गोरे, चेंटरेल, मशरूम, शैंपेन, रसूला… रूसी जंगलों में कई तरह के मशरूम पाए जाते हैं। उनकी प्रजातियों की विविधता केवल गंभीर विषाक्तता की ओर ले जाती है, जिसकी रिपोर्ट प्रत्येक मशरूम के मौसम की शुरुआत के साथ मीडिया में दिखाई देती है। "मूक शिकार" पर जाने से, यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि मशरूम के जुड़वाँ बच्चे कैसे दिखते हैं, वे वन्यजीवों के राज्य के प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न होते हैं, जो हमारी टोकरी में इतने वांछनीय हैं। आखिरकार, जंगल के "गलत" उपहारों के साथ जहर के गंभीर परिणामों से बचने के लिए जागरूकता एक विश्वसनीय तरीका है।
पीले टॉडस्टूल से ज्यादा जहरीला कोई मशरूम नहीं है - रसूला मशरूम और शैंपेन के कपटी जुड़वां। बहुत से लोग सोचते हैं कि एक पीला ग्रीब कुछ दुर्गंधयुक्त, नाजुक और पतला दिखना चाहिए। वास्तव में, इस जहरीले मशरूम की उपस्थिति आत्मविश्वास को प्रेरित करती है: एक पैर पर "स्कर्ट" और एक अच्छी गंध के साथ एक बड़ा, बल्कि मांसल फल। छोटी उम्र में, टॉडस्टूल एक आयताकार अंडे जैसा दिखता है। टोपी का रंग सफेद, पीला-जैतून या हल्का हरा होता है। इस प्रकार का मशरूम जून से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जा सकता है।पीला ग्रीब चखने का परिणाम आमतौर पर घातक होता है। इसके अलावा, विषाक्तता के लक्षण एक दिन के बाद ही प्रकट होते हैं और जल्दी से गुजरते हैं। 7वें-10वें दिन, एक व्यक्ति की तीव्र किडनी या जिगर की विफलता से मृत्यु हो जाती है।
मशरूम के अक्सर खतरनाक दिखने वाले उनके खाने योग्य जुड़वा बच्चों के लिए एक अविश्वसनीय समानता रखते हैं। तो, मध्य गर्मियों से सितंबर तक शंकुधारी जंगलों में पाए जाने वाले पित्त कवक, सफेद के साथ भ्रमित करना आसान है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले पित्त कवक को इसकी सफेद ट्यूबलर परत, गुलाबी मांस और कड़वाहट से निर्धारित करते हैं। यह मशरूम जहरीला नहीं होता है। उसी समय, यह अखाद्य है। यदि यह गलती से पके हुए पकवान में मिल जाता है, तो भोजन के कड़वे स्वाद को ठीक करना असंभव होगा।
शैतानी पित्त मशरूम की तुलना में सफेद मशरूम की तरह कम है, और यह कभी-कभी खाने की मेज पर समाप्त हो जाता है। गूदे से खतरनाक और जहरीले मशरूम की पहचान की जा सकती है। शैतानी मशरूम में, यह पीले रंग का होता है, काटने पर नीला या थोड़ा लाल हो जाता है।
दो मशरूम हैं जिन्हें आम शहद मशरूम के रूप में जाना जाता है। लकड़ी के सड़ने पर बड़े समूहों में कई प्रकार के झूठे मशरूम उगते हैं। इनमें से दो को सबसे खतरनाक माना जाता है: सल्फर-पीले और ईंट-लाल झूठे मशरूम। खाद्य मशरूम से जहरीले को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, जिसके लिए टोपी के विशिष्ट रंग और उस पर तराजू की अनुपस्थिति को ध्यान से देखने के लिए पर्याप्त है। जहरीले शहद अगरिक के पैर पर कोई "स्कर्ट" रिंग नहीं है। यदि एक सुखद, आम तौर पर मशरूम की गंध असली शहद एगारिक से निकलती है, तो झूठीबदबू आ रही है।
मशरूम जुड़वाँ, चेंटरेल के समान, सशर्त रूप से खाद्य माने जाते हैं। उन्हें चैंटरलेस भी कहा जाता है, केवल झूठे। आप नारंगी-लाल मशरूम को शंकुधारी पेड़ों के स्टंप और ट्रंक पर एक फ़नल में लिपटे टोपी के साथ मिल सकते हैं।
मशरूम बीनने वाले उनसे निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ निकालने के लिए वन उपहार इकट्ठा करते हैं। लेकिन लगभग सभी खाद्य मशरूम में उनके एंटीपोड होते हैं, जो यदि घातक जहरीले नहीं हैं, तो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। यदि आप संदिग्ध मशरूम को दरकिनार करते हैं और केवल उन्हीं मशरूमों को भेजते हैं, जिनमें आप टोकरी में 100 प्रतिशत सुनिश्चित हैं, तो आप कई परेशानियों से खुद को बचा सकते हैं।
