बेर व्यापक रोसैसी परिवार का एक फलदार पौधा है। बच्चों और वयस्कों के लिए अच्छी तरह से ज्ञात कई फल और बेरी फसलें एक ही व्यवस्थित समूह से संबंधित हैं: सेब, चेरी, मीठी चेरी, खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी। आइए उस प्रश्न को देखें जो अक्सर ऐसा लगता है: "क्या बेर एक बेर या फल है?"। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग शब्दों में भ्रमित हो जाते हैं।
बेर - बेरी या फल?
फलों के वृक्षों में बेर का स्थान विशेष होता है, क्योंकि प्राचीन काल से लोग इसे फसल के लिए उगाते रहे हैं। प्लम, ब्लैकथॉर्न, चेरी प्लम के फलों से मीठे व्यंजन, सॉस और स्प्रिट तैयार किए जाते हैं। बेर 1 से 6 मीटर की ऊंचाई वाला एक पेड़ या झाड़ी है। किस्मों और जंगली प्रजातियों के सभी समूह उच्च उपज वाले पौधे हैं।
फल - सिंगल स्टोन ड्रूप - निषेचन के बाद फूल के स्थान पर बनता है। परिपक्व होने से पहले, पेरिकारप कुछ समय के लिए दृढ़ रहता है, हरे रंग का होता है। जैसे ही पोषक तत्व जमा होते हैं, फल अधिक रसदार हो जाते हैं, और इसके अंदर, एक विशेष घोंसले में, aबीज के साथ कठोर हड्डी।
फल क्या हैं?
लैटिन भाषा से रूसी में "फल" शब्द बहुत पहले आया था, जो वैज्ञानिक उपयोग में जड़ नहीं लेता था। लेकिन चिकित्सा, आहार विज्ञान, खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में, यह शब्द बहुत लोकप्रिय है, हालांकि हर कोई इसकी सही व्याख्या नहीं कर सकता है। फल और बेरी में क्या अंतर है? बेर इन दो समूहों में से किस समूह से संबंधित है?
यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक फल फल के समान होता है, क्योंकि इसी तरह लैटिन से फ्रक्टस शब्द का अनुवाद किया जाता है। पौधों के अन्य खाद्य भाग और स्वयं पौधे भी ऐसे आर्थिक समूहों से संबंधित हो सकते हैं जैसे सब्जियां, अनाज, मेवा। फलों में रसदार फलों के दो समूह प्रतिष्ठित हैं: ड्रूप और जामुन। वे बीजों की संख्या और कई अन्य विशेषताओं में भिन्न होते हैं।
चलो इसे सीधा करें: बेर वास्तव में एक फल या एक बेरी है। वैज्ञानिक शब्दों और आर्थिक परिभाषाओं के बीच अंतर करना आवश्यक है। वनस्पति विज्ञान में फलों के प्रकार के पौधे पेरिकारप की स्थिरता और बीजों की संख्या में भिन्न होते हैं। 4 मुख्य समूह हैं - सूखे और रसीले, एक बीज वाले और बहु बीज वाले।
एक बेर में किस प्रकार का फल होता है?
Drupes - आलूबुखारा, चेरी, खुबानी - रसदार होते हैं, जिनमें एक बीज होता है। जामुन रसदार भी होते हैं, लेकिन बहु-बीज वाले फल। वे एक या एक से अधिक कार्पेल से उत्पन्न होते हैं। वे एक पूरी तरह से मांसल बेरी के बीच एक पतली त्वचा के साथ, एक अंगूर की तरह, और एक चमड़े की बेरी के बीच अंतर करते हैं, जिसमें पेरिकारप एक नारंगी की तरह मोटा होता है। तो आखिर बेर एक बेर है या फल? दूसरी अवधारणा अधिक व्यापक है और इसमें पहला शामिल है, अर्थात,जामुन एक प्रकार का फल (फल) है।
वनस्पति विज्ञान के प्रतिनिधि, बिना किसी हिचकिचाहट के, यह निर्धारित करेंगे: बेर एक बेर या फल है। बेर और अंगूर के रसीले फलों को देखकर वे कहेंगे कि उनके सामने एक ड्रुप और एक बेरी है। एक पोषण विशेषज्ञ, एक विक्रेता, एक सामान्य व्यक्ति समझाएगा कि दोनों फल हैं। हर कोई अपने तर्क और निष्कर्ष में सही होगा। इस प्रकार, एक बेर एक बेर नहीं है। यहां यह याद रखना चाहिए कि जामुन को फलों के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, कि आर्थिक गतिविधि में, रोजमर्रा की जिंदगी को गलती नहीं माना जाता है। आखिर यह सब फल है (अक्षांश फ्रुक्टस)।
बेर का मतलब पेड़ों या झाड़ियों से है?
उपस्थिति से, पौधों को विभिन्न जीवन रूपों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। निम्नलिखित समूहों को मुख्य माना जाता है: पेड़, झाड़ियाँ, शाकाहारी पौधे, बेल। जीवन रूप अस्तित्व की स्थितियों के लिए एक प्रकार का अनुकूलन है।
उपरोक्त समस्या का आसानी से पता लगाने के बाद - बेर एक बेर या फल है - जीवन रूप के बारे में प्रश्न का उत्तर देना अधिक कठिन होगा। दिखने में, जीनस प्लम से संबंधित पौधे कम पेड़ और झाड़ियाँ होते हैं। सबसे आम प्रकार होम गार्डन प्लम है। जंगली में, पेड़ काकेशस में पाया जाता है।
उपजाति प्रूनस की प्रजातियों की विविधता
अब तक, जंगलों में, बीम और खड्डों के साथ, जंगली प्लम पाए जाते हैं, लेकिन इस उपजात से संबंधित अधिकांश प्रजातियों की खेती लंबे समय से की जाती रही है। वे विभिन्न रंगों के मध्यम और बड़े फलों की भरपूर पैदावार देते हैंअंदर की विशेषता सपाट हड्डी। उनकी लंबाई आमतौर पर मोटाई 1.5 गुना से अधिक होती है, व्यास 1-3 सेमी से होता है। नई किस्मों को नस्ल किया गया है जो आकार में 8 सेमी तक बड़े फल देते हैं, स्वाद में मीठा या खट्टा। यूरेशिया में आम प्रजातियां:
- होम गार्डन - मध्य रूस के लिए एक आम प्रजाति।
- कांटेदार, ब्लैकथॉर्न, ब्लैकथॉर्न - नीले फलों के साथ एक छोटा, बहुत कांटेदार झाड़ी।
- स्प्रेड, चेरी प्लम - ए पेड़ 8 मीटर ऊँचा पहुँचता है। काकेशस और मध्य एशिया में जंगली पाया जाता है।
- उससुरी - प्राइमरी में बेतहाशा रहता है और पूर्वी साइबेरिया में फलों के लिए खेती की जाती है।
- चीनी - चीन, जापान, कोरिया में उगाया जाता है. फल मीठे और खट्टे होते हैं, व्यापक रूप से खाना पकाने और शराब बनाने में उपयोग किए जाते हैं। - पिस्सारडी सुंदर गुलाबी पंखुड़ियों और गहरे लाल पत्ते वाला एक सजावटी पेड़ है। लैंडस्केप डिज़ाइन में उपयोग किया जाता है।
काँटों की झाड़ी को देखते ही हैरानी होती है: क्या यह सच में एक बेर है? बेरी या फल - इसका गहरा नीला छोटा फल? चेरी प्लम भी अपने फलने-फूलने से हैरान कर देता है। हालांकि यह पेड़ बेर जैसा दिखता है, इसकी समृद्ध फसल का रंग असामान्य है - लाल और पीले (बैंगनी और नीले फल कम आम हैं)।
आलू के उपयोगी गुण
लोग जंगली और खेती वाले पौधों के फलों का उपयोग भोजन के लिए, रस, परिरक्षित, जैम, लिकर में प्रसंस्करण के लिए, बेकिंग के लिए भरने के रूप में, औषधीय कच्चे माल के रूप में करते हैं। घर का बना बेर लंबे समय से रसदार ड्रूपों के लिए एक नीले रंग के खिलने के लिए उगाया जाता है। घरेलू बेर के फलों में शामिल हैं:
- कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज);
- विटामिन सी, ए, पी, ग्रुप बी;
- कार्बनिक अम्ल;
- टैनिन;
- सूक्ष्म पोषक तत्व;
- पेक्टिन।
फलों के गूदे और बेर के बीजों से तैयारियों का उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा में किया जाता है। Prunes का उपयोग आहार पोषण, कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है। बेर पत्तियों के पूर्ण खिलने से पहले ही जल्दी और प्रचुर मात्रा में खिलता है। पेड़ और झाड़ियाँ बहुत ही सुंदर दिखती हैं और लैंडस्केप डिज़ाइन में मूल्यवान हैं।
परंपरागत रूप से, 20वीं शताब्दी में, प्रजातियों की संरचना में किस्मों के दो समूहों को प्रतिष्ठित किया गया था - हंगेरियन और रेनक्लोड्स। पूर्व का प्रतिनिधित्व नीले-बैंगनी गोल या लम्बी फलों के साथ पेड़ों और झाड़ियों द्वारा किया जाता है। हरे रंग के कपड़े में अक्सर हरे रंग के गोलाकार फल होते हैं। अब मुख्य दिशा अंडरसिज्ड उप-प्रजातियों का प्रजनन, इंटरस्पेसिफिक क्रॉसिंग और संकर प्राप्त करना है, उदाहरण के लिए, प्लम और खुबानी।
