आपको हैरानी होगी, लेकिन आपके बगीचे में लगा खरपतवार - ऐमारैंथ - कृषि का भविष्य है। इसकी खेती दुनिया के कई देशों में प्राथमिकता है, यह फसल उत्पादन का काफी आशाजनक क्षेत्र है। ऐमारैंथ कैसे उगाएं और इसकी खासियत क्या है? इस पर बाद में लेख में।
प्रजातियों की विविधता
किस तरह का पौधा और कहाँ उगता है? ऐमारैंथ एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें पुष्पगुच्छ के आकार के पुष्पक्रम होते हैं। रंग विविध है - सुनहरे पीले से बैंगनी तक। हम ऐमारैंथ के विवरण की ओर मुड़ते हैं। पौधे का तना सीधा और शाखित होता है, 0.7 से 3 मीटर ऊँचा, पत्तियाँ बड़ी, भालाकार होती हैं। छोटे फूलों को पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक अंततः एक फल बॉक्स में बदल जाता है।
एक ऐमारैंथ से पांच लाख तक फल मिलते हैं - अनाज - एक का वजन लगभग 0.4 ग्राम होता है।
इस पौधे की कुल 65 प्रजातियाँ हैं, जिनमें ऐमारैंथ की लगभग 900 प्रजातियाँ शामिल हैं। रूस में, ऐमारैंथ का प्रतिनिधित्व 17 प्रजातियों द्वारा किया जाता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध ऐमारैंथ या उल्टा ऐमारैंथ है, जो एक खरपतवार है और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। सजावटी प्रजातियां भी व्यापक हैं:क्रिमसन (घबराहट), गहरा, तिरंगा, पूंछ वाला ऐमारैंथ।
रूस में यह कहाँ उगता है? यह पौधा लगभग पूरे देश में पाया जा सकता है। फोटो को देखकर, कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं, क्योंकि उन्होंने इसे एक से अधिक बार देखा है, लेकिन यह संदेह नहीं किया कि इसकी कई किस्में कृषि, सौंदर्य प्रसाधन और खाद्य उद्योगों के लिए विशेष महत्व की हैं।
वह हम तक कैसे पहुंचे
ऐमारैंथ दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। वहां से वे उत्तरी अमेरिका आए, फिर भारत आए, जहां उनका द्वितीयक रूपजनन हुआ। अपनी मातृभूमि में, ऐमारैंथ घास को "एज़्टेक गेहूं" और "इंका ब्रेड" कहा जाता है। 8,000 से अधिक वर्षों से, ऐमारैंथ ने बीन्स और मकई के साथ प्रतिस्पर्धा की है।
ऐमारैंथ प्रथम विजय प्राप्त करने वालों के साथ यूरोप आया और पहले इसे विशेष रूप से सजावटी पौधा माना जाता था। केवल 18वीं शताब्दी के अंत तक इसने यूरोप में चारे और अनाज की फसलों का महत्व हासिल कर लिया।
आज अनाज के प्रदर्शन में सुधार और अमरनाथ की उपज बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण कार्य किया गया है, जो इसे भविष्य की अग्रणी फसल बना सकता है।
वर्तमान स्थिति
अमेरिका में, अब ऐमारैंथ सभी राज्यों में उगाया जाता है, और सरकार किसानों के लिए विशेष कार्यक्रमों का वित्तपोषण कर रही है। इस मुद्दे के महत्व की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि 23 कृषि संस्थान खेती की निगरानी करते हैं और इस फसल को खाद्य उद्योग में पेश करते हैं। आहार अनुभाग में यूएस स्टोर में, आप कम से कम 30 प्रकार के ऐमारैंथ उत्पाद देख सकते हैं - मिठाई से लेकर मीटबॉल तक। वहीं, ऐमारैंथ पर उगाया गया मांसकठोर, सामान्य से एक चौथाई अधिक खर्च होता है।
ऐमारैंथ के क्षेत्र भारत और नेपाल, चीन और सीलोन, मोज़ाम्बिक, युगांडा, नाइजीरिया में पाए जा सकते हैं। यह पौधा जर्मनी, स्लोवाकिया, पोलैंड, कजाकिस्तान में भी उगाया जाता है।
दुर्भाग्य से, रूस में अभी भी कुछ ऐसे क्षेत्र हैं जहां ऐमारैंथ उगता है। हालाँकि, यह संस्कृति घरेलू किसानों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है।
पौधे का अर्थ और गुण
ऐमारैंथ में ऐसे कई गुण होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह साबित हो चुका है कि अमरनाथ के बीजों में निहित प्रोटीन दूध प्रोटीन की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। अकारण नहीं, जहां ऐमारैंथ बढ़ता है, दक्षिण अमेरिका में, यह मकई के बाद अनाज की फसल के रूप में दूसरे स्थान पर है। इसके अलावा, इसमें अन्य पौधों की तुलना में कई गुना अधिक लाइसिन होता है। इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस।
कई लोगों के लिए, ऐमारैंथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के स्रोत के रूप में विशेष रुचि रखता है: ऐमारैंथिन, रुटिन और कैरोटेनॉयड्स। हाल के अध्ययनों ने उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग के उपचार में ऐमारैंथ के बीज और तेल के उपयोग की प्रभावशीलता को साबित किया है। मुख्य कारण पदार्थों की संरचना में उपस्थिति है जो कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को नियंत्रित करते हैं।
फूलों की क्यारियों में जहां ऐमारैंथ उगता है (पौधे की तस्वीर लेख में प्रस्तुत की गई है), यह काफी आकर्षक लगता है, दूर से चमकीले फूल दिखाई दे रहे हैं। इसके अलावा, इसकी फूल अवधि काफी लंबी है: पूरे गर्मियों में और पहली ठंढ तक। एक बगीचे के फूल की सजावट के रूप मेंतीन प्रजातियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है: उदास, पूंछ और घबराहट। मध्य गली में, जहां रूस में ऐमारैंथ उगता है, इसके अन्य नाम भी हैं: वे इसे एक्सैमिटनिक, कैट्स टेल, वेलवेट, ऐमारैंथ कहते हैं।
फूलों के बिस्तर से सीधे विटामिन सलाद
ऐमारैंथ के पत्तों का स्वाद बिल्कुल पालक जैसा होता है। उनमें लाइसिन होता है - मानव शरीर के लिए आवश्यक आठ अमीनो एसिड में से एक, जो प्रोटीन, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोकता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है।
जापान में उनका मानना है कि ऐमारैंथ के साग का स्वाद स्क्वीड मीट जैसा होता है, इसके नियमित सेवन से शरीर में स्फूर्ति और ताजगी आती है।
वहीं सजावटी पौधे भी खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। 200 ग्राम ऐमारैंथ के पत्तों का पोषण मूल्य 1 किलो खीरे के बराबर होता है।
एथेरोस्क्लेरोसिस, डिस्बैक्टीरियोसिस, मोटापा, बार-बार होने वाले तनाव और न्यूरोसिस के लिए अमरनाथ की पत्ती की चाय अच्छी होती है।
इससे हीलिंग ऑयल भी बनता है
ऐमारैंथ सीड ऑयल में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और विटामिन (ए, ई, सी) के अलावा स्क्वैलिन होता है। यह एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है। यह कोशिका झिल्लियों में प्रवेश करने, कोलेस्ट्रॉल जमा की रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में सक्षम है। इसके अलावा, स्क्वैलिन ऊतकों की लोच को बढ़ाता है और उनके पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।
नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, ऐमारैंथ तेल का उपयोग शरीर के समग्र स्वास्थ्य, कायाकल्प और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है। चिह्नित उत्पीड़नकैंसर कोशिकाओं की वृद्धि, रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, तनाव प्रतिरोध और प्रतिरक्षा में वृद्धि।
समुद्री हिरन का सींग तेल की तुलना में अमरनाथ का तेल 2 गुना अधिक औषधीय है। इसका उपयोग घावों और त्वचा के घावों के इलाज के लिए किया जा सकता है, उपचार बहुत तेजी से होगा।
विटामिन ए, ई, बी1, बी2, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। यही कारण है कि इस घटक युक्त कॉस्मेटिक क्रीम और मास्क आज लोकप्रिय हैं।
ऐमारैंथ और पारिस्थितिकी
स्क्वर्ट एक पौधा है जिसमें C4 प्रकार का प्रकाश संश्लेषण होता है, जो वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड स्थिरीकरण की उच्च दर से मेल खाती है, जो विशेष रूप से ग्रह पर ग्लोबल वार्मिंग की स्थितियों में आवश्यक है।
जहाँ ऐमारैंथ उगता है, वहाँ मिट्टी का वायु अपरदन कम होता है। यह पौधे की शक्तिशाली जड़ प्रणाली के कारण है। जहां ऐमारैंथ बढ़ता है (पौधे की एक तस्वीर लेख में पोस्ट की गई है), समय के साथ मिट्टी को हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाता है। इसलिए पर्यावरण के प्रतिकूल क्षेत्रों में इसकी खेती करने की सलाह दी जाती है।
Shiritsa का उपयोग जैव ईंधन के लिए कच्चे माल के रूप में भी किया जा सकता है। शुष्क द्रव्यमान की ऊर्जा सामग्री 14 एमजे / किग्रा है, और उत्पादन प्रक्रिया काफी सरल है। अमरनाथ की फसल को सन हार्वेस्टर से काटा जाता है, सुखाया जाता है और ब्रिकेट में बनाया जाता है।
यह समुद्रों और महासागरों के निवासियों की आबादी के संरक्षण के लिए भी महत्वपूर्ण है। आखिरकार, स्क्वैलिन का खनन विशेष रूप से शार्क और व्हेल से किया जाता था।
यह क्यों महत्वपूर्ण है
सतत विकास की अवधारणा की शर्तों में से एक है, जो हैहाल के दशकों में दुनिया भर में और मानव जाति के लिए पारिस्थितिक संकट से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका है - संतुलित संरचना वाले उत्पादों के उत्पादन में कृषि की उच्च प्रौद्योगिकियां। और यह ऐमारैंथ है जो इन आवश्यकताओं को पूरा करता है।
आखिरकार इस पौधे के बीजों के आटे में स्क्वैलिन के अलावा 3 गुना ज्यादा प्रोटीन, 9.4 गुना ज्यादा लिपिड, 17 गुना ज्यादा फाइबर, 24 गुना ज्यादा सोडियम, 19 गुना ज्यादा कैल्शियम, 19 गुना ज्यादा मैग्नीशियम होता है।, 6 गुना, फास्फोरस - 5 गुना, लोहा - गेहूं के आटे की तुलना में 36 गुना।
ऐमारैंथ प्रोटीन की एक संतुलित संरचना होती है। तो, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड 1.6 ग्राम / 100 ग्राम प्रोटीन हैं, और कुल मात्रा 37.7 ग्राम / 100 ग्राम है। तुलना के लिए: गेहूं के आटे में, बाद वाला आंकड़ा 10.4 ग्राम / 100 ग्राम है।
मानव शरीर के लिए आवश्यक 20 अमीनो एसिड में से इस पौधे के आटे में 18 होते हैं।
बेकरी उत्पादों में ऐमारैंथ का आटा मिलाने से गुणवत्ता संकेतकों में सुधार होता है। दरअसल, ऐमारैंथ प्रोटीन में अल्कोहल में घुलनशील अंश (प्रोलामिन) नहीं होता है, जो आटे का ग्लूटेन बनाता है। और ऐसी रोटी के उपयोग से आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक आवश्यकता की संतुष्टि की डिग्री 2 गुना बढ़ जाती है। इसके अलावा, रोटी एक पौष्टिक स्वाद और एक सुखद उपस्थिति प्राप्त करती है।
चारा फसल
ऐमारैंथ फसलों की उच्च उपज - 5 टन प्रति हेक्टेयर उपयोगी अनाज और 200 टन प्रति हेक्टेयर बायोमास - इस फसल को पशुओं के लिए एक उत्कृष्ट चारा आधार बनाते हैं। जून से अक्टूबर तक, जानवरों को हरा बायोमास खिलाया जा सकता है, और बाकी समय - साइलेज, सूखे फूलगोभी,दाने।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ साइलेज में कॉर्न साइलेज की तुलना में 1.7 गुना अधिक प्रोटीन होता है। और इन फसलों की मिश्रित फसलों का उपयोग करते समय, एक फ़ीड इकाई के संदर्भ में प्रोटीन का स्तर 100 ग्राम तक होता है, जो कि ज़ूटेक्निकल मानकों से मेल खाता है। ऐमारैंथ साइलेज के उपयोग से युवा मवेशियों के औसत दैनिक वजन में 16% की वृद्धि देखी गई।
इसके अलावा, चारे की फसल के रूप में, बायोमास की एक इकाई बनाने के लिए पानी की कम खपत के कारण ऐमारैंथ रुचि का है - अल्फाल्फा और बीन्स से 3 गुना कम। मकई की तुलना में, ऐमारैंथ को तैयार करने में 2 गुना कम श्रम की आवश्यकता होती है।
इन सभी संकेतकों से संकेत मिलता है कि ऐमारैंथ चारे की समस्या का एक प्रभावी समाधान है और पशुधन उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है।
साफ संस्कृति
ऐमारैंथ एक छद्म अनाज की फसल है। एक छोटे दिन के पौधों को संदर्भित करता है, दिन के उजाले में वृद्धि के साथ, बीज पक नहीं सकते हैं। शिरिट्स रेतीली और मिट्टी की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है। यह पौधे की ऐसी विशेषताओं से सुगम होता है:
- जड़ें दो प्रकार की होती हैं - सतही रेशेदार और मूल जड़। पहला सफलतापूर्वक मिट्टी की ऊपरी परतों से नमी निकालता है, और दूसरा शुष्क मौसम के दौरान 7 मीटर तक की गहराई से नमी निकालता है।
- सूखे और उच्च तापमान के दौरान अमरनाथ की पत्ती का रंध्र बंद हो जाता है, जिससे वाष्पीकरण कम हो जाता है और पौधे के अंदर नमी बनी रहती है।
वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान +26 °C at. हैबढ़ता मौसम 90 - 130 दिन।
ऐमारैंथ को 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बोना आवश्यक है, बीज दर 0.5 से 5 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर है। पहली ठंढ में कटाई, -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पौधे सूख जाते हैं। कटाई के लिए कंबाइन हार्वेस्टर और फ्लैक्स हार्वेस्टर का उपयोग किया जाता है।
संस्कृति की देखभाल मुश्किल नहीं है, और ऐमारैंथ कई बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है।
घरेलू मध्य अक्षांशों की समशीतोष्ण जलवायु में, 10% (अल्ट्रा, खार्कोव -1, हेलिओस) तक की स्क्वैलिन सामग्री वाले खाद्य ग्रेड लोकप्रिय हैं। लैरा और सैम किस्मों को उच्च तेल सामग्री (7% तक) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
इस कृषि फसल की कम श्रम लागत, उच्च लाभप्रदता और बढ़ती लोकप्रियता घरेलू किसानों का ध्यान आकर्षित करती है।
बगीचे में किस तरह का ऐमारैंथ है
हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय सजावटी ऐमारैंथ इस प्रकार हैं:
- ऐमारैंथ क्रिमसन या घबराहट। लम्बी भूरी-लाल पत्तियों वाला 150 सेंटीमीटर ऊँचा एक वार्षिक पौधा। कई किस्में हैं - ड्रोपिंग पुष्पक्रम और ऊर्ध्वाधर पुष्पक्रम के साथ अंडरसिज्ड रूप। फूल लाल होते हैं (किस्म "रोटर पेरिस", "रोटर डैम"), हरे ("ग्रुनफेकेल", "ज़्वर्गफैकेल"), नारंगी ("हॉट बिस्किट")।
- अमरनाथ उदास। बरगंडी और हरी पत्ती की प्लेटों के साथ वार्षिक 150 सेमी तक ऊँचा। पुष्पक्रम ऊर्ध्वाधर लाल। सूखे गुलदस्ते को सजाने के लिए "ग्रीन टैम्ब" की विविधता का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसका पुष्पक्रम एक संयोजन हैपन्ना के विभिन्न रंग।
- अमरनाथ तिरंगा। पिरामिड आकार की लंबी (1 मीटर तक) खड़ी झाड़ी। पत्ते संकीर्ण और तिरंगे हैं - हरे, पीले और लाल रंग के संक्रमण। पुष्पक्रम लाल रंग के होते हैं, लेकिन पत्ते की सुंदरता के कारण इस ऐमारैंथ को ठीक से महत्व दिया जाता है।
- ऐमारैंथ की पूंछ। लंबा पौधा (1.5 मीटर तक)। पत्ते बड़े और हरे रंग के होते हैं। पुष्पक्रम बड़े पैमाने पर हैं, नीचे लटक रहे हैं। पीले हरे, गहरे लाल, बैंगनी और लाल रंग में उपलब्ध है।
दोपहर का भोजन और मिठाई दोनों
आज बाजार में आपको ढेर सारे उत्पाद मिल जाएंगे, जिनमें ऐमारैंथ भी शामिल है। इसका सुखद अखरोट जैसा स्वाद है।
तेल का उपयोग दही, डेयरी उत्पाद, आइसक्रीम, सलाद में एक योज्य के रूप में किया जाता है।
और अंत में, ऐमारैंथ का उपयोग करके कुछ व्यंजन।
उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ और लीक सूप। ऐसा करने के लिए पौधे की पत्तियों को सब्जियों के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है।
ऐमारैंथ के बीजों को 15 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर तली हुई सब्जियों में डालकर धीमी आंच पर उबाला जा सकता है। गार्निश तैयार है।
मांस और सब्जी के व्यंजन के लिए आप सॉस बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम मलाई और 200 ग्राम ऐमारैंथ के पत्ते लें। पत्तियों को कुचल दिया जाता है, क्रीम के साथ मिलाया जाता है, मसाले और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। धीमी आंच पर, सॉस को तब तक लाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।
डेसर्ट बनाने के लिए शहद, मक्खन या मार्जरीन लें और उसे पिघला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण में अमरनाथ के बीज, नट, मूंगफली को मिलाया जाता है और बेकिंग मोल्ड्स में डाला जाता है। फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाता है।अखरोट की मिठाई बनकर तैयार है.
सारांशित करें
आपके पिछवाड़े में एक विशाल खरपतवार "देवताओं का भोजन" और एक आशाजनक फसल निकला।
ऐमारैंथ उत्पाद काफी लोकप्रिय और महंगे हैं। तो, 1 लीटर दवा तेल के लिए, आपको 700 यूरो (लगभग 53 हजार रूबल) का भुगतान करना होगा, और भोजन - 12 यूरो (900 रूबल), यूरोपीय बाजार पर 1 किलोग्राम आटे की कीमत 8.6 यूरो (650 रूबल) है।
ऐमारैंथ छोटे खेतों के लिए एक आशाजनक फसल बन सकता है जिन्हें बाजार में जीवित रहने और बड़ी कृषि जोत के साथ प्रतिस्पर्धा करने की आवश्यकता है। और स्वस्थ खाद्य उद्योग के विकास से संतुलित और स्वस्थ संरचना वाले उत्पादों की मांग में हमेशा वृद्धि होगी।
