चीन के लोगों के जीवन में चाय का एक विशेष स्थान है, और चाय पीना चाय समारोह की एक अलग कला बन गई है।
चीनी गर्मियों में भी अन्य पेय की तुलना में चाय पसंद करते हैं: यह न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।
चीन में चाय समारोह - थोड़ा इतिहास
चाय की उपस्थिति को चीनी पौराणिक कथाओं के मुख्य आंकड़ों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है, पूरे चीनी लोगों के दिव्य पूर्वज शेन नोंग, जिनके नाम का चीनी में अर्थ है "दिव्य किसान"। यह वह नायक था जिसने लोगों को जमीन की जुताई करना, अनाज उगाना, साथ ही औषधीय और अन्य उपयोगी पौधे सिखाए।
किंवदंती कहती है कि शेन नोंग के पास एक बैल का सिर और एक मानव शरीर था, जबकि उसका पेट पारदर्शी जेड से बना था। शेन नोंग ने लोगों को बीमारियों का इलाज करने में मदद की, और इसके लिए वह औषधीय पौधों की तलाश में देश भर में घूमते रहे, उन्हें अक्सर पाए जाने वाले जहरीले पौधों से अलग कर दिया। मरहम लगाने वाले ने खुद पर पाए गए जड़ी-बूटियों के प्रभाव का परीक्षण किया। साथ ही, उन्होंने अपने द्वारा खाए गए पौधे या उसके फलों के शरीर पर प्रभाव को देखापारदर्शी पेट। ऐसा कहा जाता है कि एक बार उन्होंने एक नए, अपरिचित पौधे की कोशिश की और परिणामस्वरूप उन्हें गंभीर जहर मिला। जब वह बहुत बीमार हो गया, तो वह एक अपरिचित झाड़ी के नीचे लेट गया। अचानक, झाड़ी की पत्तियों से ओस की बूंद लुढ़क गई। इस बूंद का एक घूंट लेते हुए, डॉक्टर ने अपने पूरे शरीर में शक्ति और सुखद प्रफुल्लता का अनुभव किया।
उस समय से, शेन नोंग इस पौधे की पत्तियों को हर जगह अपने साथ ले गए, उन्हें मारक के रूप में इस्तेमाल किया। और ऐसा हुआ कि उन्होंने पूरे चीनी लोगों को एक दवा के रूप में चाय पीना सिखाया।
प्राचीन काल में चाय अमीर लोगों के लिए एक पेय थी। कोई नहीं जानता कि यह कब दैनिक पेय में परिवर्तित हो गया। उसी समय, पहली शताब्दी ईसा पूर्व में, चाय व्यापक रूप से वितरित की गई थी, और यह पहले से ही बाजार में उपलब्ध थी। और 618 से 907 तक, चीनी चाय समारोह विकसित होना शुरू हुआ, और चीन की चाय परंपराओं का सबसे पहले वर्णन किया गया।
समय के साथ, ग्रेट सिल्क रोड के साथ, चाय रूस में भी प्रवेश कर गई। साहित्य में यह बताया गया है कि Cossacks ने 1567 में रूसी ज़ार को उपहार के रूप में चाय भेंट की थी। रूसी लोग 19वीं सदी में ही सुगंधित पेय की सही मायने में सराहना करने में सक्षम थे। यह तब था जब रूसी चाय समारोह का गठन किया गया था। मॉस्को में, उन्होंने विश्व प्रसिद्ध रूसी समोवर में चाय बनाना सीखा।
चीन में, चाय की रस्म एक पूरी रस्म है जहां एक पेय पीते समय एक निश्चित क्रम मनाया जाता है। इस क्रिया का मुख्य उद्देश्य चाय के स्वाद और सुगंध को प्रकट करना है, और यहाँ जल्दबाजी करना उचित नहीं है। चीनी चाय समारोह का तात्पर्य शांति और शांति से है।फैंसी चाय के बर्तन, सुरुचिपूर्ण छोटे आकार के व्यंजन, साथ ही सुखद शांत संगीत एक विशेष वातावरण बनाने में मदद करते हैं - इन सभी कारकों के लिए धन्यवाद, दुनिया भर में ज्ञात चाय पेय की अविस्मरणीय सुगंधित सुगंध का आनंद लेना संभव हो जाता है और लंबे समय तक बाद का स्वाद।
चीनी चाय अनुष्ठान की विशेषताएं
चीन में चाय समारोह को गोंगफू-चा कहा जाता है: गोंग सर्वोच्च कला है, और चा निश्चित रूप से चाय है। चीनी स्वयं अनुष्ठान को विशेष महत्व देते हैं। उनके पास यह हुनर है कि हर कोई उस्ताद नहीं हो सकता।
चाय पीने की चीनी रस्म को पूरी दुनिया में सबसे रहस्यमय और गूढ़ में से एक माना जाता है। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी चाय को सिर्फ एक पेय नहीं मानते हैं। उनके लिए चाय एक बुद्धिमान पौधा है, जो जीवन की ऊर्जा का संचार करने के लिए दिया जाता है। इस ऊर्जा को प्राप्त करने के लिए, कुछ शर्तें हैं जो चाय समारोह के नियमों में संक्षेपित हैं।
पानी की विशेष आवश्यकता
जिस पानी से चाय बनाई जाएगी उसका चुनाव निर्णायक महत्व रखता है। यह शुद्ध स्रोत से होना चाहिए। सबसे उपयुक्त वह है जिसमें एक मीठा स्वाद और एक नरम बनावट होती है।
चाय बनाते समय पानी उबालना जरूरी है। इसे तेज उबाल में लाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसकी वजह से इसकी अपनी ऊर्जा इसे छोड़ देती है। उनका कहना है कि पानी को चाय की मनचाही अवस्था तक उबाला हुआ माना जाता है, जैसे ही इसमें बुलबुले दिखाई देते हैं, वे इसे तेजी से उबलने नहीं देते हैं।
ध्वनिसंगीत
परंपरागत रूप से, समारोह की शुरुआत से पहले, एक व्यक्ति को खुद को शुद्ध करना चाहिए, आंतरिक सद्भाव और शांति की स्थिति प्राप्त करनी चाहिए। यही कारण है कि यह एक सुंदर कमरे में और सुखद संगीत की आवाज़ में होता है, जो अक्सर मंत्रमुग्ध और रहस्यमय होता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, चाय समारोह के मास्टर प्रकृति की ध्वनियों का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह किसी व्यक्ति को उसकी आत्मा की गहराई में विसर्जित करने में योगदान देता है और प्रकृति के साथ बेहतर विलय करने में मदद करता है।
चाय समारोह में लोग क्या बात करते हैं?
चाय की रस्म के दौरान चाय के बारे में ही बात करना पारंपरिक है। इसके अलावा, समारोह का एक महत्वपूर्ण तत्व चाय देवता के प्रति सम्मान का प्रदर्शन और उनके बारे में बात करना है। अक्सर स्वामी चाय के बर्तनों के बगल में अपनी मूर्ति या चित्र लगाते हैं।
दर्शकों की आंतरिक स्थिति
सभी सिद्धांतों के अनुसार, अनुष्ठान अच्छाई और सद्भाव के माहौल में होता है। चाय पीने की प्रक्रिया में, जोर से बात करने, हाथ हिलाने या शोर करने का रिवाज नहीं है। पूर्ण एकाग्रता पेय के सच्चे आनंद और सच्ची खुशी को महसूस करने में मदद करती है।
वैसे, चीन में चाय समारोह में 2 से 6 लोग शामिल होते हैं। यह इस मामले में है कि आप एक अद्भुत वातावरण प्राप्त कर सकते हैं, जिसे आत्माओं के संपर्क की परंपराओं में कहा जाता है।
चाय समारोह का इंटीरियर
सभी उपस्थित लोग फर्श पर बिछाई गई भूसे की चटाई पर विराजमान हैं। मेहमानों के पास सुखद गर्म रंग के नरम तकिए बिछाए जाते हैं। चाय के लिए एक मेज, जिसे चबन कहा जाता है, बीच में लगभग 10 सेमी ऊँची रखी गई है। यह एक प्रकार का लकड़ी का डिब्बा जैसा दिखता है। उसमेंवहाँ विशेष छेद हैं जहाँ चाय का बचा हुआ पानी डाला जाता है, क्योंकि चीन में, अतिरिक्त पानी बहुतायत की बात करता है।
जब चाय पीने के सभी बुनियादी सिद्धांतों का पालन किया जाता है, तो चाय पार्टी का महत्वपूर्ण क्षण ही आता है।
तो, चीनी चाय पीना
चाय समारोह का सेट मेहमानों के सामने रखा गया है। बर्तनों में शामिल हैं: शराब बनाने के लिए एक चायदानी, एक बर्तन - चा-है, एक चाय का डिब्बा जिसे चा-हे कहा जाता है, और एक चाय का जोड़ा। चाय समारोह के लिए सभी बर्तन एक ही शैली में बनाए जाने चाहिए और उनकी उपस्थिति से अद्भुत पेय से विचलित नहीं होना चाहिए।
सबसे पहले, मास्टर सूखी चाय का काढ़ा चा-हे में डालते हैं - एक विशेष चीनी मिट्टी के बरतन बॉक्स, जिसे चाय की संरचना का अध्ययन करने और इसकी गंध को सांस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सभी प्रतिभागी धीरे-धीरे इसे एक-दूसरे के हाथों में सौंपते हैं और सुगंध लेते हैं। इस अनुष्ठान का एक और अर्थ है - चा-हे के प्रसारण के दौरान, उपस्थित लोग एक दूसरे के पास जाते हैं।
उसके बाद, गोंगफू-चा मास्टर चाय पीते हैं। पहले डाला गया उबलता पानी निकल जाता है - इस प्रकार चाय से धूल धुल जाती है। लेकिन अगली बार से, समारोह का प्रत्येक अतिथि एक चमत्कारी पेय का आनंद लेता है।
प्रत्येक प्रतिभागी के सामने एक ट्रे पर एक चाय का जोड़ा है। ये दो कप हैं, जिनमें से एक उच्च और संकीर्ण (वेनक्सीबेई) है, जिसे गंध के लिए डिज़ाइन किया गया है, और चौड़ा और निम्न (चबेई) - चाय के रंग और स्वाद का आनंद लेने के लिए। दूसरा पानी लगभग 30 सेकंड के लिए चायदानी में रहने के बाद लम्बे कप में डाला जाता है। Wensyabei केवल भरा हुआ है और तुरंत एक विस्तृत कप के साथ कवर किया गया है। थोड़ी देर बाद, ऊपर का कप हटा दिया जाता है और,नाक के निचले हिस्से को लाते हुए, परिणामी चाय की अद्भुत सुगंध को अंदर लें। चाय की ऊर्जा के साथ ध्यान केंद्रित करना और विलय करना महत्वपूर्ण है। संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चाय धीरे-धीरे पिया जाता है।
चाय तब तक डाली जाती है जब तक पेय अपना रंग और सुगंध बरकरार नहीं रख लेता। हर नई फिलिंग के साथ, चाय में अलग-अलग रंग की महक और स्वाद आता है।
परिणामस्वरूप, चाय समारोह शांति, मन की शांति देता है और हमारे जीवन की हलचल को भूलने में मदद करता है।
इंग्लैंड में चाय समारोह
ग्रेट ब्रिटेन प्रति व्यक्ति चाय की खपत में विश्व के नेताओं में से एक है। अंग्रेजों के लिए चाय पीना सिर्फ एक आदत नहीं है, यह अपनी स्थापित परंपराओं के साथ एक रस्म है। यह अंग्रेजी पांच बजे की चाय से आई है।
अंग्रेजों के बीच चाय समारोह के लिए पारंपरिक सेट पैटर्न के बिना एक सफेद या नीले रंग की मेज़पोश है, ताजे सफेद फूलों के साथ एक फूलदान। चाय के जोड़े, चाय के साथ एक चायदानी, एक दूध का जग, दूध का एक जग, एक छलनी और उसके लिए एक स्टैंड। इसके अलावा, आपको मेज़पोश से मेल खाने के लिए एक चीनी का कटोरा (अधिमानतः सफेद और ब्राउन शुगर के साथ), चम्मच, एक कांटा और चाकू, नैपकिन की आवश्यकता होगी।
स्नैक्स हमेशा चाय के साथ परोसे जाते हैं - ये अंग्रेजी पेस्ट्री के विभिन्न संस्करण हैं। परंपरागत रूप से, मेहमान 5-10 प्रकार की चाय के बीच चयन कर सकते हैं, जहां लैपसांग सोचोंग, अर्ल ग्रे, दार्जिलिंग, असम के साथ-साथ विभिन्न चाय के मिश्रण भी आवश्यक हैं।
वैसे, चायदानी (चाय-आरामदायक) के लिए एक और महत्वपूर्ण सर्विंग एलिमेंट रजाई या ऊनी कवर है।
इंग्लैंड में चाय समारोह का अपना एक रहस्य है। चाय बनाते समय ध्यान रखेंयह स्वीकार किया जाता है कि उबलते पानी वाले कप में यह अब पतला नहीं होगा। इसका मतलब यह है कि चाय बनाते समय चाय की पत्तियों को चायदानी में इस आधार पर डाला जाता है कि 1 चम्मच चाय 1 व्यक्ति के लिए है। एक बड़े चायदानी का उपयोग करते समय, सभी के लिए 1 और चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
फिर चाय को 3-5 मिनट के लिए डाला जाता है, और मेहमानों को डाला जाता है। इसके तुरंत बाद, आपको एक जग से चायदानी में उबलता पानी डालना होगा (चाय समारोह की एक विशेषता चाय की पत्तियों को फिर से भरना है) और तापमान को बनाए रखने के लिए इसे चाय-आरामदायक के साथ कवर करें। जब तक आप पहला कप पीना समाप्त कर लेते हैं, तब तक दूसरी फिलिंग में पानी डालने का समय हो जाता है। केतली फिर से भरी जा सकती है, लेकिन हर बार पेय की गुणवत्ता खराब होगी।
परंपरागत रूप से, चाय को दूध के साथ पिया जाता है, और चाय को गर्म दूध में मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत।
रूसी चाय परंपराएं
मास्को में चाय समारोह एक पूरी तरह से अलग परंपरा है, जो इस पेय की मातृभूमि में विकसित होने वाले अनुष्ठानों से बहुत अलग है। वे कहते हैं कि जापानी चाय के बर्तन, समारोह का विवरण, चाय पीते समय अपनी आंतरिक दुनिया का आनंद लेते हैं। चीन में चाय समारोह - चाय के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना, अंग्रेजी - परंपराओं, प्रतिवेश, पेस्ट्री को देखने के तथ्य से ही मूल्यवान है। और रूसियों के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात रूसी समोवर के पास एकत्रित कंपनी है। सभी एकत्रित लोगों के बीच संचार मूल्यवान है।
मास्को में, वे मूल रूप से काली चाय पीते थे। उबलते पानी को समोवर में गरम किया जाता है, और ऊपर एक चायदानी रखी जाती है। काढ़ा उस चाय से अधिक मजबूत बनाया जाता है जिसे अंततः पिया जाता है। कप मेंचाय की पत्तियां डाली जाती हैं, और फिर - समोवर से उबलता पानी।
चाय के लिए मेज पर हमेशा
पेस्ट्री, नींबू, चीनी, जैम और शहद चढ़ाया जाता है। उत्तरार्द्ध को अक्सर चाय के साथ खाया जाता है या रोटी पर फैलाया जाता है। अक्सर एक "चाय की जोड़ी" - एक तश्तरी - को कप में परोसा जाता है। गरम चाय को प्याले से निकालकर उसमें डाला जाता है और पिया जाता है।
विभिन्न राष्ट्रों की चाय परंपराएं जो भी हों, हर जगह यह पेय अपने सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध और असामान्य गुणों के लिए मूल्यवान है।
