हर मशरूम बीनने वाला पुष्टि करेगा कि नमकीन मशरूम, विशेष रूप से कच्चे मशरूम, महान भोजन हैं। हालांकि, भारी गर्मी की बारिश के बाद भी, उन्हें इकट्ठा करना हमेशा संभव नहीं होता है। आज हम बात करेंगे कि मशरूम कहाँ उगता है और इसके लिए किस तरह का वातावरण अनुकूल होता है।
मशरूम का विवरण
यह मशरूम रसूला परिवार का है। रंग - दूधिया सफेद या हल्का पीला। सतह एक नम श्लेष्मा झिल्ली है। टोपी सपाट है, केंद्र में एक छोटा सा अवसाद है, और किनारों को अंदर की ओर लपेटा गया है। इसका व्यास 5-20 सेमी तक पहुंच सकता है। सफेद या थोड़े पीले रंग के पैर की ऊंचाई 3 से 7 सेमी और व्यास 2 से 5 सेमी तक होता है। स्तन में, प्लेटें एक दूसरे के करीब होती हैं। युवा मशरूम में, वे हल्के पीले या मलाईदार हो सकते हैं, पुराने में वे पीले हो सकते हैं।
पीला मशरूम कहाँ उगता है?
यह मशरूम अपने सफेद रिश्तेदार से इस मायने में भी अलग है कि इसकी टोपी के केंद्र के पास काले घेरे होते हैं। वह अकेले और परिवारों दोनों में मिल सकता है। स्प्रूस, देवदार या सन्टी वन का उत्तरी क्षेत्र - यह वह जगह है जहाँ पीला मशरूम उगता है। यह जुलाई से सितंबर तक और कभी-कभी यहां तक कि पाया जा सकता हैअक्टूबर में। इसके असामान्य स्वाद के लिए, भार को दूसरी श्रेणी सौंपी गई, हालांकि यह राय अस्पष्ट है।
सफेद दूध वाले मशरूम: वे कहाँ उगते हैं?
इस प्रकार का मशरूम सबसे अच्छा होता है। फसल मौसम पर बहुत निर्भर है: एक वर्ष में सफेद मशरूम बिल्कुल नहीं हो सकते हैं, और दूसरे में - बहुतायत।
उन्हें जुलाई के अंत से - अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक - अक्टूबर की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। सफेद दूध वाले मशरूम उन जंगलों में उगते हैं जहां स्प्रूस होता है। आपको छोटे पेड़ों की गिरी हुई चड्डी, गहरी घाटियों, पहाड़ियों और किसी भी पहाड़ी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए - यह सब इस प्रकार के मशरूम के लिए अनुकूल वातावरण है। जंगल में छोटे-छोटे धक्कों को देखना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ के पत्तों के गुच्छे वह स्थान होते हैं जहाँ दूध के मशरूम उगते हैं।
उपयोगी गुण
इस प्रकार के मशरूम में पानी, वसा, कार्बोहाइड्रेट, गिट्टी पदार्थ, राख यौगिक और प्रोटीन होते हैं। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन (बी1 विटामिन) और राइबोफ्लेविन (बी2) भी होता है। कम कैलोरी सामग्री (16 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) के कारण, दूध मशरूम को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।
मशरूम की खोज एक अच्छा समय बिताने का एक तरीका है। इस गतिविधि की तुलना अपने ट्रैक में किसी जानवर की खोज से की जा सकती है, जिसे वह लगातार भ्रमित करता है। मशरूम कहां उगता है, यह जानना काफी नहीं है। शांति से, धीरे-धीरे, साइटों का निरीक्षण करना आवश्यक है। एक मशरूम बीनने वाला एक छड़ी का उपयोग संदिग्ध ट्यूबरकल को रेक करने, गांठों और टहनियों को उठाने के लिए कर सकता है। यदि आप एक स्तन खोजने में कामयाब रहे, तो यह वांछनीय हैदस से पंद्रह मीटर के दायरे में परिवेश का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, क्योंकि अक्सर वे समूहों में बढ़ते हैं।
मशरूम का अचार बनाने से पहले उन्हें जंगल के मलबे, कटे हुए पैर और कृमि प्रभावित क्षेत्रों को साफ कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए साफ पानी में रखा जाना चाहिए, और फिर बर्तन धोने के लिए स्पंज से कुल्ला करना चाहिए। कुछ मशरूम बीनने वाले मशरूम की खाल निकाल देते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
इस प्रकार का मशरूम हमारे शरीर के लिए हानिकारक बहुत सारे जहरीले पदार्थ जमा करता है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, उन्हें कम से कम तीन दिनों के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है, पानी को दिन में तीन बार बदलते रहें।
