सभी लोग जानते हैं कि टेबल पर व्यवहार के अलग-अलग नियम होते हैं। लेकिन यहां उन्हें कम ही लोगों ने ज्यादा विस्तार से समझा। बहुतों के लिए यह पर्याप्त है कि वे जानते हैं कि किस हाथ में चाकू पकड़ना है और किस हाथ में कांटा पकड़ना है। हालाँकि, यह बहुत कम है। इस लेख में मैं बात करना चाहता हूं कि टेबल पर सही तरीके से कैसे व्यवहार किया जाए।
शिष्टाचार के बारे में
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि किसी विशेष संस्थान में और यहां तक कि किसी विशेष देश में भी विभिन्न प्रकार के व्यवहार होते हैं। यदि आप यह पता लगाते हैं कि खाने में कितना सुंदर है, तो यह प्रश्न यूरोपीय देशों के लिए पूरी तरह से समान होगा, जिसमें आपको मेज पर कम से कम शांत रहने की आवश्यकता है, और एशियाई देशों के लिए, जहां स्वादिष्ट खाने के लिए मालिक का आभार है जोर से चैंपिंग और स्मैकिंग द्वारा व्यक्त किया गया। साथ ही, एक रेस्तरां में और मेज पर रिश्तेदारों से मिलने का व्यवहार थोड़ा भिन्न हो सकता है।
रेस्तरां शिष्टाचार
खाना कितना सुंदर है यह पता लगाना उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो समय-समय पर विभिन्न रेस्तरां में जाते हैं। इसलिए, यहां कदम उठाने के तुरंत बाद सही ढंग से व्यवहार करना महत्वपूर्ण हैस्थापना दहलीज। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हेड वेटर मेहमानों से मिलता है, बताता है कि क्या मुफ्त सीटें हैं, और उन्हें वांछित टेबल पर ले जाता है। आगंतुकों के बाहरी वस्त्रों को उठाना भी उनका कर्तव्य है। मेज के पास, एक आदमी (यदि विभिन्न लिंगों के मेहमान आए हैं) को पहले महिला को बैठने में मदद करनी चाहिए, उसकी कुर्सी को थोड़ा धक्का देना चाहिए, फिर वह खुद बैठ जाता है। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि टेबल पर सही तरीके से कैसे बैठना है। स्थिति के लिए, मजबूत लिंग का प्रतिनिधि महिला के विपरीत या उसके बाईं ओर होना चाहिए। अगर महिला को थोड़ी देर हो जाए, तो पुरुष मेज पर बैठ सकता है, लेकिन जब हेड वेटर उसे नियत स्थान पर ले जाता है, तो वह सम्मान की निशानी के रूप में निश्चित रूप से उठेगा।
आदेश चयन
जब युगल पहले से ही मेज पर होता है, तो वेटर निश्चित रूप से मेनू परोसता है। आपको वांछित व्यंजन चुनने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, ऐसे प्रतिष्ठानों में जल्दी करने की प्रथा नहीं है। सबसे अधिक बार, वेटर देखेगा कि मेहमान कुछ ऑर्डर करने के लिए तैयार हैं, और वह खुद आएगा। लेकिन आप अपने हाथ की हल्की-सी हलचल से भी अटेंडेंट को अपने पास बुला सकते हैं। आदेश पहले एक महिला द्वारा किया जाता है, उसके बाद ही एक पुरुष द्वारा। हालाँकि, एक महिला किसी लड़के को उसके लिए ऐसा करने के लिए कह सकती है, इसकी भी अनुमति है। यदि मेहमान शराब के चुनाव पर निर्णय नहीं ले सकते हैं, तो वे वेटर से सलाह ले सकते हैं। आप उनसे किसी विशेष व्यंजन के बारे में परामर्श भी ले सकते हैं, यह शिष्टाचार के नियमों द्वारा अनुमत है।
प्रतीक्षा
जब आदेश अभी तक नहीं आया है तो टेबल पर कैसे व्यवहार करें? इस समय, मेहमान चुपचाप संवाद कर सकते हैं। वेटर सबसे पहले होने की संभावना हैशराब लाओ। केवल एक रेस्तरां कर्मचारी बोतलें खोल देता है, एक आदमी को ऐसा करने के लिए अपनी सीट से नहीं उतरना चाहिए। पहले महिलाओं को पेय परोसा जाता है, फिर लड़कों को। जहां तक खाने की बात है, आप तभी खाना शुरू कर सकते हैं, जब टेबल पर मौजूद सभी लोगों ने पहले से ही व्यंजन ऑर्डर कर दिए हों।
नियम
खाना कितना सुंदर है, यह समझते समय यह भी याद रखना जरूरी है कि रेस्तरां में फर्श से गिरी हुई वस्तुओं को उठाना सख्त मना है। वेटर करेगा। उसे एक साफ उपकरण लाना होगा। यदि कोई शर्मिंदगी थी और, उदाहरण के लिए, एक प्लेट या कांच टूट गया, तो चिंता न करें। बस रेस्टोरेंट अपना खर्चा बिल में शामिल कर लेगा और केस बंद हो जाएगा। इस पर कोई घोटाला नहीं करेगा। यदि आप डिश को नमक करना चाहते हैं, और टेबल के दूसरी तरफ नमक का शेकर है, तो आपको इसके लिए खुद तक नहीं पहुंचना चाहिए, आपको पड़ोसी से सिर्फ अपनी जरूरत की सेवा करने के लिए कहने की जरूरत है। डेसिबल के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है: आपको एक रेस्तरां में इस तरह से बात करने की ज़रूरत है जो दूसरों को परेशान न करे।
कैसे बैठें
यह समझते हुए कि यह कितना सुंदर है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको टेबल पर सही ढंग से बैठने की आवश्यकता है। तो, अपनी कोहनी को मेज पर रखना, कुर्सी पर गिरना, उस पर झूलना मना है। साथ ही आप प्लेट के ऊपर से नीचे नहीं झुक सकते। बैठे हुए व्यक्ति की पीठ सीधी होनी चाहिए, झुकने की भी जरूरत नहीं है। हालांकि, आसन में तनाव और कठोरता नहीं होनी चाहिए, सब कुछ प्राकृतिक होना चाहिए। जब पकवान में परिवर्तन होता है, तो अतिथि को थोड़ा पीछे झुकने की अनुमति दी जाती है ताकि वेटर के साथ हस्तक्षेप न करें और आरामदायक स्थिति में थोड़ा आराम करें।
भोजन के बारे में
याद रखने लायकरेस्तरां में यह जल्दी करने के लिए प्रथागत नहीं है, व्यंजन अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए धीरे-धीरे खाए जाते हैं। अगर खाना काफी गर्म है, तो आप उस पर फूंक नहीं सकते। शांत होने के लिए, बातचीत को जारी रखते हुए, आपको बस थोड़ा इंतजार करना होगा। यदि जलते हुए भोजन से जलन होती है, तो आप अपने मुंह में रुमाल या हाथ नहीं हिला सकते, आप केवल पानी के साथ सब कुछ पी सकते हैं। फलों सहित विभिन्न हड्डियों को अपने हाथों से मुंह से बाहर थूकना या निकालना सख्त मना है। इसके लिए एक कांटा बनाया गया है, जिसे धीरे से मुंह में लाया जाता है और वहां अनावश्यक सब कुछ डाला जाता है। अगर उस व्यक्ति को पकवान का स्वाद बिल्कुल भी पसंद नहीं आया, तो आप इस बारे में आक्रोश के साथ दूसरों का ध्यान आकर्षित किए बिना, अपने मुंह के पास एक रुमाल ला सकते हैं और सब कुछ बाहर थूक सकते हैं।
अगर आपको दूर जाना है
टेबल कल्चर की मोबाइल फोन के बारे में अपनी सिफारिशें हैं। इसलिए, यदि किसी अतिथि को बुलाया जाता है, तो वह संक्षेप में कह सकता है कि वह अपनी सीट छोड़े बिना वापस बुलाएगा। हालांकि, अगर बातचीत जरूरी है, तो दूर जाना सुनिश्चित करें। टेबल पर फोन पर बात करना एक बुरा रूप है। इसके अलावा, यदि आपको छोड़ने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, टॉयलेट में, तो आपको टेबल पर मौजूद सभी लोगों से अनुमति मांगनी होगी। आप अगली टेबल पर बैठे लोगों से बात भी नहीं कर सकते। अगर ये कामरेड हैं या आपको बस कुछ पूछने की जरूरत है, तो आपको उठकर उनसे संपर्क करने की जरूरत है। मामले में जब परिचित रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें सिर के एक हल्के सिर के साथ बैठकर अभिवादन करना चाहिए। एक पुरुष तभी उठता है जब कोई महिला उसकी मेज से जुड़ती है। महिलाएं हर स्थिति में हिलती नहीं हैं।
भोजन समाप्त
रात्रिभोज समाप्त हो जाने पर, अतिथि पूर्ण और संतुष्ट हो जाते हैं, वे वेटर से बिल मांग सकते हैं, जिसका अर्थ होगा कि इस संस्था में उनका प्रवास समाप्त हो गया है। परिचारक एक फ़ोल्डर लाएंगे जिसमें खाते का संकेत दिया जाएगा। टिप के बारे में याद रखना भी महत्वपूर्ण है - ऑर्डर मूल्य का 10%। किसे भुगतान करना चाहिए - यह एक और सवाल है। तो, सोवियत अंतरिक्ष के बाद के देशों में, यह मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा किया जाता है। यूरोपीय देशों में, महिलाएं इसे अतीत का अवशेष मानते हुए सक्रिय रूप से लड़ रही हैं, और वहां हर कोई अपने लिए भुगतान करता है। अगर रात का खाना सिर्फ दोस्ताना था, तो आप वेटर को पहले से व्यक्तिगत बिल लाने के लिए कह सकते हैं, प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग से। समर्पण के बारे में याद रखना भी जरूरी है। यदि आवश्यक हो, तो व्यक्ति केवल चुप रहता है। यदि फ़ोल्डर में पैसा है, जिसके हिस्से को वापस करने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको बस यह कहने की आवश्यकता है: "बिना बदलाव के", और यह मामला समाप्त हो जाएगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह तय करना आवश्यक है कि कौन अग्रिम भुगतान करेगा, वेटर के सामने ऐसा करना बदसूरत है। आपको यह भी जानना होगा कि किससे शिकायत करनी है। हर उस चीज़ के बारे में बात करने के लिए जो आपको पसंद या नापसंद थी, आपको हेड वेटर की ज़रूरत है, वेटर की नहीं।
कटलरी
लेकिन अगर अज्ञानी के लिए उपरोक्त सभी बहुत भयानक नहीं हैं, तो यहां बताया गया है कि कटलरी को ठीक से कैसे संभालना है - यह एक संपूर्ण विज्ञान है। आखिरकार, बड़ी संख्या में प्लेट, चाकू, चम्मच और विभिन्न आकारों और उद्देश्यों के गिलास हैं। यह जानना प्राथमिक है कि कांटे को ठीक से कैसे पकड़ें और इसका उपयोग कैसे करें। इसलिए जब कोई व्यक्ति मेज पर बैठता है, चाहे वह कहीं भी होऐसा होता है - एक रेस्तरां में या घर पर, उसे निश्चित रूप से चारों ओर देखना चाहिए। तो, नियमों के अनुसार, स्नैक प्लेट को सीधा खड़ा होना चाहिए, उसके दाईं ओर - एक पाई या नैपकिन प्लेट। प्लेट के बाईं ओर चम्मच और चाकू होने चाहिए, दाईं ओर - कांटे। यदि यह सब मेज पर देखा जाता है, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अतिथि से कुछ शिष्टाचार की आवश्यकता होती है। आपको यह भी याद रखना होगा कि एक मिठाई उपकरण प्लेट के सामने स्थित होगा, सबसे अधिक संभावना है कि एक चम्मच। थाली के पीछे शराब के गिलास और गिलास खड़े होंगे, इन सबका भी अपना मकसद है।
कटलरी का उपयोग कैसे करें
तो आप कांटा कैसे पकड़ते हैं? यह सवाल अक्सर लोगों को परेशान करता है। यह याद रखने योग्य है कि वे उपकरण जो प्लेट के बाईं ओर स्थित होते हैं, उन्हें बाएं हाथ से लिया जाता है, जो कि दाईं ओर - दाईं ओर होता है। वह सब विज्ञान है। मिठाई उपकरणों की व्यवस्था की जाती है ताकि हैंडल दाएं या बाएं दिखें। इसके आधार पर, आपको यह तय करना होगा कि उन्हें किस हाथ से लेना है। चाकू के लिए, नियमों के अनुसार, इसके हैंडल का अंत हथेली के केंद्र के खिलाफ होना चाहिए, अंगूठे और मध्यमा उंगली चाकू के किनारों पर और तर्जनी केंद्र में होनी चाहिए। बाकी उंगलियां हथेली की ओर थोड़ी मुड़ी हुई हैं। भोजन करते समय कांटे को इस प्रकार रखा जाता है कि उसके दांत नीचे की ओर दिखें, चाकू की तरह का हैंडल हथेली पर टिका रहता है। मामले में जब आपको भोजन के छोटे टुकड़े, साथ ही एक साइड डिश - मैश किए हुए आलू या दलिया खाने की आवश्यकता होती है, तो कांटा को उल्टा कर दें, और एक चाकू भोजन को थोड़ा ऊपर उठाने में मदद कर सकता है। चम्मच को बाएं हाथ में इस प्रकार रखा जाता है कि उसका सिरा तर्जनी के आधार पर हो, और शुरुआत हैऔसत पर। यदि पकवान आसानी से अलग हो जाता है, तो वेटर केवल कांटा ही परोस सकता है, ऐसे में इसे दाहिने हाथ में रखना चाहिए। अब यह सभी के लिए स्पष्ट होना चाहिए कि न केवल कांटा और चाकू कैसे पकड़ना है, बल्कि कटलरी का उपयोग करने की अन्य बारीकियां भी हैं। इसके अलावा, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है।
नैपकिन
सुंदरता से खाने का तरीका जानने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको नैपकिन के साथ प्रबंधन करने में भी सक्षम होना चाहिए। अक्सर यह टेबल सजावट का विषय बन जाता है, लेकिन साथ ही इसका सीधा उद्देश्य भी होता है। खाने से पहले, नैपकिन को सावधानी से आधा मोड़कर अपने घुटनों पर किनारे से अपनी ओर रखना चाहिए। यह आपके सूट या ड्रेस को टपकने वाली बूंदों से बचाने में मदद करेगा। आप खाने या पीने के बाद इस रुमाल से अपने हाथ या होंठ भी पोंछ सकते हैं। इसे कॉलर से लटकाना, बिब बनाना सख्त मना है। यह असुविधाजनक और बहुत बदसूरत दोनों है। गीली उंगलियों को धीरे से और अगोचर रूप से नैपकिन के ऊपरी किनारे पर पोंछा जाता है, जो गोद में रहता है। यदि आपको अपने होठों को गीला करने की आवश्यकता है, तो रुमाल को उठाया जाता है, हालांकि, यह पूरी तरह से आपके हाथ की हथेली में होता है, और लटकता नहीं है। होठों को रुमाल के बीच से ब्लॉट करें (लेकिन पोंछें नहीं), फिर इसे वापस अपनी जगह पर रख दें। गीले या गंदे हाथों के लिए इसे रूमाल या तौलिये के रूप में इस्तेमाल करना सख्त मना है। इसके अलावा, आप कटलरी को नैपकिन से पोंछ नहीं सकते, उन पर एक धब्बे की तलाश में। मालिकों को नाराज करने के लिए यह बहुत अच्छा हो सकता है। यदि यह आइटम गिर गया है, तो आपको एक नया लाने के लिए कहना होगा। भोजन के अंत में, नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, लेकिन कुर्सी के पीछे कभी नहीं लटकाया जाता है।
पेय के बारे में
हर कोई समझता है कि टेबल पर सही व्यवहार एक सांस्कृतिक संस्थान में एक सफल शाम की कुंजी है। कुछ शब्द और पेय, साथ ही उनके अनुरूप कंटेनर देना भी महत्वपूर्ण है। मुख्य बात नियम को याद रखना है: पेय जितना मजबूत होगा, उसे उतनी ही कम क्षमता की आवश्यकता होगी। एक गिलास वोदका पेय के लिए है, एक मदीरा ग्लास फोर्टिफाइड वाइन के लिए है, चश्मा या गिलास सफेद और लाल वाइन के लिए, एक गिलास या शैंपेन के लिए एक गिलास है। पहले मजबूत पेय परोसे जाते हैं, फिर आरोही क्रम में। शराब के गिलास दो तिहाई भरे हुए हैं।
बच्चों के बारे में
बच्चों के लिए टेबल पर शिष्टाचार भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चों को भी समाज में ठीक से व्यवहार करने में सक्षम होना चाहिए। हालांकि, यह कहने योग्य है कि उनके लिए नियम वयस्कों की तुलना में हल्के और अधिक संयमित होंगे। और किसी को भी टेबल पर बच्चों की गलतियों पर ज्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए। हालाँकि, एक माँ या अन्य माता-पिता को बच्चे को सही व्यवहार सिखाते हुए चुपचाप एक टिप्पणी करनी चाहिए। टेबल पर व्यवहार करते समय बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों को पता चले कि मेज पर आप जोर से बात नहीं कर सकते, हंस सकते हैं, चिल्ला सकते हैं। आप पूरे मुंह से बात नहीं कर सकते, यह बदसूरत है और खाने की प्रक्रिया के लिए हानिकारक भी है। इसके अलावा, आप चैंप और स्मैक नहीं कर सकते, यह अस्वीकार्य है। बच्चे को यह बताया जाना चाहिए कि नैपकिन को ठीक से कैसे संभालना है: इसका उपयोग गंदे होंठ और हाथों को पोंछने के लिए किया जाना चाहिए, और जब जरूरत न हो, तो यह आपके घुटनों पर होना चाहिए। इसके अलावा, बच्चे को यह बताने की जरूरत है कि ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आप अपने हाथों से खा सकते हैं, और जिनके लिए आपको कटलरी का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए,फ्रेंच फ्राइज़, झींगा, मछली की छड़ें आसानी से अपने हाथों से ली जा सकती हैं, आप फूलगोभी का फूल भी ले सकते हैं। लेकिन यह उन उत्पादों की सूची को समाप्त करता है जो बिना उपकरणों के लिए जाते हैं। अज्ञात कारणों से, बच्चे अपने हाथों से स्पेगेटी खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह बदसूरत और गलत है। इस बारे में बच्चे को बताना चाहिए। बच्चों को यह भी याद रखना चाहिए कि उन्हें मेज पर तब तक रहना चाहिए जब तक कि सभी खा न लें। और, ज़ाहिर है, सेवा करने वाले मेजबानों को "धन्यवाद" कहना महत्वपूर्ण है। एक रेस्तरां में भोजन के मामले में, हेड वेटर को "धन्यवाद" कहा जाता है। यदि बच्चे के लिए टेबल शिष्टाचार बहुत कठिन है, तो चित्र सीखने में बहुत मदद कर सकते हैं। आपको बस बच्चे को कुछ वीडियो ट्यूटोरियल या चारित्रिक चित्र दिखाने की ज़रूरत है, और उसके लिए सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।
