निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने जीवित दुनिया के अजूबों की अक्सर प्रशंसा की है और आश्चर्य किया है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि प्रकृति ने कई जानवरों, पक्षियों और अन्य जीवों पर एक चाल चली है: स्तनधारी जो अंडे देते हैं; विविपेरस सरीसृप; पानी के नीचे तैरते पक्षी, और … उड़ती हुई मछलियाँ। इस लेख में, हम अपने छोटे भाइयों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिन्होंने न केवल पानी के रसातल पर, बल्कि इसके ऊपर के स्थान पर भी सफलतापूर्वक विजय प्राप्त की।
फ्लाइंग फिश: वितरण क्षेत्र
इन अद्भुत मछलियों के परिवार में साठ से अधिक प्रजातियां हैं जो सभी दक्षिणी समुद्रों में पाई जाती हैं। भारत-महासागर क्षेत्र में चालीस प्रजातियां हैं, बीस प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में रहती हैं। उनमें से एक यूरोप के पास (स्कैंडिनेवियाई देशों तक) समुद्र में पाया जा सकता है। रूस के तट को धोने वाले पानी में, जापानी उड़ने वाली मछलियाँ अक्सर पकड़ी जाती हैं।
सामान्य विवरण
इस परिवार के काफी बड़े होने के बावजूद, हम ध्यान दें कि सभी प्रकार की उड़ने वाली मछलियों में कुछ खास समानताएं होती हैं। इसलिए,उनके पास एक छोटा जबड़ा है, और छेददार पंख बहुत बड़े हैं (शरीर की लंबाई के अनुरूप)। चूँकि ये मछलियाँ खुले समुद्र की ऊपरी परतों में रहती हैं, इसलिए इनकी पीठ गहरे रंग में रंगी हुई है, और पेट सिल्वर-ग्रे है।
पंख विभिन्न रंगों (चमकदार नीला, हरा, पीला) और सादा दोनों में आते हैं। और हां, वे सभी उड़ने की क्षमता साझा करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह सुविधा शिकारियों से बचने के साधन के रूप में विकसित हुई। और यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें से कई ने समुद्र और महासागरों के पानी पर "फड़फड़ाना" बहुत अच्छी तरह से सीखा। लंबे पेक्टोरल पंखों वाली मछलियाँ छोटे पेक्टोरल पंखों वाले अपने समकक्षों की तुलना में बहुत बेहतर और अधिक अच्छी तरह से चढ़ती हैं। विकास के क्रम में, उड़ने वाली मछलियों को "दो-पंखों" और "चार-पंखों" में विभाजित किया गया था। "डिप्टरन्स" "उड़ान" के दौरान केवल पेक्टोरल पंखों का उपयोग करते हैं, जो उनमें बहुत बड़े होते हैं। हवा में उनकी गति की तुलना एक मोनोप्लेन की उड़ान से की जा सकती है। "चार पंखों वाली" मछली में, उड़ान के साधन छेददार पंखों के चार विमान हैं। ऐसे "समुद्री उड़ान भरने वालों" की उड़ान एक द्वि-विमान की उड़ान के बराबर है। पानी से बाहर निकलने और "उड़ने" से पहले, मछली गति पकड़ती है और पानी से बाहर कूदती है, मुक्त उड़ान में ग्लाइडिंग करती है। उसी समय, वह पंखों की तरह अपने पंखों को नहीं हिलाती है, और उड़ने की दिशा नहीं बदल सकती है। उड़ान चालीस सेकंड तक चलती है। उड़ने वाली मछलियाँ मुख्य रूप से छोटे झुंडों में एकजुट होती हैं, जिनमें केवल कुछ दर्जन व्यक्ति होते हैं। लेकिन कभी-कभी छोटे समूह विशाल शोलों में एकजुट हो जाते हैं। वे प्लवक, छोटे क्रस्टेशियंस और छोटे कीड़ों को खाते हैं।प्रत्येक प्रजाति में वर्ष के अलग-अलग समय पर आवास के आधार पर स्पॉनिंग होती है। स्पॉनिंग से पहले, मछली शैवाल के ऊपर गोलाकार गति करती है, और फिर दूध और कैवियार छोड़ती है। प्रत्येक अंडे से एक पतले बाल जुड़े होते हैं, जिसके साथ, पानी की सतह पर तैरते हुए, यह सभी प्रकार के मलबे से चिपक जाता है: पक्षी के पंख, मृत शैवाल, शाखाएं, नारियल और यहां तक कि कुछ जेलिफ़िश भी। इससे कैवियार को लंबी दूरी पर धुंधला नहीं करना संभव हो जाता है। उड़ने वाली मछली (आप लेख में फोटो देखें) एक अद्भुत प्राणी है। इस परिवार के कुछ प्रतिनिधियों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा।
बैटफिश
बैट फिश के दो और नाम हैं - यह बैट फिश है, या फावड़ा मछली है। शरीर के आकार के कारण उसे बहुत सारे नाम मिले (इसका एक गोल आकार है और पूरी तरह से सपाट है) और पंख (युवा व्यक्तियों में वे बहुत विकसित होते हैं और दिखने में उसी नाम के स्तनधारियों के पंखों से मिलते जुलते हैं)। पर्यावास - लाल सागर का जल। इस मछली का शरीर (जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है) आकार में गोल, गहरे रंग की धारियों के साथ चमकीले चांदी का, और बहुत सपाट भी है। वे छोटे-छोटे झुंडों में रहते हैं, समय-समय पर भोजन की तलाश में समुद्र की तह में भागते हैं।
और बहुत समय पहले, मेक्सिको की खाड़ी के पानी में एक अद्भुत मछली की खोज की गई थी, जिसे "बैट" नाम भी दिया गया था। लेकिन वह बिल्कुल नहीं जानती कि कैसे उड़ना है, लेकिन चार पंखों पर समुद्र तल के साथ चलती है, जो उसके स्तनधारी नामों के झिल्लीदार पंखों के समान है। कुदरत के इस चमत्कार का नजारा भी हैरतअंगेज नहीं: चपटा शरीर, बड़ी-बड़ी आंखें, विशाल ठुड्डीनाक और विशाल होंठ चमकीले लाल हैं। शरीर काले धब्बों से ढका हुआ है। यहाँ ऐसी प्रशांत सुंदरता है। शायद बाद में इसे कोई दूसरा नाम दिया जाएगा।
जापानी उड़ने वाली मछली
दूसरा नाम लंबे पंखों वाला सुदूर पूर्व है। इस मछली का लम्बा लम्बा शरीर होता है। पीठ गहरे नीले रंग की है और चौड़ी है, पेट हल्का चांदी का है। पंख लंबे और अच्छी तरह से विकसित होते हैं। डाइनिंग के आयाम काफी बड़े हैं - 36 सेमी यह होक्काइडो द्वीप के दक्षिण में जापान के सागर में रहता है। यह एक गर्मी से प्यार करने वाली प्रजाति है, लेकिन कभी-कभी प्राइमरी के पानी में तैरती है। अप्रैल से अक्टूबर तक समुद्र तट के किनारे उगता है। यह एक व्यावसायिक मछली है, जिसका उपयोग न केवल स्थानीय व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि अन्य देशों में भी निर्यात किया जाता है।
अटलांटिक उड़ने वाली मछली
दूसरा नाम है उत्तरी उड़ने वाली मछली। यह उड़ने वाली मछलियों का एकमात्र प्रतिनिधि है जो यूरोप के समुद्रों में तैरती है। इस प्रजाति का रंग लगभग जापानी रिश्तेदारों जैसा ही है। विशिष्ट विशेषताएं: हल्के भूरे रंग के अच्छी तरह से विकसित पेक्टोरल और उदर पंख, जिसके साथ एक अनुप्रस्थ सफेद पट्टी चलती है।
पृष्ठीय पंख गुदा से काफी लंबा होता है। मई से जुलाई तक पैदा होता है। पानी की सतह पर, अंडों से लंबे सफेद धागे खिंचते हैं। फ्राई की ठुड्डी पर एक झालरदार बारबेल होता है, जो अंततः गिर जाता है। अटलांटिक उड़ने वाली मछलियाँ थर्मोफिलिक होती हैं, इसलिए वे केवल गर्मियों के महीनों में उत्तरी समुद्र में तैरती हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत तक वहीं रहती हैं।
फ्लाइंग सेलरफिश
यह एक बहुत ही दुर्लभ मछली है। यह पहली बार 2005 में पीटर द ग्रेट बे के पानी में खोजा गया थासाल। उसका शरीर लम्बा है, पक्षों पर थोड़ा चपटा है। सिर मोटा है, शरीर से चार गुना छोटा है। पेक्टोरल पंख छोटे होते हैं और पृष्ठीय पंख के आधार से आगे बढ़ते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मछली केवल एक बार पकड़ी गई थी। इसलिए, उसके बारे में अभी भी बहुत कम जानकारी है।
औद्योगिक मूल्य
मछली का उड़ना बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसलिए इसका बहुत बड़ा औद्योगिक महत्व है। लेकिन न केवल मांस, बल्कि कैवियार भी। फ्लाइंग फिश कैवियार (टोबिको इसका नाम है) जापानी राष्ट्रीय व्यंजनों में जगह लेता है।
कई व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकते। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उड़ने वाली मछली कैवियार और मांस बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें लगभग 30% प्रोटीन होता है; आवश्यक अम्ल; फास्फोरस; पोटेशियम, हृदय और पेशी प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक; विटामिन डी, सी और ए; समूह बी के सभी विटामिन। इसलिए, इस मछली को गंभीर बीमारी वाले लोगों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं और भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है।
टोबिको कैवियार
जापान में उड़ने वाली मछली कैवियार को टोबिको कहा जाता है। यह राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके बिना मशहूर सुशी, रोल्स और जापानी सलाद की तैयारी पूरी नहीं होती है। कैवियार का रंग चमकीला नारंगी होता है। लेकिन आप शायद हरे या काले टोबिको कैवियार से सुपरमार्केट या जापानी रेस्तरां की अलमारियों पर मिले थे। यह असामान्य रंग वसाबी रस या कटलफिश स्याही जैसे प्राकृतिक रंगों के उपयोग से प्राप्त होता है।
फ्लाइंग फिश कैवियारकुछ हद तक सूखा है, लेकिन जापानी बस इसे पसंद करते हैं और बिना किसी अतिरिक्त चम्मच के इसे खा सकते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में बहुत अधिक है: 100 ग्राम कैवियार में 72 किलो कैलोरी होता है। यह सबसे मूल्यवान ऊर्जा उत्पाद है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी पांच सौ से अधिक वर्षों से अपरिवर्तित बनी हुई है। सबसे पहले, कैवियार को एक विशेष सॉस में भिगोया जाता है, और फिर रंगे या उसके प्राकृतिक रंग में छोड़ दिया जाता है, जिसे अदरक के रस से बढ़ाया जा सकता है। उड़ने वाली मछलियों की हरी कैवियार, साथ ही अन्य रंग, डिब्बाबंद भोजन के रूप में हमारी अलमारियों से टकराते हैं। और, वैसे, यह सस्ता नहीं है। पूरी दुनिया में, इस कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है। और अगर आप जापानी व्यंजनों से कुछ पकाने का फैसला करते हैं, तो सवाल: "फ्लाइंग फिश कैवियार की कीमत कितनी है?" - आपके लिए बहुत प्रासंगिक होगा। तो, आधा किलो लाल टोबिको के लिए आप लगभग 700 रूबल और सौ ग्राम हरी कैवियार के लिए लगभग 300 रूबल का भुगतान करेंगे।
लाभ और मतभेद
लेकिन उनकी उपयोगिता के बावजूद, उड़ने वाली मछली के मांस और कैवियार में अभी भी कुछ मतभेद हैं। तथ्य यह है कि सभी समुद्री भोजन, और विशेष रूप से कैवियार, अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं।
क्योंकि एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इस समुद्री भोजन का सेवन बंद कर देना चाहिए। यहाँ एक ऐसा अद्भुत प्राणी है जो हमारे ग्रह पर रहता है - प्रकृति का एक चमत्कार जिसने दो तत्वों - वायु और जल पर विजय प्राप्त की है। वैज्ञानिक हैरान हैं, क्योंकि उन्हें इस मछली के बारे में और भी बहुत कुछ सीखना है। और हमारे लिए हरे कैवियार के जार के साथ आराम से बैठना और यह सोचना कि प्रकृति वास्तव में अप्रत्याशित और अद्भुत है।
