शायद शैंपेनन जैसे मशरूम के बारे में हर व्यक्ति जानता या सुना है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और इसकी सुखद गंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए इसकी सराहना करते हैं। इन मशरूम की औद्योगिक खेती के लिए धन्यवाद, हम अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के लगभग पूरे साल इनका आनंद ले सकते हैं, क्योंकि अब आप इन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
लेकिन कुछ लोग हैं, जो सब कुछ के बावजूद, स्टोर में "चुप शिकार" खरीदारी करना पसंद करते हैं। इस मामले में, उन्हें सावधान और चौकस रहना चाहिए ताकि झूठे शैंपेन को असली के साथ भ्रमित न करें।
शैम्पेन के प्रकार
शांत रहने के लिए, "शांत शिकार" पर जा रहे हैं, आपको पता होना चाहिए कि मशरूम क्या हैं, कहां और किस समय उगते हैं। यह जानना भी उपयोगी होगा कि असली से अलग करने के लिए एक झूठी शैंपेन कैसा दिखता है। सामान्य तौर पर, प्रकृति में इन मशरूम की एक दर्जन से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं। तो, उदाहरण के लिए, शैंपेनोनबड़े बीजाणु और साधारण (या घास का मैदान) सबसे अधिक बार स्टेपी या घास के मैदान में पाए जाते हैं। बगीचे में और बगीचे में, दो-बीजाणु और दो-अंगूठी प्रजातियां आमतौर पर उगती हैं।
और पेड़ों के पास आप फील्ड शैंपेन पा सकते हैं। ये प्रजातियां मई से अक्टूबर तक बढ़ती हैं। इन मशरूमों की वन प्रजातियां भी हैं। वे जुलाई से मध्य अक्टूबर तक पाए जाते हैं, पर्णपाती और मिश्रित दोनों जंगलों में उग सकते हैं। इनमें शैंपेन गहरे लाल, वुडलैंड, अगस्त शामिल हैं। और शंकुधारी जंगलों में, एक नियम के रूप में, एक वन प्रजाति होती है जो स्प्रूस के पास बढ़ती है।
झूठे शैंपेन: असली से अलग कैसे करें?
"शांत शिकार" के प्रशंसक खतरे में पड़ सकते हैं, क्योंकि खाद्य मशरूम के बीच झूठे शैंपेन, जैसे कि फ्लैट टोपी, लाल और पीले-चमड़ी, पकड़े जा सकते हैं। वे आमतौर पर मध्य गर्मियों से दिखाई देते हैं। अधिकतर वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पाए जा सकते हैं।
लेकिन ऐसे "जुड़वाँ" खेतों, घास के मैदानों के साथ-साथ पार्कों और घरों के पास भी बढ़ सकते हैं। बाह्य रूप से, वे व्यावहारिक रूप से अपने खाद्य समकक्षों से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उनके पास ऐसी विशेषताएं हैं जो आपको वास्तविक लोगों के बीच झूठे शैंपेन को पहचानने की अनुमति देती हैं। यदि आप ऐसे मशरूम के गूदे पर दबाते हैं, तो यह पीला हो जाएगा, और पैर के आधार पर कट पर - चमकीला पीला। थोड़ी देर बाद, रंग नारंगी या भूरा भी हो जाएगा। तुलना के लिए: खाद्य मशरूम में, जब आप गूदे को दबाते हैं, तो यह लाल या गुलाबी हो जाता है। इसके अलावा, अखाद्य नमूनों को एक विशिष्ट द्वारा पहचाना जा सकता हैमहक। यह दवाओं, आयोडीन या कार्बोलिक एसिड की गंध के समान है। यदि आप झूठे मशरूम को उबलते पानी में डालते हैं, तो पानी तुरंत पीला हो जाएगा, और अप्रिय गंध तेज हो जाएगी।
झूठे मशरूम कैसे दिखते हैं?
मशरूम बीनने वालों को भी अधिक गंभीर खतरों का सामना करना पड़ सकता है, क्योंकि युवा शैंपेन पेल ग्रीब और लाइट फ्लाई एगारिक के समान होते हैं, जो बहुत जहरीले होते हैं। इन जुड़वा बच्चों का रंग हल्का होता है और बाहरी रूप से खाने योग्य मशरूम से थोड़ा अलग होता है। लेकिन वास्तविक प्रतिनिधियों में, प्लेटें उम्र के साथ काली हो जाती हैं, लेकिन फ्लाई एगारिक और पेल ग्रीब में वे हमेशा सफेद रहती हैं। इसके अलावा, यदि आप इन मशरूम के गूदे को दबाते हैं, तो यह अपना रंग नहीं बदलेगा, और उनके पैर हमेशा जड़ "बर्तन" में होते हैं - वोल्वोस। उन्हें देखने के लिए आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे लगभग अदृश्य हैं। जहरीले जुड़वां, एक नियम के रूप में, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं, इसलिए वे अक्सर वुडलैंड मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं।
यदि मशरूम चुनते समय आप उनकी खाने की क्षमता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर है कि जोखिम न लें और ऐसे नमूने न लें। असली मशरूम के बीच एक झूठे मशरूम को पहचानने की क्षमता के लिए बहुत अधिक ध्यान और अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि क्या आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की आवश्यकता है जब आप अपनी सुरक्षा की चिंता किए बिना स्टोर में पूरी तरह से सामान्य मशरूम खरीद सकते हैं।
