट कड़वे स्वाद के लिए "कड़वा" उपनाम मिला। इसका लैटिन नाम टायलोपिलस फेलियस है। इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन अगर आप बारीकी से देखें, तो अंतर बहुत ध्यान देने योग्य होगा।
मशरूम पित्त में एक मोटी तकिए के आकार की टोपी होती है, इसका रंग भूरे रंग के साथ सुनहरे से लाल रंग में भिन्न होता है। टोपी का व्यास 5 से 20 सेमी तक होता है, यह सुस्त, सूखा, कभी-कभी मखमली होता है। यह ठोस ट्यूबलर "टोपी" है जो अक्सर मशरूम बीनने वालों को गुमराह करती है।
पैर 5-10 सेमी ऊंचा, ऊपर पतला और नीचे मोटा, इसकी सतह लाल या भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है। गूदा नीला-सफेद, घना, कटने पर गुलाबी हो जाता है; लगभग कीड़े से अप्रभावित। टोपी के पीछे एक सफेद ट्यूबलर परत होती है, ट्यूबों में एक बीजाणु पाउडर होता है। अपरिपक्व बीजाणु हल्के होते हैं, लेकिन समय के साथगुलाबी हो जाना। मशरूम पित्त अखाद्य मशरूम को संदर्भित करता है। इसमें एक अप्रिय कड़वा स्वाद है और लगभग कोई गंध नहीं है। हालांकि, इसे जहरीला नहीं माना जाता है क्योंकि इसमें भारी टॉक्सिन्स नहीं होते हैं।
माईसेलियम की उर्वरता सीधे मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। एक गर्म, अनुकूल गर्मी में, यह सक्रिय रूप से फल देता है, लेकिन विशाल उपनिवेश दुर्लभ हैं। पित्त सफेद कवक स्थानीय रूप से बढ़ता है, कभी अकेले, कभी छोटे समूहों में। इसकी समानता के लिए इसे सफेद कहा जाता है, भले ही एक सौ प्रतिशत नहीं, लेकिन अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर गलतियाँ करते हैं। परिणाम - पकवान का खराब स्वाद; विषाक्तता आमतौर पर नहीं होती है।
मुख्य विशिष्ट विशेषता जो आपको सचेत करती है वह है कट पर गुलाबी पैर, जो एक साधारण बोलेटस में हमेशा सफेद रहता है। दूसरी चीज जो आपकी आंख को पकड़नी चाहिए, वह स्पष्ट तराजू है जो तने पर एक जालीदार पैटर्न बनाती है। ऊपर वर्णित पित्त कवक भी वृद्धि के स्थान का चयन करने में अपठनीय है। जंगल के इस निवासी को जमीन पर, और पेड़ों के नीचे, स्टंप के पास, और स्टंप पर, और यहां तक कि पेड़ों की सड़ी हुई जड़ों में भी देखा गया था। उसी समय, मशरूम की उपस्थिति इतनी परिवर्तनशील होती है कि इसे गलती से बोलेटस, चक्का या बोलेटस समझ लिया जा सकता है।
जबकि सरसों बहुत छोटी होती है, यह एक मजबूत बोलेटस की तरह दिखती है, केवल तने पर जाल ग्रे नहीं, बल्कि लाल रंग का होता है, और कटने पर काला नहीं होता, बल्कि गुलाबी हो जाता है। वृद्धावस्था में, विशाल नमूने सफेद वाले के समान होते हैं, लेकिन उनका पतला तना (केवल 3-4 सेंटीमीटर व्यास) अजीब लगता है, और इस मशरूम के झूठ का सुझाव देता है।
कोई व्यंजन बनाने से पहले, आपको एक छोटा टुकड़ा काट लेना चाहिए, और सब कुछ अपने स्थान पर आ जाएगा। पित्त मशरूम का तीखा कड़वा स्वाद इसे खाने की संभावना को बाहर करता है। तलने में पकड़ा गया गूदा का एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे पकवान का स्वाद पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। हालांकि, एक दिलचस्प तथ्य देखा गया: हर कोई इस मशरूम का कड़वा स्वाद महसूस नहीं करता है, कुछ के लिए यह मीठा लगता है। और कोई मेहनत से मशरूम को नमकीन ठंडे पानी में भिगो देता है और फिर फ्राई या मैरीनेट करता है। इस तथ्य के कारण कि करेला जहरीला नहीं होता है, इसे खाने से मना नहीं किया जाता है। जिन लोगों ने उक्त मशरूम के पतले स्लाइस को सुखाने की कोशिश की है, उनका दावा है कि सूखने के परिणामस्वरूप कड़वाहट गायब हो जाती है।
