मशरूम चुनने की तुलना अक्सर शिकार से की जाती है। लेकिन यह भावना कि किसी जानवर को नुकसान नहीं होगा, किसी को गोली मारने की जरूरत नहीं है, ऐसे शिकार को किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श बनाता है।
मशरूम के मौसम की ऊंचाई पर, आप मशरूम के पूरे बक्से उठा सकते हैं, और फिर अपने दिल की इच्छा के अनुसार: तलना, अचार, मैरीनेट या यहां तक कि बेचते हैं।
चलो एक "मौन शिकार" पर चलते हैं
हर जगह मशरूम का मौसम, जब मशरूम को जंगल से बाल्टियों में निकाला जाता है, अभी शुरू नहीं हुआ है। लेकिन पहले से ही आज आप टवर और क्षेत्र में मशरूम लेने जा सकते हैं और चेंटरेल या रसूला की एक टोकरी उठा सकते हैं। और भाग्यशाली लोग बोलेटस की चपेट में भी आ सकते हैं।
लेकिन ताकि जंगल की यात्रा में निराशा न हो, आपको मशरूम बीनने वाले के कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।
1. जितनी जल्दी हो सके जंगल में आओ।
एक असली मशरूम समर्थक सूरज से जंगल के किनारे पर मिलेगा, और उसके पास पहले से ही वन उपहारों से भरी टोकरी होगी।
वे कहते हैं कि जब सूरज चारों ओर सब कुछ रोशन नहीं करता है और ओस निकल आती है, तो चमकदार टोपी के कारण मशरूम अधिक दिखाई देता है। हां, और जब अभी भी कुछ मशरूम हैं, तो जल्दी करना बेहतर है, अन्यथा आपके पास केवल "जड़ें" बची होंगी, और सबसे ऊपर होगापहले मशरूम बीनने वालों का बॉक्सवुड।
2. अपने पैरों को तुरंत जंगल में न डालें
कई लोग सोचते हैं कि जितना आगे आप जंगल में जाएंगे, उतने ही अधिक मशरूम होंगे। लेकिन ऐसा नहीं है। जंगल के किनारे या उसके बाहरी इलाके से शुरू करना अधिक समीचीन है। किसी कारण से, बहुत से लोग इसके बारे में भूल जाते हैं, हालाँकि आप वहाँ हमेशा बहुत सारे मशरूम पा सकते हैं।
यदि आपको कोई मशरूम मिले, तो आपको अपने आस-पास और देखना चाहिए। जब मशरूम का मौसम शुरू होता है, तो इस जगह पर कवक केवल एक ही हो सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, मशरूम मायसेलियम की मदद से गुणा करते हैं। खोज के आगे वाली जगह को ध्यान से देखें।
उच्च मौसम
टवर में बड़े पैमाने पर मशरूम सितंबर के महीने में दिखाई देने लगते हैं। सभी उग्र मशरूम बीनने वाले उत्तेजना की भावना से बहुत परिचित हैं, जो असली शिकारियों को गले लगाता है। यहाँ एक टोपी चमकी, यहाँ एक और है, और यहाँ, एक पेड़ के नीचे, तेल लगाने का एक पूरा परिवार है …
कितना अकथनीय अहसास होता है जब डिब्बा धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से मशरूम, बोलेटस, बोलेटस से भरा होता है। और अगर आप भाग्यशाली हैं, तो आप पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं। Tver (2014 एक अभूतपूर्व फसल से प्रसन्न) महान मशरूम के साथ बस "कूड़ा" था। मशरूम बीनने वालों ने बार-बार एक मूल्यवान खोज का दावा किया है, जिसने वन उपहारों की तलाश में जंगल में घूमने के कई प्रशंसकों को और भी उत्साहित कर दिया है।
अनुभवी लोग पहले से निर्धारित कर सकते हैं कि मशरूम का मौसम कितना सफल होगा। यदि वसंत में बहुत बारिश होती है, और गर्मी गर्म होती है, लेकिन शुष्क नहीं होती है, तो आप आगामी "मूक शिकार" के लिए सुरक्षित रूप से तैयार हो सकते हैं। शायद मशरूम होंगे।कई।
लेकिन अब भी टवर में मशरूम की जगह चेंटरेल और शहद मशरूम के साथ मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करेगी।
टवर में मशरूम के लिए कहां जाएं
तेवर क्षेत्र अपने घने हरे जंगलों के लिए प्रसिद्ध है, जहां टहलना और ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध में सांस लेना कितना अच्छा है। लेकिन, प्रकृति की सुंदरता का आनंद लेने के अलावा, आप उपयोगी समय भी बिता सकते हैं।
तो, टवर में सबसे लोकप्रिय मशरूम स्थान:
- पोद्दुबी गांव के पास एक छोटा सा जंगल।
- रोझदेस्त्वेनो गांव से गुजरते समय बाएं मुड़ें। एक वन क्षेत्र होगा, जो अपने बोलेटस और बोलेटस के लिए प्रसिद्ध है।
- अगर आपको सफेद फंगस खोजने की बड़ी इच्छा है, तो आपको चीड़ के जंगल में जाना चाहिए। Semyonovskoye के गांव के पास एक है। दूध मशरूम और वोल्शकी अक्सर वहां पाए जाते हैं।
- प्रुदीश गांव के पास जंगल।
- टवर में मशरूम के अच्छे स्थान पाए जा सकते हैं यदि आप तुर्गिनोवस्काया सड़क के किनारे ड्राइव करते हैं। वहां स्थित जंगल न केवल मशरूम, बल्कि उपयोगी जामुन - ब्लूबेरी की बहुतायत से प्रसन्न होंगे।
- अब, जबकि बड़े पैमाने पर मशरूम के मौसम ने अपने उत्साह के साथ "मूक शिकार" के सभी प्रेमियों पर कब्जा नहीं किया है, आप मेदनोई गांव के लिए ड्राइव कर सकते हैं। सुंदर चेंटरेल और रसूला मशरूम वहां पहले से ही काटे जा चुके हैं।
वैसे जब बड़े पैमाने पर मशरूम की तुड़ाई शुरू होती है तो रसूला को असली मशरूम भी नहीं माना जाता है। लेकिन अब आप इससे संतुष्ट हो सकते हैं।
मशरूम, लेकिन हर जगह नहीं
ऐसा मत सोचो कि कलैण्डर के अनुसार यदि मशरूम की तुड़ाई का मौसम है, तो वे हर जगह और एक ही बार में दिखाई देते हैं। सबसे पहले, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि कैसेगर्मी गर्म थी या बरसात। ऐसा होता है कि बारिश शुरू हो सकती है, लेकिन मौसम गर्म है और जैसे ही सूरज निकलता है, मशरूम सक्रिय रूप से बढ़ते हैं।
तो यह 2013 में Tver में था। जब गर्मियों के बीच में बाजारों में वे बोलेटस, बोलेटस और यहां तक कि सफेद मशरूम की बाल्टी बेचते थे।
लेकिन उपजाऊ अवधि जल्दी समाप्त हो गई। और हर जगह फसल इकट्ठा करना संभव नहीं था। Tver में सभी लोकप्रिय मशरूम स्थान उनकी बहुतायत से प्रसन्न नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मिटनेवो गांव के पास, जो आमतौर पर मशरूम से भरा होता है, 2013-2014 सीज़न में बस मशरूम नहीं थे।
"मौन शिकार"। सीजन 2015
पहले से ही, कई लोग सोच रहे हैं कि क्या मशरूम का मौसम शुरू हो गया है? सामूहिक संग्रह, जब जंगल बस अपने उपहारों की प्रचुरता से प्रसन्न होता है, अगस्त-सितंबर को पड़ता है।
अगस्त के अंत में, आप सचमुच बाल्टियाँ इकट्ठा कर सकते हैं, न कि केवल एक टोकरी और चैंटरेल, और बोलेटस, और दूध मशरूम और भी बहुत कुछ। किसी भी मशरूम बीनने वाले का विशेष गौरव, निश्चित रूप से, सफेद मशरूम होता है। तेवर क्षेत्र, किसी अन्य की तरह, इस राजसी मशरूम में शामिल नहीं है।
मशरूम संग्रह के बीच, शहद मशरूम और रसूला जैसे नमूनों की गिनती नहीं होती है। हां, उन्हें असली मशरूम नहीं माना जाता है। उन्हें बस नोटिस नहीं किया जाता है और न ही एकत्र किया जाता है।
क्या पकाया जा सकता है
यदि आप एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले हैं और मशरूम को न केवल बिक्री के लिए एक वस्तु के रूप में इकट्ठा करते हैं, तो संभवतः आपके पास व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।
होस्टेस न सिर्फ केले के आलू को मशरूम के साथ भून सकती हैं, बल्कि बर्तनों में पकवान भी बना सकती हैं। यह अद्भुत वन सुगंध को बरकरार रखता है। और वे भी करते हैंपिलाफ, मशरूम सूप, भरवां मशरूम, जुलिएन, सलाद…
आप सब कुछ गिन नहीं सकते। प्रत्येक परिचारिका के पास निश्चित रूप से अपनी अनूठी और स्वादिष्ट रेसिपी होगी।
लेकिन अगर बहुत सारे मशरूम हैं और आप उन्हें यथासंभव लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो अचार बनाना और अचार बनाना काम आता है।
