चुप शिकार। बकरी मशरूम

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:40

बकरी मशरूम ट्यूबलर कवक के सबसे आम प्रतिनिधि हैं। उनकी उपस्थिति में, वे चक्का की बहुत याद दिलाते हैं, जो इस वर्ग का भी है। लेकिन बकरी मशरूम, दूसरों के विपरीत, आकार में थोड़े छोटे होते हैं। उनकी टोपी लगभग 3-9 सेंटीमीटर व्यास की होती है, हालांकि, उम्र के साथ यह 12 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। बारिश के मौसम में अक्सर ये मशरूम तितलियों से भ्रमित होते हैं - उनकी टोपी पतली और चमकदार हो जाती है। हालांकि, बाद वाले अभी भी आकार में बड़े हैं और पैर पर एक छोटी कफ स्कर्ट है - इन मशरूम की एक विशेषता। बच्चों में, ऊपरी त्वचा की टुकड़ी देखी जाती है, जो तितलियों में नहीं होती है। मशरूम का तना 2 से 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई और व्यास में दो सेंटीमीटर तक पहुंचता है, यह टोपी के समान रंग का होता है।

लोगों के बीच बकरी मशरूम, जिसकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं, के कई नाम हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, एक भेड़ का बच्चा, एक जाली (या जाली), एक दलदल, एक गाय (या एक गाय मशरूम), एक सूखा मक्खन पकवान, एक इवानचिक और कई अन्य। वे नम शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, हालांकि कभी-कभी, बहुत कम ही, वे शुष्क पर्णपाती जंगलों में भी पाए जा सकते हैं। रेशेतनिक सरल हैं और रूसी जंगलों के पूरे क्षेत्र में और थोड़े दलदल में पाए जाते हैंभूभाग। मशरूम जुलाई में दिखाई देते हैं और अक्टूबर के अंत तक, लगभग पहली ठंढ तक रहते हैं। टोपी एक भूरे रंग के तकिए की तरह होती है, जो उम्र के साथ अपना आकार खो देती है। रिवर्स साइड पर, बकरी मशरूम में एक ट्यूबलर संरचना होती है और एक स्पंज जैसा दिखता है। निचले हिस्से का रंग हल्का भूरा, लगभग पीला, भूरा से भिन्न होता है। वैसे, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और पोर्सिनी जैसे प्रसिद्ध महान मशरूम भी बोलेटोव परिवार से संबंधित हैं, जिससे यह प्रतिनिधि संबंधित है। ये सभी कट पर धीरे-धीरे नीले हो जाते हैं। कई अन्य प्रजातियों के विपरीत, बच्चे का कोई झूठा प्रतिनिधि नहीं होता है।

मशरूम में उत्कृष्ट रासायनिक संरचना होती है। ये अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन, मेथियोनीन), फॉस्फेटाइड्स, लेसिथिन, ग्लाइकोजन, समूह बी, पीपी, डी, कैरोटीन के विटामिन हैं। खनिजों में से - फास्फोरस। अमीनो एसिड की पाचनशक्ति 75% और वसा - 90% है। औषध विज्ञान में, इस कवक का एक मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव जाना जाता है।

अपने स्वाद की दृष्टि से, जालीदार, इस वर्ग के कई मशरूमों की तरह, तीसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है और चक्का से अलग नहीं होता है। एक और दूसरे दोनों का उपयोग अक्सर सुखाने के लिए किया जाता है। उनसे मशरूम पाउडर बनाया जाता है, जिसे बाद में मांस व्यंजन, सॉस, सूप के स्वाद के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। उन्हें कपड़े से पोंछकर, धूप में हवादार कमरे में या ओवन में 70-80 डिग्री के तापमान पर दरवाजा खोलकर सुखाएं।

ये मशरूम तलने, तलने या अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। ताकि इनका स्वाद कड़वा ना हो, इन्हें थोड़ा उबाला जाता है. लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि उबले हुए मशरूमएक बैंगनी रंग दिखाई देता है।

रूसी जंगलों में आम कई मशरूमों में से, बकरियां मशरूम बीनने वालों के बीच इस तथ्य के कारण प्रसिद्ध हैं कि उन्हें इकट्ठा करना आसान है - वे काफी बड़े परिवारों में बस जाते हैं, उन्हें ढूंढना आसान होता है और एक बनाना असंभव है उनके साथ गलती - जैसा कि ऊपर बताया गया है, उनका कोई झूठा प्रतिनिधि नहीं है।