19वीं शताब्दी की शुरुआत में, चाय को हिंद महासागर, श्रीलंका में एक छोटे से द्वीप पर लाया गया, जिसे तब सीलोन कहा जाता था, चीन से और फिर भारत से। सबसे पहले, एक वनस्पति उद्यान में अद्भुत झाड़ियाँ उगाई गईं, और कई प्रयोगों के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि द्वीप पर प्रकृति ने अद्भुत चाय बागानों के रोपण के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाईं।
श्रीलंका - चाय द्वीप
शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया है कि चीनी चाय को ऊंचे इलाकों में उगाया जाना चाहिए, और भारतीय चाय द्वीप के मैदानी इलाकों में बहुत अच्छी लगेगी। शुरुआत में, 80 हेक्टेयर भूमि लगाई गई थी, और आज चाय के बागान 200,000 हेक्टेयर में फैले हुए हैं, और वार्षिक फसल 300,000 टन से अधिक सुगंधित पत्ते हैं।
वर्तमान में चाय की गुणवत्ता के मामले में श्रीलंका सबसे आगे है। हर साल नई सुगंधित किस्में दिखाई देती हैं, जिनकी गुणवत्ता उच्चतम स्तर पर होती है। पेय दुनिया भर में निर्यात किया जाता है, और उत्पादन, सुखाने और पैकेजिंग पर सावधानीपूर्वक नियंत्रण एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है।
उच्च गुणवत्ता वाली चाय उगाना
चाय बागान का स्थान भविष्य की किस्म की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। विभिन्न सूक्ष्म तत्वों के साथ मिट्टी की संतृप्ति, पृथ्वी और वायु की शुष्कता और आर्द्रता का स्तर, ऊंचाई, पड़ोसी पौधे - यह सब पत्तियों के स्वाद, रंग और सुगंध को प्रभावित करता है।
चाय के बागान तीन स्तरों पर स्थित हैं:
- समुद्र तल से 600 मीटर ऊपर,
- 600 से 1200 मीटर तक,
- 1200 मीटर से ऊपर।
श्रीलंका साल भर चाय उत्पादन में बाधा नहीं डालता।
क्षेत्रीय विभाजन
चाय के बागान द्वीप के सभी क्षेत्रों में स्थित हैं: उदा पुसेलवा, दांबुला, कैंडी। ये श्रीलंका के सभी क्षेत्र हैं जो दुनिया में सबसे अच्छी चाय का उत्पादन करते हैं, और नुवारा एलिया चाय उत्पादन की राजधानी है। यहां दुनिया के सबसे ऊंचे वृक्षारोपण हैं, जो 2400 मीटर के स्तर पर स्थित हैं। स्थानीय पेय अन्य सभी की तरह नहीं है - यह एक विशेष सुगंध और रंग से अलग है। सीलोन चाय की प्रत्येक किस्म अपने तरीके से अच्छी है और प्रफुल्लता, ताजगी, शक्ति और समृद्धि, विदेशी स्वाद देती है। उन्नत उत्पादन तकनीक उत्पाद के स्वाद और सुगंध विशेषताओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करना संभव बनाती है।
निर्यात
श्रीलंका विदेशों में चाय बेचने वाले उत्पादक देशों में पहले और उत्पादन के मामले में तीसरे स्थान पर है, जो दुनिया की खपत का लगभग एक चौथाई हिस्सा है। चाय की पत्ती देश के कुल निर्यात के मूल्य का 2/3 हिस्सा है। आबादी के बीच हैंयह एक मजाक है कि आपको द्वीप पर अच्छी चाय नहीं मिल रही है - सब बिक गया है।
श्रीलंकाई उत्पाद लगभग दो सौ वर्षों से उच्च गुणवत्ता वाले हैं। बार को वर्षों से कम नहीं किया गया है - अब यह सभी विशेषताओं में एक मान्यता प्राप्त नेता है।
चाय मंत्री
चाय बागान देश की अर्थव्यवस्था के लिए इतने महत्वपूर्ण हैं कि संसद ने एक विशेष चाय परिषद की भी स्थापना की। इस नियामक निकाय का दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है और यह उत्पादों के चयन, विदेशों में चाय की बिक्री, विज्ञापन और बिक्री में लगा हुआ है। निर्यातक के अनुरोध पर, चाय परिषद उत्पाद प्रमाणन आयोजित करती है। यदि पैकेज पर तलवार वाला शेर खींचा जाता है, तो गुणवत्ता का स्तर शीर्ष पर होता है।
पर्यटन के एक तत्व के रूप में चाय
जिस रास्ते से हर पर्यटक श्रीलंका जाता है वह एक चाय का बागान है। द्वीप का दौरा करने के बाद, यात्री हरे-भरे मैदान की तस्वीरें दिखाते हैं जहां प्रसिद्ध सीलोन झाड़ी लंबे समय तक दोस्तों और परिचितों को उगाई जाती है।
पर्यटकों को निश्चित रूप से उन बागानों की यात्रा करने की सलाह दी जाती है जहां विश्व प्रसिद्ध पौधा उगता है। श्रीलंका एक ऐसा देश है जहां चाय मुख्य आकर्षणों में से एक है। कारखाने में, पर्यटकों को इसके उत्पादन की प्रक्रियाओं के साथ-साथ स्वादों से परिचित कराया जाता है जहाँ आप विभिन्न किस्मों की कोशिश कर सकते हैं, स्वाद और सुगंध की तुलना कर सकते हैं, और कुछ चाय खरीद सकते हैं जो आप अपने लिए पसंद करते हैं। गाइड लोकप्रिय रूप से बताता है कि चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि उत्पादों की आपूर्ति विभिन्न रूपों में की जाती है: डिब्बे, डिस्पोजेबल बैग, बक्से, लेकिन अधिक बार आप एक नकली प्राप्त कर सकते हैं यदि चाय द्वीप पर पैक नहीं की गई थी। कैंडी में, पर्यटक कर सकते हैंमूल चाय संग्रहालय पर जाएँ।
वृक्षारोपण कार्य
चाय बनाने की प्रक्रिया युवा टहनियों के संग्रह से शुरू होती है: शीर्ष दो पत्ते और दूसरी बंद कली। संग्रह हर हफ्ते दोहराया जाता है और पूरे एक साल तक रहता है। यह काम विशेष रूप से महिला माना जाता है, लेकिन साथ ही यह कठिन और कठिन है। इसके बावजूद, एक बागान पर नौकरी पाना काफी मुश्किल है, और यह ज्यादातर पारिवारिक मामला है। एक किलोग्राम चाय पाने के लिए आपको चार किलोग्राम चाय की पत्ती एकत्र करनी होगी।
ब्लैक एंड ग्रीन
झाड़ियाँ सभी एक ही किस्म की होती हैं। हरे और काले रंग दोनों एक ही कच्चे माल से बने होते हैं। अंतर चाय उत्पादन की तकनीक द्वारा निर्धारित किया जाता है। काला - मुरझाया और किण्वित, और हरा - स्टीम्ड या तला हुआ। यदि आप पहला विकल्प प्राप्त करने की योजना बनाते हैं, तो एकत्रित पत्तियों को इकट्ठा करने के बाद आपको मुरझाने की जरूरत है। चादरें सुखाने के परिणामस्वरूप उनमें कोशिका रस की सांद्रता बढ़ जाती है। उत्पाद को रैक पर एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है जहां हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सकती है, जिससे पत्तियों को सड़ने से रोका जा सकता है। यदि सूखने की प्रक्रिया के दिनों में बाहर उच्च आर्द्रता होती है, तो पंखे अतिरिक्त रूप से चालू हो जाते हैं, और गर्म हवा पूरी तरह से सूख जाती है। 8-10 घंटे में चादर मुरझा जाती है, मुलायम हो जाती है, टूटती नहीं है और स्वतंत्र रूप से मुड़ जाती है।
ट्विस्टिंग उत्पाद प्रौद्योगिकी का अगला चरण है। पत्ती की कोशिकीय संरचना के ढहने, एंजाइमों और रसों को मिलाने के लिए यह आवश्यक है। किण्वन और ऑक्सीकरण आपके पसंदीदा पेय को स्वाद देते हैं औरस्वाद। इसकी ताकत की डिग्री घुमाने की विधि से निर्धारित होती है - यह जितनी सघन होगी, चाय उतनी ही मजबूत होगी। लुढ़का हुआ किण्वित पत्तियों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कई घंटों के लिए रैक में भेजा जाता है, उस गहरे रंग को प्राप्त करें जो सभी को अच्छी तरह से पता हो, और स्वाद की एक विशेषता कसैलापन भी प्राप्त करें।
किण्वन के बाद पत्तियों को गर्म हवा से सुखाया जाता है। सूखने पर, वे आकार में लगभग एक चौथाई कम हो जाते हैं और और भी काले हो सकते हैं। परिणाम एक चाय अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसमें चाय की पत्तियां होती हैं, जो आकार और गुणवत्ता में भिन्न होती हैं। चाय को सजातीय बनाने के लिए, इसे छलनी किया जाता है, जिससे बड़े पत्ते, टूटे हुए, साथ ही साथ चाय के टुकड़े जैसे समूह प्राप्त होते हैं। ये समूह गुणवत्ता और दिखावट में भिन्न हैं।
छँटाई के बाद, उत्पाद को तौला जाता है, पैक किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है। श्रीलंका मुख्य रूप से पारंपरिक शराब बनाने की विधि की काली चाय की किस्मों का उत्पादन करता है। सीलोन को दुनिया भर के 150 देशों में भेजा जाता है।
सुगंधित पेय का मूल्य
चाय यूरोप में फैलने के बाद से कई देशों की परंपराओं और संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है। इसका तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, टोन अप या शांत हो सकता है, खुश हो सकता है और प्यास बुझा सकता है।
गुणवत्ता वाली चाय को सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए - एक गिलास या टिन कैन, और मसालों और अन्य मजबूत से अलग -सुगंधित पदार्थ, क्योंकि पत्तियां विदेशी गंधों को अवशोषित करती हैं, जो उनकी गुणवत्ता को स्तर देती हैं।
चाय संस्कृति
चमत्कार बनाने के लिएपेय आपको खनिजों और लवणों की न्यूनतम सामग्री वाला पानी लेने की आवश्यकता है। पत्तियाँ पानी से भर जाती हैं जो अभी-अभी क्वथनांक तक पहुँची है। पानी को ज्यादा देर तक उबालने से ऑक्सीजन खत्म हो जाती है, इसलिए असली चाय की महक और स्वाद सामने नहीं आता। केतली और कप अच्छी तरह गरम होने चाहिए। काढ़ा करते समय, आपको प्रति व्यक्ति एक चम्मच की दर से पत्तियों को लेने की आवश्यकता होती है। चाय को पांच मिनट के लिए डाला जाता है और फिर चायदानी में चम्मच से हिलाया जाता है।
असली सोना
19वीं शताब्दी में, श्रीलंका के बागानों पर कॉफी की खेती को भारतीय और चीनी चाय से बदल दिया गया था, और जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों के लिए धन्यवाद, तैयार पत्ते की सावधानीपूर्वक देखभाल और प्रसंस्करण, यह उच्चतम गुणवत्ता बन गया दुनिया में। चाय बागानों से बड़ी मात्रा में उपहार दुनिया भर में फैले हुए हैं, और उत्पाद की गुणवत्ता को आम तौर पर पहले स्थान के रूप में पहचाना जाता है। चाय के बागान सीलोन के मुख्य आकर्षणों में से एक हैं, और चाय द्वीप का सोना है।
