मशरूम प्रकृति द्वारा हमें दिया गया एक अमूल्य उपहार है। वे उन चमत्कारों और रहस्यों से आते हैं जो हमारे पूरे जैविक संसार में हैं।
मशरूम इस बड़ी दुनिया में एक स्वतंत्र साम्राज्य है, इसमें लगभग 100 हजार प्रजातियां शामिल हैं। उनमें से एक को आम बोलेटस कहा जाता है। वह बहुत अच्छे लगते हैं, यहां तक कि तस्वीरों में भी वह काफी आकर्षक हैं।
आम बोलेटस: एक संक्षिप्त विवरण
प्रकृति में बोलेटस की करीब चालीस प्रजातियां पाई जाती हैं। लंबे समय से, आम बोलेटस को आकार में सबसे बड़ा और अपने समूह में सबसे मूल्यवान माना जाता रहा है। इस मशरूम को प्रत्येक इलाके में अलग-अलग नामों से पुकारा जाता है: सन्टी, बोलेटस, ब्लैकहैड या ओबाबोक। यह सबसे अच्छे में से एक है, यदि आप सफेद कवक को ध्यान में नहीं रखते हैं, जिसमें से यह एक करीबी रिश्तेदार है और इसके साथ एक मजबूत समानता रखता है।
आम बोलेटस अपनी पतली टोपी लाल रंग में दूसरों से अलग है -भूरा रंग, जो शुष्क मौसम में सूर्य के विरुद्ध चमकता है। एक युवा मशरूम में, इसका उत्तल आकार होता है, जो एक गोले के समान होता है। छिद्र सफेद होते हैं, कभी-कभी मलाईदार हो जाते हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी तकिये के आकार की हो जाती है, सड़ जाती है, बड़े आकार तक पहुँच जाती है, एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए इस तरह की खोज को अपनी टोकरी में रखने की संभावना नहीं है।
पैर 70-160 सेमी ऊँचा, 15-30 मिमी मोटा, सफेद, ऊपर भूरे रंग के तराजू के साथ, नीचे से मोटा होता है।
गूदा गंधहीन, बेस्वाद, सफेद-क्रीम रंग का होता है, जो काटने पर नहीं बदलता।
मशरूम बहुत जल्दी बढ़ते हैं, सातवें दिन पूर्ण परिपक्वता आती है, और दो या तीन दिनों के बाद वे अनुपयोगी हो जाते हैं।
आम बोलेटस: आवास
बोलेटस का एक "बात करने वाला नाम" होता है, जिसे कहकर, आप इसकी बस्ती के स्थान का सही-सही नाम बता सकते हैं - जहाँ बर्च के पेड़ उगते हैं।
इस प्रजाति के मशरूम गर्मियों की शुरुआत में ही उगने लगते हैं और देर से शरद ऋतु तक उपजते हैं। कुछ वर्षों में, उनकी बहुतायत पर्णपाती, सन्टी और मिश्रित जंगलों में पाई जाती है। ऐसे मामले हैं जब स्प्रूस उगने वाले बर्च के पेड़ बस जाते हैं।
यदि गर्मी और शरद ऋतु गर्म और बरसात है, तो आप एक बड़ी फसल की उम्मीद कर सकते हैं, खासकर युवा बर्च के नीचे। बोलेटस एकत्र करना आसान और सुविधाजनक है, वे हमेशा दृष्टि में रहते हैं और कभी घास में नहीं छिपते।
खाना पकाने में प्रयोग करें
मशरूम बीनने वाले, शांत शिकार पर निकलते हुए, हमेशा अपनी टोकरी में बोलेटस देखने की इच्छा रखते हैं। खाना पकाने में उपयोग व्यापक है: इसे सुखाया जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है। उसके पास एक सुखदगंध अपने आप में स्वादिष्ट है, केवल युवा मशरूम नमकीन के लिए उपयुक्त हैं।
मुख्य मूल्य प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन की उपस्थिति है, जो वैक्यूम क्लीनर की तरह शरीर से अनावश्यक सब कुछ निकालने में मदद करता है।
मशरूम के व्यंजन बनाना शुरू करने से पहले, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।
• कितनी देर तक उबालना है? यदि मशरूम छोटे हैं, तो आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वे पुराने हैं, तो पकाने का समय 20 मिनट होना चाहिए।
• उन्हें कैसे साफ करें? मशरूम के पुराने होने पर खुरदरेपन या स्पंजी परतों को खुरच कर हटाते हुए आम बोलेटस के पैर को साफ करना चाहिए।
• कैसे पकाना है? व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जिनमें मशरूम शामिल हैं। सामान्य बोलेटस सफेद के बराबर होता है, और खाना पकाने में उनका उपयोग समान होता है। आप खट्टा क्रीम में, आलू के साथ, सूप में, सलाद में मिला सकते हैं। • मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए, सचमुच चुनने के बाद चार से पांच घंटे के भीतर।
स्वास्थ्य उपयोग
लोक चिकित्सा में, बोलेटस मशरूम लंबे समय से जाना जाता है। किसी व्यक्ति के महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण कार्यों पर इसके प्रभाव का वर्णन प्राचीन पुस्तकों में किया गया है।
ओबाबोक लंबे समय से मशरूम बीनने वालों के लिए जाना जाता है, यह न केवल अपने अच्छे स्वाद के साथ, बल्कि उपयोगी गुणों की उपस्थिति के साथ भी आकर्षित करता है: शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और गुर्दे के कार्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने की क्षमता।.
बोलेटस तंत्रिका तंत्र के उपचार में कारगर है। रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की क्षमता के कारण इसे आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति है। जो लोग अपने आहार में आम बोलेटस (मशरूम) को शामिल करते हैं, उनके पास हैस्वस्थ सुंदर त्वचा, और जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं वे बोलेटस भी खा सकते हैं, जिनमें बहुत कम कैलोरी होती है।
मशरूम पेट के अल्सर या आंतों के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated हैं, और असहिष्णुता के मामलों में, बच्चों के लिए भी मना किया जाता है।
आम बोलेटस एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है, आप इससे बहस नहीं कर सकते। इसे सुखाएं, स्वादिष्ट पकाएं, अपने करीबी लोगों के साथ व्यवहार करें, उन्हें खूब खिलाएं। ऐसा ट्रीट कैंडी से कहीं ज्यादा बेहतर और सेहतमंद होगा। मशरूम को बढ़ने दें और गुणा करें, और, शायद, कठिन वर्षों में वे हमारे डिब्बे को भरने में मदद करेंगे।
