हमारा लेख न केवल आपको झींगा के आकार का निर्धारण करने में मदद करेगा, बल्कि आपको इन असामान्य जीवों के बारे में भी बताएगा। आज, झींगा लगभग पूरे ग्रह में वितरित किया जाता है। इन समुद्री निवासियों ने कई ताजे जल निकायों में भी महारत हासिल की है, लेकिन यह भी उनके मूल्यवान और स्वादिष्ट मांस के प्रेमियों के लिए पर्याप्त नहीं था। इसीलिए झींगा को भी कृत्रिम रूप से खेतों में उगाया जाता है। बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं जो स्वाद, रंग, संरचना, आकार में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।
कुछ नस्लों को कृत्रिम रूप से पाला गया, लेकिन बाद में उपभोग के लिए नहीं, बल्कि सौंदर्य आनंद के लिए। एक्वेरियम झींगा भी विभिन्न आकारों में आते हैं: बड़े और छोटे दोनों। जो कोई भी पानी के नीचे की जादुई दुनिया से प्यार करता है, वह अपने पसंद के निवासियों के साथ एक्वेरियम को आबाद कर सकता है।
आप हमारे लेख से झींगा में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत सी उपयोगी चीजें सीखेंगे: आकार, फोटो, रंग, पाक मूल्य और इन जानवरों के बारे में कई अन्य रोचक तथ्य।
विशेषताएं
झींगा उच्च क्रेफ़िश के वर्ग से संबंधित है। इन आर्थ्रोपोड्स के सबसे करीबी रिश्तेदार केकड़े, क्रेफ़िश, वुडलाइस और एम्फ़िपोड हैं।
जैसा कि आप दस्ते के नाम से अंदाजा लगा सकते हैं(डेकापोड्स), झींगा में 5 जोड़ी पैर होते हैं। इन्फ्राऑर्डर के लगभग सभी प्रतिनिधियों के पास एक जोड़ी मूंछ भी होती है।
झींगे का शरीर खंडित होता है, पूंछ पेट की ओर मुड़ी होती है। यौन द्विरूपता व्यावहारिक रूप से व्यक्त नहीं की जाती है, लेकिन अधिकांश प्रजातियों में नर मादा की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र रंग का होता है। लेकिन प्रजनन के मौसम के दौरान, आप अंडों के एक समूह की उपस्थिति से मादा को जल्दी से पहचान सकते हैं, जो पैरों के बीच पेट पर जमा हो जाती है।
विशेषज्ञों के पास बड़ी संख्या में झींगा के प्रकार हैं। उनके प्रतिनिधियों का आकार 2 से 30 सेंटीमीटर के बीच होता है।
झींगा और खाना पकाने में उनका महत्व
दुनिया में उन सभी लोगों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है जो झींगा को राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं। वे इटालियंस और फ्रेंच, स्पेनियों और यूनानियों, दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, ओशिनिया, सुदूर पूर्व और कई अन्य क्षेत्रों के निवासी हैं जिनमें यह आर्थ्रोपोड रहता है। झींगा व्यंजनों के बिना दुनिया के कुछ व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है: उबला हुआ, ग्रील्ड, स्मोक्ड, मैरीनेट किया हुआ, गर्म मसालों के साथ तला हुआ।
चिंराट सस्ते बार और आलीशान रेस्टोरेंट दोनों में परोसा जाता है। उनके साथ व्यंजनों का मूल्य टैग एक विशाल श्रेणी में भिन्न होता है। सौभाग्य से, आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए किसी रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है, आप इन्हें घर पर भी बना सकते हैं।
एक ज़माने में, समुद्र और महासागरों से दूर कई क्षेत्रों के निवासी केवल ऐसे व्यंजनों का सपना देख सकते थे और केवल यात्राओं पर ही उनका आनंद ले सकते थे। लेकिन इन दिनों, कई प्रजातियां काफी सस्ती हैं। किसी भी सुपरमार्केट मेंआप आसानी से झींगा पा सकते हैं। आकार 90 को सबसे आम माना जाता है। लेकिन इस संख्या का क्या अर्थ है? हम अब इसका पता लगा लेंगे।
कैलिबर क्या है?
निश्चित रूप से उत्पादों को चुनते समय आप समान चिह्नों पर आ गए हैं। शब्द "कैलिबर" को न केवल झींगा की पैकेजिंग पर पढ़ा जा सकता है, बल्कि जैतून, जैतून और अन्य व्यंजनों के जार पर भी पढ़ा जा सकता है। बेशक, हम आकार के बारे में बात कर रहे हैं। आकार झींगा के आकार को इंगित करता है।
नंबर का क्या मतलब है? इस प्रश्न का उत्तर याद रखना आसान है। हम एक किलोग्राम में व्यक्तियों की संख्या के बारे में बात कर रहे हैं। इससे यह पता चलता है कि संख्या जितनी छोटी होगी, झींगा का आकार उतना ही बड़ा होगा। प्रत्येक कैलिबर अपने तरीके से अच्छा है और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
छोटे झींगे
दुनिया के कई देशों में इस तरह की ट्रिफ़ल बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन झींगा 90/120 के आकार के कई फायदे हैं। एक छोटे कैलिबर का मुख्य लाभ, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कीमत है।
सलाद, स्मूदी, सॉस में जोड़ने के लिए छोटे झींगे महान हैं। आप उन्हें टोस्ट, कैनपेस, वॉल्यूम-औ-वेंट, पिज्जा, सैंडविच से सजा सकते हैं। आप 90/120 झींगा के साथ सूप भी बना सकते हैं।
अधिकांश किस्मों का रंग नरम गुलाबी से लेकर अमीर आड़ू तक होता है। छोटे झींगा का स्वाद आमतौर पर उच्चारित होता है।
झींगे का आकार और भी छोटा होता है। निश्चित रूप से हर कोई जो कभी ओडेसा गया है, उसने कोशिश की है या कम से कम एक असामान्य विनम्रता देखी है, जिसे स्थानीय लोग क्रस्टेशियंस कहते हैं। यह प्रजाति काला सागर के तटीय क्षेत्र में पाई जाती है, और इसे पकड़ने के लिए केवल धुंध और बाल्टी की आवश्यकता होती है। ज़्यादातरदुनिया के देशों में, इसी तरह की किस्मों का उपयोग केवल जानवरों और वाणिज्यिक मछलियों के लिए चारा तैयार करने में किया जाता है, लेकिन ओडेसा का प्रत्येक निवासी क्रस्टेशियंस के एक छोटे बैग को दक्षिण पलमायरा के प्रतीकों में से एक मानता है। यह ट्रिफ़ल काफी सरलता से तैयार किया जाता है - नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है।
मध्यम झींगा
चिंराट का आकार 70/90 अक्सर उन लोगों द्वारा चुना जाता है जो पास्ता या पिलाफ पकाने जा रहे हैं। यह श्रेणी भी अपेक्षाकृत सस्ती है।
जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, यह अंकन झींगा की संख्या को इंगित करता है। एक किलोग्राम में 72, और 79, और 85 हो सकते हैं।
इस आकार के झींगे सबसे अधिक बार अटलांटिक महासागर में पकड़े जाते हैं।
बड़ा और अतिरिक्त बड़ा
कई लोग गलती से मानते हैं कि झींगा जितना बड़ा होता है, उतना ही स्वादिष्ट और महंगा होता है। दुर्भाग्य से, यह आम गलत धारणा बेईमान विक्रेताओं के हाथों में खेलती है जो लगन से इसकी खेती करते हैं। परेशानी में न पड़ने के लिए, इस मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करने लायक है।
निश्चित रूप से आप राजा झींगे जैसे नाम से परिचित हैं। उनके आकार बड़े हैं, जैसे कि ऐसे घटक वाले व्यंजनों की कीमतें हैं। लेकिन क्या उत्साह जायज है? वास्तव में, "राजा झींगे" नाम का विज्ञान से कोई लेना-देना नहीं है। इस प्रकार बस मौजूद नहीं है। इन सुंदर शब्दों के साथ, विक्रेता और रसोइया पूरी तरह से अलग-अलग किस्मों के झींगा को उच्च कीमत पर बेचने के लिए कहते हैं। अक्सर खेतों पर उगाई जाने वाली बहुत स्वादिष्ट नस्लों को भी शाही नहीं कहा जाता है। बड़े नमूने प्राप्त करने के लिए, सबसे उपयोगी घटक नहीं जो विकास को उत्तेजित करते हैं, फ़ीड में जोड़े जाते हैं। सच्चे पारखी इस पर अतिक्रमण करने की संभावना नहीं रखते हैंसंदिग्ध उत्पाद।
महासागर एक और मामला है। बाघ झींगे का अधिकतम आकार 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। उनका कैलिबर 2-3 व्यक्ति प्रति किलो है। इस प्रजाति को पहचानना आसान है, क्योंकि गहरे अनुप्रस्थ धारियां नाम को पूरी तरह से सही ठहराती हैं। दुर्भाग्य से, हमारे समय में, आप नकली में भी भाग सकते हैं, क्योंकि इन झींगा ने कृत्रिम रूप से प्रजनन करना भी सीखा है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें।
कॉकटेल झींगा क्या हैं?
यह समझा जाना चाहिए कि जब कैलिबर की बात आती है, तो हमारा मतलब एक पूरी झींगा है, जिसमें एक खोल, पैर और सिर होता है। लेकिन बिना छिलके वाले लोगों के साथ, तथाकथित कॉकटेल झींगा भी बिक्री पर हैं। इस शब्द का अर्थ है कि उत्पाद पूरी तरह से साफ हो गया है, और कभी-कभी जमने से पहले उबाला भी जाता है।
बेशक, यदि आप एक किलोग्राम 90-कैलिबर झींगा छीलते हैं, तो शवों का वजन एक किलोग्राम से बहुत कम होगा। अंतर 40-50% तक पहुंच सकता है, यानी प्रति किलोग्राम छिलके वाली झींगा 90 नहीं, बल्कि 170-180 होगी।
फ्रीज
ग्राहक को मात देने का दूसरा तरीका फ्रीजिंग की तकनीकी विशेषताओं में निहित है। सूखी ठंड व्यावहारिक रूप से उनकी संरचना को नहीं बदलती है और उत्पाद को पूरी तरह से संरक्षित करती है। लेकिन घरेलू सुपरमार्केट में, एक और श्रेणी अधिक आम है - चमकता हुआ झींगा। इस "स्वादिष्ट" शब्द का मतलब साधारण पानी से ज्यादा कुछ नहीं है। इस तथ्य के कारण कि झींगा का शरीर बर्फ की एक परत से ढका हुआ है, एक किलोग्राम में बहुत कम मात्रा फिट होगी। ध्यान रखें कि यदि आप पैकेज पर "चमकता हुआ" लेबल देखते हैं तो झींगा कृत्रिम रूप से बड़े आकार का होता है।
झींगा कैसे चुनें
आप पहले से ही कई नुकसानों का अनुमान लगा चुके हैं। हमारी छोटी सी चीट शीट आपको सबसे अच्छा झींगा चुनते समय स्टोर में भ्रमित न होने में मदद करेगी।
- पैक किए गए उत्पाद को वरीयता दें, ढीला नहीं। पैकेजिंग नकली से कठिन है।
- मूल देश पर ध्यान दें। सबसे अच्छा झींगा नॉर्वेजियन, डेनिश, फिनिश कंपनियों द्वारा पकड़ा जाता है। जापानी द्वारा एक उत्कृष्ट उत्पाद प्रदान किया जाता है (हालांकि यह अधिक महंगा और कम आम है)। बहुत अच्छा रूसी झींगा। लेकिन सुदूर पूर्व के अधिकांश झींगा कैद में पाले जाते हैं।
- बर्फ पर विशेष ध्यान दें। यह स्वयं झींगा पर या पैक में नहीं होना चाहिए।
- कॉकटेल झींगा जो उबले हुए या उबले हुए होते हैं, उनमें कच्चे झींगा की तुलना में कम शेल्फ लाइफ होती है। संख्याओं को देखो।
सजावटी मूल्य
क्या आप जानते हैं कि झींगा को नियमित एक्वेरियम में पाला जा सकता है? कई नस्लें गैर-आक्रामक मछली और अन्य पड़ोसियों के साथ अच्छी तरह से मिलती हैं। लेकिन कुछ अकेले रहना पसंद करते हैं।
यदि आप ऐसा पालतू जानवर पाना चाहते हैं, तो किसी विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें, जो देखभाल, आहार, आहार के बारे में सुझाव दे सकता है।
एक्वेरियम के लिए झींगा का औसत आकार छोटा होता है। उनमें से ज्यादातर औसतन 5-6 सेमी तक पहुंचते हैं लेकिन रंग की विविधता वास्तव में बहुत बड़ी है! आप नीले, काले, लाल, पीले, धब्बेदार और यहां तक कि पूरी तरह से पारदर्शी में से चुन सकते हैं।
विशाल झींगा: मिथक और वास्तविकता
क्या आपने सुनाविशाल स्क्विड और ऑक्टोपस के बारे में डरावनी कहानियाँ? हो सकता है कि अन्य पानी के नीचे के निवासी हों, जिनका आकार विश्वकोशों की तुलना में बहुत बड़ा है?
झींगे के मामले में हमारे सनसनीखेज होने की संभावना नहीं है। किसी भी मामले में, वर्तमान में कोई सूचना, यहां तक कि अप्रत्यक्ष और संदिग्ध भी नहीं है। झींगा का आकार 30 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
अक्सर लैंगोस्टीन को झींगे के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन ये पूरी तरह से अलग जानवर हैं, भले ही दिखने में एक जैसे हों। अज्ञानी न माने जाने और भ्रमित न होने के लिए, यह याद रखना काफी है कि लैंगोस्टीन के पंजे होते हैं।
जैसा कि हम देख सकते थे, झींगा की किस्म बहुत बड़ी होती है। हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपको इन असामान्य जीवों के बारे में कुछ नया बताया होगा।
