कई लोगों को मशरूम के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। यह उत्पाद विटामिन और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से भोजन के रूप में किया जाता रहा है, और आज तक उन्होंने अपना आकर्षण नहीं खोया है। लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जो एक घातक खतरे को छिपाती हैं। सबसे जहरीले मशरूम में से एक पीला (सफेद) ग्रीब है। दूसरा नाम है ग्रीन फ्लाई एगारिक। अधिकांश लोगों के लिए इस मशरूम को खाने से विफलता समाप्त हो जाती है, 100 में से 90 मामले घातक होते हैं। कभी-कभी सबसे उत्साही मशरूम बीनने वाले भी गलती करते हैं। एक त्रासदी को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सफेद ग्रीब कैसा दिखता है और यह किन क्षेत्रों में पाया जाता है।
कवक कहाँ आम है?
जहरीले मशरूम का सबसे प्रमुख प्रतिनिधि फ्लाई एगारिक है, यह इस जीनस के लिए है कि पीला ग्रीब संबंधित है। यह यूरेशियन और उत्तरी अमेरिकी महाद्वीपों के समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में पाया जाता है। फंगस उपजाऊ या मिश्रित मिट्टी में उगता है, जो अक्सर बर्च, ओक और लिंडेन जैसे पेड़ों से सटे होते हैं। ज्यादातर यह एक व्यापक-पर्णपाती या पर्णपाती जंगल में पाया जा सकता है, लेकिन ऐसे मामले हैं जब पार्कों में एक टॉडस्टूल पाया जाता है। रेतीली मिट्टी और शंकुधारी जंगलों में लगभग कभी नहीं पाया गया।
मशरूम का विवरण
खाद्य मशरूम इकट्ठा करते समय गलतियों से बचने के लिए, आपको सफेद टॉडस्टूल के विवरण का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है:
- छोटा मशरूम, फिल्म-लेपित।
- टोपी का व्यास 6 से 12 सेमी तक हो सकता है। इसमें हल्का हरा, पीला या सफेद रंग होता है। रंग टोपी के केंद्र की ओर गहरा है। विकास की प्रक्रिया में, टोपी आकार बदलती है: शुरू में यह फ्लैट या अंडे के आकार का हो सकता है, फिर यह खुले में बदल जाता है। एक युवा मशरूम में, टोपी की सतह गुच्छे से ढकी होती है, जो समय के साथ गायब हो जाती है।
- एक टोपी के नीचे सफेद प्लेटें छुपाती हैं। पूरे समय वे अपना रंग नहीं बदलते हैं। छूने पर इनकी बनावट नरम होती है।
- मशरूम का गूदा सफेद होता है। अगर आप इसे तोड़ेंगे तो रंग नहीं बदलेगा।
- पीले (सफ़ेद) टॉडस्टूल में एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होता है, लेकिन पुराने मशरूम से बहुत दुर्गंध आती है।
- पैर का आकार बेलनाकार होता है। एक फटे हुए कटोरे के रूप में वोल्वो में लिपटे हुए आधार पर, यह मोटा होता है। पैर के शीर्ष पर एक स्कर्ट है। डंठल का रंग मुख्य रूप से सफेद होता है, कभी-कभी पीले या हरे रंग के रंग के साथ।
खाद्य मशरूम से मिलता-जुलता
अक्सर, मशरूम बीनने वाले पीले टॉडस्टूल को हरे रसूला के साथ भ्रमित करते हैं, क्योंकि वे दिखने में बहुत समान होते हैं। लेकिन फिर भी विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- सफ़ेद टॉडस्टूल मशरूम के तने पर (आधार पर) एक झिल्लीदार कंद मोटा होता है, जिसमें रसूला नहीं होता है।
- खाद्य मशरूम परकोई स्कर्ट नहीं।
निरीक्षण करने पर, उपरोक्त अंतर आसानी से देखे जा सकते हैं।
पीले ग्रीबे में शैंपेन के साथ कुछ समानताएं हैं, और कभी-कभी इन मशरूमों को एक दूसरे से अलग करना काफी मुश्किल होता है। मतभेद रसूला के रूप में ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन फिर भी वे हैं:
- जहरीले मशरूम की टोपी के नीचे स्थित प्लेटों को सफेद रंग से रंगा जाता है, लेकिन शैंपेन में वे हमेशा भूरे या गुलाबी रंग के होते हैं।
- यदि आप ब्रेक लगाते हैं, तो खाने योग्य मशरूम का मांस लाल या पीले रंग का हो जाएगा। टॉडस्टूल का रंग नहीं बदलेगा।
- शैम्पेन में एक स्पष्ट सुगंध होती है, जबकि जहरीले मशरूम की सुगंध बमुश्किल बोधगम्य होती है।
- कीड़े और कीड़े टॉडस्टूल को बायपास करते हैं, लेकिन मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों पर दावत देना पसंद करते हैं।
युवा शैंपेन को जहरीले मशरूम से अलग नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।
विषाक्तता के लक्षण
पीले ग्रीबे को न केवल जहरीला, बल्कि सबसे कपटी मशरूम भी माना जा सकता है। स्वाद और गंध से इसे खाने योग्य से अलग करना मुश्किल है। गर्मी उपचार भी जहर के प्रभाव को बेअसर करने में सक्षम नहीं है। इसकी सांद्रता इतनी मजबूत होती है कि ज्यादातर मामलों में यह गंभीर विषाक्तता और फिर मृत्यु की ओर ले जाती है। कपटीता इस तथ्य में निहित है कि नशा के लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं। एक सफेद टॉडस्टूल खाने के बाद, ज़हर महसूस होने से पहले, इसमें 6 से 12 घंटे, या एक दिन से भी अधिक समय लग सकता है।
विषाक्तता के मुख्य लक्षण:
- उल्टी और जी मिचलाना लगातार बना रहता है।
- कुर्सी तरल है। एक अप्रिय गंध है। थोड़ी देर बाद उसमें बलगम और खून नजर आने लगता है।
- डिहाइड्रेशन होता है। व्यक्ति को प्यास लगती है और त्वचा रूखी हो जाती है।
- झूठी राहत 3-4वें दिन शुरू होती है। यह अवधि 2-4 दिनों तक चल सकती है।
- रोगी तीव्र गुर्दे और जिगर की विफलता विकसित करता है।
- त्वचा का रंग पीला हो जाता है।
- नकसीर और चमड़े के नीचे के रक्तस्राव होते हैं।
- चेतना गोधूलि बन जाती है और स्पष्टता खो देती है।
- नाड़ी तेज, सतही। रक्तचाप गिरता है।
विषाक्तता के प्रथम लक्षण होते ही चिकित्सा सहायता प्रदान की जानी चाहिए, अन्यथा 10-12वें दिन व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।
प्राथमिक चिकित्सा
यदि कोई संदेह है कि एक पीला (सफेद) ग्रीब विषाक्तता का कारण बन गया है, तो आपको तुरंत आपातकालीन सहायता के लिए कॉल करना चाहिए। डॉक्टरों के आने से पहले, ऐसी प्रक्रियाएं करना आवश्यक है जो इस स्थिति को कम करने में मदद करें:
- अगर जी मिचलाना और उल्टी न हो तो आपको पेट साफ करने की जरूरत है। रोगी को खूब पानी पीना चाहिए और जीभ की जड़ को दबाने से उल्टी होती है।
- शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए जहरीले व्यक्ति को रेचक दें।
- शर्बत का प्रयोग करें: स्मेका, सक्रिय कार्बन, आदि।
एम्बुलेंस के आने से पहले इतनी प्रक्रियाएं काफी होंगी।
याद रखें! एक व्यक्ति को प्राप्त करने के लिए एक टॉडस्टूल मशरूम कैप का 1/3 खाने के लिए पर्याप्त हैजहर की घातक खुराक।
