कोई भी मशरूम बीनने वाला जानता है कि हमारे जंगलों में बहुत सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम हैं, जिसका "मूक शिकार" हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। दुर्भाग्य से, इस घटना का एक नकारात्मक पहलू भी है: जंगल में कई नवागंतुक दिखाई देते हैं, जो अक्सर अपनी टोकरियों में जहरीले मशरूम इकट्ठा करते हैं।
इनमें से एक हैं नकली ऐस्पन मशरूम। उनका "क्षुद्रता" इस तथ्य में निहित है कि दिखने में वे अपने खाद्य समकक्ष के समान हैं। इस वजह से, अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी कभी-कभी गलतियाँ करते हैं।
कैसे बताऊं?
सौभाग्य से, प्रकृति ने हमारी देखभाल की है, विशिष्ट विशेषताओं की एक पूरी श्रृंखला के साथ झूठे ऐस्पन मशरूम प्रदान करते हैं। उन्हें जानकर आप कभी भी खतरनाक गलती नहीं करेंगे, आप जंगल से जहरीला मशरूम नहीं लाएंगे।
सभी महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषताओं को अधिक सटीक रूप से याद रखने के लिए, वास्तविक बोलेटस में समान अंतरों के बारे में सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। तो, उनके पास एक विशेषता लाल-भूरे रंग की टोपी है। इसके अलावा, यदि आप एक मशरूम के तने को चाकू से काटते हैं, तो समय के साथ कट बिल्कुल नीला हो जाएगा।
वे कैसे "व्यवहार" करते हैंझूठा बोलेटस?
हम पहले ही कह चुके हैं कि खाने योग्य मशरूम काटने पर नीला हो जाता है। इसके जहरीले समकक्ष में कोई नीला नहीं होता है। इसका कट लाल हो जाता है, कभी-कभी सबसे असली रंग प्राप्त करता है। बेशक, नौसिखिए संग्राहक के लिए भी, इससे थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए।
पैर की विशेषताएं
चाकू से परीक्षण के बाद, तने को ही ध्यान से देखें। एक साधारण बोलेटस में, यह भूरा-सफेद होता है, जबकि इसके झूठे "सहयोगी" में गुलाबी रंग का रंग चमकीला दिखाई देता है। हालांकि, ऐसे दृश्य निदान को शायद ही विश्वसनीय माना जा सकता है। आखिर पैर तो अक्सर गंदा ही रहता है।
क्या झूठे ऐस्पन मशरूम को उनके खाने योग्य चचेरे भाइयों से सटीक रूप से अलग किया जा सकता है?
मशरूम के तने को फिर से देखें: यदि यह "असली" है, तो इसमें बिना किसी समावेशन के एक समान, स्थायी रंग होगा। नकली बोलेटस का वही हिस्सा एक प्रकार के लाल-गुलाबी जाल से ढका होगा।
खाने का खतरा
यदि आपको लगता है कि यदि आप गलती से झूठे बोलेटस का उपयोग करते हैं तो आपको गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के साथ "चुकौती" मिलता है, हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं: कुछ भी बुरा नहीं होगा। सबसे पहले, आप अपने जीवन को खतरे में डालने के लिए इन मशरूमों को पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते हैं।
क्यों? यह सिर्फ इतना है कि उनका स्वाद इतना घृणित है कि केवल एक व्यक्ति जिसके पास पूरी तरह से एट्रोफिड स्वाद कलिकाएं हैं, कम से कम एक दो ग्राम इस तरह के पकवान को पार कर सकता है।
अन्य बातों के अलावा, बोलेटस(फोटो: झूठा एनालॉग) कुछ देशों में अपने आप में एक खाद्य मशरूम नहीं माना जाता है। इसलिए, नॉर्वे में कुछ साल पहले इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी। कभी मशरूम को नमकीन पानी में भिगोकर और उबालकर नकली किस्म खाई जाती थी।
निष्कर्ष
तो आप नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को क्या सलाह दे सकते हैं जो बोलेटस की तलाश में जंगल में जाते हैं? सबसे पहले, आपको सार्वभौमिक नियम को याद रखने की आवश्यकता है: यदि आप अपने द्वारा पाए गए मशरूम की नस्ल के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि आप इसे न लें! उसके पैर और उसके कट को ध्यान से देखें: गुलाबी रंग आपको सचेत करेगा।
