हर व्यक्ति अपने जीवन में कम से कम एक बार मशरूम के लिए जंगल में गया। और, तदनुसार, हर कोई जानता है कि प्रकृति में मशरूम की विभिन्न किस्में हैं। इनमें उपयोगी और जहरीले दोनों होते हैं, इसलिए मशरूम खाने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि वे खाने योग्य हैं।
एक मशरूम में आमतौर पर एक टोपी और एक डंठल होता है, लेकिन इसके अपवाद भी हैं - उदाहरण के लिए, एक ट्रफल जो जमीन में उगता है। टोपी के अंदर प्लेट या ट्यूब होते हैं जिनके साथ मशरूम पुनरुत्पादित होते हैं। इन नलिकाओं या प्लेटों में बीजाणु परिपक्व होते हैं। मशरूम की कई खाद्य किस्में मिट्टी में मृत जीवों के अवशेषों को संसाधित करके पोषक तत्वों का संश्लेषण करती हैं। पोषण की विधि के अनुसार मशरूम को विभाजित किया जाता है:
- सैप्रोट्रॉफ़्स जो पौधों के अवशेषों से अपने शरीर द्वारा संसाधित कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं;
- परजीवी जो अन्य जीवित जीवों की कीमत पर रहते हैं - उदाहरण के लिए, एक पेड़ पर। कुछ मामलों में ऐसा सहयोग दोनों जीवों के लिए फायदेमंद होता है
इस लेख में, हम मशरूम की कुछ किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं। सबसे पहले, शहद agaric। यह सड़ी हुई लकड़ी पर उगता है और इसलिए, उस पर फ़ीड करता है, यह अपना माइसेलियम विकसित करता हैसीधे छाल के नीचे। इस प्रकार का कवक एक परजीवी है और पेड़ की मृत्यु का कारण बनता है। कम लोकप्रिय मशरूम - बोलेटस पर, इसे इस तथ्य के कारण ऐसा नाम मिला कि इसका विकास केवल सन्टी जड़ों पर होता है। साथ ही, यह किस्म परजीवियों पर लागू नहीं होती है, क्योंकि पोषक तत्वों को संश्लेषित करने की क्षमता के कारण, बोलेटस आंशिक रूप से उन्हें पेड़ में स्थानांतरित कर देता है।
मशरूम बीनने वाले मशरूम जैसे बोलेटस को भी महत्व देते हैं। उसके पास एक चमकदार लाल टोपी है जिसे एक गैर-पेशेवर मशरूम बीनने वाला भी दूर से देखेगा। सभी प्रकार के मशरूमों में, यह विशेष है। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि यह मौसम के लिए बहुत ही सरल है और शुष्क वर्ष में भी यह छायादार ऐस्पन जंगलों में बहुतायत में बढ़ता है। बोलेटस की कई किस्में हैं। यह जिस स्थान पर उगता है, उसके आधार पर इसकी टोपी सफेद और पीले से नारंगी और भूरे रंग की हो सकती है।
सफेद कवक जैसे विभिन्न प्रकार के मशरूम पर विशेष ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, यह एक सुखद सुगंध का उत्सर्जन करता है जो किसी भी पेटू को जीत सकता है। मूल रूप से, यह मशरूम सूखे या ताजा तला हुआ होता है, यह मशरूम सूप में भी अनिवार्य है। पोर्सिनी मशरूम की कई प्रजातियां जानी जाती हैं, लेकिन कुशल मशरूम बीनने वाले हमेशा जंगल में अपना सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि ढूंढ पाएंगे।
इस उत्पाद के लाभ केवल स्वाद के साथ समाप्त नहीं होते हैं। लोक चिकित्सा में, कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए सफेद मशरूम को सुखाकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।
इसके लायकमशरूम के पोषण मूल्य पर ध्यान दें। इनके साथ ही विटामिन बी, सी, डी, मिनरल जैसे फास्फोरस और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। मशरूम में चिटिन और सेल्यूलोज होते हैं, जो बेहतर पाचन में योगदान करते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, वे शरीर को उन पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने से भी रोकते हैं जिनमें वे शामिल होते हैं।
