सबसे आम खाद्य मशरूम में से एक, ग्रीष्मकालीन मशरूम शंकुधारी, स्टंप, राइज़ोम, स्नैग और घास में बढ़ता है। इस उप-प्रजाति के हनी मशरूम रूस, यूरोप और एशिया के साथ-साथ उत्तरी अमेरिका में भी आम हैं। जहां भी उनके विकास के लिए परिस्थितियां होती हैं, वे वहां पाए जाते हैं। गिरे हुए शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ जल्दी से बीजाणुओं से संक्रमित हो जाते हैं, और गर्मियों के मशरूम जून के मध्य में बहुतायत से फल देने लगते हैं।
मशरूम अपने तेजी से विकास और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, अपनी साइट पर मशरूम उगाने की कोशिश कर रहे बागवानों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। सही दृष्टिकोण के साथ, आप दोहरा लाभ प्राप्त कर सकते हैं: एक स्वादिष्ट सुगंधित मशरूम उगाएं और फलों के पेड़ों के शक्तिशाली स्टंप से छुटकारा पाएं जो 4-5 वर्षों में गिर जाएंगे यदि एक माइसेलियम वहां बस गया है।
यह देखते हुए कि गर्मियों के मशरूम (लेख में एक तस्वीर है) विशाल कॉलोनियों में उगते हैं, आप एक स्टंप से एक अच्छी फसल भी ले सकते हैं। उत्कृष्ट सुगंध और सुखद स्वाद के साथ इस मशरूम को खाद्य माना जाता है। मैरिनेड के लिए उपयुक्त, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम।
शरद ऋतु और सर्दियों के विपरीत, ग्रीष्मकालीन मशरूम का एक पतला लंबा पैर होता है, इसका व्यास केवल 0.5 सेमी. होता है5-10 सेमी की ऊंचाई पर। पीले या भूरे रंग की टोपी के केंद्र में एक हल्का स्थान होता है; मशरूम की वृद्धि की शुरुआत में, टोपी हमेशा एक छोटे ट्यूबरकल के साथ गोल होती है।
जैसे-जैसे यह बढ़ता है, सीधा होता है, चपटा हो जाता है, बरसात के मौसम में यह चिपचिपा हो सकता है। एक वयस्क मशरूम में, टोपी का व्यास 7-8 सेमी तक पहुंच जाता है। एक विशेषता विशेषता तने पर एक अंगूठी की उपस्थिति है, जिसके नीचे सतह खुरदरी, परतदार होती है। तने का रंग टोपी की तुलना में बहुत गहरा होता है, विकास के समय गहरा भूरा होता है। अतिवृद्धि वाले मशरूम में, यह अक्सर झुकता है, कठोर हो जाता है, और अंदर खोखला हो जाता है। गूदा बहुत कोमल, नाजुक, बेज रंग का होता है, इसमें एक विशिष्ट मशरूम गंध और एक सुखद स्वाद होता है। पैर मोटे, रेशेदार होते हैं और लंबे समय तक पकाने से सख्त हो जाते हैं। इसलिए, प्रसंस्करण के दौरान अक्सर केवल टोपियां ही बची रहती हैं।
समर हनी एगारिक में एक जहरीला एनालॉग होता है - बॉर्डर वाली गैलरीना, जो स्टंप पर भी रहती है और इसमें पेल टॉडस्टूल की शक्ति के बराबर शक्तिशाली टॉक्सिन्स होते हैं। शुष्क मौसम में ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक को भेद करना विशेष रूप से कठिन है, जब इसका रंग बदलता है, तो केंद्र में उज्ज्वल स्थान गायब हो जाता है। गलतियों को रोकने के लिए, यह शंकुधारी स्टंप और पेड़ों से मशरूम इकट्ठा करने लायक है।
मशरूम बीनने वालों के अनुसार बरसात के मौसम में गर्मियों के मशरूम को इकट्ठा करना बहुत मुश्किल होता है, जिसका मौसम जून में शुरू होता है। मच्छरों को घने इलाकों के पास हमला करना पसंद है।
इकट्ठा करते समय मशरूम की निचली परत की टोपी के रंग पर ध्यान दें। अक्सर यह बीजाणु पाउडर के कारण भूरे रंग का हो जाता है जो ऊपरी मशरूम फैल जाता है। ऐसे मशरूमखाने योग्य भी होते हैं, हालांकि वे थोड़े सड़े हुए लगते हैं।
यह मशरूम अक्सर कीड़ों से प्रभावित होता है। यह राय कि मशरूम में कीड़े नहीं होते हैं, केवल एक मिथक है। सतही जांच में अक्सर परजीवियों का पता नहीं चलता है, हालांकि, खाना पकाने के दौरान, छोटे सफेद व्यक्ति सतह पर तैरते हैं। इस कारण से, उबालने के तुरंत बाद पानी बदलने की सलाह दी जाती है। दूसरा काढ़ा हल्का हो जाता है। सूखते समय, मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटने की सिफारिश की जाती है, केवल स्वस्थ युवा मशरूम को छोड़कर।
