जब वे दूध के फूलों की बात करते हैं तो उनका क्या मतलब होता है? यह पता चला है कि वे पूरी तरह से अलग चीजें हैं … स्नोड्रॉप्स, एक प्रकार की चीनी चाय, जायफल जैसे मसाले और मोज़ेरेला, एक प्रकार का इतालवी पनीर क्या जोड़ता है? और दूध के फूलों का क्या? आइए जानने की कोशिश करते हैं…
बर्फ की बूंद - दूधिया फूल
स्नोड्रॉप्स के लिए लैटिन नाम, गैलेंथस, रूसी में अनुवादित का अर्थ है "दूधिया फूल"। नीचे दिए गए फोटो से यह समझना आसान हो जाता है कि उन्हें ऐसा नाम क्यों दिया गया - इस पौधे के सफेद फूल वास्तव में आकार में दूध की बूंदों के समान होते हैं।
बर्फ की बूंदों को लोग प्राचीन काल से जानते हैं। होमर ने ओडीसियस के भटकने का वर्णन करते हुए उनका भी उल्लेख किया। किंवदंती के अनुसार, यह हिमपात (मोथ घास) था जिसे भगवान हर्मीस ने प्रसिद्ध नायक को सौंप दिया था ताकि वह जादूगरनी सर्कस के मंत्रों का विरोध कर सके।
कुल अठारह प्रकार के दूध के फूल होते हैं। प्रकृति में, वे मध्य और दक्षिणी यूरोप के साथ-साथ एशिया और काकेशस में पाए जाते हैं। आज, इस पौधे को दुर्लभ के रूप में मान्यता प्राप्त है: सभी प्रजातियों के अधीन हैंसंरक्षित और कई देशों की लाल किताबों में सूचीबद्ध है।
इस पौधे की पत्तियाँ लम्बी, संकरी, आमतौर पर हल्की या गहरे हरे रंग की होती हैं। फूल हरे धब्बों वाली छोटी सफेद घंटियों के आकार के होते हैं। प्रत्येक फूल में छह पंखुड़ियाँ होती हैं: तीन बाहर की तरफ और तीन अंदर की तरफ।
बर्फ की बूंदें जंगल में ही नहीं उगती हैं। वे बगीचे में बहुत प्रभावशाली दिखते हैं - पेड़ों के बीच, फूलों के बिस्तरों या लॉन में। लॉगगिआस और खिड़की के सिले पर बर्तनों में, आप "डेयरी फूल" भी उगा सकते हैं (नीचे दी गई तस्वीर ऐसे बालकनी ग्रीनहाउस के लिए एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है)।
यदि आप इस पौधे के बल्बों के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाते हैं, तो बर्फ़ के फूल लंबे समय तक आंख को प्रसन्न करेंगे।
दूध ऊलोंग - आग का फूल
ऊलोंग, या ऊलोंग, एक विशेष प्रकार की चाय है, किण्वन की डिग्री के संदर्भ में, यह काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखती है। इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय चाय दूध ऊलोंग चाय है।
चाय की इस किस्म का जन्मस्थान ताइवान है। इसे गोल्डन फ्लावर (जिन जुआन) नामक चाय की किस्म के आधार पर बनाया जाता है। यह पहाड़ों में लगभग एक किलोमीटर की ऊंचाई पर उगता है। चाय की कटाई साल में दो बार की जाती है: वसंत और शरद ऋतु में।
दूध ऊलोंग के नाम के साथ-साथ पीसे हुए चाय के स्पष्ट मलाईदार स्वाद के कारण, यह व्यापक रूप से माना जाता है कि यह दूध में एक विशेष तरीके से भिगोया जाता है। हालाँकि, यह चाय वास्तव में इस तरह से नहीं बनाई जाती है।
ऊलोंग दूध को स्वाद देने के दो तरीके हैं। सबसे पहले, पर्याप्तसमय लेने वाली और महंगी, गन्ने की चीनी के घोल से चाय की झाड़ियों का उपचार शामिल है। उसके बाद, प्रत्येक झाड़ी की जड़ों को पानी में पतला दूध से पानी पिलाया जाता है, और फिर पौधे को चावल की भूसी के साथ छिड़का जाता है। दूसरी विधि सरल और सस्ती है - पहले से एकत्रित चाय की पत्तियों को दूध के अर्क से उपचारित करके सुगंधित किया जाता है, जो अंततः वांछित परिणाम की ओर ले जाती है।
ऊलोंग दूध कैसे बनाएं
इस तरह की चाय को मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन में बनाना सबसे अच्छा है। पहले से, उबलते पानी के साथ कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है - विदेशी गंधों को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है। अगला, आपको इस गणना से चाय डालनी चाहिए: एक व्यक्ति के लिए एक चम्मच चाय की पत्तियां, और पानी डालें जो नब्बे-पांच डिग्री तक ठंडा हो गया हो। पीने से पहले, ऊलोंग को एक मिनट के लिए पकने दें। दूध ऊलोंग को लगातार आठ बार तक बनाया जा सकता है, और हर बार इसके स्वाद में नए नोट दिखाई देंगे।
"दूध के फूल" मस्कट
नीचे दी गई तस्वीर दुनिया में सबसे प्रसिद्ध मसालों में से एक को दिखाती है - जायफल।
मस्कटनिक एक सदाबहार पेड़ है जो मुख्य रूप से एशिया और पोलिनेशिया, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका की भूमि में उगता है। इस मसाले की तेज सुगंध और मसालेदार-जलने वाले स्वाद का उपयोग कन्फेक्शनरी के उत्पादन और खाना पकाने में प्राचीन काल से किया जाता रहा है।
मसाले के रूप में इस पौधे की केवल तीन प्रजातियों का ही उपयोग किया जाता है, जिनमें सबसे आम है सुगंधित जायफल। इसके बीज "जायफल" से ज्यादा कुछ नहीं हैंअखरोट। लेकिन "जायफल रंग", या गदा - एक पीला-नारंगी पाउडर, जिसका स्वाद जायफल के बीज की तुलना में अधिक नाजुक होता है - वास्तव में फूलों से बिल्कुल नहीं बनाया जाता है। उपनाम "दूधिया फूल" जो कभी-कभी होता है उन पर लागू किया जाना गलत है, लेकिन इस तथ्य से उचित है कि जायफल कई डेयरी व्यंजनों के अतिरिक्त बहुत लोकप्रिय है। इस प्रकार, यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों में, इस मसाले को विभिन्न मलाईदार सूप, सॉस और दूध आधारित व्यंजनों में कम मात्रा में डाला जाता है। पेय। इस मसाले को अक्सर विभिन्न चीज़ों और पनीर के साथ स्वाद दिया जाता है। यह जायफल है जो क्लासिक मसाला है जो प्रसिद्ध फ्रांसीसी दूध सॉस "बेचमेल" का हिस्सा है।
और "दूधिया फूल" है… पनीर
और अब कुछ शब्द… मोत्ज़ारेला के बारे में। प्रसिद्ध इतालवी पनीर और दूध के फूलों का क्या संबंध है?
तथ्य यह है कि "मोज़ेरेला" नाम वास्तव में पनीर की कई किस्मों को जोड़ता है। क्लासिक संस्करण मोज़ारेला डि बुफ़ाला है, जो सीधे इटली में काले भैंस के दूध से बना एक प्रीमियम उत्पाद है। इस पनीर की एक और किस्म दुनिया में बहुत अधिक आम है - Fior di Latte, जिसका अनुवाद "दूधिया फूल" के रूप में किया जाता है। गाय के दूध, चुनिंदा लैक्टिक किण्वक और प्राकृतिक स्टार्टर कल्चर से निर्मित, मोज़ेरेला की यह किस्म अन्य किस्मों से अधिक स्वादिष्ट हैक्लासिक संस्करण। हालांकि, यह सस्ता है, अधिक आसानी से उपलब्ध है, और इसे एक महीने तक नमकीन (वैक्यूम-पैक) में संग्रहीत किया जा सकता है।
