मशरूम मशरूम: विवरण, खतरनाक डबल, वे कहाँ बढ़ते हैं और कब इकट्ठा करना है

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:39

मशरूम बीनने वाले मशरूम पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें इकट्ठा करना आसान होता है और वे समूहों में उगते हैं। मशरूम "शहद मशरूम" या "शहद मशरूम" नाम यूकेरियोटिक जीवों की एक पूरी प्रजाति को दर्शाता है। और नाम इस तथ्य के कारण दिया गया है कि, इन मशरूम के परिवार के प्रतिनिधियों की एक छोटी संख्या के अपवाद के साथ, ज्यादातर स्टंप पर बढ़ते हैं। कुल 34 प्रजातियां हैं।

सामान्य विवरण

इस परिवार के मशरूम की टोपी 2 से 17 सेंटीमीटर व्यास की हो सकती है। टोपी के रंग भी पीले से भूरे रंग के बहुत भिन्न होते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि रंग उस सब्सट्रेट के कारण बनता है जिसमें कवक बढ़ता है। यदि मशरूम की टोपी में उत्तल आकार होता है, तो इसके किनारे, एक नियम के रूप में, बीच से हल्के होते हैं। वे अक्सर लहरदार होते हैं।

तना ट्यूब के आकार का, घना और मख़मली, 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास वाला होता है। यह 7 सेंटीमीटर तक लंबा हो सकता है।

मांस सफेद और दृढ़ होता है लेकिन उम्र के साथ पतला होता जाता है। टाँग के गूदे को रेशों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

मशरूम की महक और स्वाद सुखद और स्वादिष्ट होता है।

लाभ

इन मशरूम की संरचना में विटामिन बी, ई, सी और पीपी होते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्व हैं: लोहा, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम और अन्य। इनमें फाइबर, प्रोटीन, अमीनो एसिड और प्राकृतिक चीनी होती है।

शाकाहारियों के लिए खाद्य शहद मशरूम की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे आपको आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी के कारण फास्फोरस और पोटेशियम की कमी को पूरा करने की अनुमति देते हैं। इसी कारण से, उन लोगों के लिए मशरूम की सिफारिश की जाती है जिन्हें हड्डी के ऊतकों की समस्या है और इस प्रकार की विकृति की घटना के खिलाफ एक निवारक उत्पाद के रूप में।

जिंक, आयरन और मैग्नीशियम का हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए वे एनीमिया वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए केवल 100 ग्राम मशरूम में ट्रेस तत्वों की दैनिक खुराक होती है। इन मशरूम में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, एंटीसेप्टिक संकेतकों के संदर्भ में इनकी तुलना लहसुन से भी की जा सकती है।

परंपरागत दवा थायरॉइड ग्रंथि और यकृत के रोगों के इलाज के लिए मशरूम का उपयोग करती है।

अंतर्विरोध

मशरूम, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के बावजूद, 12 साल की शुरुआत तक बचपन में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य समस्याओं की उपस्थिति में मसालेदार मशरूम का उपयोग करने से मना किया जाता है।

बढ़ती जगह

अपने मूल में, मशरूम परजीवी होते हैं और 200 से अधिक प्रकार की झाड़ियों और पेड़ों में उग सकते हैं। वे आलू और जड़ी-बूटियों के पौधों पर भी परजीवी कर सकते हैं। वृद्धि की प्रक्रिया में, कवक वनस्पति पर सफेद सड़ांध का कारण बनता है।

इस जीनस के कुछ मशरूम सैप्रोफाइट होते हैं, यानी वे विशेष रूप से मृत और सड़े हुए पेड़ों और स्टंप पर उगते हैं।

मशरूम लगभग हर जगह उगता है, दुनिया के उस हिस्से को छोड़कर जहां पर्माफ्रॉस्ट होता है। तराई और गीले जंगलों को तरजीह देता है।

हमारे अक्षांश की मशरूम की किस्में

• शरद ऋतु मशरूम। यह मुख्य रूप से ऐस्पन, एल्डर, एल्म और बर्च पर बढ़ता है। इस किस्म को अगस्त के अंत में और सर्दियों की शुरुआत से लगभग पहले ही काटा जा सकता है, अगर वायुमंडलीय तापमान + 10 डिग्री से नीचे नहीं जाता है।
• शरद के दृश्य में काफी प्रभावशाली आयाम हैं, व्यास में टोपी 17 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। मिट्टी की सतह के ऊपर दिखाई देने के बाद, टोपी का उत्तल आकार होता है, बाद में यह सीधा हो जाता है, सपाट हो जाता है, किनारे लहरदार हो जाते हैं। रंग जैतून या गहरा भूरा हो सकता है। दुर्लभ तराजू देखे जा सकते हैं, मशरूम के रंग के संबंध में एक हल्का छाया।
• वसंत। गिरे हुए पेड़ और पत्ते पसंद करते हैं। यह देवदार और ओक के पेड़ों में सबसे अच्छा बढ़ता है। इसमें काफी लोचदार पैर है, जिसकी ऊंचाई 9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। कवक का रंग ईंट होता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह हल्का हो जाता है। मांस आमतौर पर सफेद होता है, लेकिन इसमें हल्का पीला रंग हो सकता है। संग्रह जून से नवंबर तक शुरू होता है।
• सर्दी। अलग-अलग देशों में इसे अलग तरह से कहा जाता है, कोलिबिया, इनोकी या एनोकिटेक। वे मृत लकड़ी, "प्यार" पार्क क्षेत्रों, जंगल के किनारों, चिनार और विलो के बागानों, बगीचों पर सबसे अच्छे होते हैं। मशरूम को इसका नाम मिला क्योंकि यह शरद ऋतु से वसंत तक फल देता है, इसे अक्सर नीचे पाया जा सकता हैहिमपात।
• गर्मी। यह पर्णपाती जंगलों में अच्छी तरह से बढ़ता है, मध्य वसंत से नवंबर तक फल देता है। इसे सड़े हुए पेड़ों और स्टंप के पास देखना बेहतर है। बड़े समूहों में बढ़ता है। टोपी 6 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, अगर बहुत गीला मौसम सेट होता है, तो भूरा रंग शहद-पीले रंग में बदल जाता है। मशरूम का तना काफी ऊँचा, 7 सेंटीमीटर तक, घना और चिकना होता है।
• मोटी टांगों वाला। ये मशरूम केवल भारी क्षतिग्रस्त पेड़ों पर परजीवी होते हैं, वे सड़े हुए पौधों और यहां तक कि गिरे हुए पत्तों पर भी उग सकते हैं। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक मोटी और प्याज के आकार का पैर है। टोपी का व्यास 2 से 10 सेंटीमीटर तक होता है, अंगूठी में एक तारे के आकार का रूप होता है, जिसमें बार-बार टूटना होता है। टोपी के बीच में सूखे तराजू होते हैं जो तब तक बने रहते हैं जब तक कि कवक पूरी तरह से सूख न जाए। मोटी टांगों वाले शहद अगरिक के मांस में लजीज स्वाद होता है।
• लुगोवॉय। यह घास के मैदानों, खेतों और चरागाहों में लगभग हर जगह उगता है। यह ग्रीष्मकालीन कुटीर और घाटी में पाया जा सकता है। भरपूर फसल देता है। अक्सर धनुषाकार पंक्तियों में बढ़ता है या तथाकथित "चुड़ैल" मंडलियां भी देता है।

मशरूम के पैर पतले और घुमावदार होते हैं, जिनकी ऊंचाई 10 सेंटीमीटर तक होती है। जब बाहर नमी होती है, तो टोपी चिपचिपी, थोड़ी लाल या भूरी हो जाती है।

पल्प का स्वाद मीठा होता है, इसमें लौंग या बादाम की हल्की गंध होती है। आप मई से अक्टूबर तक फसल ले सकते हैं। यह मुख्य रूप से जापान और कैनरी द्वीप समूह में बढ़ता है, हालांकि यह यूरेशिया के लगभग पूरे क्षेत्र में पाया जाता है। काफी सूखा सहिष्णु।

कब जमा करना है?

एगारिक मशरूम मई से देर से शरद ऋतु तक जंगल में उगते हैं, स्वाभाविक रूप से सर्दी जैसी किस्में हैं, जो सर्दियों में पाई जा सकती हैं, लेकिन फिर भी गर्म मौसम में एक बड़ी फसल काटा जा सकता है।

उपज काफी हद तक किसी विशेष क्षेत्र के मौसम पर निर्भर करती है। सबसे अनुकूल परिस्थितियों में, एक हेक्टेयर से 400 किलोग्राम तक एकत्र किया जा सकता है। यदि वसंत और ग्रीष्म ऋतु शुष्क हैं, तो 100 किग्रा तक एकत्र होने की संभावना नहीं है।

मशरूम की तुड़ाई का चरम अगस्त में पड़ता है और सर्दियों की शुरुआत तक रहता है, लेकिन इस शर्त पर कि तापमान +10 डिग्री से नीचे न जाए। प्राय: मशरूम तीन परतों में दिखाई देते हैं, एक परत विकसित होने में लगभग 15-20 दिन लगते हैं।

संग्रह न केवल पुराने पेड़ों के पास, बल्कि साफ-सफाई में भी किया जा सकता है। यदि वे किनारों पर उगते हैं, तो जमीन में दूर नहीं, जड़ें या स्टंप होते हैं। मशरूम के विकास स्थलों को स्थिर कहा जा सकता है, अगर कम से कम एक बार उन्हें जंगल के एक निश्चित हिस्से में देखा गया, तो आप नियमित रूप से यहां आ सकते हैं। बड़ी कंपनियों के लिए मशरूम के संग्रह और "प्यार" को सरल बनाता है, एक एकल शहद अगरिक मिलना बहुत दुर्लभ है।

जुड़वां

जहरीले मशरूम का जिक्र नहीं। फाल्स हनी एगारिक का वानस्पतिक नाम और विवरण होता है, इसे ब्रिक रेड फाल्स हनी एगारिक भी कहा जाता है। यह अखाद्य जहरीले मशरूम का सबसे आम प्रकार है, और यह "जानता है कि कैसे" खुद को खाद्य के रूप में अच्छी तरह से छिपाने के लिए, इसलिए यह अक्सर मशरूम बीनने वालों की मेज पर मिलता है। इसकी सबसे बड़ी समानता पतझड़ शहद एगारिक के साथ है, अर्थात् इस प्रजाति को अक्सर अचार और संरक्षित किया जाता है।

कैसे बताऊं?

सबसे पहले, ताकि मशरूम का खतरनाक डबल - शरद शहद अगरिक - टोकरी में न जाए, आपको टोपी के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जहरीले युवा मशरूम में एक नारंगी टोपी होती है, पकने के बाद यह ईंट लाल हो जाती है। कवरलेट सफेद रंग का होता है जिसमें टोपी के किनारों पर स्क्रैप होते हैं, जो बाहरी रूप से फ्रिंज के समान होते हैं।

अखाद्य मशरूम की दूसरी विशेषता यह है कि इसके तने पर घना वलय नहीं होता है। टांग खुद पतली है, 1.5 सेंटीमीटर से ज्यादा नहीं, 5 सेंटीमीटर तक ऊंची है।

पतझड़ कवक के खतरनाक समकक्ष की तीसरी विशेषता यह है कि यह शंकुधारी जंगलों में कभी नहीं उगता है। यह अच्छी तरह हवादार और हल्के जंगलों में बढ़ता है। अनिवार्य रूप से पर्णपाती में, मुख्य रूप से सन्टी, लिंडेन, एस्पेन और एल्डर के स्टंप और वाल्टों पर।

गर्मियों के आखिरी महीने के अंत और सितंबर की शुरुआत में फल लगते हैं।

जहरीले मशरूम की गंध अप्रिय होती है। मशरूम की उम्र के आधार पर टोपी की भीतरी प्लेटों का रंग पीले से जैतून-काले रंग में भिन्न होता है। खाने में यह हमेशा सफेद-पीला या क्रीम होता है।

अखाद्य मशरूम का स्वाद कड़वा होता है, हालांकि परीक्षण के क्षण तक स्थिति को नहीं लाना बेहतर है। इसलिए, एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को उनका चयन बहुत सावधानी से करना चाहिए ताकि वे अस्पताल के बिस्तर पर न जाएं।

सामान्य तौर पर, ये सभी संकेत हैं कि कौन से शहद मशरूम खाने के लिए उपयुक्त हैं और कौन से नहीं।

विषाक्तता के लक्षण

झूठे शहद के सेवन के बाद मुख्य "झटका" केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर पड़ता है। दिवंगत व्यक्ति को चक्कर आना, मिचली आना, शायद यहां तक कि महसूस होता हैउल्टी और सिरदर्द होने लगता है। गंभीर जहर के साथ, रक्तचाप बढ़ सकता है, नाक से खून आना शुरू हो सकता है।

याद रखें कि अगर समय पर इलाज न दिया जाए तो दिल रुक सकता है और सेरेब्रल हेमरेज हो सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि कुछ जुड़वा बच्चों को सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम माना जाता है, यानी उन्हें खाया जा सकता है, पूरी तरह से और लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन, और कम मात्रा में।