मशरूम के लिए शांत शिकार, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, शरद ऋतु के दृष्टिकोण से शुरू नहीं होता है, लेकिन वसंत ऋतु में, जब मई मशरूम दिखाई देते हैं, भीड़ बढ़ रही है। आप मई में उनमें से एक पूरी टोकरी उठा सकते हैं और ताजे मशरूम के सात व्यंजन बना सकते हैं।
मशरूम का नाम
वैज्ञानिक समुदायों में अल्पज्ञात मई मशरूम को कैलोसाइबे कहा जाता है (यह नाम जीनस कैलोसाइबे के नाम से आया है)। लोग उन्हें अलग तरह से कहते हैं - मई पंक्ति, सेंट जॉर्ज मशरूम। और उनके परिवार Ryadovkovye (Tricholomataceae) के मशरूम को केवल एक टी-शर्ट कहा जाता है।
आवास
जॉर्जिव्स्की मशरूम मई में दिखाई देता है और जुलाई तक रूस के समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाया जाता है। यह अकेले नहीं बढ़ता है, यह किनारों के साथ हल्के जंगलों, घास के कोनों, पार्कों, बगीचों, चरागाहों, चरागाहों में बड़े समूह बनाना पसंद करता है। दिखने में, मई मशरूम एक शैंपेन जैसा दिखता है। इसकी सुगंध और स्वाद चिनार की पंक्ति के समान है।
मई मशरूम का विवरण
Calocybe May में एक मांसल सूखी टोपी होती है, जिसका व्यास 12 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। सबसे पहले यह उत्तल है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह साष्टांग हो जाता है। इसके लहरदार किनारे अक्सर होते हैंफट रहे हैं। यह फ्लैट और ट्यूबरकल दोनों के साथ हो सकता है। टोपी को क्रीम, पीले या ऑफ-व्हाइट टोन में रंगा गया है।
यह पाउडर गंध और स्वाद के साथ घने, घने, मुलायम, सफेद मांस के साथ संपन्न है। अलोकप्रिय मई मशरूम, जिसकी तस्वीर पूरी तरह से अपनी विशिष्ट विशेषताओं को प्रदर्शित करती है, में एक गूदा होता है जो एक पैर की प्लेटों के साथ लगातार नोकदार या जुड़े हुए दांतों के साथ होता है। मलाईदार रंगों के साथ प्लेटों का रंग सफेद होता है।
बीजाणु चूर्ण का रंग क्रीमी होता है। बीजाणु अंडाकार या अंडाकार आकार के होते हैं। पैर की लंबाई दस सेंटीमीटर है, चौड़ाई तीन है। यह घने, रेशेदार, क्लब के आकार का होता है। टांगों का रंग सफेद रंग से लेकर पीले से सफेद क्रीम तक होता है।
यंग मे मशरूम आसानी से जहरीले एंटोलोमा से भ्रमित हो जाते हैं। यद्यपि उनके बीच महत्वपूर्ण अंतर हैं। जहरीले एंटोलोमा में भूरे रंग की प्लेटों के साथ एक भूरे रंग की टोपी होती है। ब्रेक के समय, टोपी लाल हो जाती है।
उपयोगी गुण
सेंट जॉर्ज के मशरूम अद्वितीय हैं। उनकी एक संतुलित रचना है। वे प्रोटीन यौगिकों, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज परिसर से संतृप्त हैं। वे खाद्य मशरूम की चौथी श्रेणी के हैं।
चीनी, जापानी और रोमन चिकित्सकों ने लंबे समय से मई मशरूम का इस्तेमाल दवा बनाने के लिए किया है। उनसे टिंचर और अर्क तैयार किया। दवाओं का उपयोग हृदय और पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता था। उन्होंने माइग्रेन और पुरानी थकान से राहत दी।
विटामिन-खनिज परिसर प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और आगे बढ़ाता हैशरीर का सामंजस्यपूर्ण कामकाज। विटामिन पीपी के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, और हेमटोपोइजिस में सुधार होता है। डॉक्टर मई पंक्ति की तुलना जानवरों के जिगर से बने भोजन से करते हैं।
पंक्ति में मेलेनिन होता है - एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट। मशरूम चिटिन से भरपूर यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। काइटिन एक स्पंज की भूमिका निभाता है जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खींचता है। जुड़े हानिकारक पदार्थ शरीर को प्राकृतिक रूप से छोड़ देते हैं।
संभावित नुकसान
मे रो एक हानिरहित मशरूम है। यह प्रारंभिक उबालने का सहारा लिए बिना, तला हुआ, नमकीन, मसालेदार होता है। हालाँकि, एक पंक्ति एकत्र करते समय, आपको नियमों का पालन करना चाहिए। संग्रह करते समय, पूर्ण विश्वास की आवश्यकता होती है कि यह कैलोसाइब है, न कि जहरीला एंटोमोला, जो टोकरी में जाता है। मशरूम का शरीर हानिकारक पदार्थों के आसान संचय के लिए प्रवण होता है। इसलिए, यातायात क्षेत्रों और शहरों के पास मशरूम नहीं काटा जाता है।
पंक्तियों को कटाई के तुरंत बाद रिसाइकल किया जाना चाहिए। दीर्घकालिक भंडारण उनकी गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। वे एक उपयोगी उत्पाद से जंक फूड में बदल जाते हैं जिसके विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।
