कोरिया में कुत्तों की कौन सी नस्लें खाई जाती हैं? यह सवाल कई यूरोपीय निवासियों द्वारा पूछा जाता है। सिद्धांत रूप में, कुत्ते के मांस के उपयोग के प्रति नकारात्मक रवैया काफी समझ में आता है। आखिरकार, एक रूसी व्यक्ति के लिए, एक कुत्ता एक दोस्त से ज्यादा होता है। हमारे देश में, ये जानवर हमारी पसंदीदा फिल्मों के मुख्य पात्र हैं, गाइड और बचाव दल के रूप में सेवा करते हैं, घुसपैठियों से घर की रक्षा करते हैं। वैसे, दुनिया भर के पशु अधिकार कार्यकर्ता भी कोरियाई लोगों की हरकतों को गैरकानूनी मानते हैं।
हालांकि देखा जाए तो सभी लोग (शाकाहारियों को छोड़कर) मांस के व्यंजन खाते हैं। सूअर का मांस, बीफ, खरगोश का मांस, मुर्गी का मांस - यह सब भी एक बार जीवन का आनंद लेते थे, धूप में तपते हुए, संतानों की देखभाल करते थे। तो यह केवल एक सवाल क्यों है कि कुत्तों की कौन सी नस्लें खाई जाती हैं, और नहीं, उदाहरण के लिए, किस तरह की मुर्गियां या हंस? इस संबंध में, निष्कर्ष से ही पता चलता है कि केवल शाकाहारी जो मांस नहीं खाते हैं, वे कोरियाई लोगों के कार्यों की निंदा कर सकते हैं। बाकी के लिए यह समझना बेहतर है कि अन्य राष्ट्रों की संस्कृति और परंपराओं का भी सम्मान किया जाना चाहिए, चाहे वह हमारे लिए कितना भी स्वीकार्य क्यों न हो।
कोरियाई लोग किस नस्ल के कुत्ते खाते हैं
किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि कोरिया में वे सभी कुत्तों को अंधाधुंध खाते हैं, और हर कुत्ता खा सकता हैभूखे होमो सेपियन्स के लिए रात का खाना या दोपहर का भोजन बनें। बिल्कुल नहीं, कोरियाई अपने पालतू जानवरों से बहुत प्यार करते हैं और उन्हें कभी नहीं खाएंगे। इसके लिए विशेष खाद्य कुत्ते हैं। इसके अलावा, आपको पता होना चाहिए कि कोरिया में कुत्तों की बिक्री पर आधिकारिक रूप से प्रतिबंध लगा दिया गया है। इस मांस को एक विनम्रता और औषधि माना जाता है, इसलिए इसे ऐसे ही नहीं बेचा जाएगा, और इससे भी अधिक, इसे चिकन या वील के बजाय किसी रेस्तरां में नहीं परोसा जाएगा। यहां तक कि खुद एशियाई लोग भी इसका रोजाना सेवन नहीं कर सकते, हालांकि वे इसे बहुत स्वादिष्ट मानते हैं।
कुत्तों को कैसे रखा जाता है
जब पूछा गया कि कोरिया में किस नस्ल के कुत्ते खाए जाते हैं, तो कई जवाब देते हैं: चाउ चाउ। यह पूरी तरह से सच नहीं है, हालांकि इस नस्ल का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, लेकिन बहुत कम बार। प्राचीन काल में भी, बिना बालों वाले कुत्ते, शोलोइट्ज़कुइंटल, बहुत लोकप्रिय थे। अब कुत्तों को सूअर या गाय की तरह भोजन के लिए खेतों में पाला जाता है। उन्हें आमतौर पर 6 महीने से एक साल की उम्र में मार दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस अवधि के दौरान जानवरों के मांस का सबसे बड़ा मूल्य होता है।
चीन में किस तरह के कुत्ते खाते हैं? सिद्धांत रूप में, कोरिया के समान। सबसे मांसल नस्ल Nureongs हैं। वे चाउ चाउ के समान थोड़े हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोरियाई कुत्ते के मांस को खाने की सलाह नहीं देते हैं जिसे तकनीक के अनुसार ठीक से खिलाया या पकाया नहीं गया है। उनका दावा है कि इस तरह के उत्पाद का न केवल कोई पोषण मूल्य होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे किस तरह के कुत्ते खाते हैं। अचानक, रूस में, गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं कभी भी बदल जाएंगी।
कुत्ते के मांस के उपयोगी गुण
यह पता लगाने के बाद कि कुत्तों की कौन सी नस्लें खाई जाती हैं, आपको यह समझने की जरूरत है कि कुत्ते के मांस में ऐसा क्या खास है कि एशियाई लोग इसे बहुत महत्व देते हैं। यह मांस एक ऐसा उत्पाद माना जाता है जो आंतरिक ऊर्जा को संतुलित कर सकता है, पाचन में सुधार कर सकता है, शरीर को विटामिन ए और बी से संतृप्त कर सकता है। कुत्ते के मांस के व्यंजनों को दीर्घायु भोजन कहा जाता है। कुत्ते की चर्बी का उपयोग सर्दी, फेफड़ों के रोग, त्वचा रोग और मांसपेशियों में दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।
कुत्ते के मांस की शादी की डिश
रूसी व्यक्ति के लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- कुत्ते का मांस - 3 किलो;
- सिरका - 300 मिली;
- लहसुन - 0.5 किलो;
- प्याज - 3 गोल;
- टमाटर सॉस - 500 मिली;
- हरी शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
- लिवर पैट - 500 ग्राम;
- अनानास - 1 पीसी।;
- पानी - 1.5 लीटर;
- काली मिर्च;
- मसालेदार मिर्च मसाला;
- तेज पत्ता, नमक।
एक मध्यम आकार के कुत्ते का वध किया जाता है, बालों को रंगा जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है जबकि यह अभी भी गर्म है। मांस को शव से काटें और लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, अचार बना लें। ऐसा करने के लिए, सिरका, कुचल लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और गर्म मिर्च मसाला मिलाएं। तैयार अचार को मांस के ऊपर डाला जाता है और 2-3 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, मांस को अचार से बाहर निकाला जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और एक बड़ी खुली आग पर बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। जब मांस भूरा होने लगेकटा हुआ प्याज और अनानास डालें। कुछ और मिनट तक भूनें जब तक कि भोजन नरम न हो जाए। उसके बाद टमाटर सॉस, गर्म पानी, हरी मिर्च और तेज पत्ता डालें। ढक्कन से ढक दें। कड़ाही को गर्म अंगारों में गाड़ दें और मांस के नरम होने तक छोड़ दें। अंत में, पाटे डालें और एक और 5-7 मिनट के लिए स्टू करें। इस व्यंजन में कुत्ते के मांस को कभी-कभी भेड़ के बच्चे में बदल दिया जाता है, लेकिन इससे पकवान का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है, न कि बेहतर के लिए।
