आज की शहरीकृत दुनिया में ज्यादातर लोग यह भूलने लगे हैं कि खेल क्या है। सफल शिकार (साथ ही साथ मछली पकड़ना) लंबे समय से अस्तित्व की गारंटी नहीं रहा है। अधिकांश युवाओं के लिए जो इंटरनेट शिक्षा पर पले-बढ़े हैं, खेल बकवास है और एक ऐसे व्यक्ति द्वारा बताई गई झूठी कहानियां हैं जिनके साथ अक्सर शत्रुतापूर्ण व्यवहार किया जाता है। आपको शायद याद रखना चाहिए कि इस शब्द का क्या अर्थ है।
"खेल" शब्द के अर्थ
इसके प्रत्यक्ष प्रयोग के समय इस शब्द के अलग-अलग सन्दर्भों में अलग-अलग अर्थ थे।
- मुख्य अर्थ छोटे गैर-पालतू जानवर और पक्षी हैं जो शिकार के विषय के रूप में काम कर सकते हैं। कुछ समय बाद, बड़े जानवरों को खेल के रूप में वर्गीकृत किया जाने लगा।
- इसके अलावा, खेल शिकार किए गए जानवरों का मांस है। अक्सर - पहले से ही पका हुआ और ज्यादातर एक स्वादिष्ट माना जाता है।
- और, अंत में, खेल एक बहरा, निर्जन और अविकसित स्थान है। इस अर्थ में, शब्द का प्रयोग बहुत कम होता था, और शब्दकोशों में इसे के रूप में चिह्नित किया जाता हैबोलचाल।
तीनों अर्थों को एक करने वाली मुख्य बात पर ध्यान दिया जा सकता है - यह बिल्कुल जंगलीपन, अदम्यता है। पोल्ट्री फार्मों में उगाए जाने वाले वही बटेर अब खेल नहीं रहे हैं। और प्रकृति भंडार, जिनका नियमित रूप से रेंजरों द्वारा निरीक्षण किया जाता है, वे भी इस श्रेणी से बाहर हो जाते हैं।
खेल क्या है
आधुनिक शिकार के नियमों के अनुसार शिकार को दो प्रकारों में बांटा गया है:
- छोटा खेल एक पक्षी (जंगल और घास का मैदान या जलपक्षी दोनों) और छोटे जानवर हैं (अधिकांश शिकारियों के लिए - एक खरगोश, टैगा लोगों के लिए - फर जानवर भी)।
- बड़ा खेल है जंगली सूअर, एल्क, रो हिरण, आदि। शिकार के मैदानों में तेजी से कमी के कारण यह सभी के लिए उपलब्ध नहीं है।
यदि हम पाक की दृष्टि से खेल पर विचार करें, तो एक साधारण शहरवासी को केवल एक खरगोश, जंगली बत्तख, हेज़ल ग्राउज़ और दलिया खाने का मौका मिलता है, और उसके बाद ही एक अच्छे रेस्तरां में।
खाना पकाने के खेल की विशेषताएं
पालतू जानवरों और जंगली प्रजातियों के जीवन के तरीके में अंतर के कारण उनके मांस में कार्डिनल अंतर हो गया है। पालतू जानवरों में, यह मोटा होता है, और मांसपेशियां बहुत कम विकसित होती हैं। खेल मांस, इसके विपरीत, काफी कठिन है, क्योंकि, एक शिकारी से बचकर, आप विशेष रूप से वसा का काम नहीं करते हैं, लेकिन मांसपेशियां जल्दी से पंप हो जाती हैं। इसलिए, किसी भी खेल को आमतौर पर पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है।
सबसे आम अचार शराब या नींबू के रस पर आधारित होते हैं। खेल मांस को कोमल बनाने के लिए डिज़ाइन की गई एक और पाक क्रिया इसे भर रही है। स्लाइस को लार्ड या बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटने का एक विकल्प है। पूरे शव(आमतौर पर इस तरह से विभिन्न प्रकार के जंगली पक्षी तैयार किए जाते हैं) अक्सर दलिया, मशरूम, फल, सौकरकूट, जामुन से भरे होते हैं। इस तकनीक का उद्देश्य अत्यधिक कठोरता से छुटकारा पाना भी है।
