इस मछली का रूसी नाम लेनोक है, इवांकी का नाम माईगुन है, याकूत का नाम लिम्बा है, और तुर्किक नाम उसुच है। एक और नाम है, साहित्यिक - साइबेरियन ट्राउट। ये सभी एक मछली के नाम हैं जो विभिन्न स्थानों पर रहती हैं - पश्चिम से पूर्व तक उराल से सखालिन तक, और एशिया के उत्तरी ध्रुवीय क्षेत्रों से लेकर मध्य मंगोलिया के दक्षिणी रेगिस्तान तक।
लेख में जानकारी पढ़ने के बाद, आप उसुच मछली के बारे में कुछ जानकारी प्राप्त कर सकते हैं: यह कहाँ पाई जाती है, आदि।
थोड़ा सा इतिहास
1773 में, प्रोफेसर-प्रकृतिवादी पी.एस. पलास (अकादमी ऑफ सेंट पीटर्सबर्ग) ने लेनोक का सबसे पहला वर्णन किया। प्रसिद्ध रूसी यात्री ने येनिसी में खनन किए गए नमूनों के आधार पर ऐसा किया। पलास ने इस मछली को सैल्मन के जीनस के लिए जिम्मेदार ठहराया और इसे सल्मो लेनोक नाम दिया। 1811 में, उन्होंने इसका नाम बदलकर सल्मो कोरगोनोइड्स रख दिया, यह विश्वास करते हुए कि यह मछली दिखने में सफेद मछली के समान है।
ए. 1866 में गुंथर (जर्मन इचिथोलॉजिस्ट) ने ब्रिटिश म्यूजियम ऑफ हिस्ट्री के मछली संग्रह की एक सूची तैयार करने की प्रक्रिया में, लेनोक मछली को ले लियास्वतंत्र जीनस - ब्रैचिमिस्टैक्स।
विशेषताएं
उस्कुच मछली (अल्ताई में तथाकथित लेनोक), तैमेन की तरह, सामन परिवार से संबंधित है। इसे एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली माना जाता है, लेकिन कई जल निकायों में इसकी प्रचुरता अपेक्षाकृत कम है।
यह काफी बड़ा व्यक्ति है जिसके शरीर की लंबाई 70 सेंटीमीटर तक और वजन 5 किलोग्राम है। बाहरी विशेषताओं के अनुसार, यह तैमेन (विशेष रूप से मध्यम आकार और छोटे व्यक्तियों) के समान है, लेकिन छोटे आयामों में भिन्न होता है, वल्की शरीर (थूथन कम होता है, सिर छोटा होता है), गहरा रंग और छोटे तराजू।
मछली का मुंह मध्यम आकार के लेकिन नुकीले दांतों से काफी चौड़ा होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दांत जीभ और तालू पर भी स्थित हैं। उसुच मछली को सुनहरे-भूरे या सुनहरे-काले रंग में चित्रित किया गया है (लेख में फोटो देखें), और सिर और शरीर के किनारों पर एक पुतली के आकार के बारे में गहरे गोल धब्बे होते हैं। किनारों पर गहरे लाल रंग की बड़ी धारियां होती हैं। छोटी मछलियाँ 8-19 के पार होती हैं।
वितरण और जीवन शैली
आवास कजाकिस्तान से अमूर तक के क्षेत्रों के जल निकायों को पकड़ता है, जो अल्ताई में टेलेटस्कॉय झील और झील बेसिन में भी पाया जाता है। मार्काकोल, पूर्वी कजाकिस्तान के क्षेत्र में स्थित है। लेनोक की सीमा तैमेन के निवास स्थान के करीब है। वे साइबेरिया में पाए जाते हैं - ओब नदी से कोलिमा तक, अमूर बेसिन में, साथ ही जल निकायों में जो ओखोटस्क सागर और जापान के सागर में बहते हैं। सुदूर पूर्व के उत्तरी क्षेत्र में लेनकी का क्षेत्र दक्षिण में उडा और तुगुर नदियों तक पहुँचता है - याला तक औरकोरियाई प्रायद्वीप के दक्षिण में। उस्कुच मछली उत्तरी चीन की नदियों में भी पाई जाती है।
लेनका की विस्तृत श्रृंखला का मतलब यह नहीं है कि सभी जल निकायों में इसका बहुत कुछ है। कई जगहों पर लोगों ने इस मछली के आवास के लिए अनुपयुक्त परिस्थितियां बनाने की कोशिश की है। उदाहरण के लिए, उरल्स से येनिसी तक, यह प्रजाति कई नहीं है, और कुछ जगहों पर यह पूरी तरह से गायब हो गई है। लेकिन कोई भी शौकीन मछुआरा, जब पूछा गया कि साइबेरियाई टैगा नदियों में कौन सी मछली रहती है, तो वह जवाब देगा - लेनोक, तैमेन और ग्रेलिंग।
मरककोल झील की मछली के बारे में अलग से कहना चाहिए। इस जलाशय में एक अलग किस्म के लेनोक ने एक अलग स्थानिक शिकारी प्रजाति का गठन किया है जो इस झील पर हावी है। उसुच मछली पूरे झील में फैली हुई है। गर्मियों में, पसंदीदा स्थान झील का मध्य भाग है, और पतझड़ और वसंत में, तट। इस किस्म का कैवियार साइबेरियन uskuch की तुलना में बड़ा होता है। बाद के कारक ने 20वीं शताब्दी में झील से कुल मछली पकड़ने में योगदान दिया।
उसकुच मछली से क्या बनाया जा सकता है
आप कुछ भी पका सकते हैं। यह मछली तलने के लिए, और बेकिंग के लिए, और मछली के सूप के लिए उपयुक्त है। यहाँ मछली के सरल व्यंजनों में से एक है।
यह पन्नी में बेक किया हुआ भरवां लेनोक है। आवश्यक सामग्री: uskuch मछली, मशरूम, गाजर, प्याज, नींबू, चेरी टमाटर, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कोई भी मछली मसाला।
गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काटा जाता है, प्याज को पतली परतों में काटा जाता है। लेंकी को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कई मछली पर बने होते हैंबहुत गहरे अनुप्रस्थ चीरे नहीं। यह सब नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित मछली के मौसम के साथ कवर किया गया है। फिर मछली को पकी हुई तली हुई गाजर और प्याज के साथ अजमोद के पत्तों और चेरी टमाटर के साथ भर दिया जाता है। नींबू के स्लाइस को अनुप्रस्थ कटों (स्वाद और सुंदरता दोनों के लिए) में डाला जाता है। प्रत्येक मछली के शव को बड़े करीने से पन्नी से ढका जाता है। मछली को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेज दिया जाता है।
जब तक यह सब तैयार हो रहा है, आप शैंपेन कर सकते हैं। इन्हें हल्का तलना चाहिए। तैयार uskuchi को एक ट्रे पर रखा जाता है और मशरूम, जैतून और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। सरल और स्वादिष्ट।
