न केवल फ्रांस में मेंढक पैरों के उत्तम और नाजुक स्वाद की सराहना करते हैं। न केवल यूरोप में, बल्कि रूस में भी इस व्यंजन के कई प्रशंसक हैं। मेंढक के मांस को वील की तुलना में बहुत अधिक महत्व दिया जाता है, और कुछ देशों में यह माना जाता है कि यह मांस जैविक मूल्य में स्टर्जन और पाइक कैवियार के बराबर है।
कुछ देशों में वे मेंढक के मांस को मिठाई और चॉकलेट में मिलाने का प्रबंधन करते हैं। यह पेरू में किया जाता है, और ऐसा माना जाता है कि इन उभयचरों का सूखा मांस एनीमिया से बचाता है और बांझपन को ठीक करने में मदद करता है। रूढ़िवादी इंग्लैंड के रेस्तरां में भी, आप मेंढक के पैरों से बने व्यंजन पा सकते हैं।
हालांकि, सभी प्रकार के मेंढक खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, इसलिए खाद्य प्रजातियों को विशेष खेतों पर पाला जाता है।
दृश्य
फ्रांसीसी "खाद्य मेंढक" शब्द को एक विशेष प्रजाति के रूप में समझते हैं, क्योंकि कुछ भी खाना उचित नहीं है। वास्तव में, प्राकृतिक वातावरण में रहने वाले मेंढकों से खाए जाने वाले मेंढक केवल गुंजयमान बुलबुले के रंग में भिन्न होते हैं। झील के किनारे में ग्रे रेज़ोनेटर होते हैं, जबकि कृत्रिम रूप से नस्ल वाले में सफ़ेद रेज़ोनेटर होते हैं।
यूरोप में खाया जाने वाला सबसे आम प्रकार का भोजन -यूरोपीय मेंढक - तालाब और झील की प्रजातियों का मिश्रण है।
सामान्य तौर पर, असली मेंढकों के परिवार में, तीन प्रजातियां होती हैं जिन्हें सभी खाद्य माना जाता है, वह है:
- झील रानीदाई रेडिबुंडा;
- तालाब राणा पाठ;
- खाद्य (पिछली दो प्रजातियों का एक संकर) राणासुलेंटा।
खाद्य प्रजातियों में तेंदुआ मेंढक और बुलफ्रॉग भी शामिल हैं, लेकिन ये प्रजातियां हमारे देश में नहीं रहती हैं।
रूस में कौन से मेंढक खाने योग्य हैं? तीनों प्रजातियाँ हमारे देश के भूभाग में पाई जाती हैं।
खाई जा सकने वाली अन्य प्रजातियां हमारे देश में नहीं रहती हैं। हालांकि इस तरह के अध्ययन किसी भी देश में कभी नहीं किए गए हैं, लेकिन खाद्यता और अखाद्यता के सिद्धांत के अनुसार मेंढकों का कोई वर्गीकरण नहीं है। इसके अलावा, हमारे देश के लोगों के बीच इस तरह के मतभेद नहीं हैं, क्योंकि हमारे लिए यह पारंपरिक उत्पाद नहीं है। बेशक, अगर सवाल यह है कि जीवित रहना है या भूखा रहना है, लेकिन मेंढक नहीं खाना है, तो यह स्वाभाविक है कि जहां उभयचर तैरता है और क्या खाता है, उसका मौलिक महत्व है, मुख्य बात जीवित रहना है।
और अलग-अलग प्रकार के मेंढकों के वे संक्षिप्त विवरण जो विशेष साहित्य में पाए जा सकते हैं, वे केवल एक विशेष व्यक्ति के अपने अनुभव का परिणाम हैं। तो प्रजनन के लिए आपको पालतू जानवरों की दुकान पर जाना होगा।
यदि आप अपने भविष्य के व्यवसाय के लिए खुद को बायोमटेरियल खोजने का निर्णय लेते हैं, तो खाने योग्य मेंढकों की तस्वीरों पर एक अच्छी नज़र डालें। हमारे देश के क्षेत्र में अभी भी कुछ प्रजातियों को जहरीली के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालांकि अभी तक ऐसे मामले सामने नहीं आए हैं, जब इनके इस्तेमाल से किसी की मौत हुई हो,शायद किसी ने उन्हें आजमाया नहीं है। हालांकि, आरएफ जहर मेंढक में शामिल हैं:
- लाल-बेलदार और पीले-बेल वाले टॉड;
- लहसुन।
कैवियार खरीदना
दरअसल, खाने योग्य मेंढक कैवियार प्राप्त करना काफी मुश्किल काम है। यह बाजार अत्यधिक प्रतिस्पर्धी और स्कैमर्स से भरा है। यदि कोई व्यक्ति वास्तव में प्रजनन में लगा हुआ है, दुकानों को पंजे बेच रहा है, तो वह प्रजनन के लिए गुणवत्ता वाले उत्पाद को साझा करने की संभावना नहीं है। जालसाज मुख्य रूप से स्टार्ट-अप उद्यमियों की अज्ञानता का फायदा उठाते हैं। लेकिन आप अभी भी कोशिश कर सकते हैं और एक प्रतिष्ठित पालतू जानवर की दुकान से कैवियार प्राप्त कर सकते हैं।
जैव सामग्री प्राप्त करने के बाद अंडों को कृत्रिम तालाब में रखना चाहिए। यहां तक कि अगर आपके पास प्राकृतिक जल संसाधन हैं, तो वहां अंडे रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि भविष्य के खाद्य मेंढकों के प्राकृतिक वातावरण में बहुत सारे दुश्मन होते हैं। कैवियार के विकास के लिए एक कंटेनर तैयार करना काफी सरल है। आप एक साधारण प्लास्टिक स्नान, पूल या टब का उपयोग कर सकते हैं। पृथ्वी को तल पर रखें, किनारों के चारों ओर मिट्टी की प्राचीर अवश्य बनाएं, जिसे लगातार अच्छी तरह से सिक्त करना होगा।
मिट्टी को पीट और मार्श मॉस, विस्तारित मिट्टी या लकड़ी का कोयला के साथ 3:1:1:1 के अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। इस तरह की रचना टैडपोल और युवा व्यक्तियों की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और पानी खट्टा नहीं होगा।
एक इंप्रोमेप्टू इनक्यूबेटर में, आपको लगातार सफाई और गर्मी +20 डिग्री पर बनाए रखनी चाहिए। गंदा पानी आबादी के नुकसान के प्रतिशत को काफी बढ़ा देता है। पानी को एक बार बदलने की सलाह दी जाती है।हर 3-4 दिन। बस नल के पानी का उपयोग न करें, इसे पहले छानने और जोर देने की सलाह दी जाती है। क्लोरीन जनसंख्या पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, और यह पूरी तरह से मर भी सकता है।
टडपोल का विकास केवल 4 महीने तक रहता है, जिसके बाद उन्हें सुरक्षित रूप से खुले पानी में छोड़ा जा सकता है। और पहले से ही जीवन के पहले वर्ष की शुरुआत के साथ, मेंढ़कों को प्रसंस्करण के लिए भेजा जा सकता है।
यदि आप उभयचरों की ठीक से और सावधानी से देखभाल करते हैं, तो सबसे बड़े व्यक्ति 1.5 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। हालांकि, आंकड़ों के अनुसार, मेंढकों का औसत वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।
आगे प्रजनन
इस तथ्य के आलोक में कि कैवियार सबसे सस्ता आनंद नहीं है, यह अनुशंसा की जाती है कि सबसे बड़े व्यक्तियों को पहले से, साथ ही बाद के बच्चों से भी छोड़ दिया जाए।
एक साल में सिर्फ एक मादा करीब 15 हजार अंडे देती है। हालांकि यहां भी एक पकड़ है। कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए खाद्य मेंढक भी तीसरे वर्ष तक यौवन तक नहीं पहुंचते हैं।
क्या खिलाएं?
ऐसा मत सोचो कि उभयचरों की देखभाल करना एक साधारण मामला है जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, प्रजनन के किसी भी चरण में, खाद्य मेंढक काफी विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं। वे कैटरपिलर से लेकर ब्लडवर्म तक लगभग सभी छोटे अकशेरूकीय खाते हैं। वे कीड़े खाते हैं: भृंग, मच्छर और क्रस्टेशियंस।
अधिक वयस्क छोटे जानवरों (चूहों, पक्षियों, छिपकलियों) को भी खा सकते हैं, जिन्हें वे दिन भर निगल जाते हैं। बेशक, कम से कम एक किलोग्राम तक पहुँचने के लिएवजन में, मेंढक को बड़ी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होगी।
टडपोल आमतौर पर जैविक बचे हुए खिलाए जाते हैं।
प्राकृतिक जलाशयों में उभयचरों को उगाकर लागत को काफी कम करना संभव है। इसके अलावा, आप छोटी-छोटी तरकीबों का सहारा ले सकते हैं। शाम के अंधेरे की शुरुआत के साथ, कीड़ों को आकर्षित करने के लिए पहले से तालाब से जुड़े कृत्रिम प्रकाश उपकरणों को मेंढकों से जोड़ें। इस प्रकार, जानवर स्वतंत्र रूप से अपने लिए भोजन प्राप्त करने की प्रक्रिया का सामना करेंगे।
संभावित रोग
खाद्य मेंढक के प्रकार के बावजूद, वे सभी कुछ बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। युवा पक्षियों को रिकेट्स हो सकता है, इसलिए फ़ीड में विटामिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
पूरे प्रजनन काल के दौरान, सभी मेंढकों की परजीवियों की जांच करनी होगी, चाहे वे बीमार हों या नहीं। अगर ऐसे पाए जाते हैं, तो उन्हें फेंक देना चाहिए।
कार्यान्वयन के लिए उत्पाद तैयार करना
मेंढक के पैरों को बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले जानवर को मारना होगा। आमतौर पर, वध एक मैलेट के साथ किया जाता है, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और पंजे अलग हो जाते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि एक वयस्क, विशेष रूप से एक बड़ा, एक छलांग में लगभग तीन मीटर की दूरी तय करने में सक्षम होता है, इसलिए कभी-कभी उन्हें पकड़ना काफी मुश्किल होता है।
पैरों को पकड़ने और अलग करने के बाद उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में रखकर फ्रीज कर दिया जाता है।
वैसे मेढक का जो एक ही अंग खाया जाता है वो है टांगें। इन्हें अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाता है।
रात का खाना बनाना
बेशक, यदि आप रूस में खाद्य मेंढकों के प्रजनन में लगे हुए हैं, तो आप इस व्यंजन का स्वाद लेना चाहेंगे। वास्तव में उन्हें पकाना बहुत आसान है। शुरू करने के लिए, पंजे ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं, जिसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर पंजे को बैटर में या ब्रेडक्रंब में वनस्पति तेल के साथ एक नियमित फ्राइंग पैन में तला जाता है।
कानूनी मुद्दे
आज, मेंढक के पैरों जैसे अनूठे उत्पाद के लिए, बस एक खरीदार ढूंढना काफी है। यहां तक कि मेगासिटी के कुलीन रेस्तरां में, मेंढकों के साथ इतने व्यंजन नहीं हैं, और केवल एक कारण से - कोई विश्वसनीय और अच्छा आपूर्तिकर्ता नहीं है।
हालांकि, एक व्यवसायी को दूसरी समस्या का सामना करना पड़ सकता है। कानून के स्तर पर, इस प्रकार के मांस के साथ काम करने के लिए कोई तकनीकी विनियमन नहीं है। और हाइपरमार्केट या बड़े रेस्तरां के साथ काम करने के लिए, आपको पशु चिकित्सा सेवा से एक प्रमाण पत्र प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, जो खुद नहीं जानता कि इस तरह के उत्पाद को कैसे जारी किया जाए।
