लेख जंगलों के अद्भुत पौधों में से एक के बारे में बात करेगा। इसका नाम सीधे बोलता है कि यह कहाँ बढ़ना पसंद करता है। यह एक बोलेटस है, जिसकी वृद्धि के लिए पसंदीदा स्थान बर्च वाले जंगल हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मशरूम एक ही जीनस से संबंधित समूह में शामिल हैं - ओबाबकोवे। अन्य किस्मों से उनका मुख्य अंतर टोपी का भूरा रंग (विभिन्न रंगों) है।
जीनस ओबाबोक विभिन्न प्रकार की मशरूम प्रजातियों को जोड़ती है, जिसमें एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम शामिल हैं। प्रत्येक समूह के पौधों की विशिष्ट विशेषताओं के बावजूद, उनकी सामान्य विशेषताएं अक्सर शुरुआती लोगों को भ्रमित करती हैं। इस संबंध में, यह बोलेटस है जिसे अक्सर बोलेटस कहा जाता है।
यह लेख सफेद बोलेटस के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी प्रदान करेगा: फोटो, विवरण, आदि।
बोलेटस की सामान्य विशेषताएं
बर्च के साथ बोलेटस माइकोराइजा बनाता है, इसलिए इसका नाम है।
इन मशरूम में विशिष्ट बल्बनुमा टोपियां होती हैं जो सफेद से लेकर लगभग. तक होती हैंकाला। युवा मशरूम में घनी सुंदर अर्धगोलाकार टोपियां होती हैं। लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, वे ढीले, अधिक गद्दीदार होते जाते हैं।
आकार 20 सेमी व्यास तक पहुंचता है। हालांकि, मशरूम बीनने वाले अक्सर ऐसे नमूनों की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि युवा प्रतिनिधियों का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक नाजुक होता है। उनके पैर भूरे या सफेद होते हैं, जो भूरे, काले या गहरे भूरे रंग के तराजू से ढके होते हैं। पैरों की मोटाई 4 सेमी व्यास है। युवा मशरूम में सफेद रंग का घना, लोचदार गूदा होता है। लेकिन ब्रेक पर कुछ किस्में इसे गुलाबी रंग में बदल सकती हैं।
सफ़ेद बोलेटस को पेश करने से पहले, आइए इस समूह में मशरूम की किस्मों का संक्षेप में वर्णन करें।
किस्में
बोलेटस को उनके विकास की उपस्थिति और स्थितियों के आधार पर कई किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। कुल मिलाकर, उनमें से लगभग 40 हैं, लेकिन उनमें से सभी रूस में नहीं पाए जा सकते हैं। निम्नलिखित सबसे सामान्य प्रकार हैं:
- साधारण - पाक स्वामी के स्वाद के मामले में सबसे आम और सबसे मूल्यवान। टोपी का एक समान रंग होता है, पैर नीचे मोटा होता है।
- सफेद - नम स्थानों में बढ़ता है और विशेष उत्पादकता (सफेद बोलेटस) में भिन्न नहीं होता है।
- हर्ष - ऐस्पन और पोपलर के पास रेत और दोमट मिट्टी से प्यार करता है। भूरी टोपी में यौवन होता है, कटे पर मांस गुलाबी हो जाता है, और नीचे का पैर बकाइन हो जाता है।
- मार्श - दलदली गीले क्षेत्रों में काफी आम है। टोपी में हल्का हैछाया, तना पतला होता है।
- गुलाबी रंग - मुख्य रूप से आर्द्र उत्तरी जंगलों में शरद ऋतु में होता है। टोपी का रंग विषम, भूरा होता है, और टूटने पर मांस ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप गुलाबी हो जाता है।
- ग्रे (हॉर्नबीम) - सबसे लंबी संग्रह अवधि है: वसंत से शरद ऋतु तक। टोपी भूरी-जैतून और भूरे रंग की होती है जिसमें ट्यूबरकल और झुर्रियाँ होती हैं, एक अपेक्षाकृत छोटा तना, मांस बैंगनी हो जाता है और फिर काटने पर काला हो जाता है।
प्रकृति में काली और बहुरंगी किस्में भी होती हैं।
बर्च के पेड़ों में ये सभी मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन ये दूसरे पेड़ों में भी पाए जाते हैं। अधिक बार वे उन जगहों पर उगते हैं जो सूरज से अच्छी तरह गर्म होती हैं, लेकिन मिट्टी में पर्याप्त नमी होती है।
सफ़ेद बोलेटस: फ़ोटो और विवरण
खाद्य मशरूम। उनकी टोपी विभिन्न रंगों के साथ सफेद है: हल्का भूरा, क्रीम, गुलाबी रंग।
एक युवा मशरूम की टोपी का आकार, अन्य बोलेटस बोलेटस की तरह, अर्धगोलाकार होता है, अधिक परिपक्व उम्र में यह कुशन के आकार का होता है। तब यह और अधिक खुला हो जाता है। लेकिन आम बोलेटस के विपरीत, यह शायद ही कभी पूरी तरह से खुलता है। औसत व्यास 3-8 सेमी है। मशरूम के सफेद और कोमल गूदे में विशेष स्वाद और गंध नहीं होती है।
ऊंचाई में, सफेद बोलेटस 7-10 सेमी (कभी-कभी घास में भी अधिक) तक के आकार तक पहुंचता है, पैर का व्यास 0.8-1.5 सेमी होता है, और यह टोपी के करीब संकरा होता है। इसका रंग सफेद होता है, एक ही रंग के तराजू से ढका होता है, लेकिन उम्र के साथ और सूखने पर काले पड़ जाते हैं। कवक की इस प्रजाति के तने का रेशेदार गूदा, मेंसाधारण बोलेटस की तुलना में, नरम। आधार पर एक नीले रंग का रंग लेता है।
उपयोगी गुण
इस समूह के सभी मशरूम की तरह सफेद बोलेटस के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक, इसमें निहित आहार फाइबर के कारण विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता है। मशरूम निम्नलिखित रोगों के उपचार में सहायक के रूप में उपयोगी होते हैं:
- तंत्रिका तंत्र के रोग;
- रक्त शर्करा में परिवर्तन;
- विभिन्न किडनी रोग;
- त्वचा की समस्याएं;
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की सूजन;
- श्लेष्म झिल्ली की सूजन।
मशरूम के गूदे में विटामिन बी और सी, डी, ई, प्रोटीन, निकोटिनिक एसिड, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
बढ़ती जगह
मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में मध्य गर्मियों से अक्टूबर की शुरुआत तक सफेद बोलेटस मुख्य रूप से बर्च के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। मशरूम नम स्थानों और दलदलों के बाहरी इलाके को तरजीह देता है। ऐसी जगहों पर यह बहुत दुर्लभ नहीं है, लेकिन यह उच्च पैदावार में भिन्न नहीं है।
सबसे कम उम्र के पहले मशरूम अधिक खुले और धूप में गर्म स्थानों में पाए जा सकते हैं: ग्लेड्स, ग्रोव्स, किनारों। आप उन्हें एकल पेड़ों के नीचे भी पा सकते हैं।
इस प्रजाति का मशरूम विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में अच्छा लगता है। यह टुंड्रा (सन्टी के पास) में भी बढ़ता है। मुख्य स्थिति एक सन्टी जड़ प्रणाली की उपस्थिति है जो इन कवक के लिए भोजन प्रदान करती है।
समान प्रजातिमशरूम
अपने निकट से संबंधित सामान्य बोलेटस से, सफेद किस्म में लगभग सफेद टोपी का रंग होता है।
एक ही जीनस (ओबाबकोवये) की एक और समान प्रजाति कुख्यात सफेद बोलेटस है। लेकिन बाद वाला इस मायने में अलग है कि ब्रेक के समय यह सक्रिय रूप से अपना रंग बदलता है।
गलत प्रतिनिधि
केवल एक झूठा मशरूम है, जिसके साथ आप न केवल वर्णित प्रजातियों, बल्कि अन्य बोलेटस, सफेद मशरूम और यहां तक कि बटरडिश को भी आसानी से भ्रमित कर सकते हैं। यह एक पित्त कवक है। यह खतरनाक और जहरीला है, लेकिन इसे पहचानना मुश्किल नहीं है।
पैर पर कट पर ध्यान देना जरूरी है। एक जहरीले झूठे प्रतिनिधि का गूदा, हवा में ऑक्सीकरण करता है, रंग को क्रिमसन और गुलाबी से सियानोटिक और जहरीले हरे रंग में बदल देता है।
समापन में
सफ़ेद टोपी वाले बिर्च बोलेटस को लोकप्रिय रूप से हायमेकर या स्पाइकलेट कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे उस समय दिखाई देते हैं जब घास काटने की शुरुआत होती है और राई खेतों में निकल रही होती है।
हर तरह से मूल्यवान मशरूम की कटाई पूरे गर्मियों में और यहां तक कि शरद ऋतु में भी की जा सकती है। और यह कई वन प्रेमियों को प्रसन्न करता है।
