बकाइन-पैर वाली पंक्ति एक बहुत बड़ी लैमेलर खाने योग्य, लेकिन दुर्लभ मशरूम है। खाना पकाने में, इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं (तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ)। इस पंक्ति का स्वाद चिकन मांस की याद दिलाता है। इसके अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए इस मशरूम को अचार के रूप में काटा जा सकता है। लोगों में इसे नीली जड़ या नीला पैर कहा जाता है। इस मशरूम का रंग बहुत दिलचस्प है।
विवरण
बकाइन-पैर वाली रोइंग में पहले एक गोलार्द्ध, बाद में एक गोलाकार टोपी होती है, फिर यह चपटी होती है। व्यास - 10-15 सेमी। इसकी सतह चमड़े की, सूखी, चिकनी होती है। हल्का भूरा, पीला क्रीम, हल्का गेरू हो सकता है। कवक की प्लेटें मुक्त, बारंबार, क्रीम या पीले रंग की होती हैं। डंठल आधार पर कुछ मोटा, बेलनाकार, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार होता है। सबसे पहले यह ठोस है, लेकिन फिर गुहाएं दिखाई दे सकती हैं। व्यास - लगभग 3 सेमी, ऊंचाई - 8 सेमी तक। सतह रेशेदार, मैट है, इसमें बकाइन या हल्का बैंगनी रंग है। मांस मोटा, दृढ़, मांसल, युवा नमूनों में लोचदार, पानीदार, थोड़ा बैंगनी, सफेद या पीला क्रीम है। टूट कर कट जाने पर यह अपना रंग नहीं बदलता। परिपक्व मशरूम में, यह ढीला होता है और बकाइन में रंगा जाता है-भूरा रंग। लुगदी में एक दिलचस्प फल गंध और सुखद स्वाद है। बीजाणु पाउडर में गुलाबी-पीला रंग होता है। बकाइन-पैर वाली रोवे सबसे ठंड प्रतिरोधी मशरूम में से एक है। पाले के बाद -5 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ने के बाद भी यह बढ़ता रहता है।
उपयोगी गुण
न केवल एक बहुत ही दिलचस्प बाहरी मशरूम बकाइन-पैर वाली पंक्ति है (आप इस लेख में इसकी तस्वीर देख सकते हैं)। इस मशरूम में एक समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना होती है, जो खाद्य उत्पाद के रूप में इसके महान मूल्य को निर्धारित करती है। इसके अलावा, इसमें उपयोगी गुणों की पूरी सूची है। बकाइन-पैर वाले मशरूम में एक स्पष्ट एंटीबायोटिक गतिविधि होती है। निम्नलिखित एंटीबायोटिक पदार्थ इससे अलग होते हैं: नेमोटिन, एग्रोसाइबिन, बिफोर्मिन, ड्रोसोफिलिन, पॉलीपोरिन और अन्य।
आवास
बकाइन-पैर वाली रोवे ह्यूमस मिट्टी को तरजीह देती है और अक्सर जंगल में नहीं, बल्कि खुले मैदानों और घास के मैदानों में उगती है। वह अक्सर पशुओं के खेतों और मानव निवास के पास बस जाती है, खाद और खाद के पुराने ढेर को पसंद करती है। जंगलों में से पर्णपाती पसंद करते हैं। यह मशरूम अकेले और बड़े समूहों में उगता है। बकाइन-पैर वाली रोइंग बड़ी चुड़ैल के छल्ले (कई दसियों मीटर के व्यास के साथ) बना सकती है। रूसी संघ के मध्य क्षेत्र में, यह मशरूम आमतौर पर वर्ष में एक बार फल देता है - गिरावट (सितंबर-दिसंबर) में। दक्षिणी क्षेत्रों में, बकाइन-पैर वाली पंक्ति वसंत (मार्च-मई) में भी फसल देती है। हालांकि, वसंत की उर्वरता पतझड़ की तुलना में कम होती है।
समानता
यह मशरूम बहुत हद तक दूसरी पंक्ति से मिलता जुलता है -बैंगनी। यह जंगली क्षेत्रों में गिरे हुए पत्तों के बिस्तर पर उगता है। बकाइन-पैर वाली पंक्ति के विपरीत, यह मशरूम पूरी तरह से बैंगनी है (विशेषकर कम उम्र में)। इन किस्मों को भ्रमित करना कोई समस्या नहीं है। क्योंकि पर्पल रो एक खाने योग्य और बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम है। खाना पकाने में, उनका उपयोग लगभग उसी तरह किया जाता है। बकाइन-पैर वाली पंक्ति में कोई अखाद्य और जहरीले जुड़वां नहीं हैं। अपने अनोखे टू-टोन रंग के कारण मशरूम को आसानी से पहचाना जा सकता है।
