शायद हर इंसान ने कई जंगलों में जंगली गुलाब को उगते देखा है। इसके छोटे लेकिन आकर्षक फूलों को देखकर यह विश्वास करना कठिन है कि यह उत्तम गुलाब का पूर्वज है। लेकिन ऐसा है। गुलाब में कई उपयोगी गुण भी होते हैं, जिसके कारण इसका उपयोग मानव जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है।
बाहरी विवरण
शुरू करने के लिए, आइए जंगली गुलाब का संक्षिप्त विवरण दें। सामान्य तौर पर, विभिन्न अनुमानों के अनुसार, इस मूल्यवान पौधे की 300 से 500 प्रजातियां हैं। बेशक, वे एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं। इसलिए, हम एक औसत विवरण देंगे जो पूरी तरह से तस्वीर को प्रकट करता है।
यह एक झाड़ी है। आमतौर पर जंगली गुलाब की ऊंचाई लगभग 2-3 मीटर होती है। 50 साल तक रहता है। हालांकि, यह बहुत भिन्न हो सकता है - बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर। शुष्क, कम मिट्टी पर, कुछ झाड़ियाँ 25-30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ती हैं। और मिट्टी में पर्याप्त मात्रा में नमी और पोषक तत्वों के साथ, असली दिग्गज 6-8 मीटर ऊंचे होते हैं। सबसे प्राचीनजर्मनी में हिल्डेशाइम कैथेड्रल के पास प्रसिद्ध ग्रो से गुलाब के कूल्हे। इसकी सही उम्र अज्ञात है, लेकिन विशेषज्ञों का अनुमान है कि यह पांच शताब्दी से अधिक पुराना है! इसकी ऊंचाई 13 मीटर है, और आधार पर ट्रंक का घेरा 50 सेंटीमीटर है। बेशक, जंगली गुलाब की ऐसी संरचना नियम नहीं है, बल्कि एक अत्यंत दुर्लभ अपवाद है।
पत्ते बहुत बड़े नहीं हैं, लगभग 1x3 सेंटीमीटर। एक शाखा पर 5-7 के समूह में एकत्रित।
जंगली गुलाब की जड़ प्रणाली काफी शक्तिशाली होती है, जो इसे सूखी मिट्टी पर भी जीवित रहने देती है - नमी कई मीटर की गहराई से निकाली जाती है।
फूल बहुत बड़े नहीं हैं, लगभग 4 सेंटीमीटर व्यास के हैं। रंग बहुत भिन्न होता है - सफेद और गुलाबी फूलों वाली झाड़ियाँ सबसे आम हैं, लेकिन मिश्रित और पीले फूल भी देखे जा सकते हैं।
फूल के बाद अंडाशय और जामुन दिखाई देते हैं - पहले हरा, बाद में लाल या नारंगी। काले जामुन के साथ झाड़ियाँ भी हैं। फल स्वयं गूदे का एक पतला खोल होता है जिसमें कई दर्जन छोटे बीज होते हैं।
जंगली गुलाब का रूपात्मक विवरण देते हुए कांटों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। बहुत बड़े नहीं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नुकीले, वे लगभग पूरे तने को ढक लेते हैं, जो जामुन को चुनना एक बहुत ही खतरनाक गतिविधि बनाता है - एक लापरवाह हरकत और हाथ, या यहां तक कि बीनने वाले का चेहरा, गहरी खरोंच से ढक जाएगा।
वितरण क्षेत्र
आइए इस तथ्य से शुरू करते हैं कि जंगली गुलाब का लैटिन नाम रोजा कैनिना या डॉग रोज है। जी हां, वैज्ञानिक दृष्टि से यह भी एक गुलाब ही है, हालांकि ज्यादातर लोगों से परिचित सुंदरियों के बीच औरये विशिष्ट लेकिन मामूली फूल, उद्देश्यपूर्ण प्रजनन के सैकड़ों वर्ष।
पौधे का रूसी नाम कांटों के कारण पड़ा। जो आश्चर्य की बात नहीं है - एक सतर्क व्यक्ति जामुन चुनने से पहले सबसे पहले कांटों पर ध्यान देगा।
जंगली गुलाब की मातृभूमि को स्पष्ट रूप से स्थापित करना काफी कठिन है। हवा, गर्मी, सूखा और ठंड को आसानी से सहन करने वाला यह सरल पौधा लगभग पूरे उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है। यह आमतौर पर जंगलों और मैदानों में, पानी के पास बढ़ता है। इसके अलावा, जैसा कि कहा गया था, यह आसानी से सूखे का सामना करता है, जो अन्य झाड़ियों को नष्ट कर सकता है - एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद - यह 5 मीटर तक गहरा होता है।
आप सोवियत संघ के बाद के स्थान के साथ-साथ अधिकांश यूरोपीय देशों में मिल सकते हैं। हालाँकि, यह उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका, भारत में भी बढ़ता है। कभी-कभी फिलीपीन द्वीप समूह में भी झाड़ियाँ आ जाती हैं। लेकिन स्थानीय किस्में हमारे परिचित लोगों से बहुत अलग हैं - वे झाड़ियों की तुलना में लियाना की अधिक याद दिलाती हैं। इसलिए एक अनुभवी वनस्पतिशास्त्री ही यह समझ पाएगा कि उसके सामने आम जंगली गुलाब की प्रजाति का प्रतिनिधि है।
इसमें क्या है?
आश्चर्यजनक रूप से, झाड़ी का लगभग हर हिस्सा उपयोगी और उपचारात्मक है - जड़ों से लेकर फलों तक।
फलों में भारी मात्रा में विटामिन सी होता है - सामान्य नींबू की तुलना में 50 गुना अधिक! सामान्य तौर पर, एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री काफी हद तक विकास की विविधता और स्थान पर निर्भर करती है। हमारे देश के अधिकांश भाग में झाड़ियाँ हैं, जिनमें से फलों में इस मूल्यवान का 1.5% तक होता हैइसके गूदे में विटामिन। कजाकिस्तान में इरतीश नदी की घाटी में झाड़ियाँ उगती हैं, जिसमें यह आंकड़ा 4 प्रतिशत तक पहुँच जाता है। इनमें विटामिन बी2, पी, के और ई भी होते हैं। कुछ विशेषज्ञ आमतौर पर गुलाब के कूल्हों को अस्तित्व में सबसे औषधीय पौधा मानते हैं!
पंखुड़ियों में निहित आवश्यक तेल अत्यधिक मूल्यवान है। गुलाब का तेल हमेशा बहुत महंगा रहा है - न केवल इसकी महान सुगंध के कारण, बल्कि इसके लाभों के कारण भी। पंखुड़ियों के तेल में फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, ग्लाइकोसाइड्स और कई अन्य पदार्थ होते हैं। हां, हालांकि आम गुलाब के फूल साधारण होते हैं, वे इन तेलों को तैयार करने के लिए कच्चे माल होते हैं।
पत्ते भी बहुत उपयोगी होते हैं - इनमें न केवल आवश्यक तेल और विटामिन सी होते हैं, बल्कि टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन और फिनोलकारबॉक्सिलिक एसिड भी होते हैं।
शाखाएं, मुख्य रूप से गुलाब की छाल, उनकी संरचना में विटामिन पी, सोर्बिटोल, सैपोनिन, कैटेचिन होने का दावा कर सकते हैं।
आखिरकार, जड़ें भी हैं औषधीय! इनमें ट्राइटरपीनोइड्स, फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन और टैनिन शामिल हैं।
लाभ और हानि
जैसा कि आप देख सकते हैं, जंगली गुलाब, जिसकी फोटो लेख के साथ संलग्न है, एक बहुत ही उपयोगी पौधा है जो कई बीमारियों को ठीक कर सकता है। लेकिन उसके पास नुकसान, contraindications भी हैं, जिनके बारे में जानना बहुत जरूरी है ताकि गलती न हो।
फलों का सक्रिय रूप से दवा में उपयोग किया जाता है - दोनों शुद्ध रूप में (गुलाब की चाय) और जटिल डेरिवेटिव के रूप में - उनसे विभिन्न दवाएं बनाई जाती हैं। उन्हेंसामान्य बेरीबेरी और घातक बीमारियों दोनों के लिए निर्धारित हैं। दवाओं की अनूठी संरचना के कारण विभिन्न रोगों को ठीक करने या कम से कम उनके लक्षणों को कम करने में मदद मिल सकती है।
हम इस सब के बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। अब वापस पीने के संभावित हानिकारक प्रभावों पर।
आइए इस तथ्य से शुरू करते हैं कि विटामिन सी की एक उच्च सामग्री लगातार उपयोग से दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए, चाय को स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जाना चाहिए, दांतों के संपर्क से बचना चाहिए, या पीने के बाद अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए।
यह काफी समझ में आता है कि जिन लोगों को विटामिन सी से एलर्जी है उन्हें ऐसी दवाओं से मना कर देना चाहिए।मधुमेह और पित्त पथरी रोग भी ऐसे रोग हैं जिनमें गुलाब की औषधि का उपयोग नहीं करना चाहिए। जठरशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के साथ, आपको फल और उनके आधार पर तैयार किए गए पदार्थों को लेने से भी बचना चाहिए।
चिकित्सा उपयोग
अब हम आपको इस बारे में और बताएंगे कि गुलाब कूल्हों का उपयोग दवा में कैसे किया जाता है।
इसके बीजों से तैयार किया गया तेल डर्माटोज़, अल्सर, बेडसोर के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। फटे निपल्स से पीड़ित नर्सिंग माताओं के लिए यह एक वास्तविक खोज होगी।
अस्थि मज्जा के कार्य को प्रभावित करके, गुलाब के कूल्हे काली खांसी, डिप्थीरिया और स्कार्लेट ज्वर के इलाज में मदद कर सकते हैं।
स्कोरबट, हीमोफिलिया, रक्तस्रावी प्रवणता और थक्कारोधी विषाक्तता भी उन बीमारियों की सूची में हैं जिनका सफलतापूर्वक गुलाब के जलसेक से इलाज किया जाता है। वास्तव में, ये उन सभी बीमारियों से दूर हैं जिन्हें गुलाब कूल्हों की मदद से सफलतापूर्वक लड़ा जा सकता है औरउनमें से व्युत्पन्न। यह सूची वास्तव में बहुत बड़ी है और इसमें दर्जनों आइटम शामिल हैं।
इसकी साधारण चाय इम्युनिटी को पूरी तरह से सपोर्ट करती है। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे निमोनिया, हाइपरथायरायडिज्म, लगातार तंत्रिका और शारीरिक तनाव के साथ पीने की सलाह दी जाती है। contraindications की अनुपस्थिति में, गर्भवती मां के लिए जलसेक एक अच्छा विकल्प होगा, जिसका बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
जंगली गुलाब से ही अनेक प्रसिद्ध औषधियां बनती हैं।
- "होलोसस" अर्क का गाढ़ा जलीय घोल है। यह एक मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- "कैरोटोलिन" बीज से निकाला गया घाव भरने वाला एजेंट है। इसमें टोकोफेरोल और कैरोटेनॉयड्स होते हैं।
- "गैलास्कॉर्बिन" - त्वचा में जलन और दरार के लिए उपयोग किया जाता है। यह एस्कॉर्बिक और गैलिक एसिड के लवण का एक यौगिक है।
पारंपरिक चिकित्सा में मुख्य रूप से फलों और बीजों का उपयोग किया जाता है। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा झाड़ी के हर हिस्से की सराहना करती है - पारखी विभिन्न तैयारी तैयार करने में सक्षम होते हैं जो उन्हें विभिन्न प्रकार की बीमारियों से सफलतापूर्वक लड़ने की अनुमति देते हैं।
खाना पकाने में प्रयोग करें
गुलाब कूल्हों का भी खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बेशक, सबसे आसान इसके सूखे मेवों की चाय है। लेकिन गूदे का उपयोग अक्सर मार्शमॉलो और मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है, जिनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। एक चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
पंखुड़ी सबसे नाजुक गुलाबी के लिए कच्चा माल बन सकती हैजाम - सबसे मूल्यवान में से एक। जामुन का उपयोग अक्सर क्वास को संक्रमित करने के लिए किया जाता है।
स्लोवेनिया में, गैर-मादक पेय कोकटा बनाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियों का उपयोग किया जाता है। और काकेशस में, युवा अंकुर का उपयोग एक साधारण सब्जी के रूप में किया जाता है - कच्चा या विभिन्न व्यंजन बनाने में।
हालांकि, कुछ किस्मों की पंखुड़ियां और फल दूसरों की तुलना में कहीं अधिक फायदेमंद होते हैं। इसलिए, मूल्यवान कच्चे माल को इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाने से पहले आम जंगली गुलाब के वर्गीकरण का अध्ययन करना उचित है।
उद्योग में स्थान
जंगली गुलाब कूल्हों का भी उद्योग में उपयोग किया जाता है।
बेशक, सबसे पहले, पंखुड़ियों का उपयोग आवश्यक तेल बनाने के लिए किया जाता है - उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, इत्र का आधार बनने में सक्षम। पंखुड़ियों में तेल की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए एक किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए लगभग तीन टन कच्चे माल को संसाधित करना पड़ता है!
यूएसएसआर में, गुलाब का तेल प्राप्त करने के उद्देश्य से उद्योग सक्रिय रूप से काम कर रहा था। आज, अफसोस, इसका अस्तित्व पूरी तरह से समाप्त हो गया है। महंगे सौंदर्य प्रसाधन और स्वादिष्ट खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के बजाय, अन्य देशों से सिंथेटिक एनालॉग आयात किया जाता है।
फलों के बीजों का भी उपयोग पाया गया है - वे तेल सुखाने के लिए बहुत उपयुक्त कच्चे माल के रूप में निकले।
बढ़ती इष्टतम स्थितियां
बेशक, नियमित रूप से पानी या बारिश के साथ पोषक तत्वों से भरपूर काली मिट्टी में गुलाब के कूल्हे सबसे अच्छे होते हैं। इस मामले में, उसे जड़ प्रणाली विकसित करने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि वह अधिक सक्रिय हैताज और फल विकसित होते हैं।
लेकिन झाड़ी खराब मिट्टी पर भी अच्छी तरह से बढ़ती है - रेतीली और दोमट दोनों तरह की। शुष्क वर्षों में भी, यह आवश्यक नमी को बड़ी गहराई से निकाल सकता है। बेशक, ऐसी परिस्थितियों में फलों की संख्या, उनका आकार और गुणवत्ता काफी कम हो जाती है।
चयन के कई वर्षों के लिए धन्यवाद, आधुनिक किस्में न केवल बड़े और अधिक सुंदर फूलों का दावा कर सकती हैं, बल्कि बड़ी संख्या में फल भी हैं, जिनका आकार किसी भी पारखी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। गुणवत्ता देखभाल - नियमित रूप से पानी देना, खरपतवारों के क्षेत्र को साफ करना, ऑक्सीजन के प्रवेश के लिए मिट्टी को ढीला करना - और भी प्रभावशाली प्रभाव प्राप्त कर सकता है।
संग्रह और भंडारण
फलों की तुड़ाई आमतौर पर अगस्त के मध्य में होती है - यह क्षेत्र की जलवायु और किसी विशेष वर्ष के मौसम पर निर्भर करता है। यदि सुखाने और लंबी अवधि के भंडारण की योजना बनाई गई है, तो जामुन लाल होने तक इंतजार करना पर्याप्त है और उसके तुरंत बाद चुनना शुरू हो जाता है। ऐसे मामलों में जहां हार्वेस्टर फलों को जैम, मार्शमैलो या मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करने की योजना बनाता है, यह एक या दो सप्ताह और इंतजार करने के लिए समझ में आता है। तब अधिक पका हुआ गूदा अधिक कोमल, लचीला हो जाएगा। इसे अशुद्धियों - बीज और बाह्यदल से साफ करना बहुत आसान है।
लेकिन फिर भी, सुखाने का उपयोग अक्सर सबसे सरल विधि के रूप में किया जाता है जो उत्पाद का एक महत्वपूर्ण शेल्फ जीवन प्रदान करता है और मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन को नष्ट नहीं करता है।
आप एक नियमित सब्जी ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, जो कई में बेचे जाते हैंस्टोर.
साथ ही एक अच्छा विकल्प गर्म दिन पर सामान्य रूप से सुखाना होगा। एकत्रित जामुन (सेपल्स के साथ) नालीदार धातु के पैलेट पर डाले जाते हैं और गर्म, सूखे, लेकिन छायांकित स्थान पर रखे जाते हैं। लोहे की ट्रे जल्दी गर्म हो जाती है, जिसके बाद जामुन सक्रिय रूप से सूख जाते हैं। लेकिन फिर भी, इसे पूरी तरह से सूखने में एक सप्ताह तक का समय लगता है - यह तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है।
पैलेट को धूप में न रखें। एक ओर, यह सुखाने की प्रक्रिया को गति देता है। लेकिन दूसरी ओर, दक्षता तेजी से कम हो जाती है। मजबूत ताप के कारण शीर्ष परत पूरी तरह से सूख जाती है और अब नमी पारित नहीं कर सकती है। और भीतर, बीजों में, वह रहेगा। और इससे छुटकारा पाना लगभग असंभव होगा - आपको जामुन को तोड़ना होगा ताकि नमी सुरक्षित रूप से और सूखने के साथ निकल सके।
जामुन को अच्छी तरह से सुखाना बहुत जरूरी है - नमी की थोड़ी सी भी मात्रा फंगस और मोल्ड के विकास का कारण बन सकती है, जिससे फल खाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाता है। इसे चेक करने के लिए, अपनी उंगलियों के बीच पैन के विभिन्न हिस्सों से कुछ जामुन को गूंथना पर्याप्त है। यदि कण उखड़ जाते हैं, तो सुखाने सफल रहा। यदि गूदे या बीजों पर थोड़ा सा भी धब्बा लगा हो, तो खराब होने से बचाने के लिए इसे सुखाना जारी रखना आवश्यक है।
यदि आप कम मात्रा में फलों को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है, जिसके बाद जामुन के साथ बेकिंग शीट वहां रखी जाती हैं। फिर दरवाजा बंद हो जाता है - वेंटिलेशन और अतिरिक्त को हटाने के लिए केवल एक छोटा सा अंतर छोड़ देता हैनमी। सुखाने में लगभग दो दिन लगते हैं - प्लस या माइनस 12 घंटे। यह फलों की प्रारंभिक नमी और उनके आकार पर निर्भर करता है। इस अवधि के बाद, ऊपर वर्णित तरीके से जामुन की तत्परता की जांच करना आवश्यक है। यदि वे सूखे नहीं हैं, तो बेकिंग शीट को वापस ओवन में लौटाने लायक है।
उसके बाद, सूखे जामुन को कैनवास बैग में डाला जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है - एक सूखी, अधिमानतः ठंडी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह पर। इस रूप में, वे अपने उपयोगी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किए जा सकते हैं, जिसके लिए विशेषज्ञ उनकी बहुत सराहना करते हैं।
निष्कर्ष
इससे हमारा लेख समाप्त होता है। अब आप आम गुलाब के बारे में बहुत कुछ जानते हैं - लैटिन नाम, वितरण क्षेत्र, उपयोगी गुण और बहुत कुछ। हमें उम्मीद है कि यह ज्ञान आपके लिए उपयोगी होगा और आपको कई बीमारियों से छुटकारा पाने या बस अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।
