हर मछुआरा बेशक एक अच्छे स्टर्जन को पकड़ना चाहता है। लेकिन शिकारियों के कारण, सभी प्रकार के स्टर्जन दुर्लभ नमूनों के रूप में रेड बुक में प्रवेश कर गए। आजकल, मछली पकड़ने के स्थानों के लिए विशेष लाइसेंस या अग्रिम भुगतान के बिना स्टर्जन को नहीं पकड़ा जा सकता है। इस प्रकार की मछलियों को पकड़ने पर प्रतिबंध Rybnadzor द्वारा स्थापित किया गया है और रूसी कानूनों में निहित है। बेशक, हर कोई स्टर्जन मछली पकड़ने का खर्च नहीं उठा सकता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह इसके लायक है। स्पॉनिंग प्रक्रिया मई-जून में होती है। इस अवधि के दौरान, स्टर्जन पकड़ना सख्त वर्जित है।
थोड़ा स्टर्जन के बारे में
जुरासिक काल में स्टर्जन परिवार की मछली दिखाई दी। उनका निवास उस समय पूरी दुनिया थी। यह महासागरों, समुद्रों और पूर्ण बहने वाली नदियों में बहुतायत में पाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि भोजन के लिए स्टर्जन का उपयोग गुफाओं के समय से ही शुरू हो गया था।
स्टर्जन एक काफी बड़ी मछली है, जिसकी लंबाई तीन मीटर तक होती है। ज्यादातर मछुआरे स्टर्जन को पकड़ते हैं, जिसका वजन लगभग 20 किलो होता है।
मछलीवास्तव में कोई हड्डी नहीं है। उसका शरीर स्पाइक्स और एक हड्डीदार पपड़ीदार खोल से ढका हुआ है, कशेरुक में एक कार्टिलाजिनस संरचना है।
स्टर्जन परिवार की मछली में बहुत ही नाजुक और सुखद गंध होती है। अनुभवी शेफ स्टर्जन मांस के अद्भुत स्वाद को बनाए रखने के लिए स्टर्जन को ठीक से पकाना जानते हैं। दुनिया के कई व्यंजनों में, स्टर्जन उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन है। केवल खोल नहीं खाया जाता है, बाकी सब कुछ (सिर, पूंछ, पंख) खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। पेशेवर रसोइये स्क्रीच को जानते हैं - एक सूखी मछली की रीढ़, जिससे हमारे पूर्वजों ने अद्भुत व्यंजन बनाए। स्टेक, बारबेक्यू, कटलेट, चॉप्स - ये सभी व्यंजन किंग फिश से तैयार किए जा सकते हैं। इसके व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उपास्थि का उपयोग शोरबा और एस्पिक के लिए किया जाता है, सिर का उपयोग कान के लिए किया जाता है।
सभी प्रकार के स्टर्जन क्रस्टेशियंस, मोलस्क, फिश फ्राई, कीड़े खाते हैं, और अन्य मछलियों के खाने और कैवियार का तिरस्कार नहीं करते हैं।
स्टर्जन को किसी अन्य मछली के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। उसका शरीर लंबा, धुरी के आकार का है, जो हड्डियों के विकास की पंक्तियों से ढका हुआ है। वर्तिकाग्र में लम्बी शंक्वाकार आकृति होती है, होंठ किनारे वाले और मांसल होते हैं, एक जोड़ी मूंछ होती है।
आज, दुनिया में स्टर्जन मछली की 19 किस्में पंजीकृत हैं, जिनमें से 11 रूस में रहती हैं। विभिन्न प्रकार के स्टर्जन को उनके शरीर के अनुपात से अलग किया जाता है, लेकिन मुख्य विशेषताएं अपरिवर्तित रहती हैं।
स्टर्जन आवास
वर्षों से, हाइड्रोलिक संरचनाओं ने मछली प्रवास के प्राकृतिक पाठ्यक्रम को बाधित कर दिया, इसलिए स्टर्जन अपने सामान्य नदी के पानी से स्थानांतरित हो गयाअन्य स्थान।
- स्टर्जन की आम रूसी प्रजाति को यूरोपीय भाग में मूल माना जाता है। इसका मुख्य आवास कैस्पियन, ब्लैक और आज़ोव सीज़ के बेसिन हैं। इस मछली का वजन औसतन 15 से 30 किलोग्राम के बीच होता है, हालांकि मछली के बड़े नमूने दर्ज किए गए हैं।
- नदियों की निचली पहुंच में बसे तारकीय स्टर्जन। इसका निवास स्थान काला और आज़ोव समुद्र में बहने वाली नदियाँ हैं, साथ ही कैस्पियन सागर बेसिन भी हैं। यहाँ इस मछली का औसत वजन 7 से 12 किलो के बीच है।
- स्टर्जन के प्रकार, जिनकी तस्वीरें तस्वीरों में देखी जा सकती हैं, व्यवसायियों द्वारा कृत्रिम झीलों और तालाबों में पाले जाते हैं। स्टर्जन के प्रतिनिधियों में से एक स्टेरलेट है। यह एकमात्र प्रजाति है जिसे मनोरंजक मछली पकड़ने की अनुमति है।
- आर्कटिक महासागर में बहने वाली यूरोपीय और साइबेरियाई नदियों में वयस्क स्टर्जन रहते हैं। इनका वजन 2 से 3 किलो तक होता है और इनकी लंबाई 40 से 60 सेमी तक होती है।
- अमूर स्टर्जन सुदूर पूर्वी क्षेत्रों और अमूर बेसिन में रहता है। इसका वजन 6 से 8 किलो तक होता है। इस मछली की शूटिंग और शौकिया मछली पकड़ने की अनुमति है।
स्टर्जन के फायदे
स्टर्जन परिवार की मछली उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं। फैटी एसिड के कारण, कोलेस्ट्रॉल टूट जाता है और शरीर से निकल जाता है। सामान्य तौर पर, स्टर्जन मांस मानव शरीर को पोटेशियम और फास्फोरस से भर देता है, जिसका मस्तिष्क और हृदय प्रणाली पर बहुत प्रभाव पड़ता है। स्टर्जन में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं जो पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं, इसलिए स्टर्जन न केवल एक स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी हैपौष्टिक भोजन।
किलोकैलोरी में स्टर्जन का ऊर्जा मूल्य
तो, इस मछली के 100 ग्राम का पोषण मूल्य क्या है?
• प्रोटीन - 16.4 किलो कैलोरी।
• कार्बोहाइड्रेट - 0.0 किलो कैलोरी।
• वसा - 10.9 किलो कैलोरी।• कैलोरी - 163.7 किलो कैलोरी।
स्टर्जन के अंतर्विरोध और नुकसान
यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ प्रकार के स्टर्जन केवल 86% खाने योग्य होते हैं। तथ्य यह है कि वे अपने ऊतकों में विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, इसलिए स्टर्जन का सेवन करना सुरक्षित नहीं है, जो गंदे स्थानों में पर्यावरण मानकों द्वारा पकड़ा जाता है। ऐसी मछली जहर बन सकती है। सामूहिक विषाक्तता के मामले भी दर्ज किए गए थे। यदि आपको स्टर्जन के आवास की स्वच्छता पर संदेह है, तो बेहतर है कि इस मछली को बच्चों और बुजुर्गों को न दें। इसके अलावा, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित रोगियों के लिए स्टर्जन का दुरुपयोग न करें। यह उन लोगों के लिए स्टर्जन खाने के लिए contraindicated है जिनके पास इस मछली के मांस या इसी तरह की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
स्टर्जन मछली पकड़ने के लिए आवश्यक ज्ञान
- स्टर्जन का शिकार करते समय, पकड़ने के लिए कोई विशेष रणनीति नहीं होती है। सभी प्रकार की स्टर्जन मछली, जिसकी सूची में स्टर्जन, स्पाइक, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन और स्टेरलेट शामिल हैं, एक नियम के रूप में, प्यार की गहराई। यहीं उन्हें पाया जा सकता है।
- इस मछली को सक्रिय रूप से देखना महत्वपूर्ण है, ज्यादा देर तक झूठ नहीं बोलना। उसका कोई दुश्मन नहीं है, इसलिए वह शर्मीली नहीं है।
- कम शक्ति वाले हथियार से स्टर्जन के खोल को छेदना काफी मुश्किल काम है, इसलिए पकड़ते समय आपको मल्टी-टूथ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
- मछली को सटीक मारते समयजल्दी खुशी मनाना - इसका मतलब स्टर्जन पर पूरी जीत नहीं है। इसे अभी भी डिफ्यूज करने की जरूरत है। यदि यह विफल हो जाता है, तो लाइन को काट देना बेहतर है। मौत के तथ्य तब दर्ज किए गए जब मछुआरा बस लाइन में फंस गया। सभी प्रकार की स्टर्जन मछली (उपरोक्त चित्रों में, उदाहरण के लिए, पहली और दूसरी, आप देख सकते हैं कि ये मछली काफी मजबूत हैं)। किसी भी प्रकार की परेशानी से बचने के लिए आपको मछली पकड़ते समय सावधान रहना चाहिए।
पकड़ो कानून
2012 में, मत्स्य पालन एजेंसी के संघीय कानून ने अपने सभी कार्यों को कृषि मंत्रालय को स्थानांतरित कर दिया। उन्होंने मनोरंजक और वाणिज्यिक मछली पकड़ने के नियमों की स्थापना की। नियम विशेष रूप से प्रत्येक क्षेत्र, पूल और पानी के शरीर के बारे में कहते हैं जहाँ आप मछली पकड़ सकते हैं।
केवल एक ही निष्कर्ष है - मछली पकड़ने के सभी नियमों को ध्यान से पढ़ना, जो रूस में सभी प्रकार के स्टर्जन के बारे में बताते हैं। कई बारीकियां हैं, इसलिए आपको अपने विकल्पों को तौलना होगा और कानूनी परिणामों का मूल्यांकन करना होगा जो एक स्टर्जन के साथ "गुप्त" बैठक में शामिल हो सकते हैं।
चारा
यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि स्टर्जन के लिए कौन सा चारा आदर्श है, क्योंकि हम पहले से ही इसकी स्वाद वरीयताओं को जानते हैं। यह विभिन्न मोलस्क, क्रस्टेशियंस, कीड़े और तलना पर फ़ीड करता है। चारा को उड़ने से रोकने के लिए, इसे धागे से हुक से बांधना चाहिए।
स्टर्जन केवल गंध पर ध्यान केंद्रित करता है, इसलिए चारा जितना संभव हो उतना सुगंधित होना चाहिए। यदि चारा वनस्पति मूल का है, तो इसे वनस्पति या सौंफ के तेल के साथ सीज किया जा सकता है। पशु मूल के चारा को लहसुन या प्याज से रगड़ना चाहिए।सबसे फायदेमंद विकल्प मछली के समान जलाशय से चारा के साथ स्टर्जन को पकड़ना होगा।
एक स्टर्जन को मछली पकड़ना काफी कठिन है। यह मछली बहुत मजबूत और तेज होती है, और इसका दंश नुकीला होता है। सावधान रहें: आपको अभूतपूर्व एकाग्रता और दृढ़ता की आवश्यकता होगी - किसी भी स्थिति में आपको मछली पकड़ने की रेखा को अचानक नहीं छोड़ना चाहिए। रील ब्रेक के साथ मजबूत झटके को कम करें।
शिकार के लिए आपको क्या चाहिए
- मजबूत छड़ 4 से 6मी.
- सिरेमिक या एल्यूमीनियम मजबूत छल्ले।
- कुंडल।
- लंबी, लट और मजबूत लाइन (40-45 मीटर, 40 आईबीएस पर रेट की गई)।
- एक आकार 8 हुक।
- सिंकर (किसी भी धारा को रोकने के लिए)।
- दो कुंडा के साथ 50 से 90 सेमी तक का पट्टा।
सर्दियों में, उपरोक्त सभी के अलावा, एक मछली पकड़ने वाली छड़ी को एक नोड और एक फ्लोट से सुसज्जित किया जाता है।
लेकिन यहाँ एक छोटी सी पकड़ है। स्टर्जन को पट्टा पर बहुत मोटी मछली पकड़ने की रेखा पसंद नहीं है, क्योंकि इस मछली पकड़ने की रेखा पर तलना कैवियार सुस्त हो जाता है। बेशक, आप एक मोटी मछली पकड़ने की रेखा लगा सकते हैं, लेकिन इसके लिए बड़े हुक स्थापित करने और एक बड़ा चारा लगाने की आवश्यकता होगी। यह वह जगह है जहाँ मुख्य रहस्य निहित है। स्टर्जन बड़े चारा को नहीं काटेगा - उसे हर चीज में माप पसंद है।
स्टर्जन की छोटी प्रजातियां और उनका आवास
- रूस में, आप ओब में स्टर्जन प्रजाति पा सकते हैं। उनकी तस्वीरें नीचे स्थित हैं।
- चीनी स्टर्जन यांग्त्ज़ी नदी और पीले सागर में रहता है।
- अटलांटिक स्टर्जन रहता हैसंयुक्त राज्य अमेरिका के अटलांटिक तट पर।
- जापानी स्टर्जन दक्षिणी जापान में रहता है।
- एड्रियाटिक स्टर्जन का निवास स्थान एड्रियाटिक झीलें हैं।
- बाल्टिक स्टर्जन स्कैंडिनेविया और पुर्तगाल के तटों पर रहता है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत तट पर सफेद स्टर्जन गधा।
- अलास्का, कैलिफ़ोर्निया, चीन के तट, जापान और रूस ने हरे सखालिन स्टर्जन पर कब्जा कर लिया। बेहद खतरनाक है यह जगह - यहां मछली का मांस अखाद्य माना जाता है।
- द ग्रेट लेक्स स्टर्जन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में रहता है।
स्टर्जन कैवियार के प्रकार
- स्टर्जन कैवियार भूरे और पीले-हरे रंग के बीच उतार-चढ़ाव करता है। अंडे का आकार 2 मिमी तक पहुंचता है। कैवियार का स्वाद परिष्कृत और तीखा होता है, लेकिन मिट्टी की हल्की गंध के साथ। इस तरह के कैवियार को पीले ढक्कन वाले जार में बनाया जाता है।
- सेवरुगा कैवियार स्टर्जन कैवियार से कम मूल्यवान नहीं है। इसका रंग ग्रे से लेकर काला तक होता है। तारकीय स्टर्जन में सबसे छोटे अंडे होते हैं - 1.5 मिमी तक। यह कैवियार दुबला स्वाद लेता है और लाल ढक्कन के साथ जार में आता है।
- हमारे समय में, उन्होंने प्रजनन गुणों में सुधार के लिए कैवियार संकरों का प्रजनन करना सीख लिया है। उदाहरण के लिए, बेहतर कैवियार। यह बेलुगा और स्टेरलेट का एक संकर है। उन्होंने बेलुगा से कैवियार का मूल्य और स्टेरलेट से परिपक्वता की गति ली।
लंबे समय से, स्टर्जन और उसके कैवियार रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की पहचान रहे हैं, और निर्यात से खजाने में काफी आय हुई है। यह स्पष्ट है कि स्टर्जन के साथ बैठक एंगलर के लिए एक पूरी घटना क्यों थी। कुछ अब भी विरोध कर सकते हैं।इसकी असामान्य सुंदरता की प्रशंसा न करें। अधिकांश स्टर्जन प्रजातियां आज संरक्षणवादियों द्वारा संरक्षित हैं और रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, इसलिए निषिद्ध क्षेत्रों में मछली पकड़ने पर आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। रूसी संघ के क्षेत्र में अवैध मछली पकड़ने से न केवल प्रशासनिक, बल्कि आपराधिक दंड भी हो सकता है।
