हाल के वर्षों में, शाकाहार तेजी से विकसित हो रहा है, अपनी सीमाओं का विस्तार कर रहा है और नए लोगों को आकर्षित कर रहा है। इसके लिए कई पूर्वापेक्षाएँ हैं, जिनमें सामाजिक उद्देश्य से लेकर जातीय उद्देश्य तक शामिल हैं। इस जीवन शैली में कोई स्थापित मानदंड और नियम नहीं हैं, इसलिए, वर्तमान में, यह विषय काफी रुचि का है, जो बदले में, बड़ी संख्या में प्रश्न उठाता है। बहुत से लोग उत्सुक हैं कि शाकाहारी क्या खा सकते हैं: क्या वे मछली, मुर्गी पालन, अंडे और अन्य पशु उत्पाद खाते हैं। इसलिए, इस विषय पर चर्चाओं की संख्या हर दिन बढ़ रही है।
शाकाहारी कैसे आए?
जीवन का यह तरीका विभिन्न पूर्वी राज्यों में कई सहस्राब्दी पहले उत्पन्न हुआ था। इसलिए, इससे पहले कि हर कोई इस तरह के आहार को "शाकाहार" कहना शुरू करे, इसे "भारतीय" या "पायथागॉरियन" कहा जाता था।
यूरोप में, जीवन के इस तरीके का अभ्यास उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में ही शुरू हुआ, और फिलहाल, शाकाहार के समर्थकउनमें से ज्यादातर इटली में रहते हैं। रूस में, यह आंदोलन थोड़ी देर बाद दिखाई दिया, और 1901 में इस तरह के भोजन के समर्थकों का पहला समाज मास्को में पंजीकृत किया गया था।
हाल के दशकों में, यह जीवन शैली गति प्राप्त कर रही है, लेकिन यदि आप इस विषय में तल्लीन करते हैं, तो बहुत से लोग अभी भी यह नहीं समझ सकते हैं कि शाकाहारी मछली और अंडे खाते हैं, दूध पीते हैं, और सामान्य तौर पर, वे किसे कहते हैं? इस तरह के बयान के बाद से ये वे लोग हैं जो मांस नहीं खाते हैं, केवल हिमशैल का सिरा है और लंबे समय से पुराना है।
क्या उचित शाकाहार माना जा सकता है?
सामान्य तौर पर, यह अवधारणा अंग्रेजी भाषा से आई है और अनुवाद में इसका अर्थ है "भोजन जो किसी जानवर की हत्या से संबंधित नहीं है।" अर्थात्, इस जीवन शैली से तात्पर्य यह है कि लोग मांस उत्पाद, अंडे और पशु मूल के अन्य खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। लेकिन क्या कोई शाकाहारी मछली खा सकता है? इस प्रश्न का उत्तर दिया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि एक व्यक्ति किस प्रकार के "मांसाहारी" से संबंधित है।
अस्वीकार्य खाद्य उत्पादों की कोई सख्त सूची नहीं है, और हर कोई अपने लिए निर्धारित करता है कि वह क्या खाएगा और क्या मना करेगा। सब कुछ कुछ कारणों पर निर्भर हो सकता है कि कोई व्यक्ति इस आंदोलन का समर्थक क्यों बना।
प्रेरणा क्या हो सकती है?
यदि आप वास्तव में जानते हैं कि इस जीवन शैली के कुछ अनुयायियों ने पशु आहार छोड़ने का फैसला क्यों किया, तो आप ऐसे प्रश्नों का उत्तर दे सकते हैं: "वे कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं?" या "ये शाकाहारी किस प्रकार के हैं?", "क्या वे मछली खाते हैं?"। इस तरह के आहार के लिए मकसद हो सकता हैपूरी तरह से अलग होना:
- नैतिक - जानवरों को कष्ट न पहुँचाने के लिए साथ ही उनकी हत्या और शोषण से बचने के लिए। ऐसे लोग आमतौर पर पशु मूल का कुछ भी नहीं खाते, यहां तक कि मछली भी नहीं खाते।
- चिकित्सीय कारणों से, चूंकि ऐसा आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति और कई हृदय रोगों के जोखिम को काफी कम कर सकता है। ऐसे में लोग मछली और कुछ अन्य पशु उत्पाद खा सकते हैं।
- आर्थिक मकसद - ऐसे लोग आश्वस्त होते हैं कि यह जीवनशैली उन्हें मांस उत्पादों को खरीदने पर खर्च होने वाले पैसे बचाने में मदद कर सकती है। इसलिए, इस सवाल का जवाब देते हुए कि "क्या शाकाहारी मछली, समुद्री भोजन या अन्य पशु खाद्य पदार्थ ऐसे आहार के साथ खाते हैं", हम सुरक्षित रूप से हाँ कह सकते हैं।
- धार्मिक कारणों से।
- पर्यावरणीय कारण - ऐसे लोग मानते हैं कि जानवरों को मारने से पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसलिए, ऐसे उद्देश्यों के आधार पर, कई प्रकार के शाकाहारी होते हैं।
पशुसंस्कृतिवाद
इस डाइट के इन समर्थकों के बारे में कई लोग कहते हैं कि ये गलत शाकाहारी हैं। क्या वे मछली या अन्य पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं? यह पता चला है कि वे इन सभी खाद्य पदार्थों को बड़े मजे से खाते हैं, इसलिए उन्हें शाकाहारी आंदोलन का सच्चा सदस्य नहीं माना जाता है।
इस आहार के समर्थकों का डेटा पौधों के खाद्य पदार्थों के सच्चे अनुयायियों से अलग नहीं हैकेवल उनकी भोजन प्रणाली, बल्कि सत्वों की पीड़ा और भय पर भी उनके विचार। रेत-शाकाहारियों का मानना है कि हिंसक मौत के दौरान मछली दर्द महसूस नहीं कर सकती है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। ऐसा विश्वास ऐसी जीवन शैली के उत्साही समर्थकों की धारणाओं के विपरीत है, जो यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी स्थिति में आपको किसी भी जीवित जीव को नहीं खाना चाहिए।
लचीलापन
यह किस्म दस साल से भी पहले दिखाई दी थी। ऐसे लोगों को केवल आधा शाकाहारी कहा जाता है। क्या आंदोलन के ये समर्थक मछली खाते हैं? जैसा कि यह पता चला है, वे न केवल इस उत्पाद को खा सकते हैं, बल्कि कभी-कभी मांस भी खा सकते हैं।
फ्लेक्सिटेरियन जानवरों की उत्पत्ति का भोजन बिल्कुल नहीं खाने की कोशिश करते हैं, लेकिन वे इसे अपने आहार से पूरी तरह खत्म नहीं कर सकते।
शाकाहारी
इस प्रकार का तात्पर्य आंदोलन के ऐसे समर्थकों से है, जिन्हें "सख्त शाकाहारी" भी कहा जाता है। क्या ये लोग मछली खाते हैं, यह उनके नाम से तुरंत समझा जा सकता है, क्योंकि ये किसी भी पशु आहार का सेवन नहीं करते हैं, इसलिए इन्हें कच्चे खाद्य पदार्थ के रूप में भी जाना जाता है। वे असंसाधित खाद्य पदार्थ खाने के भी अनुयायी हैं। यानी इन शाकाहारियों का मानना है कि खाना 115 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा तापमान पर नहीं पकाना चाहिए.
कुछ शाकाहारी चीनी, शराब और शहद को भी काट सकते हैं। उनका आदर्श वाक्य है "जीवित प्राणियों और किसी भी पशु उत्पादों को खाने के लिए ना कहो।"
लेकिन मुख्य के अलावाइस आंदोलन के उपरोक्त समर्थकों में से कई और किस्में हैं जो इस तरह के आहार के लिए अपूर्ण या संक्रमणकालीन विकल्पों का पालन करती हैं।
इस आंदोलन के अन्य प्रकार
वर्तमान में सबसे आम प्रकार को लैक्टो-ओवो शाकाहारी माना जाता है। ये लोग गोमांस, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, खेल बिल्कुल नहीं करते हैं, लेकिन खुद को अंडे और दूध से इनकार नहीं करते हैं। क्या इस मामले में शाकाहारी मछली खाते हैं? नहीं, क्योंकि आंदोलन के ये समर्थक शंख सहित समुद्री भोजन भी नहीं खाते हैं।
दूध-शाकाहारी भी हैं जो अंडे नहीं खाते हैं, लेकिन सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों का सेवन कर सकते हैं। वे हिंदुओं में काफी हद तक आम हैं, जो धार्मिक उद्देश्यों से अपने आहार में निर्देशित होते हैं।
अगले प्रकार हैं ओवो-शाकाहारी। वे मांस, डेयरी उत्पाद नहीं खाते, बल्कि अंडे खाते हैं। कुछ लोग ऐसे आहार का पालन करते हैं, क्योंकि वे लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हो सकते हैं।
इस आंदोलन की एक और भिन्नता है, जिसके समर्थक अपने आहार में मैक्रोबायोटिक आहार का पालन करते हैं, यानी वे विभिन्न प्रकार के अनाज और सभी प्रकार के अनाज पसंद करते हैं। उनके मेनू में फल और सब्जी के व्यंजन भी शामिल हो सकते हैं। क्या इस मामले में शाकाहारी मछली खा सकते हैं? इस प्रश्न का उत्तर हां है, लेकिन केवल बहुत ही दुर्लभ मामलों में। यह आहार चीनी और विभिन्न परिष्कृत खाद्य पदार्थों से बचने की भी सिफारिश करता है।
और अंतिम प्रकार फलदार है। इन लोगों के आहार में विशेष रूप से सब्जी होती हैफल, साथ ही थोड़ी मात्रा में अनाज, नट और बीज। वे आलू, सलाद, या चुकंदर खाने से भी बचते हैं।
शाकाहार - अच्छा या बुरा?
इस आंदोलन की इतनी बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, हाल ही में यह विषय विश्व समुदाय के बीच सबसे अधिक चर्चा का विषय बन गया है। कुछ लोग यह तर्क देते हैं कि यह जीवन शैली केवल चोट पहुँचा सकती है, जबकि अन्य को यकीन है कि इसके बहुत सारे फायदे हैं।
उदाहरण के लिए, अमेरिकी डॉक्टरों का दावा है कि शाकाहारियों को पेट के कैंसर से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है, क्योंकि सब्जियां और फल पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, जो मांस के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बदले में, ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि आपके आहार से सभी पशु उत्पादों को बाहर करने से विभिन्न नेत्र रोगों के विकास के जोखिम में काफी कमी आती है।
लेकिन, इतने महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, शाकाहार के अपने निर्विवाद नुकसान भी हैं। यह पता चला है कि जो लोग इस जीवन शैली का पालन करते हैं वे अक्सर विटामिन बी की कमी से पीड़ित होते हैं, और इसलिए विभिन्न तंत्रिका संबंधी रोगों और विकारों से ग्रस्त होते हैं।
उपयोगी जानकारी
ऐसे आंदोलन में शामिल होने का निर्णय लेते हुए व्यक्ति को न केवल ऐसा प्रश्न पूछना चाहिए जैसे "शाकाहारी मछली खाते हैं या नहीं और क्या खाया जा सकता है।" इस आहार का समर्थक बनने के लिए, आपको पहले इसके लिए मनोवैज्ञानिक रूप से तैयार करना होगा, साथ ही अपने डॉक्टर से संभावित मतभेदों पर चर्चा करनी होगी।
निस्संदेह कई लोगों के लिए इस तरह के आहार में परिवर्तन उनके जीवन में एक नए चरण की शुरुआत है, क्योंकि शाकाहार न केवल किसी भी उत्पाद की अस्वीकृति है, बल्कि इसे मानव अस्तित्व का एक प्रकार का दर्शन भी माना जाता है।.
