पृथ्वी पर मशरूम की एक विशाल विविधता है। जंगल के इन प्रतिनिधियों में से एक ग्रे रो मशरूम है। सभी मशरूम बीनने वाले, पेशेवर और शौकिया दोनों, इस मशरूम के बारे में नहीं जानते हैं। इस संबंध में, यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यह कैसा दिखता है और यह जहरीले समकक्षों से कैसे भिन्न होता है।
यह मशरूम खाने योग्य (चौथी श्रेणी) है।
पंक्तियों के बारे में सामान्य जानकारी
इससे पहले कि हम ग्रे रो के विवरण और फोटो पर आगे बढ़ें, हम सभी रो मशरूम के बारे में सामान्य जानकारी प्रस्तुत करेंगे। रूस में इस नाम में Ryadovkovye परिवार की कई बाहरी समान प्रजातियां हैं। लेकिन एक ही परिवार के अन्य जेनेरा के कुछ मशरूम को भी इसी तरह कहा जा सकता है।
अधिक हद तक, ये ट्राइकोलोमा जीनस के कवक हैं। उदाहरण के लिए, बैंगनी, बकाइन-पैर वाले और वायलेट जीनस लेपिस्टा से संबंधित हैं, और मई-पंक्ति जीनस कैलोसाइबे से संबंधित है। इसके अलावा, इन कवक को केवल सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतों के अनुसार अलग-अलग जेनेरा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और बाहरी आंकड़ों के अनुसार, वे लगभग सभी समान हैं - एक रूप, वे पंक्तियों में बढ़ते हैं, एक ही गंध। माइकोलॉजिस्ट खुद किसी भी तरह से तय नहीं कर सकते हैं, यही वजह है कि कई प्रजातियां भटकती हैंविभिन्न जातियों द्वारा। उनकी मुख्य मुख्य विशेषता यह है कि वे समूहों (पंक्तियों) में बढ़ते हैं।
आप नीचे दी गई सामग्री को पढ़कर मशरूम के प्रकारों में से एक से परिचित हो सकते हैं - ग्रे रो (फोटो और विवरण लेख में प्रस्तुत किया गया है)। मशरूम बीनने वालों के लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि उनमें से दुर्भाग्य से जहरीले भी हैं, हालांकि घातक नहीं हैं। सबसे बुरी चीज जो हो सकती है वह है लंबे समय तक परेशान आंत्र। दुर्भाग्य से, हालांकि ये मशरूम आम हैं, वे खराब पहचान योग्य हैं।
इस जीनस को इसका नाम इसकी वृद्धि की ख़ासियत के लिए मिला - समूहों में (एक पंक्ति में या छल्ले में)।
Ryadovki मशरूम की एक असंख्य प्रजाति है, जिसमें 2.5 हजार से अधिक प्रजातियां हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए, केवल कुछ प्रजातियां विशेष रुचि रखती हैं - लगभग 5, जिनमें से केवल 3 प्रजातियां खाद्य हैं और 2 सशर्त खाद्य हैं।
पंक्तियों को खाने योग्य और जहरीली प्रजातियों में बांटना
पंक्तियों की खाने योग्य पंक्तियों में, निम्नलिखित प्रजातियां मशरूम बीनने वालों के लिए रुचिकर हो सकती हैं:
- ग्रे लाइन (विवरण और फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं);
- ऊब;
- चिनार;
- ग्रीन (ग्रीनफिंच);
- मेस्काया (मई मशरूम)।
सशर्त खाद्य के बीच उपयोगी हो सकता है:
- बैंगनी;
- पीला-भूरा;
- पीला-लाल।
मशरूम के इस जीनस की बाकी प्रजातियां मशरूम की अखाद्य किस्में हैं और यहां तक कि जहरीली (विशेषकर टाइगर रो) भी हैं। इस संबंध में, केवल सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले उन्हें खाने के लिए इकट्ठा करते हैं। बाकी बेहतर हैंउन्हें इकट्ठा न करें और पूरी तरह से बचें।
पंक्ति ग्रे: फोटो और विवरण
ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम एक आम खाद्य अपेक्षाकृत बड़ा मशरूम है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रयाडोवका ग्रे को इसका नाम मिला, पंक्तियों और छल्लों में बढ़ने की ख़ासियत और टोपी के ग्रे रंग के लिए। अक्सर इसे हैटेड रो या माउस भी कहा जाता है क्योंकि यह कम उम्र में एक ग्रे छोटे चूहे से मिलता जुलता है। यह एगारिक मशरूम से संबंधित है।
ग्रे पंक्ति कैसी दिखती है? इस कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक बीजाणु प्लेटों में होते हैं। उत्तरार्द्ध आकार में व्यापक हैं, बहुत विरल, थोड़ा पापी। युवा मशरूम में, वे लगभग सफेद रंग के होते हैं, जबकि अधिक परिपक्व लोगों में वे भूरे रंग के होते हैं, पीले रंग के होते हैं। ग्रे पंक्ति की टोपी लहराती किनारों के साथ मांसल होती है और थोड़ा ध्यान देने योग्य काले रंग के रेडियल फाइबर होते हैं। युवा मशरूम में गोलाकार शंक्वाकार टोपियां होती हैं, जबकि परिपक्व लोग असमान होते हैं, अक्सर केंद्र में एक ट्यूबरकल फ्लैट के साथ साष्टांग होते हैं। और युवा मशरूम की टोपी के किनारों को थोड़ा लपेटा जाता है, जबकि परिपक्व मशरूम के किनारे समय के साथ टूट जाते हैं, झुक जाते हैं।
टोपी के रंग से, वे ज्यादातर हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन अक्सर बैंगनी, जैतून और बकाइन रंगों के साथ पाए जाते हैं। गीले मौसम में सतह चिकनी, पतली और चिपचिपी होती है, यही वजह है कि पत्तियां और घास इससे चिपक जाती हैं। धूसर पंक्ति का पैर थोड़ा मोटा, बेलनाकार, चिकना और घना, अनुदैर्ध्य रेशेदार और गहराई से पत्ते या काई में लगाया जाता है। टोपी में धूसर-पीला-सफेद मांस घना होता है, बल्कि भंगुर होता है, और तने में -ढीला और रेशेदार।
ऐसा माना जाता है कि मशरूम में हल्की लगातार खट्टी गंध और स्वाद होता है। हालांकि, मशरूम बीनने वालों के बीच एक राय है कि इसकी गंध बासी, नम और बासी आटे की गंध की तरह है, और यह निश्चित रूप से मसालेदार नहीं है।
शरद पंक्ति मशरूम। शरद ऋतु के जंगल में ग्रे टोपी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। कुछ नमूने गर्मियों (अगस्त) में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन शरद ऋतु (सितंबर-अक्टूबर) में रोइंग विशेष रूप से असंख्य है।
ऐसा माना जाता है कि इस मशरूम का स्वाद सभी प्रकार की पंक्तियों में सबसे अच्छा होता है।
अखाद्य मशरूम से कैसे भेद करें?
ग्रे पंक्ति के समान कई मशरूम हैं। कई प्रजातियों में जहरीली धूसर पंक्तियाँ होती हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करने से पहले, उनकी समानता और अंतर का अच्छी तरह से अध्ययन करना चाहिए।
ज्यादातर यह ग्रे नुकीले पंक्ति की एक पंक्ति की तरह दिखता है। अपने कड़वे स्वाद के कारण यह खाने योग्य नहीं है। उसके पास बिल्कुल वैसी ही धूसर टोपी है, और वह किनारों पर भी फट रही है। लेकिन इस मशरूम में, टोपी का केंद्र एक नुकीला, दृढ़ता से फैला हुआ ट्यूबरकल होता है। इसे लुगदी और प्लेटों दोनों द्वारा अलग किया जा सकता है: नुकीले में वे भूरे-सफेद होते हैं, और भूरे रंग में वे पीले-सफेद होते हैं। और आकार में, नुकीली पंक्ति पतली और छोटी होती है, और यह बड़े गुच्छों में नहीं उगती है, जैसे कि धूसर खाने योग्य।
कुछ ऐसी ही प्रजातियों का सारांश
जैसा कि ऊपर बताया गया है, पंक्तियों के बीच अखाद्य, खाने योग्य और जहरीले (कमजोर जहरीले) मशरूम पाए जा सकते हैं:
- धरती पंक्ति(अर्ध-खाद्य), छोटे आकार, विरल प्लेटों और टोपी की रेशेदार पपड़ीदार सतह की विशेषता;
- पंक्ति अलग है (अर्ध-खाद्य), एक अप्रिय गंध और हरे, भूरे या सफेद रंग का एक पैर है;
- साबुन की पंक्ति (अखाद्य), अधिक समान रूप से रंगीन और कपड़े धोने के साबुन की तेज गंध के साथ;
- पंक्ति नुकीली (थोड़ी जहरीली), एक पतली राख टोपी की विशेषता, बीच में एक ध्यान देने योग्य शंक्वाकार ट्यूबरकल, साथ ही स्वाद में जलता हुआ गूदा;
- ब्रिंडल पंक्ति (बड़ी और बहुत जहरीली), जिसमें काले धब्बेदार छोटे तराजू और मांस से ढकी एक धूसर टोपी होती है, जो छूने और काटने पर गुलाबी हो जाती है, खासकर तने पर।
धूसर पंक्ति कहाँ बढ़ती है?
मशरूम आमतौर पर उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ता है: कनाडा, उत्तरी अमेरिका, पश्चिमी, उत्तरी और पूर्वी यूरोप में, सुदूर पूर्व में। विकास के मुख्य रूसी क्षेत्र: मध्य रूस, उरल्स, साइबेरिया (नोवोरोसिस्क), क्रीमिया।
फलने की अवधि आमतौर पर सितंबर की शुरुआत से शुरू होती है और ठंढ (नवंबर के अंत) के दौरान समाप्त होती है। सितंबर के अंत से अक्टूबर की पहली छमाही तक सबसे बड़े पैमाने पर फलने लगते हैं।
सबसे अधिक, ग्रे खाद्य पंक्ति शंकुधारी (विशेषकर देवदार में) और मिश्रित जंगलों में और, एक नियम के रूप में, रेतीली मिट्टी पर, काई में और पत्ती-शंकुधारी कूड़े के नीचे आम है। यह न केवल समूहों में बढ़ता है। यह अक्सर उन्हीं जगहों पर पाया जाता है जहां ग्रीनफिंच होता है, और उनकी वृद्धि की अवधि एक साथ होती है। परलोगों का मानना है कि वर्णित रोइंग लगभग हरियाली की बहन है, इसलिए वे इसे कभी-कभी हरियाली कहते हैं।
आवेदन
अपने गैर-वर्णनात्मक रूप के बावजूद, ग्रे पंक्ति में काफी उच्च स्वाद है। वर्णित मशरूम विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। इसे जमे हुए, अचार, अचार, उबला हुआ, तला हुआ और सुखाया जा सकता है। खाना बनाते समय, आप युवा और बहुत परिपक्व दोनों तरह के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम पकाने से पहले, उन्हें पत्तियों और मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करने और टोपी को छीलने की सलाह दी जाती है। उबालने के बाद, धूसर पंक्ति का गूदा एक हल्के चेस्टनट टिंट के साथ अपना रंग बदलकर धूसर-सफ़ेद हो जाता है।
लाभ और मतभेद
अन्य सभी मशरूमों की तरह, ग्रे रोवेड में ट्रेस तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इनमें समूह ए, बी, पीपी, तांबा, जस्ता और मैंगनीज के विटामिन होते हैं। उनमें काफी उच्च प्रोटीन सामग्री कम कैलोरी सामग्री के साथ पूरी तरह से संयुक्त होती है, इसलिए वे आहार पोषण के लिए एकदम सही हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रोवे के गूदे में एक एंटीबायोटिक भी पाया गया था, हालांकि थोड़ी मात्रा में।
पंक्ति का प्रयोग क्षय रोग के उपचार में किया जाता है। जुकाम से निपटने के लिए एंटीबायोटिक गुण उपयुक्त होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पेट, पित्ताशय की थैली और इसी तरह के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों को संभावित उत्तेजना को रोकने के लिए पंक्तियों का बहुत अधिक दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
ऊपर वर्णित मशरूम हैकाफी बार खाया जाता है। अपने स्वाद के संदर्भ में, यह पेशेवर मशरूम बीनने वालों और केवल मशरूम शिकार के प्रेमियों द्वारा अच्छी तरह से विशेषता है। लेकिन सभी उपयोगी गुणों के साथ, इसे सावधानी के साथ खाना चाहिए, खासकर जब कच्चा हो। इस रूप में मशरूम अपच का कारण बनते हैं।
निष्कर्ष
पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में ग्रे पंक्तियों को इकट्ठा करना वांछनीय है, क्योंकि वे हवा से हानिकारक पदार्थों को काफी सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। आपको कटाई की प्रक्रिया को भी गंभीरता से और सावधानी से लेना चाहिए ताकि गलती से जहरीले रिश्तेदार - ग्रे झूठी पंक्तियाँ न उठाएँ।
जंगल में जाकर आपको मशरूम के बारे में अपने ज्ञान पर पूरा भरोसा होना चाहिए। उनके साथ मजाक करना अवांछनीय है, क्योंकि सभा में एक गलती के गंभीर और निंदनीय परिणाम हो सकते हैं।
तो, सही, सावधान और गंभीर दृष्टिकोण के साथ, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस प्रकार के मशरूम की खोज से केवल लाभ और आनंद ही मिलेगा।
