बकरी मशरूम बोलेटेसी परिवार का सदस्य है। लोग इसे कहते हैं: बकरी, मुलीन, जाली, इवानचिक, आदि। कवक बकरी अपेक्षाकृत कम ज्ञात है। हालांकि, इसके रिश्तेदार बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस जैसे लोकप्रिय मैक्रोमाइसेट्स हैं। बकरियों में टोपी से खाल नहीं निकाली जाती है। वे तितलियों से थोड़े छोटे आकार में भिन्न होते हैं। इसके अलावा, बकरियों के पैरों पर कफ नहीं होता है - शरद ऋतु तितलियों की एक विशिष्ट विशेषता।
विवरण
बकरियों में, टोपी का व्यास 12 सेमी तक होता है। एक नियम के रूप में, युवा मैक्रोमाइसेट्स में यह उत्तल होता है, लेकिन थोड़ी देर बाद यह चिकना हो जाता है। टोपी स्पर्श करने के लिए पतली है, और किनारों के साथ लहराती है। इसका रंग नारंगी-भूरा और कभी-कभी हल्का भूरा होता है। शुष्क मौसम में, यह चमकदार हो जाता है, और गीले मौसम में चिकना हो जाता है। टोपी के नीचे की स्कर्ट गायब है। युवा नमूनों में, हाइमनोफोर लाल-पीला होता है, जबकि अधिक परिपक्व नमूनों में यह भूरा-जैतून होता है। पुराने मशरूम में, गूदा कठोर, घना, लोचदार होता है, इसमें हल्का स्वाद और बमुश्किल बोधगम्य सुखद गंध होती है। मैक्रोमाइसीट की ट्यूबलर परत - तने से जुड़ी होती है। प्रारंभ में, उन्होंनेगंदा पीला, लेकिन मुलीन के परिपक्व होने पर हल्का भूरा या भूरा हो जाता है। ट्यूबलर परत को छूने से उस पर काले धब्बे रह जाते हैं। बकरी मशरूम दूधिया रस का स्राव नहीं करता है। इसका बीजाणु पाउडर हल्के भूरे या जैतून के भूरे रंग का होता है। मैक्रोमाइसीट का तना बेलनाकार होता है। इसकी अधिकतम मोटाई 2 सेमी है, और इसकी ऊंचाई 10 सेमी है। यह घना, निरंतर और चिकना है, कभी-कभी यह मुड़ा जा सकता है, युवा नमूनों में थोड़ा सूज जाता है। तना टोपी के समान रंग का होता है। इस लेख में बकरी मशरूम की तस्वीरें देखी जा सकती हैं।
आवास और वितरण
बकरी मशरूम शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है। इसके अलावा, यह जुलाई से सितंबर-अक्टूबर तक समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी भाग के पूरे क्षेत्र में पाया जा सकता है। बकरियां नम जगहों को पसंद करती हैं। वे विशेष रूप से तराई, साथ ही शंकुधारी जंगलों के दलदली क्षेत्रों को पसंद करते हैं। उनके साथ पड़ोस में, आप अक्सर ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी या ब्लूबेरी पा सकते हैं। मशरूम बकरी पालन बहुत ही सरल होता है। यह आमतौर पर बड़े समुदायों में बसता है, हालांकि एकल नमूने भी पाए जाते हैं। बकरी के सकारात्मक गुणों में से एक यह है कि कोई जहरीला समकक्ष नहीं है जिसके साथ इसे भ्रमित किया जा सकता है। अपवाद काली मिर्च मशरूम है, जो कुछ हद तक इसके समान है। हालाँकि, यह मैक्रोमाइसीट, हालांकि खाद्य नहीं है, जहरीला भी नहीं है। इसके अलावा, काली मिर्च मशरूम शायद ही कभी समुदाय बनाते हैं।
पाक संबंधी विशेषताएं
बकरी खाने योग्य मशरूम है। यह तीसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है।इसे आप पंद्रह मिनट पकाने के बाद खा सकते हैं. लंबे समय तक प्रसंस्करण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फल शरीर उबालते हैं और बैंगनी हो जाते हैं, जो पकवान के सौंदर्यशास्त्र को खराब कर सकते हैं। मशरूम का बच्चा नमकीन, मैरीनेट किया हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ होता है। उन्हें सर्दियों के लिए सुखाया जा सकता है। सूखी बकरियों से एक अद्भुत मशरूम पाउडर बनाएं। इन मशरूम की एक समृद्ध रचना है। उनमें ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं: बी विटामिन, विटामिन पीपी और डी, फास्फोरस, कैरोटीन, साथ ही साथ मूल्यवान अमीनो एसिड का एक परिसर। इन मशरूम में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है।
