आज, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार पर स्विच कर रहे हैं। इस संबंध में, काला नमक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जिसके लाभ और हानि पर सक्रिय रूप से चर्चा की जा रही है। इस उत्पाद और हमारे लिए सामान्य सफेद नमक में क्या अंतर है? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।
काले नमक की संरचना
यह सोडियम क्लोराइड युक्त विभिन्न खनिजों का मिश्रण है। यह सफेद नमक से अपने रंग में भिन्न होता है, जो गहरा भूरा, बेज या गुलाबी हो सकता है। यह लंबे समय से विभिन्न देशों में न केवल पाक मसाला के रूप में, बल्कि विभिन्न रोगों के उपचार के लिए भी उपयोग किया जाता रहा है।
इसमें मानव शरीर के लिए कई उपयोगी खनिज होते हैं। ऊपर बताए गए सोडियम क्लोराइड के अलावा इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, कॉपर, सल्फेट और जिंक होता है।
भारतीय काला नमक, जिसके लाभ और हानि के बारे में नीचे विस्तार से बताया जाएगा, उसकी अपनी विशेषताएं हैं। इनमें एक बेहोश हाइड्रोजन सल्फाइड गंध की उपस्थिति शामिल है, जो खनिजों की ज्वालामुखी उत्पत्ति से जुड़ी है। सफेद के विपरीतनमक भारतीय मसालों का स्वाद कम नमकीन होता है।
भारतीय नमक के उपयोगी गुण
अपनी सेहत का ख्याल रखने वाले बहुत से लोग काला नमक नामक मसाला खाते हैं। इस उत्पाद के लाभ और हानि सीधे इसकी संरचना में निहित खनिजों से संबंधित हैं।
- काला नमक खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
- पाचन तंत्र पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- पेट में एसिडिटी कम करता है।
- रक्त का पीएच स्थिर रखता है।
- ऐंठन और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकता है।
- एक कायाकल्प प्रभाव है।
इसके अलावा, काला मसाला तंत्रिका आवेगों के संचरित होने की गति को बढ़ाकर तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है।
जहाँ काला नमक प्रयोग किया जाता है
इससे शरीर को जो लाभ और हानि हो सकती है, वे न केवल पोषण विशेषज्ञों के लिए, बल्कि आम उपभोक्ताओं के लिए भी रुचिकर हैं।
काले नमक का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसके साथ मसालेदार भोजन न केवल सुखद स्वाद लेता है, बल्कि लाभ भी देता है। मसाला की संरचना में हाइड्रोजन सल्फाइड की उपस्थिति के कारण, भोजन अंडे की गंध प्राप्त करता है। इसी गुण के कारण काला नमक शाकाहारियों को विशेष रूप से पसंद होता है। आप भारतीय मसाला किराना स्टोर या हर्बल फार्मेसियों में खरीद सकते हैं।
चिकित्सा में भी भारतीय नमक ने अपना प्रयोग पाया है। इसका उपयोग नाराज़गी के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। उच्च रक्तचाप वाले लोगदबाव, डॉक्टर काला नमक खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें सोडियम कम होता है।
काला नमक: फायदे और नुकसान
बड़ी संख्या में लोगों की समीक्षा काला नमक के निस्संदेह लाभों की बात करती है। यह मसाला विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है। इसकी मदद से नाराज़गी, सूजन, पेट फूलना और कब्ज से छुटकारा मिलता है। वह डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ने में उत्कृष्ट है। विशेषज्ञों का कहना है कि काला नमक दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही अवसाद से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।
समीक्षाएं गर्म मौसम में शीतल पेय में भारतीय नमक मिलाने की सलाह देती हैं। यह मसाला अत्यधिक पसीने के दौरान शरीर द्वारा खो जाने वाले सोडियम को बहाल करने में मदद करता है।
काले नमक का प्रयोग सावधानी से करें, खुराक की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, जो प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। ज्यादा मसाला शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। काला नमक के हानिकारक प्रभावों के बारे में बोलते हुए, वे ध्यान दें:
- रक्तचाप में वृद्धि;
- रक्तचाप में वृद्धि;
- शरीर के तरल पदार्थ में देरी;
- गुर्दे की बीमारी का विकास;
- दिल की विफलता।
इस प्रकार, काला नमक इतना स्पष्ट नहीं है, इसके उपयोग के लाभ और हानि बीमारियों के इलाज और रोगों के विकास दोनों में योगदान कर सकते हैं।
काला नमक स्नान
स्वादयुक्त नमक से स्नान करना किसे अच्छा नहीं लगता? यह पता चला है कि इन उद्देश्यों के लिए काला नमक भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विशालयह पैर स्नान के रूप में लोकप्रिय है। इसे तैयार करना काफी सरल है। एक प्लास्टिक बेसिन में गर्म पानी डाला जाता है, जिसमें एक बड़ा चम्मच काला नमक घुल जाता है। पैरों को नहाने में 10 मिनट तक भिगोना चाहिए।
खारा घोल पैरों की थकान को पूरी तरह से दूर करता है, सूजन और मांसपेशियों में खिंचाव से राहत देता है। साथ ही फटी एड़ियों के लिए काला नमक एक कारगर उपाय माना जाता है। यदि आप नियमित रूप से ऐसे स्नान करते हैं, तो पैरों की समस्या अतीत की बात हो जाएगी।
ब्लैक गुरुवार नमक
काले भारतीय नमक को अक्सर गुरुवार के नमक से भ्रमित किया जाता है। वास्तव में, ये दो पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। कोस्त्रोमा से काला नमक, जिसके लाभ और हानि भी ध्यान देने योग्य हैं, एक मसाला है जिसे प्राचीन रूस में वापस बनाया गया था। इसे गुरुवार कहा जाता है क्योंकि इसे ग्रेट लेंट के अंतिम सप्ताह के दौरान मौंडी गुरुवार को तैयार किया गया था।
आज क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऐसे नमक का उत्पादन कोस्त्रोमा में किया जाता है। इसे राई के आटे को मिलाकर बनाया जाता है। बेकिंग के लिए, एक रूसी स्टोव और बर्च जलाऊ लकड़ी का उपयोग किया जाता है। भूनने से कोस्त्रोमा के काले नमक में मौजूद हानिकारक अशुद्धियों को कम करने में मदद मिलती है। इसके लाभ और हानि केवल सामग्री या हानिकारक समावेशन की अनुपस्थिति पर निर्भर करते हैं।
गुरुवार का नमक बनाने की प्रक्रिया में रोटी या जड़ी-बूटियों के साथ सेंधा नमक जलाना शामिल है। उसके बाद, इसे जलाया जाता है, कुचल दिया जाता है और छान लिया जाता है। कैल्शियम से समृद्ध काला नमक रंगों और सिंथेटिक एडिटिव्स के बिना एक प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है। इसमें चारकोल होता हैआपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है।
गुरुवार का नमक 94% सोडियम क्लोराइड और 6% ब्रेड ऐश है, जो आयोडीन, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता और अन्य लाभकारी ट्रेस तत्वों के साथ मसाला को समृद्ध करता है। साधारण मसालों की तुलना में काले रंग में क्लोरीन का स्तर काफी कम होता है।
निचला रेखा: काला नमक के फायदे और नुकसान
उपयोगी घटकों की उपस्थिति के कारण, विभिन्न हृदय और गुर्दे की बीमारियों और रक्तचाप विकारों वाले लोगों के लिए गुरुवार नमक की सिफारिश की जाती है। यह लीवर और पाचन तंत्र पर तनाव से राहत देता है और कब्ज और गैस से राहत दिलाने में मदद करता है।
उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर काला नमक खाने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे रक्त में सोडियम की मात्रा नहीं बढ़ती है। कैल्शियम दांतों की स्थिति और कंकाल प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। खनिज लवण की कमी को दूर करने के लिए भी काला गुरुवार नमक का प्रयोग किया जाता है। इसके लाभ और हानि स्पष्ट हैं। यह बहुत सारी सकारात्मक प्रतिक्रिया और सिफारिशों और नकारात्मक परिणामों की अनुपस्थिति से प्रमाणित है।
हमने आपको बताया काला नमक क्या होता है। क्या यह फायदेमंद या हानिकारक है? यदि आप खुराक से अधिक नहीं हैं, तो यह निस्संदेह उपयोगी है। अन्य बातों के अलावा, मसाला भूख बढ़ाता है और आंखों की रोशनी में सुधार करता है। इसे अपने आहार में इस्तेमाल करना या न करना आप पर निर्भर है।
