मूंगफली का स्वाद व्यावहारिक रूप से सभी जानते हैं। ये मीठे स्वाद वाली छोटी मूंगफली हैं। इस उत्पाद को बेकिंग, पीनट बटर में मिलाया जाता है और इससे कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं। इस फसल को संयुक्त राज्य अमेरिका, अफ्रीका और एशिया में कृषि फसल के रूप में महत्व दिया जाता है। हमारे देश की विशालता में, मूंगफली के बारे में वनस्पतियों के प्रतिनिधि के रूप में बहुत कम जानकारी है। लंबे समय तक, रूस में मूंगफली को अखरोट और हेज़ेल के बराबर माना जाता था, यह मानते हुए कि यह पेड़ों या झाड़ियों पर बढ़ता है। हालांकि, मूंगफली बीन्स, मटर और दाल के ज्यादा करीब होती है।
संक्षिप्त विवरण
मूंगफली फली से काफी मिलती जुलती है, इनकी लंबाई 1 से 6 सेंटीमीटर तक होती है। ऐसी फली में 1 से 3 बीज हो सकते हैं, बहुत कम ही 6 फलों के साथ मिलते हैं। खोल में गुलाबी से लेकर बैंगनी तक कई प्रकार के रंग हो सकते हैं।
यह एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसकी अधिकतम ऊंचाई हो सकती है70 सेंटीमीटर हो। मूंगफली अच्छी तरह से नाइट्रोजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करती है, कमजोर पौष्टिक भूमि को सहन करती है, सूरज से डरती नहीं है और नमी की कमी होती है।
पौधे में एक शक्तिशाली जड़ की जड़ होती है जो जमीन में 50 सेंटीमीटर से अधिक गहराई तक जा सकती है। उपजी युग्मित पत्तियों के साथ ताज पहनाया जाता है। पत्तियाँ स्वयं अंत में थोड़ी नुकीली होती हैं और इनका आकार अंडाकार होता है। फूल पीले होते हैं। पौधे की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता स्व-परागणित क्लिस्टोगैमस फूलों की उपस्थिति है।
मूंगफली कैसे बढ़ती है और फल कैसे विकसित होते हैं?
परागण के फलस्वरूप अंडाशय का निचला भाग बढ़ता है और गाइनोफोर बनता है, अर्थात् पलायन। यह मिट्टी में, सबसे नम परतों में प्रवेश करता है, और वहां फलों के साथ फली बनते हैं। यदि फूलों को 20 सेंटीमीटर से अधिक की ऊंचाई तक फैलाया जाए तो बीज बनना असंभव है।
शरद ऋतु में पकते हैं बीज। एक अच्छी फसल के लिए लंबी और शुष्क गर्मी और शरद ऋतु की आवश्यकता होती है।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
"मूंगफली" शब्द ग्रीक मूल का है। अनुवाद में इसका अर्थ "मकड़ी" है। प्रकृति में मूंगफली के बढ़ने के तरीके के लिए पौधे ने इसे प्राप्त किया। पॉड में वेब जैसा डिज़ाइन होता है।
हमारे देश में इसे अक्सर "मूंगफली" कहा जाता है, क्योंकि इसका पौधा जमीन में पक जाता है।
जब मूंगफली चीन, फिलीपींस और मकाऊ में दिखाई दी, तो उन्होंने जल्दी से स्थानीय आबादी को पसंद किया और 16 वीं शताब्दी में उन्हें भुखमरी से बचाया। स्थानीय लोग मूंगफली को "चीनी अखरोट" कहते हैं।
यह पौधा दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। पुर्तगालियों द्वारा इन क्षेत्रों के उपनिवेशीकरण के बाद से मूंगफली के बीजदुनिया के विभिन्न हिस्सों में दिखाई देने लगे।
महाद्वीप पर बंजर भूमि की बड़ी मात्रा के बावजूद, बहुत जल्दी, मूंगफली ने अफ्रीका में जड़ें जमा लीं। लंबे समय से अफ्रीका से मेवों का निर्यात किया जाता रहा है।
मूंगफली कैसे बढ़ती है? आप रूस कैसे पहुंचे? देश की विशालता तक - दुनिया के सभी देशों से बाद में।
अमेरिका में मूंगफली 19वीं सदी में सबसे ज्यादा लोकप्रिय थी। गृहयुद्ध की समाप्ति पर, देश के प्रमुख कृषि रसायनज्ञ ने बारी-बारी से कपास और मूंगफली के रूप में फसल चक्रण का प्रस्ताव रखा। पहले तो किसान कपास की घुन से छुटकारा पाने में कामयाब रहे, और फिर मूंगफली उगाने से होने वाली आय कपास से होने वाली आय से अधिक हो गई।
मुख्य कृषि रसायनज्ञ कार्वर डी. ने मूंगफली पर आधारित कई नए खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ और सौंदर्य प्रसाधन, दवाएं विकसित कीं।
मूंगफली कहाँ उगती है, आज किन देशों में? सबसे पहले, ये अफ्रीका, अमेरिका और भारत हैं।
विटामिन संरचना और कैलोरी सामग्री
मूंगफली एक उच्च कैलोरी उत्पाद है और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो तृप्ति के लिए प्रवण हैं, खासकर जब तली हुई हो। प्रति 100 ग्राम में 551 किलो कैलोरी होता है।
पौधे फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन इसकी विटामिन संरचना नट्स के करीब है। मूंगफली उगाने की पूरी अवधि में इसमें निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ बनते हैं:
- बी विटामिन;
- विटामिन पीपी, सी, ई;
- फाइबर, स्टार्च और चीनी;
- फास्फोरस;
- तांबा;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- लोहा;
- पोटेशियम;
- सेलेनियम;
- लिनोलिकएसिड;
- मैंगनीज।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व:
- प्रोटीन - 26.3 ग्राम;
- कार्ब्स - 9.9g;
- वसा - 45.2g
कुल मिलाकर, नट्स में 12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उत्पाद का 100 ग्राम इन तत्वों की लगभग पूरी दैनिक खुराक के लिए बनाता है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।
लाभ
चाहे मूंगफली कहीं भी उगती हो, इन सभी में लाभकारी गुण होते हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। सबसे पहले, ये पॉलीफेनोल्स के रूप में एंटीऑक्सिडेंट हैं। और यह यौगिक हृदय रोग, संवहनी रोगों और घातक नवोप्लाज्म के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के अनुसार मूंगफली स्ट्रॉबेरी के बगल में है।
मूंगफली में पित्तशामक गुण होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई अन्य विकृति की उपस्थिति में गैस्ट्रिक अल्सर की उपस्थिति में उपयोगी होते हैं। आपको गंभीर भावनात्मक थकावट में उपयोग के लिए संकेतित स्मृति, ध्यान में सुधार करने की अनुमति देता है।
मूंगफली खाना बंद करने का सबसे अच्छा समय कब है?
यहां तक कि सबसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग विशेष रूप से अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए और खुराक दिया जाना चाहिए, इसलिए मूंगफली का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
मेवा खरीदते समय सबसे पहले इस बात की जांच कर लें कि कहीं उसमें फफूंद तो नहीं लग रही है, कहीं कोई बाहरी गंध तो नहीं आनी चाहिए। खासकर अगर आप छिलके वाली मूंगफली खरीदते हैं, तो वे जल्दी से अपने आप में जहरीले पदार्थ जमा कर लेती हैं, जिससे एलर्जी हो सकती है।
गठिया या आर्थ्रोसिस की उपस्थिति में, इस उत्पाद का उपयोग एक निषेध है। चीनी अखरोट वैरिकाज़ नसों की उपस्थिति में अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह रक्त को गाढ़ा कर सकता है।
बढ़ती तकनीक
मूंगफली कैसे बढ़ती है, इसके लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है? सबसे पहले, पौधे के लिए आदर्श वायुमंडलीय तापमान शून्य से 20-27 डिग्री ऊपर है।
उर्वरक के साथ मिट्टी की बुवाई पूर्व उपचार करना अनिवार्य है। किसी भी मामले में प्रचुर मात्रा में पानी नहीं होना चाहिए, खासकर जब से नमी का ठहराव नहीं होना चाहिए। ऐसे मामलों में, जड़ें सड़ जाती हैं, पत्तियों पर धब्बे दिखाई दे सकते हैं और भविष्य में पौधे की पूर्ण मृत्यु हो जाती है। फूल आने पर हल्का पानी देना चाहिए।
रूस में जिन क्षेत्रों में मूँगफली उगती है, जहाँ उन्हें उगाना संभव है, वहाँ जून में बुवाई की जाती है। वैसे भी काम ऐसे समय में किया जाता है जब पाले की किसी भी संभावना को बाहर रखा जाता है।
सूखे बीज बोने के काम आते हैं। सबसे पहले, छेद 10 सेंटीमीटर की औसत गहराई के साथ किए जाते हैं, जिसमें 3 से 6 नट रखे जाते हैं। गड्ढों के बीच कम से कम 1 मीटर की दूरी होनी चाहिए। यदि मिट्टी गीली है, तो छिद्रों को उथला बनाने की सिफारिश की जाती है, लगभग 3 सेंटीमीटर।
पौधे को परिपक्व होने में लगभग 3-4 महीने लगते हैं। देर से आने वाली किस्मों में लगभग 6 महीने लग सकते हैं। पकने की तारीख की स्पष्ट रूप से गणना करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन, निश्चित रूप से, कटाई से पहले कुछ मेवों को आज़माना आवश्यक है।
संग्रह विशेष रूप से शुष्क मौसम में किया जाता है। जैसामूंगफली एक वार्षिक पौधा है, इसे पूरी तरह से जमीन से बाहर निकाला जाता है। आपको पाले को पहले ही शुरू नहीं होने देना चाहिए, इस मामले में आप पूरी तरह से बिना फसल के रह सकते हैं।
आप रूस में मूंगफली उगाने के लिए सीधे खेत में ही बीज तैयार कर सकते हैं। पौधे को मिट्टी से साफ कर दिया जाता है और कई हफ्तों तक धूप में गर्म करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
घर और ग्रीनहाउस की बढ़ती स्थितियां
मूंगफली को घर पर उगाने के लिए सबसे पहले इसे "एपिन" के घोल में भिगोना होगा। एक नियम के रूप में, एक रात के बाद सेम पर रीढ़ पहले से ही दिखाई दे रही है।
मिट्टी को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है, यह ढीली होनी चाहिए ताकि इसमें पानी जमा न हो। मिश्रण में साधारण बगीचे की मिट्टी के अलावा, रेत और धरण मिलाना चाहिए। बीज कम या ज्यादा मजबूत जड़ें देने के बाद पौधे को गमलों में लगाया जाता है। जब मूँगफली थोड़ी सी बढ़ जाती है, तो इसे स्थायी विकास वाली जगह पर लगाया जा सकता है।
अगर आप घर पर उगाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप चौड़े कंटेनर का इस्तेमाल करें। विकास की प्रक्रिया में, अंकुर नीचे नहीं लटकने चाहिए। कुछ समय बाद, जैसे-जैसे फूल आना समाप्त होता है, फल वाली शाखाएं धीरे-धीरे जमीन पर उतरने लगेंगी। सेम के दाने जमीन में गिरते ही तुरंत फल बनने लगते हैं।
किसी भी स्थिति में आपको तंग कंटेनरों का उपयोग नहीं करना चाहिए। इस मामले में, पौधे के मरने की संभावना है। मूंगफली वाले कंटेनर ऐसी जगहों पर होने चाहिए जहां रोशनी ज्यादा हो। मूंगफली घर पर कैसे बढ़ती है? हां, इसकी खेती के लिए अधिक विशेष आवश्यकता नहीं है। केवलपौधे को ड्राफ्ट पसंद नहीं है।
जैसे रूस और अन्य देशों में जिन खेतों में मूँगफली उगती है, वहाँ जड़ सहित झाड़ी को जमीन से खोदकर जड़ प्रणाली की जाँच की जाती है। प्रकंदों के आसपास आमतौर पर कई छिलके वाले फल होते हैं।
यदि खेती ग्रीनहाउस परिस्थितियों में की जाती है, तो इसके लिए टमाटर को "पड़ोसी" के रूप में चुनने की सिफारिश की जाती है। फलियों को कांच के करीब लगाया जाना चाहिए, क्योंकि वे प्रकाश से प्यार करते हैं, जबकि वे अन्य पौधों के लिए छाया नहीं बनाएंगे, कम आकार की फसलें
किस्म की किस्में
मूंगफली कैसे उगती है, इस सवाल से भले ही सब कुछ स्पष्ट हो, फसल प्राप्त करने के लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी सही किस्म का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
आज, लगभग 700 किस्में हैं, लेकिन उनमें से सभी हमारे अक्षांशों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। निम्नलिखित प्रकार के समूहों की मूंगफली हमारे साथ सबसे अच्छी होती है:
- धावक। इसकी उच्च उपज है, फलों का स्वाद उत्कृष्ट होता है, और खाना पकाने के तेल के लिए उपयुक्त होते हैं।
- वेलेंसिया। इसमें बड़े पत्ते और बड़े फल होते हैं - एक फली में तीन। खाना पकाने में उपयोग के लिए आदर्श, लेकिन मेवा केवल भूनने के बाद खाने के लिए उपयुक्त हैं।
- स्पेनिश। इन किस्मों के मेवे मक्खन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री हैं।
- वर्जीनिया। बड़े फल उगते हैं।
मूंगफली जैसी अनूठी फसल हमारे देश में उगाई जा सकती है, लेकिन इसमें थोड़ा काम लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक सार्वभौमिक उत्पाद मिल सकता है।
