स्मेल्ट छोटे, नाजुक तराजू वाली मछली है जो बहुत आसानी से गिर जाती है। उसका एक लम्बा शरीर, एक लम्बा जबड़ा वाला मुँह और कई बड़े दाँत भी हैं। यह मछली बहुत ही खूबसूरत है। किनारे एक नीले रंग के साथ चांदी के होते हैं, और पीछे भूरा-हरा और थोड़ा पारभासी होता है।
स्मेल्ट परिवार की इस मछली का आकार इसके आवास पर निर्भर करता है। मूल रूप से, इसकी लंबाई 16 से 20 सेमी तक होती है, 25 सेमी या उससे अधिक की लंबाई वाले व्यक्ति बहुत कम आम हैं। यूरोपीय और एशियाई स्मेल्ट हैं, हालांकि उनके अंतर इतने मामूली हैं कि वे अक्सर एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं। प्रत्येक व्यक्ति का वजन 20 से 350 ग्राम तक हो सकता है - यह सब निवास स्थान पर निर्भर करता है। सबसे बड़ी मछली साइबेरिया में पाई जाती है।
सामान्य तौर पर, स्मेल्ट एक ऐसी मछली होती है जिसकी रेंज बहुत बड़ी होती है। हालांकि, यह सबसे अधिक बार उत्तरी जल में पाया जाता है। स्मेल्ट परिवार की समुद्री मछलियाँ ताज़ी ठंडी झीलों में फैलती थीं और उन्हें स्मेल्ट कहा जाता था। कुछ शोधकर्ता इसे पतित प्रजाति मानते हैं।
सबसे आम स्मेल्टफिनलैंड की खाड़ी, आर्कटिक महासागर, बाल्टिक और सफेद समुद्र, लाडोगा, पेप्सी और वनगा झीलों में पाया जाता है। समुद्र और मीठे पानी दोनों में ही बड़े स्कूलों में होता है।
स्मेल्ट एक बहुत ही प्रचंड मछली है। और यद्यपि उसका मुख्य भोजन ज़ोप्लांकटन है, वह मछली का तिरस्कार नहीं करती है, जो उससे बहुत छोटी नहीं है। यह मछली सामन की है, इसलिए वसंत में इसकी समुद्री आबादी अंडे देने के लिए ताजी नदियों में चली जाती है। इसी समय, अरबों अंडे दिए जाते हैं, जिससे फिर युवा विकास विकसित होगा। एक व्यक्ति एक स्पॉनिंग में 50,000 तक टुकड़े करता है। स्पॉनिंग स्थान और मौसम की स्थिति के आधार पर, 5-10 दिनों में फ्राई दिखाई देते हैं। लगभग पूरी प्रजाति बहुत दृढ़ है, इसलिए पकड़ अक्सर उपभोक्ता तक जीवित रहती है। एक स्मेल्ट का जीवनकाल भिन्न होता है और उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है। मध्य रूस में, मछली 3-4 साल से अधिक नहीं रहती है, लेकिन उत्तर के करीब, इसके अस्तित्व की अवधि जितनी लंबी होगी। साइबेरिया में, जनसंख्या में व्यक्तियों की आयु 10-12 वर्ष तक पहुँचती है।
संतानों के तेजी से और असंख्य प्रजनन के कारण, स्मेल्ट एक ऐसी मछली है जो सामान्य आबादी के लिए उपलब्ध है। इसके पौष्टिक गुण इससे विभिन्न पाक कृतियों को तैयार करना संभव बनाते हैं। इसे जीवित, ताजा-जमे हुए, नमकीन, स्मोक्ड या संरक्षित के रूप में खरीदा जा सकता है। मछली को ओवन में, कोयले के ऊपर तली हुई, मिट्टी में, या बस एक कड़ाही में बेक किया जा सकता है। हौसले से पकड़ी गई गंध की गंध खीरे की गंध की याद दिलाती है। मछली का मांस थोड़ा मोटा होता है, लेकिन यह आपके मुंह में पिघल जाता है। इसे ताजी सब्जियों के साथ प्रयोग करना बेहतर है याउबले या तले हुए आलू।
स्मेल्ट सरल है और औद्योगिक पैमाने पर कृत्रिम खेती के लिए बहुत उपयुक्त है। ऐसी मछलियों का प्रजनन आम तौर पर आसान होता है। ठंडे पानी के साथ काफी गहरी झील या तालाब होना ही काफी है। यह ज्ञात है कि इंग्लैंड में इस प्रकार की मछलियों को प्रमुख तालाबों में भी पाला जाता है, जहाँ यह बहुत अच्छी तरह से विकसित होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, प्रजनन के लिए सबसे लाभदायक स्थान मध्य रूस की झीलें हैं।
