सामन की बाल्टिक प्रजाति व्यावसायिक मछलियों में सबसे मूल्यवान है। इसकी लोकप्रियता इसके उच्च स्वाद और आहार गुणों के कारण है। इसने मछली फार्मों के विकास को गति दी जो खेल मछली पकड़ने और ताजा वजन मछली की बिक्री दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सामन उगाते हैं। हम इस लेख में बाल्टिक सामन की कुछ तस्वीरों और उसके विवरण पर विचार करेंगे।
जीवनशैली और लंबी उम्र
सामन एक अनैड्रोमस मछली है जो मीठे पानी के जलाशयों और समुद्री, समुद्री नमकीन वातावरण दोनों में रहती है। बाल्टिक सागर में रहने वाला सामन अपने जीवन का मुख्य भाग वहीं बिताता है, लेकिन ताजे पानी के जलाशयों में प्रजनन के लिए जाता है। यह तब होता है जब व्यक्ति पांच वर्ष की आयु तक पहुंचता है। सैल्मन स्पॉनिंग के लिए चट्टानी या रेतीले तल वाली शांत और उथली जगहों को चुनें।
जब बाल्टिक सैल्मन स्पॉन करना शुरू करता है, तो उसका रंग गहरा हो जाता है। इस विशेषता के कारण, पुरुषों के जबड़े पर एक प्रकार का हुक ध्यान देने योग्य हो जाता है। महिलाओं में यहभी मौजूद है, लेकिन उच्चारित नहीं। स्पॉनिंग के दौरान सैल्मन भोजन अत्यंत दुर्लभ होता है, जिससे कुछ कमी हो जाती है। मांस का रंग पीला हो जाता है, और वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप मछली अपना स्वाद और गुणवत्ता मूल्य खो देती है। इसलिए, स्पॉनिंग अवधि के दौरान बाल्टिक सैल्मन, साथ ही परिवार के अन्य सदस्यों को पकड़ना प्रतिबंधित है।
सामन का औसत जीवन काल 9 से 10 वर्ष तक होता है, लेकिन जंगली में कुछ व्यक्ति 25 वर्ष तक जीवित रह सकते हैं।
आहार
बाल्टिक सैल्मन अपना अधिकांश जीवन समुद्र में बिताते हैं। यह मुख्य रूप से हेरिंग और विभिन्न क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। शायद ही कभी गेरबिल खाता है। जब सैल्मन स्पॉन में जाती है, तो वे खिलाना बंद कर देती हैं।
युवा नमूने अक्सर ज़ूप्लंकटन पर फ़ीड करते हैं। इसके अलावा, सैल्मन की पसंदीदा विनम्रता स्मेल्ट और प्रतिशोध है। इस स्वादिष्टता की खोज के लिए ही वह नियमित रूप से तालाब के चारों ओर घूमता है। अक्सर, बाल्टिक सैल्मन तटीय पट्टी में रहने वाले कीड़ों की खोज के लिए तट के करीब आता है। वे किशोरों के लिए उत्कृष्ट भोजन भी बनाते हैं।
सामन प्रजनन
ज्यादातर मामलों में सैल्मन स्पॉनिंग ताजे पानी में होती है। यह नदियों और छोटी धाराओं दोनों के स्रोत हो सकते हैं। एक महत्वपूर्ण कारक बहते पानी की उपलब्धता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि आधुनिक सामन के पूर्वज मछली थे जो विशेष रूप से ताजे पानी में रहते थे। लंबे विकास के लिए धन्यवाद, सैल्मन के प्राचीन पूर्वज जीवन के अनुकूल होने में सक्षम थेमहासागरों और समुद्रों का खारा पानी।
सामन अपना अधिकांश जीवन अपने स्थायी आवास - समुद्र में बिताता है। वह सक्रिय रूप से खा रहा है और वजन बढ़ा रहा है। 5 साल बाद, जो मछली यौवन तक पहुंच गई है, वह अंडे देने के लिए जाती है। यह उल्लेखनीय है कि स्पॉनिंग ग्राउंड को यादृच्छिक रूप से नहीं चुना गया था। सामन वहीं जाता है जहां पैदा हुआ था।
स्पॉनिंग ग्राउंड में, सैल्मन की उपस्थिति में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं। शरीर का आकार और उसकी छाया बदल जाती है। काले धब्बों के साथ रंग चांदी से चमकीले में बदल जाता है। जबड़े भी अत्यधिक संशोधित होते हैं। पुरुषों में, वे हुक के आकार के हो जाते हैं, जबकि निचले जबड़े का मोड़ ऊपर की ओर और ऊपरी - नीचे की ओर होता है। स्पॉनिंग करते समय सैल्मन के पेट और लीवर में भी जोरदार बदलाव आते हैं, जिससे उनका शरीर ढीला और दुबला हो जाता है। इसलिए, यह अपना स्वाद खो देता है (जैसा कि ऊपर बताया गया है)।
बाल्टिक सामन कैसा दिखता है - प्रमुख विशेषताएं
वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि सैल्मन के पूर्वज मेसोज़ोइक युग के दौरान प्रकट हुए थे, जैसा कि कई निष्कर्षों से पता चलता है। आधुनिक समय में, इस प्रकार की मछली हेरिंग परिवार के समान दिखती है। वयस्क बाल्टिक सामन की लंबाई कई दसियों सेंटीमीटर से डेढ़ मीटर तक पहुंच सकती है। द्रव्यमान, बदले में, उतार-चढ़ाव भी कर सकता है। मछली के शरीर में एक लम्बी आकृति होती है और यह चांदी के गोल तराजू से ढकी होती है। पंख कांटेदार नहीं होते हैं और पेट के बीच में स्थित होते हैं। सभी सैल्मोनिड्स की एक उल्लेखनीय विशेषता उनका छोटा वसा पंख है।
सामन की खेती
धन्यवाद मेरेलोकप्रियता और उच्च स्वाद, यह मछली काफी महंगी है। इसलिए, अधिक से अधिक मछली फार्म सामन का प्रजनन कर रहे हैं, जिससे उन्हें अच्छी आय होती है। इस प्रक्रिया को इस तथ्य से सुगम बनाया गया है कि मछली ताजे पानी में वापस आ जाती है। प्रजनन के लिए, मछली कारखानों का उपयोग किया जाता है, जो मुख्य रूप से नदियों के पास बनाए जाते हैं। स्पॉन में जाने वाली मछलियों को पकड़ा जाता है, अंडे एकत्र किए जाते हैं और उन्हें निषेचित किया जाता है।
प्राप्त फ्राई को उठाकर नदियों में छोड़ दिया जाता है। वे समुद्र में जाते हैं, जहां वे बढ़ते हैं और भोजन करते हैं, और कुछ वर्षों के बाद वयस्क नदी में अंडे देने के लिए लौट आते हैं, जो यहां पकड़े जाते हैं।
सामन व्यंजन के उपयोगी गुण
सामन एक मछली है जिसमें कोमल लाल पट्टिका होती है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है जो खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना रहता है। हल्के नमकीन फ़िललेट्स सबसे लोकप्रिय हैं। यह एक पूरी तरह से स्वतंत्र तैयार उत्पाद है, जिसे गर्म व्यंजन और ठंडे स्नैक्स दोनों में जोड़ा जाता है। बाल्टिक सैल्मन पट्टिका आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होती है, और साथ ही इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे एक स्वस्थ भोजन बनाता है। इसके अलावा, सैल्मन पट्टिका में विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, एक निश्चित मात्रा में कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन और शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।
भोजन में सामन का व्यवस्थित उपयोग वजन और चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि, ट्रेस तत्वों के संतुलित सेट के लिए धन्यवाद, से तैयार व्यंजनसैल्मन, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और ऑन्कोलॉजी के जोखिम को कम करते हैं।
