ट्रफल एक मार्सुपियल मशरूम है जो एक भूमिगत कंदयुक्त मांसल फलने वाला शरीर बनाता है। जंगलों में उगता है। यह एक सैप्रोफाइट है। मायसेलियम धागे बनाता है जो पास के पेड़ की जड़ों के चारों ओर लपेटता है। कवक पेड़ को अतिरिक्त नमी प्राप्त करने में मदद करता है और उसे सूक्ष्मजीवी रोगों से बचाता है।
माईसेलियम टिकाऊ है, बशर्ते कि यह नष्ट न हो। अनुकूल वातावरण में, यह समय-समय पर फलने वाले शरीर बनाता है, जिसमें बीजाणु होते हैं जो आगे प्रजनन में योगदान करते हैं। स्थलीय कवक में, बीजाणु हवा और पानी से फैलते हैं। और एक भूमिगत कवक में, प्रजनन जानवरों पर निर्भर करता है जो इसे खाएंगे, इसे पचाएंगे और अवशेषों को बाहर निकालेंगे, जिसमें बीजाणु स्थित होंगे।
ट्रफल मशरूम सिर्फ जानवरों को आकर्षित करने के लिए एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन करता है। सभी प्रजातियां खाने योग्य नहीं हैं। सड़े हुए हेरिंग की "सुगंध" निकालने वाले कवक की किस्में हैं।
पेरिगोर्स्की का सबसे बड़ा मूल्य है। यह सुगंधित, काला, बाहर की ओर मस्सा, अंदर से लाल या काले या गहरे भूरे रंग का, हल्के रंग की धारियों वाला होता है। यह दक्षिणी फ्रांस और उत्तरी इटली में बढ़ता है, मुख्यतः बीच और ओक के पेड़ों में। इसका बड़ा औद्योगिक महत्व है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "ब्लैक" कहा जाता हैहीरा" और "मकर राजकुमार"। फ्रांसीसी ट्रफल मशरूम को अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं। तस्वीरें इसे अच्छी तरह दिखाती हैं।
ट्रिनिटी ट्रफल, या सफेद पोलिश थोड़ा कम मूल्यवान है। इसके फलने वाले शरीर का गूदा हल्का होता है, आलू जैसा दिखता है। यह पश्चिमी यूरोप के जंगलों में उगता है, और रूस में भी पाया जाता है, उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में।
ट्रफल मशरूम 5 से 20 सेंटीमीटर की गहराई पर भूमिगत रूप से विकसित और परिपक्व होता है। ये मशरूम कई टुकड़ों में एक साथ बढ़ते हैं, एक घोंसला बनाते हैं। कुछ मामलों में, कवक का हिस्सा जमीन से दिखाई देता है। इसका आकार हेज़लनट से लेकर अच्छे आलू तक हो सकता है, कभी-कभी ऐसे नमूने होते हैं जिनका वजन 1 किलो से अधिक होता है।
किसी तरह इटली में उन्हें 720 ग्राम वजन का ट्रफल मशरूम मिला। इसे नीलामी में 210,000 डॉलर में बेचा गया था। यह तथ्य प्रचलित राय की पुष्टि करता है कि यह दुनिया का सबसे महंगा मशरूम है।
इस बात के प्रमाण हैं कि नियमित रूप से ट्रफल मशरूम खाने से आप यौवन को लम्बा खींच सकते हैं। दुर्भाग्य से, इसकी खेती नहीं की जा सकती, हालांकि ऐसा करने के लिए कई प्रयास किए गए हैं।
इस अद्भुत मशरूम को खोजने के लिए आप किसी प्रशिक्षित सुअर या कुत्ते की मदद का सहारा ले सकते हैं। सूअरों में ट्रफल्स के लिए एक प्राकृतिक स्वभाव होता है, लेकिन ताकि वे स्वयं खोज न खाएं, उन्हें पहले से प्रशिक्षित किया जाता है। इस काम के लिए 4 महीने की उम्र में महिलाओं का चयन किया जाता है। ट्रफल मशरूम मिलने के बाद, सुअर अपने खुर के साथ जमीन खोदना शुरू कर देता है, वे उसे दूर भगाते हैं, और किसी तरह की विनम्रता देते हैं, उदाहरण के लिए, उबली हुई फलियाँ, सांत्वना के रूप में। प्रशिक्षित सूअर 10 साल या उससे अधिक समय तक काम करते हैं। गलतीये खून के निशान हैं कि वे जल्दी थक जाते हैं। एक कुत्ता लंबे समय तक खोज सकता है, लेकिन केवल पूडल ही इस काम के लिए उपयुक्त होते हैं।
फंगस के बढ़ने के स्थान को निर्धारित करने का एक और तरीका है। ट्रफल मक्खियों के लिए देखने लायक। सूर्यास्त के दौरान, वे जमीन के ऊपर एक झुंड में चक्कर लगाते हैं और अपने अंडे केवल इन मशरूम के पास रखते हैं ताकि लार्वा फलने वाले शरीर पर फ़ीड करें। झुंड जहां बैठता है, वहां खुदाई करनी पड़ती है।
इन अद्भुत मशरूम का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसके लिए पेटू कोई भी पैसा देने को तैयार हैं।
