पफबॉल मशरूम और इसकी किस्में पफबॉल परिवार से संबंधित थीं, अब वे शैंपेन परिवार का हिस्सा हैं। यह प्रजाति असामान्य लग सकती है, लेकिन यह लंबे समय से मशरूम बीनने वालों के लिए जानी जाती है। इसके "लोक नाम" की एक बड़ी संख्या है: मधुमक्खी स्पंज, दादा का तंबाकू, धूल, तंबाकू मशरूम और अन्य।
किस्में
पफबॉल मशरूम कई प्रकार के होते हैं। यहाँ सबसे आम हैं:
- विशाल रेनकोट, या विशाल गोलोवच;
- काँटेदार - जिसे सुई और काँटेदार भी कहा जाता है;
- घास का मैदान;
- भूरा (उम्बर);
- नाशपाती के आकार का।
इन मशरूम का शरीर बड़ा, अधिकतर चपटा गोलाकार होता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे एक सुखद गंध और स्वाद के साथ लोचदार सफेद मांस प्राप्त करते हैं। रेनकोट की ख़ासियत यह है कि इसे तब तक खाना चाहिए जब तक कि इसका सफेद रंग गहरा न होने लगे। उसके बाद, जहर बाहर निकलने लगता है।
उपरोक्त सिर्फ एक छोटा सा हैमशरूम की एक सूची जिसे आमतौर पर रेनकोट कहा जाता है। विशाल रेनकोट सबसे आम है।
विकास क्षेत्र
पफबॉल मशरूम कहाँ उगते हैं? वे अंटार्कटिका को छोड़कर लगभग सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं। अगर हम अपने देश के बारे में बात करते हैं, तो वे पूरे मध्य रूस के साथ-साथ काकेशस और सुदूर पूर्व में भी उगते हैं। रूस के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में मशरूम आम हैं, खासकर पीट-समृद्ध मिट्टी में।
अक्सर पफबॉल माइसेलियम चरागाहों, खेतों, घास के मैदानों, जंगल के बाहरी इलाके और छोटे पार्कों में पाया जा सकता है। आमतौर पर वे पेड़ों और झाड़ियों के चारों ओर तथाकथित गोलाकार समाशोधन में स्थित होते हैं।
पहली किस्म का विवरण
विशाल पफबॉल मशरूम का विवरण, आइए इस तथ्य से शुरू करते हैं कि इसे "विशाल गोलोवच" भी कहा जाता है। यह इस प्रकार के साधारण मशरूम से बहुत बड़े चपटे और गोलाकार शरीर में भिन्न होता है, क्रॉस सेक्शन में 25 से 60 सेमी तक। इसका वजन 10 किलो तक पहुंच सकता है। मशरूम में एक सफेद खोल होता है, स्पर्श करने के लिए चिकना होता है, जो समय के साथ बदलता है, घनत्व और रस खो देता है।
यह इस समूह के प्रसिद्ध मशरूम में से एक माना जाता है और अपने आकार और स्वाद के कारण लोकप्रिय है। विशाल रेनकोट में एक गोलाकार आकृति होती है, जो अक्सर लम्बी होती है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई तना नहीं होता है। इसके आकार की तुलना गेंद के आकार से की जा सकती है, लेकिन ऐसा कुछ मामलों में ही होता है।
इस प्रजाति के पफबॉल मशरूम में सफेद रंग की बहुत पतली, चिकनी त्वचा होती है, जो समय के साथ विकसित हो जाती हैपीला, धूसर या लाल रंग का रंग।
इसका मांस भी सफेद होता है, जिसमें घनी बनावट और मशरूम की सुखद गंध होती है। हालांकि, समय के साथ, यह लाल रंग की टिंट के साथ भूरे रंग की धूल में बदल जाता है, जो बाद में मशरूम कैप के एक छेद से बाहर निकल जाता है।
काँटेदार रेनकोट
यह भी शैंपेन परिवार और पफबॉल के जीनस से संबंधित है। आम लोगों में इसका नाम "मोती रेनकोट" है। इस प्रकार के कवक का फल शरीर प्रायः नाशपाती के आकार का, अंडाकार चपटा भी पाया जाता है।
नुकीले रेनकोट की मुख्य विशिष्ट विशेषता स्पाइक्स है, जिसकी बदौलत इसे इसका नाम मिला। वे मशरूम के पूरे शरीर में स्थित होते हैं, सबसे बड़े टोपी पर होते हैं।
काँटेदार रेनकोट अपने समकक्षों से इस मायने में अलग है कि इसका मांस घना और काफी सख्त होता है, दबाने पर उखड़ जाता है। इस प्रकार का मशरूम आमतौर पर सफेद रंग का होता है, लेकिन समय के साथ यह काला होने लगता है, भूरा होने लगता है।
मैडो रेनकोट
इसका नाम "फ़ील्ड रेनकोट" भी है। यह किस्म भूरे रंग के नोटों के साथ एक सफेद-जैतून रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। घास का मैदान रेनकोट एक चपटा शीर्ष के साथ एक गेंद के आकार की विशेषता है। कवक का शरीर स्वयं गहरा सफेद या भूरा-भूरा होता है। मेडो पफबॉल में स्पाइक्स भी मौजूद होते हैं, लेकिन वर्षा और अन्य प्राकृतिक घटनाओं के कारण बढ़ने पर गायब हो जाते हैं।
इस किस्म के पफबॉल मशरूम के विवरण में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उसकी टोपी पर, इस प्रजाति के सभी प्रतिनिधियों की तरह,एक छेद होता है जिसके माध्यम से माइसेलियम के आगे प्रजनन के लिए बीजाणुओं को बाहर निकाला जाता है।
यद्यपि मेडो पफबॉल (काँटेदार की तरह) की टोपी छोटे स्पाइक्स से ढकी होती है, लेकिन उनके पास एक स्पष्ट मात्रा और आकार नहीं होता है। यह अपने कांटेदार समकक्ष के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है क्योंकि इसमें रसदार गूदा होता है, जिसका स्वाद तला हुआ और मसालेदार दोनों तरह से होता है। बड़े होकर, घास का मैदान रेनकोट 1.5 से 3 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, टोपी का व्यास 2 से 5 सेमी है।
झूठे रेनकोट
झूठे रेनकोट मशरूम लंबे समय तक असली रेनकोट के थे, और बाद में शैंपेनन मशरूम के थे। हालाँकि, फ़ाइलोजेनेटिक अध्ययनों के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि यह प्रजाति बोलेटिडे परिवार से संबंधित है।
झूठे पफबॉल के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि आम और मस्से वाले पफबॉल हैं। इन मशरूमों का फलने वाला शरीर अक्सर पृथ्वी की सतह पर स्थित होता है। कभी-कभी भूमिगत फलने वाले शरीर रखे जाते हैं, जो तब भी सतह पर आ जाते हैं। झूठे रेनकोट में बड़ी गोलाकार टोपी और अनियमित आकार के डंठल होते हैं।
ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं - "पेरिडियम" और "ग्लेबा"। पूर्व एक घने बनावट द्वारा प्रतिष्ठित हैं, डंठल और टोपी में मुहरों के साथ त्वचा को शामिल किया गया है। युवा झूठे रेनकोट सफेद होते हैं, और यही वह है जो मशरूम बीनने वालों को गुमराह करता है, जो उन्हें सामान्य लोगों के लिए गलती करते हैं। उत्तरार्द्ध इस मायने में भिन्न है कि उनके पास हल्के सफेद रंग के साथ एक कठोर घने बनावट है, जो पकने के साथ-साथ काले-बैंगनी रंग के साथ-साथ भूरे-काले हो जाते हैं।
गोलोवाच आयताकार से समानता
कांटेदार पफबॉल गोलोवच आयताकार के समान है। इसमें नाशपाती के आकार का आकार होता है, और बड़े होकर यह लगभग 8 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। एक युवा आयताकार गोलोवच में, फलने वाला शरीर सफेद रंग का होता है, टोपी मस्सा है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह पीले-भूरे या भूरे रंग का हो जाता है और चिकना हो जाता है।
टोपी पर युवा गोलोवाची में रेनकोट की तरह बीजाणुओं के बाहर निकलने के लिए कोई छेद नहीं होता है। बड़े होकर, वे अपनी टोपी खो देते हैं, और केवल एक डंठल रहता है। ये मशरूम जुलाई से नवंबर की शुरुआत तक मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं। वे, रेनकोट की तरह, खाने योग्य होते हैं और उनका स्वाद सुखद होता है।
आमतौर पर बारिश के तुरंत बाद ये तेजी से बढ़ने लगते हैं। लेकिन ऐसे मौसम में उन्हें एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि कुछ घंटों के बाद वे अपना आकार खो देंगे और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।
ऑरेंज पफबॉल के रिश्तेदार
काँटेदार पफबॉल का संबंध ऑरेंज पफबॉल से भी है। इस कवक में फलने वाला शरीर एक कंद जैसा दिखता है, लेकिन यह ऊपर से लम्बा होता है। बड़े होकर, नारंगी नकली रेनकोट 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके ऊपरी हिस्से में गेरू या पीले रंग का रंग होता है।
जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह टूटता है, और उस पर "मौसा" दिखाई देता है। सबसे नीचे, यह मशरूम संकुचित और झुर्रीदार होता है, और इसका मांस सफेद होता है। पफबॉल ऑरेंज खाने योग्य मशरूम नहीं है, लेकिन कुछ शौक़ीन अन्य मशरूम में थोड़ी मात्रा मिलाते हैं क्योंकि पकाए जाने पर इसमें ट्रफल जैसा स्वाद होता है।
खाना
आप अक्सर यह सवाल सुन सकते हैं: पफबॉल मशरूम खाने योग्य है या अखाद्य? यह मशरूम स्वाद के मामले में उच्चतम श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन इसमें एक परिष्कृत और सुखद स्वाद है। विभिन्न मशरूम व्यंजनों की तैयारी में रेनकोट को अवांछनीय रूप से भुला दिया जाता है। तो, यह खाने योग्य है, लेकिन कुछ बहुत महत्वपूर्ण विवरण हैं जिन्हें खाने से पहले पता होना चाहिए।
पफबॉल मशरूम पकाने शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि यह कहाँ उगता है, क्योंकि यह किस्म विषाक्त पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील है। विकास का स्थान मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों के स्वाद और सामग्री दोनों को सीधे प्रभावित करता है। इसलिए, उन्हें सड़कों के पास इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फिर भी, उनके पास कोई जहरीला एनालॉग नहीं है - और यह उनके "महान रिश्तेदारों" पर एक और ध्यान देने योग्य लाभ है।
केवल युवा मशरूम ही खाए जा सकते हैं, क्योंकि उनमें विषाक्त पदार्थों की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है, और वे इतने सख्त भी नहीं होते हैं। रेनकोट को ऊपर की परत से साफ किया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अप्रिय होता है और यह मशरूम को सख्त बनाता है।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
रेनकोट से खाना बनाते समय लकड़ी की गंध आ सकती है, लेकिन पकने के बाद गायब हो जाती है। स्वाद के मामले में, सफेद रंग के घास के रेनकोट को नेता माना जाता है। वे कुछ हद तक मांस की याद दिलाते हैं, लेकिन उन्हें केवल तलने और मैरीनेट करने के लिए अनुशंसित किया जाता है - उबालने पर वे सख्त हो जाते हैं।
रेनकोट तैयार करते समय मुख्य लाभ यह है कि उन्हें पहले की आवश्यकता नहीं होती हैप्रसंस्करण, जैसे उबालना या भिगोना, कई प्रकार के "महान मशरूम" के साथ। रेनकोट को अपनी सुखद मशरूम सुगंध खोने से रोकने के लिए, उन्हें पकाने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सूखे चाकू से साफ करने के लिए पर्याप्त होगा।
उपचार गुण
पफबॉल मशरूम के गुणों की खोज के बाद वैज्ञानिकों ने पाया कि इनमें विभिन्न उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनकी संरचना में, उनमें कैल्वासीन होता है, जिसमें एंटीबायोटिक और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। पफबॉल से प्राप्त शुद्ध मायसेलियल संस्कृतियों में ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में उच्च गतिविधि होती है।
रेनकोट के आधार पर की गई तैयारी शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं, जहरीले क्लोरीन और फ्लोरीन यौगिकों जैसे पदार्थों को निकालने में योगदान करती है। वे हेल्मिन्थेसिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, हेपेटाइटिस और तीव्र गुर्दे की सूजन के प्रभावों को सहन करने में भी मदद करते हैं। रेनकोट के उपचार गुण लंबे समय से पारंपरिक चिकित्सकों और आधिकारिक चिकित्सा दोनों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
चिकित्सा उपयोग
पफबॉल मशरूम के बारे में रोचक तथ्य यह है कि यह कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से लड़ने में सक्षम है। मशरूम के गूदे का उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है। इससे कंप्रेस बनाया जाता है और त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है, जैसे कि अल्सर जो त्वचा के कैंसर के साथ दिखाई देते हैं।
अंदर एक रेनकोट से काढ़ा या अल्कोहल टिंचर लें, जो क्रोनिक टॉन्सिलिटिस और स्वरयंत्र के ट्यूमर, गुर्दे की बीमारी, ल्यूकेमिया के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में विकास को दबाने के लिए है।और घातक ट्यूमर का प्रसार।
पफबॉल मशरूम के निकटतम रिश्तेदार लैंगरमेनिया के बीजाणुओं के आधार पर, लोक दवाओं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये दवाएं प्रभावी रूप से रक्त की चिपचिपाहट और उच्च रक्तचाप को कम करती हैं। वे पेट, पूरे पाचन तंत्र और एनजाइना पेक्टोरिस के रोगों में उपयोगी हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं।
मशरूम का उपयोग जननांग प्रणाली के रोगों और मूत्राशय के कैंसर के लिए भी किया जाता है। रेनकोट फंगस स्पोर्स रक्तस्राव को रोकने, दर्द को दूर करने और त्वचा के पुनर्जनन में सुधार करने और घातक अल्सर को ठीक करने के लिए खून बहने वाली त्वचा की सतहों पर लगाया जाता है। बीजाणु-आधारित दवाओं का उपयोग लसीका और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों, मधुमेह, अधिवृक्क रोग, तपेदिक, अस्थमा और फुफ्फुस के इलाज के लिए किया जाता है।
अल्कोहल टिंचर तैयार करना
टिंचर बनाने के लिए केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है: रेनकोट मशरूम और अल्कोहल। ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार के लिए, निम्नानुसार तैयार टिंचर का उपयोग किया जाता है।
एक गिलास बीजाणु पाउडर को एक जार में रखा जाता है, आधा लीटर वोदका या 80% अल्कोहल मिलाएं। बर्तनों को कसकर ढक्कन से ढक दिया जाता है और 25 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर रख दिया जाता है। इस समय के बाद, टिंचर के जार को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी रचना भोजन से पहले दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है।
पानी पर आसव की तैयारी
बीजाणु पाउडर से न केवल टिंचर तैयार किया जाता है, बल्कि आसव भी बनाया जाता है। दूसरा इसमें अलग है कि इसके लिए आपको बीजाणु पाउडर और पानी का उपयोग करना होगा। इसके लिए वे लेते हैंएक मिठाई चम्मच रेनकोट बीजाणु और इसे एक गिलास पानी के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डालें। उसके बाद, मिश्रण को एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन डिश में एक घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। भोजन से पहले 100 मिलीलीटर छोटे घूंट में लें।
यह अंतःस्रावी और लसीका तंत्र के रोगों, प्रसवोत्तर रक्तस्राव में मदद करता है; जठरांत्र संबंधी मार्ग और जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।
मशरूम रेनकोट उपयोगी पदार्थों के अद्वितीय वाहक हैं जो विभिन्न गंभीर बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। इसके अलावा, रेनकोट से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी पसंद आएंगे।
